Las personas que suelen cocinar con libros de cocina saben de primera mano que el anís o el anís estrellado suelen estar presentes en las recetas de muchos platos. Y, a menudo, cualquiera de estas especias se puede utilizar como sustituto de otra. Naturalmente, si la receta se refiere a cualquier fármaco, la decisión de utilizar anís en lugar de anís estrellado puede tener consecuencias irreparables. Sin embargo, cuando se trata de platos, ¿es correcto reemplazar estas plantas?
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Descripción del anís estrellado
Badian perenne, que alberga los trópicos del sudeste asiático y América del Norte. En estado adulto, el árbol puede tener una altura de hasta 10 m, se distingue por una copa extendida, hojas grandes de color verde oscuro, así como inflorescencias representadas por flores blancas. Frutos bastante interesantes de anís estrellado, que se asemejan a las estrellas, que contienen semillas redondas de color marrón brillante en su interior.
Cabe mencionar que debe pasar mucho tiempo antes de la floración, al menos cuatro años. Habrá que reservar aún más paciencia para aquellos que quieran esperar los frutos, ya que esta fase comienza solo después de 15 años. La propagación de este árbol se produce por medio de semillas que caen junto a la planta, lo que posteriormente conduce a la aparición de matorrales de difícil paso.
Características del anís
A diferencia del anís estrellado, el anís es una anual que no crece más de 70 cm... La planta tiene un tallo recto y un ápice en forma de paraguas. Tiene una raíz alargada que se hunde profundamente en el suelo, es capaz de soportar condiciones climáticas adversas, por lo que se puede cultivar en todo nuestro país.
En el proceso de desarrollo, forma pequeñas flores blancas, que se recogen en inflorescencias. En cuanto a las semillas, son muy pequeñas, tienen forma oblonga y son muy parecidas a las semillas de alcaravea por su color verde oscuro. Cuando alcanzan la etapa de madurez, las semillas caen al suelo y, si las condiciones son favorables, pronto crecerán plántulas jóvenes de anís.
Un poco de historia
Existe una versión que por primera vez los chinos se familiarizaron con las propiedades beneficiosas del anís estrellado, quienes, antes que otros, pudieron aprender que esta especia puede ser útil no solo en la cocina, sino también en la lucha contra diversas dolencias... Posteriormente, los residentes de los países europeos también se reunieron con el anís estrellado, como resultado, rápidamente ganó una gran popularidad en esta región. Por lo tanto, al principio, una onza de semillas de esta planta valía un dinero fantástico.
Cuando nuestro país se familiarizó con esta especia, comenzaron a usarla no solo en la cocina. También le encontraron uso como medio para combatir enfermedades respiratorias.
Si hablamos de la historia de la aparición del anís, entonces el primero en saberlo. habitantes del antiguo egipto y el Mediterráneo Oriental. Durante muchos siglos, esta planta se utilizó como materia prima a partir de la cual se elaboraba un aceite esencial, que tiene propiedades curativas. El propio Avicena habló maravillosamente al respecto, prestando atención a lo bien que mejora la digestión.
En ese momento, se creía que las semillas de esta planta tienen efectos anti-envejecimiento y pueden proteger contra las pesadillas. Para hacer esto, basta con colocar un manojo de semillas en la cabecera de la cama. En nuestro país, esta planta se cultivó por primera vez en el siglo XIX. Y posteriormente se destinaron cientos de hectáreas para plantaciones de anís, lo que permitió a nuestro país convertirse en el mayor exportador de esta especia.
Solicitud
Debido a que las propiedades beneficiosas del anís estrellado eran bien conocidas hace muchos siglos, hoy el interés por esta planta sigue siendo alto. Por lo tanto, es a menudo están incluidos en muchas drogas... El efecto terapéutico más pronunciado de la planta en la raíz, las semillas se muestran mucho menos. El consumo de raíz fresca de anís estrellado le permite restaurar el ciclo menstrual y también tiene un buen efecto lactogónico.
Además, el anís estrellado tiene otras ventajas: con su ayuda, puede aumentar las propiedades protectoras del cuerpo y eliminar los compuestos tóxicos formados como resultado del envenenamiento. El extracto de anís estrellado es muy rico en agentes antibacterianos, flavonoides y aceites esenciales. Por ello, las preparaciones y extractos que se elaboran en base a ella, recomendado para las siguientes condiciones:
- inflamación de la vejiga y los riñones, provocada por la entrada de una infección bacteriana en los órganos. También tiene un efecto diurético pronunciado;
- fenómenos catarrales observados en el tracto respiratorio superior, así como amigdalitis y amigdalitis. En tales condiciones, el enjuague con una infusión de anís estrellado es eficaz;
- fiebre, provocada por procesos inflamatorios. El uso de la droga estimula la producción de transpiración;
- náuseas y enfermedades del estómago que ocurren en el contexto de la atonía. Los beneficios del fármaco están asociados con su efecto sobre la mucosa gástrica, que tiene un efecto positivo sobre la digestión;
- varios tipos de tos, excepto alérgica. La recepción del anís estrellado le permite licuar mejor la flema en los bronquios, lo que se asocia con su ligero efecto irritante. El resultado de su ingesta es la formación de una gran cantidad de flema, que se elimina fácilmente durante la tos;
- una tintura de esta planta puede ayudar a hacer frente a los parásitos internos. Para hacer esto, tome una raíz seca de anís estrellado, llénela con un vaso de agua hervida caliente y tómela con el estómago vacío.
Contraindicaciones
Sin embargo, no todas las personas pueden tomar esta planta. En primer lugar, debes dejar de usar la raíz, las semillas y el aceite esencial de anís estrellado para mujeres. en la etapa de tener un hijo... De lo contrario, existe la posibilidad de sangrado e incluso aborto espontáneo. Además, una infusión de anís estrellado debe excluirse de los medicamentos para pacientes que están preocupados por las alergias.
El anís es muy utilizado en medicina debido a las propiedades beneficiosas de su aceite esencial y semillas. La diferencia entre el anís estrellado y es que tiene un efecto más suave. Primero que nada recomendado en las siguientes condiciones:
- enfermedades del estómago e intestinos, flatulencia, espasmos y cólicos observados en adultos y niños;
- tos desencadenada por la progresión de resfriados o enfermedades respiratorias virales;
- menstruación dolorosa, patologías observadas durante el ciclo menstrual;
- neurosis e insomnio. La droga tiene un efecto calmante, promueve un sueño reparador;
- puede ayudar a quienes tienen una conjuntiva inflamada. También es eficaz para cualquier enfermedad inflamatoria de los ojos, ya que tiene un efecto fortalecedor.
Si hablamos de las propiedades generales que tienen el anís y el anís estrellado, entonces se pueden explicar por la presencia de anetol en la composición de estas plantas, que es uno de los principales componentes de los aceites esenciales. La presencia de esta sustancia en el anís y el anís estrellado es la razón por la que estas plantas tienen un sabor y olor tan similar, así como mostrar propiedades curativas similares... La mayoría de las mezclas para la tos suelen contener anetol. Su presencia proporciona un efecto expectorante y él mismo transmite el sabor y el olor del regaliz. Muchos de los que lograron atrapar la era pasada probablemente vieron caramelos de regaliz e incluso los probaron. Sin embargo, no todo el mundo sabe que el anetol también estuvo presente entre los componentes que se utilizaron para hacer estas pastillas.
Uso en cocina y cosmetología.
Debido al hecho de que el anís está ampliamente disponible, y su aceite esencial y semillas se encuentran entre los componentes menos económicos, hoy en día esta planta se usa a menudo no solo en la cocina, sino también en cosmetología. Esta planta tiene aroma suave y refrescante y sabor delicado, por lo tanto, es ideal para encurtidos y encurtidos, y también le da un sabor increíble a los productos horneados.
Muchos chefs de grandes restaurantes suelen utilizar esta especia cuando se enfrentan a la tarea de preparar platos de carne y guarniciones de verduras. Además, muchas amas de casa son muy conscientes del sabor de esta especia, por lo que guardan una bolsa o frasco de esta especia en la cocina.
En cosmetología, extraer y aceite esencial de anís... Como regla general, se incluyen en la composición de fragancias para cremas, utilizadas en la preparación de pasta de dientes y jabón para darles un olor característico. El anís contiene ingredientes antibacterianos que eliminan eficazmente los problemas de la piel. Por esta característica, el extracto de esta planta se suele utilizar en la preparación de lociones y tónicos faciales.
En contraste con el anís, el anís estrellado ha recibido un uso menos extendido. Los chefs que cocinan platos chinos conocen bien esta especia, ya que es una de las preparaciones imprescindibles que aportan longevidad.
- El anís estrellado tiene un aroma y un sabor más delicados, por lo que se usa a menudo como aditivo en sopas y caldos;
- la planta se utiliza en la preparación de mermeladas y pan de jengibre;
- Esta especia será útil en adobos y conservas, porque gracias a ellos, los productos terminados no solo se vuelven más sabrosos, sino que también permanecen aromáticos y hermosos por más tiempo.
Conclusión
Los chefs sofisticados probablemente estén familiarizados con especias tan populares como el anís estrellado y el anís. Lo más probable es que sepan que a menudo estas especias se pueden reemplazar entre sí... Sin embargo, debe tenerse en cuenta que estas plantas se utilizan no solo como especias, sino también con fines medicinales. Por lo tanto, en esta cita, es extremadamente incorrecto aplicarles un enfoque similar.
Aunque son muy similares entre sí, estas plantas difieren en propiedades que deben ser consideradas antes de usarlas para tratar una enfermedad en particular. La situación es similar en la cocina, donde no siempre es posible lograr un efecto equivalente si se usa anís en lugar de anís estrellado.
