يتم تضمين الخيار المخلل في العديد من الأطباق. بالإضافة إلى ذلك ، تزود الجسم البشري بالعناصر الغذائية الضرورية في الشتاء. تنتقل وصفة الخيار المخلل المقرمش لفصل الشتاء من جيل إلى جيل في كل عائلة ، لكن كل ربة منزل تضيف شيئًا خاصًا بها إليها. لكن الشيء الرئيسي لم يتغير - يجب أن تحتفظ الخضار بصلابتها وأزمتها قدر الإمكان.
وصفة مخلل الخيار الحار
الخيار الحار له طعم غني ومشرق. بالإضافة إلى ذلك ، حتى الطهاة عديمي الخبرة يحصلون على نكهة مميزة عند الطهي وفقًا لهذه الوصفة.
للطبخ سوف تحتاج:
- خيار - 1 كجم ؛
- ماء - 0.5 لتر ؛
- ملح - 20 جم ؛
- سكر - 3 جم ؛
- ثوم - 5 جم ؛
- شبت - 20 جم ؛
- كزبرة - 10 جم ؛
- أوراق الفجل - 15 جم ؛
- جوهر الخل (70٪) - 3 مل ؛
- قرنفل - 3 جم ؛
- الفلفل - 3 جم.
إجراء:
- اشطف البرطمان جيدًا بالصودا.
- ضعي فصوص الثوم والشبت والكزبرة في الأسفل.
- قطع الخيار من الأطراف ووضعها في نصف الجرة.
- أضف الخضر في الأعلى.
- انشر الباقي على قمة العلبة.
- صب الماء المغلي الساخن في الجرة. اتركه لمدة 10 دقائق.
- صفي الماء في قدر.
- في هذه المرحلة ، يجب أن تبدأ في تحضير ماء مالح. أضف السكر والملح والبازلاء والقرنفل إلى الماء. اشعل النار واتركها حتى الغليان.
- صب الماء المغلي فوق جرة الخيار مرة أخرى. إنتظر 10 دقائق. استنزاف المياه. لا يمكن استخدام الماء من المكالمة الثانية.
- صب جوهر الخل.
- أضف التتبيلة الساخنة.
- لف الجرة بغطاء معدني.
- ضعه بالمقلوب حتى يبرد تمامًا.
الخيار مع أوراق الكشمش لفصل الشتاء
تتميز طريقة التخليل هذه بحقيقة أن جميع مكوناتها توجد عادة في قطعة الأرض الشخصية. لذلك ، يمكن اعتباره "حفيد حفيد" واضح للوصفة الكلاسيكية.
يتم التأكيد هنا بمهارة على طعم الخيار من خلال أوراق الكشمش ، والتي ، جنبًا إلى جنب مع أزمة ممتعة ، تجعلها محبوبة ومرغوبة على أي طاولة في فصل الشتاء.
للطبخ سوف تحتاج:
- خيار - 1 كجم ؛
- ماء - 0.5 لتر ؛
- أوراق الكشمش - 20 جم ؛
- أوراق الغار - 15 جم ؛
- مظلات الشبت - 20 جم ؛
- قرنفل - 15 جم ؛
- البازلاء البهارات - 3 جم ؛
- ثوم - 5 جم ؛
- جوهر الخل (70٪) - 3 مل ؛
- ملح - 15 جم ؛
- سكر - 30 جم
إجراء:
- اتركي الخيار في ماء بارد لمدة ساعتين ، ثم اغسليه وامسحيه.
- شطف أوراق الكشمش والشبت في ماء دافئ وجفف بمنشفة.
- قشر الثوم.
- ضع أوراق الكشمش والشبت والثوم والقرنفل والبازلاء في قاع جرة معقمة مسبقًا.
- تقليم أطراف الخيار.
- ضعهم في مرطبان وحشوة.
- صب الماء المغلي. انتظر 20 دقيقة.
- اذهب إلى تحضير ماء مالح. صفي الماء من البرطمان في قدر. سكر وملح. لتقليب جيدا. دمل.
- نسكب التتبيلة فوق الخيار.
- أضف الخل.
- نشمر.
- اقلب الغطاء حتى يبرد تمامًا.
مخلل الخيار المقرمش "معطر"
حسب ذوقهم ، هم الأقرب إلى الإصدار الكلاسيكي. يحافظ الخيار المقرمش والخفيف على توازن الملوحة والتوابل المعتدلة.
للطبخ سوف تحتاج:
- خيار - 1 كجم ؛
- بصل - 35 جم ؛
- ماء - 0.5 لتر ؛
- ثوم - 5 جم ؛
- أوراق الغار - 15 جم ؛
- فلفل البهارات - 5 جم ؛
- خل (9٪) - 20 مل ؛
- سكر - 20 جم ؛
- ملح - 10 جم
إجراء:
- اغسل الخضار وقشرها واتركها تنقع في الماء البارد لمدة 3 ساعات.
- توضع أوراق الغار والبهارات في قاع البرطمان الذي سبق تعقيمه.
- نقطع البصل إلى حلقات.
- ضعي البصل المفروم والثوم في قاع البرطمان.
- ضع الخيار بالقرب من بعضها البعض.
- صب الماء المتبقي بعد النقع في قدر. سيتم استخدامه في ماء مالح. صب الملح والسكر في الماء. لتقليب جيدا. دعها تغلي.
- أضف التتبيلة والخل إلى الخيار.
- نشمر في جرة.
- ينقلب رأسآ على عقب.
- ضع منشفة حولها.
- انتظر حتى يبرد تمامًا.
الخيار المقرمش يحب أسلوب التخليل الصحيح. لمنعها من أن تصبح طرية ، لا ينصح بالإفراط في استخدام الخل والثوم. في الوقت نفسه ، ستضيف التوابل نكهة معينة لكل نوع وستخلق تنوعًا رائعًا على الطاولة.