In het midden van de 16e eeuw ontdekte een expeditie van ontdekkingsreizigers uit Portugal dichte kaneelbossen langs de kust van Sri Lanka, in die tijd heette het eiland nog Ceylon. Het kolossale kapitaal dat de kaneelhandel wist te verdienen, werd aangetrokken door andere staten.
Het eiland werd voor het eerst veroverd door de Nederlanders en in 1776 door de Britten. Hoewel er in die tijd al bijna overal ter wereld kaneelbomen groeiden, hield het monopolie van Ceylon op te bestaan. Tegenwoordig is kaneel een populaire specerij die wordt gebruikt in zowel zoete als hartige gerechten.
Inhoud
Beschrijving van de soorten kaneel
Kaneel is een specerij die wordt verkregen uit de zorgvuldig gedroogde binnenschors van een boom van de laurierfamilie. Er zijn vier meest populaire vertegenwoordigers van het geslacht Cinnamon in de wereld.
Ceylon-specerij. Ook bekend onder de namen echte kaneel, nobele kaneel, kaneel. Oorspronkelijk afkomstig uit Sri Lanka. Geteeld in India, Brazilië, Indonesië, Guyana, Maleisië.
Landingen gepresenteerd in de vorm van struikenTweemaal per jaar wordt de schors verwijderd van jonge scheuten. Het werk begint na het regenseizoen, wanneer de schors gemakkelijker wordt verwijderd en verzadigd is met een aangenaam aroma.
De bast wordt afgepeld in stroken van 30 cm lang en 1 à 2 cm breed, daarna wordt de bovenste laag verwijderd en wordt de plano in de schaduw gedroogd totdat het oppervlak van de kaneel lichtbruin is, terwijl het binnenste deel donkerder blijft.
Het afgewerkte materiaal wordt tot buizen opgerold en de dikte bereikt amper 1 mm. De beste variëteiten van Ceylon-kaneel, die qua dikte vergelijkbaar zijn met een vel papier, worden gekenmerkt door overmatige kwetsbaarheid, delicaat aroma, zoetige smaak met een lichte scherpte.
Chinese kaneel
De variëteit wordt ook wel eenvoudige kaneel, Indiase kaneel, aromatische kaneel, cassia, cassia canel genoemd. Het thuisland wordt beschouwd als Zuid-China. Vandaag aan het groeien in China, Indonesië, Cambodja, Laos.
In het geval van Chinese kaneel wordt de schors elke 8-10 jaar in repen van 10-15 cm lang en tot 2 cm breed verwijderd van boomstammen. Dit wordt gevolgd door drogen in de schaduw. Het resultaat zijn ruwe brokken schors met een lichte concaafheid, die worden gekenmerkt door een ruwe, roodbruine buitenkant met grijsbruine vlekken en een gladde bruine binnenkant.
De dikte van het afgewerkte kruid is 2 mm. Het wordt gekenmerkt door een scherpere, zoetige, licht scherpe smaak dan de vorige variëteit.
Malabar-variëteit. Ook wel kaneel, houtachtige of bruine kaneel, cassia vera genoemd. Het thuisland is het zuidwestelijke deel van de Indiase staat. Geteeld in Birma en India.
De bast is nog grover dan de Chinese variant en heeft een donkerbruine tint. De geur is minder aromatisch. Smaak - samentrekkend, scherp, met een lichte bitterheid.
Pittig of kaneel. De Molukken worden als thuisland beschouwd, tegenwoordig wordt het verbouwd in Indonesië. In gedroogde vorm wordt het vertegenwoordigd door kleine stukjes dunne schors. De buitenkant is witachtig beige, de binnenkant is geelachtig rood. Smaak - kruidig met scherpte, lichte scherpte is kenmerkend.
De genezende en heilzame eigenschappen van kaneel
Vanwege het rijkste complex van mineralen en vitamines, wordt kaneel al sinds de oudheid gewaardeerd in de geneeskunde.
De specerij bevat: ijzer, kalium, calcium, zink, fosfor, magnesium, evenals vitamine C, A, PP en B-vitamines. rijk aan etherische oliën, tannines, vezels.
Het eten van kaneel draagt bij aan:
- verbetering van het werk van alle vitale systemen van het menselijk lichaam;
- verhoogde vitaliteit;
- versterking van de immuniteit.
In de geneeskunde wordt het gebruikt als:
- Antiseptisch. Dankzij het gehalte aan eugenol bestrijdt het effectief schadelijke bacteriën.
- Diureticum in geval van verschillende soorten nieraandoeningen, en ook effectief bestand tegen schadelijke micro-organismen die zich in de blaas hebben opgehoopt.
- Geneesmiddelen voor ziekten van het maagdarmkanaal. Dit komt door het vermogen van kaneel om de zuurgraad van de maag te verminderen. In sommige gevallen wordt het kruid gebruikt om pijn, een zwaar gevoel in de maag te verlichten of zelfs om een maagzweer te genezen.
- Geneesmiddelen voor hart- en vaatziekten vanwege het vermogen om het cholesterolgehalte in het bloed te verlagen.
Hoe kaneel goed is voor de gezondheid
Een dagelijkse inname van twee of drie snufjes kaneel heeft een gunstig effect op het geheugen, de concentratie en de aandacht van kinderen. Het betreft vooral leerlingen, die dagelijks nieuw materiaal krijgen en kracht nodig is om het schoolcurriculum onder de knie te krijgen.- Regelmatig gebruik van het kruid door vrouwen zal de pijn helpen verlichten, en ook helpen bij het verlichten van prikkelbaarheid op de dagen van de menstruatiecyclus. Kruiden worden al lang beschouwd als een effectieve hulp voor mannelijke kracht. Het product wekt niet alleen seksueel verlangen op, maar verhoogt ook de potentie.
- Het eten van kaneel verkleint het risico op hartaanvallen, vooral bij mensen met leeftijdsgebonden vernauwingen van de bloedvaten en bloedvaten. Het kruid stabiliseert de bloeddruk, versterkt de hartspier, verlaagt het cholesterolgehalte in het bloed en voorkomt bloedstolsels.
- Het nemen van kruiden helpt bij het omgaan met verkoudheid. Het product verbetert de gezondheid, vermindert hoofdpijn, verlicht een verstopte neus en verhoogt de immuniteit. Herhaaldelijk hielp het kruid bij het wegwerken van chronische hoest, keelpijn en ernstige kiespijn.
Afslankende kaneel
Van de gunstige eigenschappen en effectieve recepten is al lang bekend dat het gebruik van kaneel om een paar kilo extra per week te verbranden, terwijl je jezelf niet per se uitput met harde diëten en extreme fysieke activiteit.
Het eenvoudigste en meest effectieve recept een dieetcocktail maken - meng 1 theelepel kruiden met 1,5 liter caloriearme kefir. Zet de drank daarna in de koelkast en drink gedurende de dag een glas. Door kaneel aan een melkzuurproduct toe te voegen, heb je geen honger en kun je tot 1,5 kg per dag kwijtraken.
Als u hetzelfde glas drank alleen als eenmalige vervanging van een maaltijd per dag gebruikt, bijvoorbeeld in plaats van het avondeten, zal het proces van afvallen langzamer verlopen. Met deze techniek kunt u tot 3 kg per week verliezen.
Een cocktail gemaakt met een glas kefir, ¼ theelepel kaneel en geraspte groene appel zal helpen om extra kilo's kwijt te raken en het werk van het maagdarmkanaal te stabiliseren. Vezel gevonden in fruit helpt de darmen te reinigen en het verwijderen van ongewenste ophopingen uit het lichaam.
Zemelen en pruimen hebben een effect dat lijkt op appel. In dit geval heeft u voor een glas kefir en ¼ theelepel kruiden twee gedroogde pruimen en 2 eetlepels kruiden nodig. lepels zemelen. Alle ingrediënten worden in een blender gemengd en de drank wordt een half uur gekoeld. Vaak wordt de formulering gebruikt om constipatie te voorkomen.
Bestrijd lichaamsvet effectief met een glas kefir met ½ theelepel kaneel, gember en een snufje rode peper.Dankzij deze combinatie van kruiden wordt een uitstekend smaakbereik verkregen, plus rode peper bevordert een betere spijsvertering en assimilatie van voedsel, en gember vult de eigenschappen van kaneel aan om overtollige componenten veilig te verwijderen.
De combinatie van honing en kaneel versnelt niet alleen stofwisselingsprocessen, maar heeft ook een positief effect op de werking van het maagdarmkanaal, de lever en de nieren.
Om een portie van het afslankmiddel te bereiden, giet je kokend water over ½ theelepel hoogwaardige kruiden, dek af met een deksel en laat het brouwen. Filter na een half uur de infusie en voeg 1 eetl. een lepel natuurlijke honing.
De portie is verdeeld in twee gelijke delen - om in te nemen voor het slapen gaan en op een lege maag. Met deze techniek kunt u tot 7 kg per maand verliezen.
Schade en contra-indicaties
Kaneel is niet schadelijk voor het menselijk lichaam als het met mate wordt geconsumeerd. Er zijn echter bepaalde contra-indicaties:
bij zwangere vrouwen kan het kruid een samentrekking van de baarmoeder veroorzaken en bijgevolg tot vroeggeboorte leiden;- zogende moeders moeten ook het gebruik van het kruid beperken, omdat het melk voor baby's minder lekker maakt;
- mensen met een verhoogde zuurgraad van de maag en patiënten met ulceratieve aandoeningen moeten met de nodige voorzichtigheid worden behandeld bij het gebruik van kaneel;
- specerijen kunnen de menselijke gezondheid nadelig beïnvloeden als er een hoge temperatuur of hoge bloeddruk is;
- er moet aandacht worden besteed aan de individuele tolerantie van het product en, in geval van allergische reacties, het uit de voeding uitsluiten.
