El perifollo es una planta anual de interés tanto gastronómico como médico. Este arbusto tiene un sutil aroma a anís, y sus delicadas hojas recuerdan mucho al perejil.
En condiciones naturales, el perifollo crece en las regiones del sur de nuestro país, prefiere las laderas y los bosques claros, así como un suelo bien drenado y ligero. Por lo general, esta planta se llama "perifollo calado". Lo consideraremos con más detalle.
Crecimiento de perifollo calado a partir de semillas.
Esta planta es bastante sencilla, de maduración temprana, resistente al frío. Prefiere la sombra, por lo que generalmente se cultiva debajo de árboles frutales.
Se propaga por semillas.... Con humedad insuficiente, el perifollo florece muy rápidamente, mientras que las verduras se vuelven ásperas y muy desagradables al gusto.
El cultivo a partir de semillas se lleva a cabo a principios de primavera en los lechos donde se plantan otros cultivos picantes, verdes o de raíces: rábano, anís, etc.
Dado que las semillas brotan durante mucho tiempo, se recomienda remojar dos días en el estimulador de crecimiento "Zircon". Siembre a una profundidad de 1-1,5 cm. Las semillas comienzan a germinar 2-3 semanas después de la siembra.
La siembra se puede esparcir o en hileras. Si las semillas se plantan en hileras, entonces debe haber una distancia de 20 cm entre ellas. Tan pronto como las plántulas crecen 5 cm de altura, se aclaran.
Para obtener verduras continuamente, esta planta se siembra varias veces, cada 20 días. Para aumentar el rendimiento, es necesario eliminar los tallos florales de manera oportuna. Es fácil cuidar el perifollo. aflojar la tierra, las malas hierbas y el agua En moderación.
El aderezo se realiza una vez con preparaciones tales como:
- solución de gordolobo;
- infusión de ceniza de madera.
Los verdes se cosechan cuando el perifollo alcanza los 20 cm, los verdes no se cortan de nuevo porque crecen lentamente y la calidad disminuye mucho. Por lo general, se dejan algunos arbustos con vegetación como semillas.
La planta florece 4-6 semanas después de la brotación. Tan pronto como los testículos se vuelven marrones, necesitan cortar y colgar a la sombra... La germinación de la semilla dura de 3 a 4 años. Deben almacenarse en bolsas de papel.
¿Dónde se aplica perifollo?
Debido a la gran cantidad de vitaminas y al sutil aroma a anís, esta planta es reconocida como una especia valiosa, ampliamente utilizado en la cocina.
Gracias a la combinación de notas de anís, perejil y estragón, el perifollo es un excelente condimento para pescados, platos de carne, ensaladas, pasta de cuajada, a la vez que realza otros condimentos del plato.
Las hojas tiernas suelen empezar a consumirse a principios de primavera, ya que es durante este período cuando se concentra en ellas la máxima cantidad de vitaminas y minerales.
Son buenos para eliminar las consecuencias de la deficiencia de vitaminas como la apatía y el letargo. Gracias al té de las hojas frescas de esta planta el estado de ánimo aumenta, el tono aumenta, se elimina la depresión.
No se recomienda secar las hojas de esta planta, debido a esto, comienzan a perder rápidamente su aroma y sabor. Algunas amas de casa las guardan en el congelador.
Recetas de cocina
A menudo, esta especia se usa para preparar varias salsas.El perifollo también combina bien con requesón y quesos blandos. Si mezclas verduras y requesón, resulta gran desayuno de vitaminas... Esta mezcla se unta en pan o se consume de forma independiente.
Es mejor usar perifollo de la siguiente manera: se agregan hojas recién cosechadas como condimento a varios platos unos minutos antes de que estén listos, porque cuando se calienta, el aroma desaparece rápidamente.
Esta planta combina muy bien:
- Con cebolla.
- Estragón.
- Perejil.
Sin embargo, no es deseable mezclarlo con hierbas como el tomillo y el clavo. El perifollo se puede usar con verduras y huevos, por lo que a menudo se agrega a ensaladas de verduras y tortillas... Se colocan ramitas enteras de la planta en sándwiches con salchicha, pescado, queso, jamón.
Chervil se usa a menudo y en casa: es ideal para ayudar a combatir varios insectos. Para hacer esto, las ramas de las plantas se colocan en los lugares de su acumulación y esperan hasta que los "invitados" no deseados se vayan.
Propiedades útiles de la especia de perifollo.
Debido a su alto contenido de vitamina C, el perifollo a menudo se consume fresco. Esta planta se utiliza como diurético y tónico.
Él mejora la digestión, y si hay enfermedades del tracto respiratorio, tiene un efecto antiinflamatorio.
Además, las preparaciones de esta planta medicinal ayudan con la tos persistente, ya que eliminan eficazmente la flema del tracto respiratorio. En todas las partes de tal planta contiene aceite esencial, cuyos componentes principales son:
- Minerales
- Anethol.
- Glucósidos.
- Vitamina C.
Debido a su rica composición mineral, el caldo de perifollo se usa a menudo con gota y enfermedad hepática, y también se usa para lavar los ojos. Se puede dar jugo fresco a los niños pequeños si tienen ganglios linfáticos agrandados.
También es beneficioso para las lesiones cutáneas y los hematomas. En estos casos, el jugo de la planta se aplica a la superficie de la herida y se aplican hojas frescas a los abscesos que ocurren durante la furunculosis.
La provitamina A puede reducir la presión arterial muy alta. Además, el ácido fólico contenido en la planta contribuye a protegiendo las células sanas de daño y ataques de células cancerosas. Por lo tanto, es imperativo que los niños pequeños y las mujeres embarazadas lo tomen.
Debido a las propiedades bactericidas del perifollo, se utiliza para limpiar y desinfectar la cavidad bucal. Además, el alto contenido de vitaminas B contribuye a normalización del sistema nervioso... La infusión de esta planta es una excelente herramienta para quienes desean perder peso rápidamente.
Así quedó claro qué es un perifollo, ya que pocas personas conocen esta planta. Es un arbusto único que se puede utilizar en la cocina para dar sabor a una variedad de platos. Y gracias al contenido de varios vitaminas y nutrientes se utiliza en la medicina popular para tratar numerosas enfermedades.
