Nic nechutná jako maso vařené na ohni, nasycené lehkým kouřem a vyzařující tu nejjemnější vůni orientálního koření. Samotná atmosféra grilování v přírodě přispívá k vzhledu zvířecího apetitu a speciální nálady během jídla. Doma si však můžete snadno uvařit i grilování, které se nebude lišit vůní ani chutí od toho, co jste zvyklí jíst na venkově nebo na pikniku.
Vepřové na cibulovém polštáři
K vaření tohoto jednoduchého a relativně levného grilování v troubě budete potřebovat hodně cibule a hodně masa. Doporučuje se užívat v poměru 1/1. Například 1 kg vepřové krkovice a přibližně stejné množství cibule. Rovněž vezměte ocet, olivový olej a vodu - 3 polévkové lžíce. l. jablečný ocet 9% a stejné množství vody a olivového oleje. Koření, sůl a pepř podle chuti.
Tajemství takového kebabu spočívá v tom, že nejprve velké „kebabové“ kousky vepřového masa sdílejí svůj džus s cibulovými kroužky bez jakýchkoli přísad. Hodina pod filmem a 2 hodiny v chladničce - tolik potřebují být spolu.
Po 3 hodinách se k nim přidá koření, ocet a voda. To vše je důkladně promícháno a vydáno na 2hodinový odpočinek.
Do rukávu na pečení dejte nejprve celou cibuli (je lepší ji trochu vyždímat) a potom na ni kousky masa. Pečeme jako obvykle při teplotě 190-200 stupňů po dobu 45 minut.Na konci této doby můžete otevřít rukáv a nechat grilovat maso. Ale to není pro každého.
Místo špízy dřevěné špízy, ale jinak je všechno jako v přírodě
Kuřecí řízek nebo kuřecí křídla? Nebo šťavnatá kuřecí stehna? V tomto receptu není žádný významný rozdíl. Hlavní věcí je dodržet poměr: na 1 kg masa potřebujete 0,5 kg šťavnatých rajčat, 200 gr. paprika a 0,5 kg cibule.
Pro marinádu potřebujete 4 lžíce. l. hořčice, 5 lžíce. l. majonéza, sůl a koření podle chuti, 2 lžíce. l. slunečnicový olej. Otázka s chilli je na kuchaři.
Kuřecí maso by mělo být marinované v této omáčce asi 3-3,5 hodiny. Vyvrcholením přípravy takového kebabu bude navlékání všech ingrediencí na dřevěný špíz. Rajčata, paprika, cibulové kroužky a maso se náhodně střídají.
Plech je vyložen pergamenovým papírem, na který jsou položeny dřevěné špízy. V troubě takový ražnicový kebab chradne, dokud se nevytvoří jemná růžová kůra. Během vaření budete muset špejle několikrát otočit. Všechno je jako v přírodě!
Jehněčí v lilkovém člunu
Toto gruzínské jídlo ozdobí jakýkoli sváteční stůl a promění obyčejnou večeři v královské jídlo. Vaření a minimum surovin navíc nebude trvat déle než dvě hodiny.
Vaření takového kebabu je radost. Nejprve se malé kousky jehněčího masa hodinu marinují v tradiční marinádě ze soli, koření, octa a vody s olejem. Poté je velký lilek rozřezán podélně, ale ne úplně. Tyto dvě napůl nakrájené poloviny musí být sůl a počkat, až hořkost se šťávou odejde.
Nyní musíte opatrně dát kousky marinovaného jehněčího do okvětních lilků a propíchnout je špízem, aby se „člun“ nerozpadl.
Je nutné takový kebab péct při teplotě 250 stupňů asi 25-30 minut. Nebude nadbytečné několikrát otočit takovou „loď“ během smažení.
Domácí grilování v troubě není mýtus, ale demonstrace skutečnosti, že na světě není nic nemožné. Ať už je základem domácího kebabu jakékoli maso, v sušárně nevyschne, pokud bude správně marinováno. Ano, a doma můžete grilovat ještě chutnější než v přírodě, hlavní věcí je znát tajemství jeho smažení.
