En bref, on l'appelle mûre, et le sorbier n'est appelé qu'en raison de la similitude externe de la forme des baies et des semis. Il est plus correct d'appeler cette plante l'aronia. Ses fruits sont un réservoir naturel de toutes sortes d'avantages pour le corps, qui, en l'absence de contre-indications à leur utilisation, deviennent un ingrédient très nécessaire et savoureux dans l'alimentation des adultes et des enfants. Nous sommes pressés de partager avec vous les recettes les plus intéressantes.
Teneur
Invité d'outre-mer
L'aronia est un concurrent direct des myrtilles dans le maintien de la santé oculaire
L'Amérique du Nord est la terre natale de l'aronia, mais cette plante se trouve maintenant dans plusieurs de nos jardins et chalets d'été. Elle se sent à l'aise presque partout. Les sols salins, gorgés d'eau et rocheux font exception. Les fruits riches en nutriments apparaissent déjà dans la troisième, parfois la quatrième année. Les baies acquièrent la meilleure qualité après le premier gel, lorsqu'il est recommandé de les cueillir. Bien que pour la récolte pour l'hiver, les fruits mûrs peuvent être retirés déjà au début et à la mi-automne.
Pour plus d'informations sur les propriétés bénéfiques et les contre-indications à l'utilisation de l'aronia, lisez l'article: https://flowers.bigbadmole.com/fr/lekarstvennye-rasteniya/chernoplodnaya-ryabina-lechebnyie-svoystva-i-protivopokazaniya.html
Comment conserver les baies: options de récolte
Si vous coupez soigneusement les grappes d'aronia avec les tiges, puis que vous les suspendez dans une pièce où il n'y a pas d'accès à la lumière du soleil et que la température ne dépasse pas + 5 ° C (cave, sous-sol, grenier ou armoire sur le balcon) , alors les baies resteront fraîches pendant longtemps.
Les baies ne perdent pas la plupart de leurs avantages sous forme congelée, séchée et séchée, ainsi que lorsqu'elles sont conservées avec un traitement thermique à court terme.
Comment sécher correctement
Le séchage de l'aronia est parfait pour la cuisson des compotes en hiver
Les séchoirs pour fruits, légumes et baies sont devenus de bons auxiliaires pour les ménagères modernes. Ils peuvent également être utilisés lors de la récolte des mûres, mais seulement si le chauffage dans l'appareil est inférieur à 50 ° C, sinon une partie des vitamines sera toujours perdue.
Le fruit d'aronia est mieux séché naturellement. Tout d'abord, les baies sont séparées des tiges, lavées à l'eau courante, qui peut bien s'égoutter, et dispersées sur du papier en couche mince dans une pièce où il y a une bonne ventilation. De temps en temps, les baies sont remontées.Le produit fini est stocké dans des sacs en papier ou en tissu.
Comment geler
La congélation sera plus juteuse que le séchage, mais les baies séchées sont plus savoureuses
Dans un congélateur spacieux d'un réfrigérateur ou d'un congélateur spécial, l'aronia peut être rapidement congelée. Pour ce faire, séparez les baies des tiges, rincez-les et séchez-les. La seule nuance importante de ce processus est de diviser tout le volume de fruits en petites portions rationnelles, qui seront ensuite décongelées séparément pour préparer divers plats.
Préservation épargnée
Vous pouvez ajouter des pommes, des cerises et même du zeste d'orange à la confiture!
Préparant la conservation de la maison pour l'hiver, les ménagères s'efforcent de préserver au maximum l'utilité des fruits et légumes. Pour y parvenir lors de la conservation de l'aronia, vous devez éviter l'ébullition à long terme du produit ou un chauffage prolongé à des températures élevées.
Qu'est-ce qui est fait d'aronia
La réponse courte à cette question est: "Ils préparent tout à partir d'autres baies, et même un peu plus." Énumérez brièvement, puis:
- boissons: compotes, thé, boisson aux fruits, gelée;
- baies râpées avec du sucre;
- confiture d'aronia uniquement et avec l'ajout d'autres fruits;
- confitures et conserves;
- marmelade, guimauve, fruits confits;
- confiture et confiture;
- pâtisseries: tartes, tartes, muffins, biscuits, charlottes;
- sauces et assaisonnements, vinaigre;
- boissons alcoolisées: vin, liqueur, teinture, liqueur, moonshine et purée.
Recettes de chokeberry
Un grand nombre des plats les plus variés et d'excellentes préparations pour l'avenir peuvent être préparés à partir de cette baie saine. Certaines recettes sont données ci-dessous.
Vin Aronia à la maison
Le vin d'aronia est un produit sain, mais les diabétiques ne sont pas autorisés à le boire
Ingrédients:
- aronia - 5 kg,
- sucre - 1 kg,
- raisins secs - 50 g (facultatif)
- eau - 1 l.
- Triez soigneusement les baies, en supprimant celles non mûres et gâtées. Stérilisez et séchez diligemment le récipient dans lequel le vin sera préparé. L'Aronia n'est pas lavée pour assurer une fermentation naturelle.
- Chaque baie est broyée avec des mains propres et placée dans un grand récipient en verre, en émail ou en plastique d'une capacité de 10 litres. Versez-y 0,5 kg de sucre. Une poignée de raisins secs non lavés versés dans le récipient a un effet positif sur le processus de fermentation. La masse résultante est soigneusement mélangée et placée dans une pièce à une température de + 18 ° C - + 25 ° C pendant sept jours. Mélangez la masse entière 3-4 fois par jour.
- Pendant cette période, les baies sont surveillées à mesure qu'elles remontent à la surface. Une fois qu'ils se rassemblent dans la couche supérieure, ramassez-les à la main et pressez-en le jus. Les baies pressées ne sont pas jetées et tout le jus (à la fois restant dans le récipient et obtenu lors du pressage) est filtré à travers une étamine ou une passoire et versé dans un récipient, où il fermentera, en remplissant moins de la moitié. Un joint étanche à l'eau est installé sur le récipient ou un gant en caoutchouc est mis avec un doigt percé, le récipient de fermentation est placé dans un endroit sombre à température ambiante.
- Les baies pressées sont mélangées avec 0,5 kg de sucre et un litre d'eau tiède à environ 30 ° C, agitées et laissées à température ambiante dans un endroit sombre pendant cinq jours. Ce mélange est agité quotidiennement et les parties flottantes des baies y sont immergées pour que la moisissure n'apparaisse pas. Après l'expiration de la période de fermentation, le mélange est filtré à travers une passoire. La pulpe collectée peut être jetée et le jus filtré est versé dans le récipient de fermentation et le joint hydraulique est remis en place.
- Le vin jeune se forme en 25 à 50 jours, à la fin du processus de fermentation - les bulles de gaz ne passeront pas à travers le joint hydraulique pendant un jour ou le gant tombera et ne remontera plus. À ce moment-là, un sédiment apparaîtra au fond du récipient et la couleur de la boisson deviendra plus claire. Le vin jeune est soigneusement versé dans un autre récipient à travers un tube, sans toucher les sédiments. Vous pouvez ajouter du sucre à la boisson au goût ou, pour une meilleure conservation, le fixer avec de la vodka ou de l'alcool dilué à 40–45%.
- Le vin mûrira dans des récipients remplis jusqu'au sommet et bien fermés pendant trois à six mois dans une pièce à une température de 8 à 16 ° C. Une fois par mois et demi, le vin doit être filtré si un sédiment apparaît au fond. Si du sucre a été ajouté au vin jeune pour améliorer le goût, alors pour la première fois (jusqu'à 10 jours), le volet doit être remis sur le récipient.
- Le vin fini est stocké dans des bouteilles hermétiquement fermées. Au réfrigérateur ou en cave, il conservera ses qualités pendant 3 à 5 ans. Sa force est de 10 à 12%, s'il n'y a pas d'ajout de vodka ou d'alcool.
Teinture d'aronia classique
La teinture d'aronia classique dans certains cas aidera à abaisser la tension artérielle
La teinture la plus délicieuse est obtenue à partir de grosses baies clouées au gel, mais vous pouvez également utiliser l'aronia séchée, en la consommant deux fois moins que selon la recette. La base de la teinture peut être la vodka, l'alcool dilué, le moonshine purifié, le cognac.
Ingrédients:
- baies de sorbier noir - 1 kg,
- vodka (alcool, cognac) - 1 l,
- sucre - 300-500 g au goût (facultatif).
- Les baies sont soigneusement triées, les petites et gâtées sont enlevées, les matières premières sont placées dans un bocal, la base d'alcool est versée, le sucre est ajouté, agité. Le liquide doit recouvrir l'aronia de 2-3 cm.
- Le récipient est fermé par un couvercle et conservé à température ambiante.
- La période de perfusion est de 2 à 2,5 mois. Agitez le pot tous les 4 à 5 jours.
- Le produit fini est mis en bouteille et scellé hermétiquement. À température ambiante, la teinture peut être conservée indéfiniment.
Liqueur d'aronia noir
La coulée de mûres est plus facile à préparer et ne nécessite pas d'alcool
Pour que la liqueur d'aronia n'ait pas un goût amer, pour sa préparation, vous devez prendre de grosses baies saines fraîches collées par le gel. Retirez toutes les bagatelles et les fruits gâtés.
Ingrédients:
- baies de mûres - 3 kg,
- sucre - 1 kg.
- Les baies ne doivent pas être lavées. Broyez-les jusqu'à consistance lisse avec vos mains, un mixeur ou un pilon en bois.
- La masse est versée dans un bocal en verre, ajoutez du sucre, mélangez.
- Le récipient est recouvert de gaze et placé dans un endroit sombre à température ambiante. Remuez la masse quotidiennement avec un bâton en bois.
- Après 3-4 jours, un joint étanche à l'eau est placé ou un gant en caoutchouc avec un doigt perforé est mis. À la fin de la fermentation dans un mois et demi (il n'y aura pas de bulles dans le joint d'étanchéité ou le gant tombera), la boisson est nettoyée à travers un filtre en gaze-coton.
- Le remplissage est mis en bouteille, hermétiquement bouché et conservé pendant 2-3 mois dans une pièce fraîche avec une température de 10 ° C à 16 ° C. Après cela, il est prêt à être utilisé dans un an ou deux.
Boissons non alcoolisées
Cette baie noir bleuâtre est non seulement saine, mais également délicieuse. Les boissons qui en sont issues ont un arôme délicieux, une couleur vive et riche et de nombreuses propriétés utiles et cicatrisantes.
Compote pour l'hiver
Compote d'aronia - votre apport en vitamines pour l'hiver
Pour préparer la compote en conserve, les baies d'aronia sont triées, tout ce qui n'est pas nécessaire est enlevé, lavé et séché. Un tiers des pots stérilisés est rempli de baies, versé avec de l'eau bouillante et laissé à réchauffer pendant trois minutes. Puis l'eau est égouttée et portée à nouveau à ébullition pour préparer un sirop à raison de 0,5 kg de sucre par litre d'eau. Après avoir versé le sucre, la solution est bouillie pendant 5 à 10 minutes, en remuant, en y versant des baies et en fermant les bocaux. Ils sont retournés, emballés et laissés à refroidir complètement. Conservez la compote dans un endroit frais. Il sera prêt à manger un mois après sa préparation.
Thé à l'aronium
Le thé d'aronia aidera à soutenir l'immunité
Une boisson savoureuse et saine est généralement préparée à partir de fruits secs ou de feuilles d'aronia. Plusieurs cuillères à soupe de matières premières sont versées dans 500 ml d'eau bouillante et laissées infuser 5 à 7 minutes. Des boissons très intéressantes et saines peuvent être obtenues en ajoutant des fruits secs et des feuilles de framboises, de cassis, de cerises à l'aronia.
Jus d'aronia et de canneberge
Jus de mûre et de canneberge - une bombe de vitamines aigre sur votre table
Ingrédients:
- eau - 1,5 l,
- aronia - 0,3 kg,
- canneberges - 0,1 kg,
- sucre - 5 cuillères à soupe.
- Pour préparer une boisson aux fruits de manière pratique, préparez une purée de pommes de terre à partir d'aronia et de canneberges, passez-la au tamis et filtrez le jus.
- Le gâteau restant est versé avec de l'eau et porté à ébullition, la mousse est retirée, du sucre est ajouté. Cuire environ 15 minutes et réserver une demi-heure pour infuser et refroidir.
- Filtrer ou égoutter soigneusement le bouillon, y ajouter le jus de baies fraîches. La boisson a bon goût chaud et froid.
Chokeberry Kissel
Chokeberry Kissel aidera à normaliser les selles
Ingrédients:
- aronia - 100 g,
- citron - 1/2 pc.,
- sucre - au goût
- amidon - 40-80 g,
- eau - 1 l.
- La préparation de la gelée commence par diluer l'amidon avec une petite quantité d'eau bouillie refroidie. Plus on utilise d'amidon, plus la boisson sera épaisse.
- Les baies sont lavées et écrasées. Passer le jus d'aronia au tamis et presser le jus de citron.
- La partie dense des baies restant dans le tamis est versée avec de l'eau et bouillie pendant 10 minutes.
- Ensuite, filtrez le bouillon, versez-y du sucre et faites bouillir à nouveau.
- En remuant le bouillon sucré, versez-y la fécule diluée, portez à ébullition et retirez du feu.
- Du jus d'aronia et de citron frais est ajouté à la gelée, mélangé, versé dans des verres ou des tasses. Servir chaud ou froid.
Recettes pour les préparations pour l'hiver: que pouvez-vous cuisiner
Chaque femme au foyer sait combien il est important de faire le plein de tous les cadeaux de la nature pour l'hiver, ce qui aidera à surmonter le froid, l'immunité affaiblie et la maladie. De plus en plus souvent, les préparations à base d'aronia sont incluses dans la liste des stocks pour l'hiver - cette réserve inestimable de tout ce dont le corps a besoin.
Aronia, râpé avec du sucre (cinq minutes sans cuisson)
Aronia cru, moulu avec du sucre, plus sain que la confiture
Ingrédients:
- aronia - 1,2 kg,
- sucre cristallisé - 800 g
- Soigneusement triée et soigneusement lavée, l'aronia est séchée sur un grand morceau de tissu ou une serviette.
- Tout d'abord, la moitié des baies et la moitié du sucre sont écrasées au mélangeur jusqu'à consistance lisse. Un récipient séparé est versé avec de l'eau bouillante et la masse résultante y est placée.
- Ensuite, la même opération est effectuée avec la deuxième partie des baies et du sucre.
- Combinées ensemble, les deux parties de la purée obtenue sont mélangées pendant un certain temps pour dissoudre rapidement le sucre, puis laissées pendant un quart d'heure, recouvertes d'un couvercle.
- Cette confiture non cuite est placée dans de petits pots stérilisés et fermée par des couvercles stériles. Rangez la pièce au bas du réfrigérateur.
Confiture d'aronia
La confiture d'aronia deviendra une véritable décoration de la table d'hiver
Ingrédients:
- baies d'aronia - 1 kg,
- sucre - 1 kg,
- eau - d'un verre.
- Une aronia pré-bien lavée est versée avec de l'eau froide pendant une journée.
- Pour demain, la cuisine commence par la cuisson du sirop d'eau et de sucre selon la recette. L'eau est égouttée des baies et versée avec du sirop chaud, laissée jusqu'à ce qu'elle refroidisse complètement.
- Une fois le sirop égoutté, porté à ébullition et cuit pendant 20 minutes.
- Puis versez-y les baies et faites cuire encore 30 minutes.
- La confiture prête est versée dans des bocaux stérilisés et hermétiquement fermés avec des couvercles. Vous pouvez stocker la pièce dans le réfrigérateur, la cave ou tout autre endroit frais.
Aronia aux pommes
S'il n'y a pas beaucoup de mûres pour le curling, mélangez-le avec des pommes
Ingrédients:
- aronia - 1 kg,
- pommes - 400 g,
- sucre - 1,3 kg,
- eau - 2 verres
- cannelle au goût.
- Les baies d'aronia sont lavées en enlevant les tiges, puis immergées dans l'eau bouillante pendant cinq minutes et rincées à froid.
- Le sirop est préparé séparément de deux verres d'eau et 0,5 kg de sucre. Il est agité jusqu'à dissolution complète, puis les baies sont ajoutées.
- Après ébullition, faites cuire à feu doux pendant 5-7 minutes et laissez infuser pendant au moins trois heures, vous pouvez le laisser toute la nuit.
- Ensuite, la confiture est à nouveau chauffée à ébullition et le sucre restant et les pommes lavées, pelées et pelées, coupées en morceaux, y sont ajoutés. Les amateurs de saveur de cannelle ajoutent un bâton de cannelle.Si la cannelle n'est disponible que sous forme de poudre, elle doit être ajoutée à la toute fin de la confiture.
- Faire bouillir la masse pendant encore 15 minutes, pendant ce temps, tous les fruits seront prêts.
- La confiture finie est disposée dans des bocaux propres, conservés à température ambiante ou au réfrigérateur.
Confiture, confiture
La confiture d'aronia a une belle couleur rubis et est appréciée des enfants
Ingrédients:
- aronia - 1 kg,
- sucre - 1,2 kg,
- eau - 1,5 tasse.
- Les baies triées et lavées sont versées avec de l'eau et bouillies sous un couvercle pendant environ une demi-heure pour que les baies deviennent molles.
- Ensuite, après les avoir égouttés, ils sont écrasés avec un mélangeur ou frottés à travers un tamis.
- Du sucre est ajouté à la purée obtenue, mélangé.
- La masse est réduite jusqu'à ce qu'elle soit réduite en volume d'environ un tiers. Ensuite, ils le roulent dans des bocaux.
Mûre confite
Les fruits confits à l'aronia sont un régal sain si leur utilisation est raisonnable
Cette préparation bien conservée, qui est également très facile à préparer, peut devenir non seulement une friandise saine et savoureuse, mais aussi un «médicament» à domicile pour les personnes souffrant d'hypertension.
Ingrédients:
- aronia - 1,5 kg,
- sucre - 1 kg,
- eau - 200 ml,
- sucre en poudre - au goût.
- Les baies sont soigneusement triées, les baies de qualité inférieure sont enlevées, lavées à l'eau courante froide ou remplacées plusieurs fois, séchées sur un chiffon.
- Le sirop est fabriqué à partir d'eau et de sucre. Il est chauffé à ébullition, une fois les cristaux complètement dissous, une baie y est versée. Vous pouvez faire bouillir les baies immédiatement jusqu'à ce qu'elles soient tendres, ou laisser bouillir le sirop, le mettre de côté pendant quelques heures, puis le cuire à feu doux pendant environ 20 minutes, sans couvrir la casserole ou le bol d'un couvercle. L'acide citrique est ajouté cinq minutes avant la fin de la cuisson.
- Les baies cuites sont soigneusement filtrées dans une passoire, car elles sont faciles à endommager lorsqu'elles sont chaudes. Lorsque les baies ont atteint la température ambiante, elles sont transférées sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Chauffer le four à 50 ° C et y placer la plaque à pâtisserie pendant 2 heures. Une fois le temps écoulé, le four est éteint, mais les plateaux avec des baies ne sont pas retirés, mais les baies peuvent à nouveau refroidir complètement.
- Après toutes les procédures, l'aronia est généreusement saupoudrée de sucre en poudre et pliée pour être stockée dans des conteneurs pouvant être scellés.
cuisson maison
Avec cette baie saine et savoureuse, des tartes ouvertes, fermées et râpées, charlotte, pains d'épices, tartes à la levure, pâte feuilletée ou sans levain, muffins, muffins, biscuits, petits pains et même gâteaux sont cuits. Voici des recettes pour certains de ces produits.
Tarte aux chokeberry
Tarte aux chokeberry - un accent lumineux sur la table pendant le petit-déjeuner ou une collation
Ingrédients:
- baies - environ 400 g,
- oeufs - 3 pcs.,
- kéfir - 1 verre,
- sucre - 1 verre
- farine - 2 tasses,
- soda - 1 cuillère à café,
- vinaigre pour étancher le soda,
- du beurre ou de la margarine pour graisser un plat de cuisson,
- semoule ou farine pour saupoudrer le moule.
- Les baies d'aronia sont séparées des tiges, soigneusement triées et bien lavées, séchées sur une serviette. Ils sont ensuite mélangés avec un peu de farine pour les répartir uniformément dans la pâte.
- Pour préparer la pâte, battez bien les œufs avec le sucre. Continuez à battre, ajoutez le kéfir et le soda éteinte. Après avoir ajouté la farine, pétrissez une pâte fine (la consistance d'une crème sure épaisse). Versez-y les baies et mélangez.
- Choisissez une forme dans laquelle la pâte sera placée en couche de 2-3 cm d'épaisseur, graissée et saupoudrée de farine ou de semoule. Étalez-y la pâte et nivelez sa surface.
- Cuire au four jusqu'à une demi-heure dans un four préchauffé à 200 ° C, jusqu'à ce que la croûte soit dorée.
Pâtes à la levure et à la mûre
Les tartes aux chokeberry vous rappelleront l'automne chaud
Pour la garniture des tartes, vous pouvez utiliser des baies d'aronia fraîches ou décongelées, en ajoutant du sucre au goût. Les baies décongelées sont moins acidulées. De nombreuses femmes au foyer préfèrent mélanger des baies de mûres, par exemple, avec des raisins de Corinthe, pour garnir des tartes, en les complétant avec des tranches de pomme pelées.La garniture sucrée correspond à la pâte de levure riche, qui est préparée selon n'importe quelle recette. Vous pouvez utiliser ceci:
Ingrédients:
- lait - 0,5 l,
- sucre - 100 g
- sel - 0,5 cuillère à café,
- levure - 1 petit sachet
- farine - 900 g,
- beurre - 100 g de légumes ou 80 g de beurre fondu,
- oeufs - 3 pcs.
- Le lait est chauffé à 40 ° C, du sucre et de la levure sont ajoutés et on laisse reposer pendant 20 minutes dans un endroit chaud.
- Ajouter un tiers de farine, saler, laisser fermenter au chaud pendant 40 minutes.
- Verser le beurre, les œufs légèrement battus à la fourchette, la farine tamisée, bien pétrir et mettre au chaud pendant 2 heures. Après écrasé et à nouveau placé dans une heure et demie tiède.
- Mettre les tartes aveuglées sur une plaque à pâtisserie graissée d'huile végétale, cuire au four à 180 ° C pendant une demi-heure maximum. Le temps de cuisson dépend du four spécifique.
Muffin à l'aronia noir
Le cupcake d'aronia noir est très élégant
Ingrédients:
- mûre - un verre et demi,
- farine - 2 tasses,
- sucre - 1 verre
- levure chimique - 1,5 cuillère à café,
- soda - 0,5 cuillère à café,
- jus de pomme - 1 verre,
- oeufs - 2 pièces,
- beurre - 2 cuillères à soupe
- sel - une pincée
- sucre en poudre pour saupoudrer les cupcakes.
- Tous les ingrédients secs sont mélangés dans un bol séparé, à l'exception du sucre en poudre.
- Battre le jus de pomme, les œufs et le beurre au batteur jusqu'à consistance lisse. Un mélange sec d'ingrédients y est ajouté, mélangé. Versez les baies et mélangez à nouveau.
- La pâte est transférée dans un plat allant au four, préalablement huilée et saupoudrée de farine, et nivelée.
- Préchauffer le four à 175 ° C. Le gâteau est cuit pendant environ 20 minutes et l'état de préparation est vérifié avec un bâton en bois ou un cure-dent. Le produit est prêt lorsque, collé au centre du gâteau, il est sorti complètement sec.
- Le gâteau fini est laissé refroidir dans le moule pendant 5 minutes, puis retiré et refroidi. Au moment de servir le produit sur la table, saupoudrez-le légèrement de sucre en poudre.
Desserts Aronia
Les baies d'aronia peuvent être préparées de telle manière qu'elles deviendront non seulement une source de nombreuses substances utiles et utiles pour le corps, mais aussi de délicieux desserts qui apporteront un grand plaisir à tous les membres de la famille.
Confiture
La marmelade d'aronia peut être préparée sans sucre en ajoutant de la stevia
Il est possible de préparer de la marmelade à partir de baies d'aronia sans ajouter d'épaississants supplémentaires, car les fruits eux-mêmes contiennent une quantité suffisante de pectines.
Ingrédients:
- aronia - 1 kg,
- eau - 1 verre,
- sucre granulé - 500 g,
- sucre vanillé - 5 g.
- L'aronia lavé est versé avec de l'eau et bouilli à feu doux jusqu'à ce que les baies ramollissent. Ensuite, ils sont passés au tamis, du sucre est ajouté à la purée et cuit à feu doux jusqu'à épaississement, en remuant constamment.
- La plaque à pâtisserie est recouverte de papier sulfurisé graissé d'une fine couche d'huile végétale raffinée. Préchauffer le four à 160-170 ° C. La purée épaissie cuite est disposée sur une plaque à pâtisserie, la surface est nivelée et placée dans le four, laissant sa porte entrouverte pour une meilleure circulation de l'air.
- Sécher la marmelade jusqu'à ce qu'une fine croûte apparaisse sur le dessus. Ensuite, la plaque à pâtisserie est sortie du four et laissée refroidir complètement.
- La couche finie de marmelade est transférée sur une planche à découper, le parchemin est retiré et coupé en portions, qui sont saupoudrées de sucre vanillé sur tous les côtés.
Gelée d'aronia pour l'hiver
La gelée d'aronia peut être conservée dans un pot
Ingrédients:
- baies d'aronia - 800 g;
- sucre - 650 g;
- gélatine instantanée - 4 cuillères à soupe. cuillères;
- eau potable - 1,2 litre.
- Les baies lavées sont pétries à la main dans une casserole profonde et le jus est égoutté.
- Le marc restant est versé avec de l'eau bouillante, bouilli pendant un quart d'heure et filtré à travers un tamis recouvert de gaze.
- Ajouter le sucre au bouillon, remuer, faire bouillir pendant 7 minutes après ébullition.
- Versez environ un verre de bouillon, dissolvez-y la gélatine et revenez au volume total. Le jus de baies préalablement pressé y est versé et continue à cuire pendant environ cinq minutes.
- La gelée finie est versée dans des bocaux préparés et enroulée avec des couvercles.
Délicatesse oubliée - Guimauve de Rowan
La guimauve Aronium est un régal sain pour les enfants
Ingrédients:
- aronia - 10 verres,
- sucre - 5 verres
- blanc d'oeuf - 2 pièces.
- Les baies sont séparées des tiges et soigneusement lavées, placées dans une casserole et écrasées avec une cuillère en bois.
- Versez le sucre dans la masse obtenue, couvrez d'un couvercle, mettez au four préchauffé à 160 ° C.
- Après avoir extrait une quantité suffisante de jus, la masse est agitée pour mieux dissoudre le sucre, frotter à travers un tamis et laisser refroidir. Des protéines sont ajoutées à la masse chaude et tout est fouetté jusqu'à blanchiment.
- Pour sécher la future guimauve, utilisez un plat en verre résistant à la chaleur. Un tiers de la masse de baies fouettées et de protéines est étalé dessus et placé au four à 80 ° C.
- Lorsque la masse devient suffisamment dense, étalez le deuxième tiers du mélange sur le dessus.
- Le séchage est ensuite répété avec la troisième partie. Après cela, le plat est recouvert de papier blanc propre et d'un couvercle. Conservez la pastille dans un endroit frais et sec.
Sirop d'aronia classique
Parfois, lors de la préparation du sirop d'aronia noir, des baies d'aubépine y sont ajoutées.
Ingrédients:
- aronia noir - 2,5 kg
- eau - 4 l
- acide citrique - 25 g
- sucre - par volume de jus: 1 kg par litre
- Les baies sont versées avec de l'eau fraîchement bouillie et de l'acide citrique est ajouté, mélangé, recouvert d'un couvercle, enveloppé chaudement et laissé pendant une journée.
- Le lendemain, égouttez le liquide à travers plusieurs couches de tissu. Pour garder le jus clair, il est préférable de ne pas presser les baies, mais d'en faire cuire de la confiture.
- Le jus obtenu est mesuré dans un bocal d'un litre et la quantité appropriée de sucre y est versée, agitée et chauffée pendant 10 minutes sur le feu. Ensuite, le sirop est versé dans un récipient stérile et recouvert de couvercles. Vous pouvez stocker la pièce à température ambiante, car la teneur élevée en sucre agit comme un conservateur.
Sauce à l'aronia pour la viande, la volaille, le poisson
Aronia - une baie avec un excellent goût et un arôme uniques, peut être utilisée non seulement pour la préparation de bonbons et de boissons, mais aussi devenir la base de la préparation de sauces et d'assaisonnements pour la viande, le poisson et les plats de légumes.
La sauce aux chokeberry a une belle couleur, un arôme agréable et peut être conservée longtemps
Ingrédients:
- aronia - 1 kg,
- ail - 2 têtes moyennes,
- piment fort - 1-2 gousses,
- sucre granulé - 1 verre,
- sel - 2 cuillères à soupe
- assaisonnement "khmeli suneli" - 1 cuillère à soupe,
- poivrons noirs et rouges moulus - au goût,
- vinaigre 9% - 3 cuillères à soupe.
- Les baies d'aronia bien lavées et séchées, l'ail pelé et les piments forts (si vous en retirez les graines, la sauce sera moins épicée) sont passés dans un hachoir à viande.
- Après avoir remué la masse obtenue, ajoutez tous les autres ingrédients et mélangez à nouveau jusqu'à ce que le sucre et le sel se dissolvent.
- La sauce finie est placée dans des bocaux stériles et scellés avec des couvercles stérilisés. Le produit est conservé au réfrigérateur, car il n'a pas subi de traitement thermique. Sa durée de conservation est d'environ six mois.
Nous sommes très conservateurs dans nos affections et passions culinaires. Les plats d'aronia, préparés selon les recettes décrites dans l'article, aideront à ajouter plus de variété au régime alimentaire, en le reconstituant avec des produits sains et savoureux.
