En Kazajstán y Asia Central, el manti con calabaza es muy aficionado. Por lo general, se cocinan en una olla al vapor. La carne picada como componente adicional suele estar hecha de cordero, pero se permite una mezcla de diferentes tipos. Los rellenos de adición de calabaza también se pueden hacer con papas, rabo gordo, pollo o arroz. En la temporada de esta verdura brillante, también le ofrecemos probar un plato tan interesante, porque hay muchas variaciones: ¡tanto dietéticas como abundantes!
Contenido
Manti clásica con calabaza: receta y foto.
- 800 g de harina;
- 250 ml de agua;
- 1 cucharada. l. aceite vegetal;
- 1 cucharadita sal;
- 300 g de cordero;
- 100 g de grasa de la cola;
- 100-150 g de cebollas;
- 300 g de pulpa de calabaza;
- 100 g de mantequilla;
- condimentos (pimienta, comino, sal) - al gusto.
Valor nutricional por 100 g (excluidas la manteca de cerdo y la mantequilla):
- Proteínas - 8,5 g.
- Grasa - 5,1 g.
- Carbohidratos - 12,4 g.
- Contenido calórico - 123 kcal.
Preparación:
- Primero, amase la masa de harina, sal, agua y aceite vegetal. Amasar bien sobre la mesa y dejar durante 40 minutos, cubierto con film transparente o una toalla. Es muy simple calcular correctamente las proporciones de masa y relleno: cuánta harina se toma, aproximadamente cuánta carne picada debe ser. Si la masa permanece, se puede extender y cortar en fideos.
- Luego se prepara la carne picada. Para ello, el cordero (ternera, ternera) se pica finamente con un cuchillo. La receta clásica del manti uzbeko consiste en agregar grasa de cola a la carne, pero no a todos les gusta. Si se agrega, se pica tan finamente como la carne.
- La cebolla se debe cortar en cubos y agregar a la carne picada, sal y mezclar, mientras se intenta machacar la cebolla para que suelte el jugo. También se puede hervir a fuego lento en mantequilla.
- Cortar la calabaza en cubos pequeños y agregar al relleno junto con los condimentos.
- Estirar la masa en un bizcocho fino, cortar con un cuchillo afilado en cuadrados de 8x8 cm o 10x10 cm, poner la carne picada y moldearlos en forma transversal para que no queden agujeros. Luego conecta los extremos de la izquierda y la derecha en pares. Aunque esto no es crítico, ya que hay muchas opciones de escultura.
- Coloque el manti preparado en paletas engrasadas del manti. La preparación está determinada por la preparación de la prueba, después de aproximadamente media hora.
- Engrase el manti terminado con mantequilla, retire a un plato y vierta sobre la cebolla.
Es costumbre servir leche agria (kéfir) con sal, hierbas finamente picadas y ajo para el plato.
Manty con calabaza y pollo
- 1 huevo;
- 500 g de harina;
- 1 cucharada. agua;
- 10 g de sal;
- 330 g de pulpa de calabaza;
- 270 g de filete de pollo;
- 250 g de cebollas;
- 1,2 cucharaditas sal;
- una pizca de pimienta;
- 45-50 g de mantequilla.
Valor nutricional por 100 g:
- Proteínas - 12,5 g.
- Grasa - 2,8 g.
- Carbohidratos - 12,6 g.
- Contenido calórico - 111 kcal.
Preparación:
- Primero, amase una masa dura a base de harina, agua, sal y huevos. Le dan un descanso de media hora bajo polietileno y lo amasan bien sobre la mesa.
- Cortar la calabaza, la cebolla y el filete de pollo en cubos pequeños, sal, pimienta, añadir 20 g de mantequilla blanda y mezclar.
- Estirar la masa en una torta fina, cortar en círculos o cuadrados, poner el relleno y pellizcar de la forma habitual.
- La parrilla de la olla se engrasa generosamente con aceite vegetal, el manti se coloca y se hierve a fuego fuerte durante 45 minutos.
El plato terminado se engrasa con aceite y se sirve con varias salsas y hierbas.
Manty con calabaza y patatas
- 3 cucharadas harina;
- 1 cucharada. agua;
- 4 cucharadas l. aceite vegetal;
- 400 g de pulpa de calabaza;
- 2 cebollas
- 3 piezas. papas;
- pimienta, comino, sal - al gusto.
Valor nutricional por 100 g:
- Proteínas - 2,7 g.
- Grasa - 3,9 g.
- Carbohidratos - 20,3 g.
- Contenido calórico - 125,9 kcal.
Preparación:
- En un recipiente hondo, combine la harina tamizada, la sal, el agua y 2-3 cucharadas. l. aceite vegetal. Amasar hasta que quede suave. Poner la masa en una bolsa y colocar en frío o refrigerar durante 30 minutos.
- Cortar las verduras pequeñas, agregar las especias y el aceite vegetal restante, mezclar. Para no liberar el exceso de jugo, debe ponerle sal en la masa.
- Cortar la masa en trozos pequeños y enrollar cada uno finamente, poner la carne picada, sal, pellizcar los bordes.
- Puede cocinar manti no solo en una olla manty, sino también en una multicocina y en una caldera doble.
Coloque los productos terminados en un plato hermoso, engrase con aceite o vierta sobre cebollas fritas, ofrezca crema agria y hierbas por separado.
Manty con calabaza y tocino
- 500 g de masa sin levadura, como en albóndigas;
- 200 g de manteca de cerdo;
- 450 g de pulpa de calabaza;
- 3 cebollas;
- especias, sal - al gusto.
Valor nutricional por 100 g:
- Proteínas - 3,8 g.
- Grasa - 12,8 g.
- Carbohidratos - 17,4 g.
- Contenido calórico - 192 kcal.
Preparación:
- Las verduras y la manteca de cerdo deben cortarse en cubos de aproximadamente el mismo tamaño, mezclados con sal y especias.
- Estirar la masa hasta un grosor de 1 a 2 mm, cortar en cuadrados o círculos.
- Coloca el relleno sobre ellos y pellizca los bordes.
- Ponga el manti sobre las rejillas aceitadas del manto y cocine al vapor con un hervor intenso durante 35 a 40 minutos.
Espolvoree los productos terminados con mantequilla derretida, sirva con salsa de tomate, vinagre o crema agria.
En esta receta, la manteca de cerdo se puede reemplazar con carbonato o jamón. En este caso, la calabaza se pica en un rallador grueso, la cebolla se pica en una licuadora.
Otra variante de manti con calabaza y tocino está en tayiko. Para él, los cubos de tocino y verduras se fríen durante 7-8 minutos en una pequeña cantidad de aceite vegetal. El tiempo de cocción es de 25 minutos porque el relleno está a la mitad.
La calabaza kazaja (800 g) y la cebolla (3 piezas) se pican en una licuadora, en lugar de manteca, agregue 5 cucharadas. l. aceite de ensalada, sal, cilantro molido y albahaca seca o fresca (1 cucharadita cada uno).
Manty con calabaza y arroz
- 3 cucharadas harina;
- 300 ml de agua;
- 1 cucharadita sal;
- 1 huevo;
- 250 g de pulpa de calabaza;
- 2/3 st. arroz hervido hasta que esté medio cocido;
- 2 cebollas
- 60 g de mantequilla;
- especias, pimienta, sal - al gusto.
Valor nutricional por 100 g:
- Proteínas - 3,5 g.
- Grasa - 4,6 g.
- Carbohidratos - 17,3 g.
- Contenido calórico - 165 kcal.
Preparación:
- Para cocinar rápidamente el manti, mezcle la harina con sal para la masa y tamícela con un tobogán sobre una mesa o tabla grande. Se hace un hueco en la parte superior, en el que se rompe el huevo y se vierte agua. Amasar la masa, ponerla en un plato engrasado, cubrir con papel aluminio y guardar media hora en lugar fresco. Debe prestar especial atención a la prueba, porque el resultado final depende de qué tan elástico sea: el manti será más suave y no se rasgará. Si vierte leche en lugar de huevo y agua, la masa quedará más suave, será más conveniente trabajar con ella, pero menos elástica.
- Picar finamente la calabaza y la cebolla (trozos de 5 mm), agregar arroz, mantequilla ablandada, especias, mezclar. Al picar verduras en una licuadora, se libera mucho jugo, que deberá eliminarse, ya que interferirá con el manti ciego de alta calidad. El aceite se puede congelar en el congelador y rallarlo en trozos grandes.
- Estirar la masa terminada lo más fina posible sobre una encimera ligeramente polvorienta con harina, cortar en cuadrados, poner el relleno y pellizcar los bordes no del todo, empezando por el centro, pero sin llegar a las esquinas, de modo que queden 4 agujeros.
- Sumerja el fondo del manti en aceite vegetal, para que no se peguen a la rejilla.
- Cocine a fuego fuerte durante un par de media hora.
Este manti se puede servir con cualquier salsa o con caldo. En este último caso, los bordes de la manti durante el modelado deben pellizcarse por completo, sin dejar agujeros. Al servir, se colocan en 4 piezas en tazones grandes y se vierten sobre el caldo.
Revisiones de sabor
Recientemente comí un plato así, ¡es realmente delicioso! Suele usarse para carne, pero aquí con calabaza. ¡Delicioso con crema agria!
Manty debe ser con calabaza y carne. Mi mamá siempre agrega calabaza a la carne picada.En mi opinión, nada es más sabroso. Y aquellos que creen que la calabaza en manti estropea el sabor, simplemente no saben cómo cocinarlos.
Yo también amo con calabaza, pero a mi esposo le encantan las clásicas, sin calabaza, entonces lo hago una vez al año con calabaza, el resto es clásico, solo pongo ternera y cerdo :)))
Cocinamos manti con calabaza con bastante frecuencia. Quiero compartir mi "secreto": las cebollas deben freírse, ¡asegúrate! y pon un pedacito de mantequilla en cada mantu! Manty es muy jugoso y muy sabroso. ¡Yo recomiendo! Incluso aquellos de nuestros amigos a los que no les gusta la calabaza siempre están encantados con este plato.
El sabor de la calabaza no es obvio, ¡la carne no se obstruye!)) Simplemente se derrite y tiene un aroma y un sabor agradables.
Manty es un plato muy sabroso y económico, se puede cocinar con champiñones, pimientos morrones, zanahorias. Y si a la calabaza le agregas orejones, ciruelas pasas y un poco de azúcar, obtienes un postre inusual.
