Au milieu du XVIe siècle, une expédition d'explorateurs du Portugal a découvert des forêts denses de cannelle le long de la côte du Sri Lanka, à cette époque, l'île s'appelait encore Ceylan. Le capital colossal que le commerce de la cannelle a réussi à gagner a été attiré par d'autres États.
L'île a été conquise pour la première fois par les Néerlandais et en 1776 par les Britanniques. Bien qu'à cette époque, les cannelliers poussaient déjà pratiquement partout dans le monde, et le monopole de Ceylan a cessé d'exister. Aujourd'hui, la cannelle est une épice populaire utilisée dans les plats sucrés et salés.
Teneur
Description des variétés de cannelle
La cannelle est une épice obtenue à partir de la partie interne soigneusement séchée de l'écorce d'un arbre de la famille des lauriers. Il existe quatre des représentants les plus populaires du genre Cinnamon dans le monde.
Épice de Ceylan. Aussi connu sous les noms de vraie cannelle, cannelle noble, cannelle. Originaire du Sri Lanka. Cultivé en Inde, au Brésil, en Indonésie, en Guyane, en Malaisie.
Débarquements présentés sous forme d'arbustes... Deux fois par an, l'écorce est retirée des jeunes pousses. Le travail commence après la saison des pluies, lorsque l'écorce s'enlève plus facilement et est saturée d'un arôme agréable.
L'écorce est pelée en bandes de 30 cm de long et 1 à 2 cm de large, puis la couche supérieure est retirée et la pièce est séchée à l'ombre jusqu'à ce que la surface de la cannelle prenne une couleur brun clair, tandis que la partie intérieure reste plus foncée.
Le matériau fini est roulé dans des tubes, et l'épaisseur est à peine de 1 mm. Les meilleures variétés de cannelle de Ceylan, dont l'épaisseur peut être comparée à une feuille de papier, se caractérisent par une fragilité excessive, arôme délicat, goût sucré avec un léger piquant.
Cannelle chinoise
La variété est également appelée cannelle simple, cannelle indienne, cannelle aromatique, cassia, cassia canel. La patrie est la Chine du Sud. Grandir aujourd'hui en Chine, Indonésie, Cambodge, Laos.
Dans le cas de la cannelle chinoise, l'écorce est enlevée en bandes de 10 à 15 cm de long et jusqu'à 2 cm de large des troncs d'arbres tous les 8 à 10 ans. Ceci est suivi d'un séchage à l'ombre. Le résultat est des morceaux d'écorce rugueux avec une légère concavité, qui se caractérisent par une face externe rugueuse brun rougeâtre avec des taches gris-brun et une surface intérieure lisse et brune.
L'épaisseur de l'épice finie est de 2 mm. Il se caractérise par un goût plus vif, sucré et légèrement piquant que la variété précédente.
Variété Malabar. Aussi appelé cannelle, cannelle ligneuse ou brune, cassia vera. La patrie est la partie sud-ouest de l'État indien. Cultivé en Birmanie et en Inde.
L'écorce est encore plus grossière que la variété chinoise, avec une teinte brun foncé. L'odeur est moins aromatique. Goût - astringent, vif, avec une légère amertume.
Épicé ou cannelle. Les îles Maluku sont considérées comme une patrie, elles sont aujourd'hui cultivées en Indonésie. Sous forme séchée, il est représenté par de petits morceaux d'écorce mince. La surface extérieure est beige blanchâtre, la surface intérieure est rouge jaunâtre. Goût - épicé avec piquant, un léger piquant est caractéristique.
Les propriétés cicatrisantes et bénéfiques de la cannelle
En raison du complexe le plus riche en minéraux et en vitamines, la cannelle est appréciée en médecine depuis l'Antiquité.
L'épice contient: fer, potassium, calcium, zinc, phosphore, magnésium, ainsi que des vitamines C, A, PP et B. riche en huiles essentielles, tanins, fibres.
Manger de la cannelle contribue à:
- améliorer le travail de tous les systèmes vitaux du corps humain;
- augmentation de la vitalité;
- renforcer l'immunité.
En médecine, il est utilisé comme:
- Agent antiseptique. En raison de la teneur en eugénol, il combat efficacement les bactéries nocives.
- Diurétique en cas de divers types de maladies rénales, et résiste également efficacement aux micro-organismes nocifs accumulés dans la vessie.
- Médicaments contre les maladies du tractus gastro-intestinal. Cela est dû à la capacité de la cannelle à réduire l'acidité gastrique. Dans certains cas, l'épice est utilisée pour soulager la douleur, la lourdeur à l'estomac, voire pour soigner un ulcère.
- Médicaments contre les maladies cardiovasculaires en raison de leur capacité à réduire le cholestérol sanguin.
Pourquoi la cannelle est bonne pour la santé
Un apport quotidien de deux ou trois pincées de cannelle a un effet bénéfique sur la mémoire, la concentration et l'attention des enfants. Cela concerne principalement les élèves, qui reçoivent quotidiennement du nouveau matériel et la force est nécessaire pour maîtriser le programme scolaire.- L'utilisation régulière de l'épice pour les femmes aidera à soulager la douleur, ainsi qu'à soulager l'irritabilité les jours du cycle menstruel. L'épice a longtemps été considérée comme une aide efficace pour la force masculine. Le produit suscite non seulement le désir sexuel, mais augmente également la puissance.
- Manger de la cannelle minimise le risque de crise cardiaque, en particulier chez les personnes qui présentent un rétrécissement des veines et des vaisseaux sanguins lié à l'âge. L'épice stabilise la pression artérielle, renforce le muscle cardiaque, réduit le taux de cholestérol sanguin et empêche la formation de caillots sanguins.
- Prendre des épices aidera à faire face aux rhumes. Le produit améliorera la santé, réduira les maux de tête, soulagera le nez bouché et augmentera l'immunité. À plusieurs reprises, l'épice a aidé à se débarrasser de la toux chronique, des maux de gorge et des maux de dents sévères.
Cannelle minceur
Les propriétés bénéfiques et les recettes efficaces sont connues depuis longtemps en utilisant la cannelle pour brûler quelques kilos en trop par semaine, sans avoir à s'épuiser avec des régimes durs et une activité physique extrême.
La recette la plus simple et la plus efficace faire un cocktail diététique - mélanger 1 cuillère à café d'épices avec 1,5 litre de kéfir hypocalorique. Après cela, mettez la boisson au réfrigérateur et consommez un verre pendant la journée. Ajouter de la cannelle à un produit à base d'acide lactique vous permettra de ne pas avoir faim et vous aidera à vous débarrasser de jusqu'à 1,5 kg par jour.
Si vous n'utilisez le même verre de boisson que comme substitut unique à un repas par jour, par exemple, au lieu d'un dîner, le processus de perte de poids sera plus lent. Cette technique vous permettra de perdre jusqu'à 3 kg par semaine.
Un cocktail à base d'un verre de kéfir, ¼ cuillère à café de cannelle et de pomme verte râpée aidera à perdre des kilos en trop et à stabiliser le travail du tractus gastro-intestinal. Fibre trouvée dans les fruits aidera à nettoyer les intestins et éliminer les accumulations indésirables du corps.
Le son et les pruneaux ont un effet similaire à celui de la pomme. Dans ce cas, pour un verre de kéfir et ¼ cuillère à café d'épices, vous aurez besoin de deux pruneaux et 2 cuillères à soupe. cuillères de son. Tous les ingrédients sont mélangés dans un mélangeur et la boisson est réfrigérée pendant une demi-heure. Souvent, la formulation est utilisée pour prévenir la constipation.
Combattez efficacement la graisse corporelle avec un verre de kéfir avec ½ cuillère à café de cannelle, de gingembre et une pincée de poivron rouge.Grâce à cette combinaison d'épices, on obtient un excellent goût, plus le poivron rouge favorise une meilleure digestion et l'assimilation des aliments, et le gingembre complète les propriétés de la cannelle pour éliminer en toute sécurité les composants en excès.
La combinaison de miel et de cannelle accélère non seulement les processus métaboliques, mais a également un effet positif sur le fonctionnement du tractus gastro-intestinal, du foie et des reins.
Pour préparer une portion du produit minceur, versez de l'eau bouillante sur ½ cuillère à café d'épices de haute qualité, couvrez avec un couvercle et laissez infuser. Après une demi-heure, filtrez l'infusion et ajoutez 1 cuillère à soupe. une cuillerée de miel naturel.
La portion est divisée en deux parties égales - à prendre avant le coucher et à jeun. Cette technique vous permettra de perdre jusqu'à 7 kg par mois.
Dommages et contre-indications
La cannelle ne nuira pas au corps humain si elle est consommée avec modération. Cependant, il existe certaines contre-indications:
chez la femme enceinte, l'épice peut provoquer une contraction de l'utérus, et donc conduire à une naissance prématurée;- les mères allaitantes devraient également limiter l'utilisation de l'épice, car elle rend le lait moins savoureux pour les bébés;
- les personnes ayant une acidité gastrique accrue et les patients souffrant d'ulcères gastro-duodénaux doivent faire attention à l'utilisation de la cannelle;
- les épices peuvent nuire à la santé humaine en cas de température élevée ou d'hypertension artérielle;
- une attention particulière doit être portée à la tolérance individuelle du produit et, en cas de réactions allergiques, l'exclure du régime.
