Kurz gesagt, es heißt Brombeere, und die Eberesche wird nur wegen der äußeren Ähnlichkeit in der Form der Beeren und Samenfrüchte genannt. Es ist richtiger, diese Pflanze Apfelbeere zu nennen. Seine Früchte sind ein natürliches Lagerhaus mit allen möglichen Vorteilen für den Körper, die mangels Kontraindikationen für ihre Verwendung zu einer sehr notwendigen und schmackhaften Zutat in der Ernährung von Erwachsenen und Kindern werden. Wir haben es eilig, die interessantesten Rezepte mit Ihnen zu teilen.
Inhalt
Übersee-Gast
Chokeberry ist ein direkter Konkurrent zu Blaubeeren bei der Erhaltung der Augengesundheit
Die Heimat der Apfelbeere ist Nordamerika, aber jetzt kann diese Pflanze in vielen unserer Gärten und Sommerhäuser gefunden werden. Sie fühlt sich fast überall wohl. Die Ausnahme bilden salzhaltige, feuchte und felsige Böden. Nährstoffreiche Früchte erscheinen bereits im dritten, manchmal vierten Jahr. Die Beeren von bester Qualität erhalten Sie nach dem ersten Frost, wenn empfohlen wird, sie zu pflücken. Obwohl für die Ernte für den Winter, können reife Früchte bereits im Früh- und Mittherbst entfernt werden.
Weitere Informationen zu den vorteilhaften Eigenschaften und Kontraindikationen für die Verwendung von Apfelbeeren finden Sie im Artikel: https://flowers.bigbadmole.com/de/lekarstvennye-rasteniya/chernoplodnaya-ryabina-lechebnyie-svoystva-i-protivopokazaniya.html
So sparen Sie Beeren: Erntemöglichkeiten
Wenn Sie die Apfelbeersträuße sorgfältig zusammen mit den Stielen schneiden und sie dann in einem Raum aufhängen, in dem kein Zugang zu Sonnenlicht besteht und die Temperatur nicht über + 5 ° C steigt (Keller, Keller, Dachboden oder Schrank auf dem Balkon) dann bleiben die Beeren lange frisch.
Die Beeren verlieren nicht die meisten ihrer Vorteile in gefrorener, getrockneter und getrockneter Form sowie bei kurzzeitiger Wärmebehandlung.
Wie man richtig trocknet
Das Trocknen von Apfelbeeren eignet sich perfekt zum Kochen von Kompotten im Winter
Trockner für Obst, Gemüse und Beeren sind gute Helfer für moderne Hausfrauen geworden. Sie können auch bei der Ernte von Brombeeren verwendet werden, jedoch nur, wenn die Erwärmung im Gerät unter 50 ° C liegt, da sonst ein Teil der Vitamine verloren geht.
Apfelbeerfrucht wird am besten natürlich getrocknet. Zuerst werden die Beeren von den Stielen getrennt, in fließendem Wasser gewaschen, das gut abtropfen kann, und in einer dünnen Schicht in einem Raum mit guter Belüftung auf Papier verteilt. Von Zeit zu Zeit werden die Beeren aufgedeckt.Das fertige Produkt wird in Papiertüten oder Stoffbeuteln aufbewahrt.
Wie man einfriert
Das Einfrieren ist saftiger als das Trocknen, aber getrocknete Beeren sind geschmackvoller
Chokeberry kann schnell in einem geräumigen Gefrierschrank oder einem speziellen Gefrierschrank eingefroren werden. Dazu die Beeren von den Stielen trennen, abspülen und trocknen. Die einzige wichtige Nuance dieses Prozesses besteht darin, das gesamte Fruchtvolumen in kleine rationale Portionen aufzuteilen, die anschließend separat aufgetaut werden, um verschiedene Gerichte zuzubereiten.
Schonende Erhaltung
Sie können der Marmelade Äpfel, Kirschen und sogar Orangenschale hinzufügen!
Hausfrauen bereiten die Erhaltung des Hauses für den Winter vor und bemühen sich, den Nutzen von Obst und Gemüse so weit wie möglich zu erhalten. Um dies beim Einmachen von Apfelbeeren zu erreichen, sollten Sie ein langfristiges Kochen des Produkts oder ein längeres Erhitzen bei hohen Temperaturen vermeiden.
Was wird aus Apfelbeere gemacht
Die kurze Antwort auf diese Frage lautet: "Sie bereiten alles aus anderen Beeren zu und noch ein bisschen mehr." Listen Sie dann kurz auf:
- Getränke: Kompotte, Tee, Fruchtgetränk, Gelee;
- geriebene Beeren mit Zucker;
- Marmelade nur aus Apfelbeere und unter Zusatz anderer Früchte;
- Marmeladen und Konfitüren;
- Marmelade, Marshmallow, kandierte Früchte;
- Marmelade und Marmelade;
- Gebäck: Kuchen, Torten, Muffins, Kekse, Charlottes;
- Saucen und Gewürze, Essig;
- alkoholische Getränke: Wein, Likör, Tinktur, Likör, Mondschein und Brei.
Chokeberry-Rezepte
Aus dieser gesunden Beere lassen sich überraschend viele der abwechslungsreichsten Gerichte und hervorragenden Zubereitungen für die Zukunft zubereiten. Einige Rezepte sind unten angegeben.
Aronia Wein zu Hause
Chokeberry-Wein ist ein gesundes Produkt, aber Diabetiker dürfen ihn nicht trinken
Zutaten:
- Apfelbeere - 5 kg,
- Zucker - 1 kg,
- Rosinen - 50 g (optional)
- Wasser - 1 l.
- Sortieren Sie die Beeren sorgfältig und entfernen Sie unreife und verdorbene. Sterilisieren und trocknen Sie den Behälter, in dem der Wein zubereitet wird, sorgfältig. Aronia wird nicht gewaschen, um eine natürliche Gärung zu gewährleisten.
- Jede Beere wird mit sauberen Händen zerkleinert und in ein breites Gefäß aus Glas, Emaille oder Kunststoff mit einem Fassungsvermögen von 10 Litern gegeben. Gießen Sie dort 0,5 kg Zucker. Eine Handvoll ungewaschener Rosinen, die in das Gefäß gegossen werden, wirkt sich positiv auf den Fermentationsprozess aus. Die resultierende Masse wird gründlich gemischt und sieben Tage lang in einen Raum mit einer Temperatur von + 18 ° C - + 25 ° C gestellt. Mischen Sie die ganze Masse 3-4 mal täglich.
- Während dieser Zeit werden die Beeren überwacht, wenn sie an die Oberfläche steigen. Sobald sie sich in der obersten Schicht angesammelt haben, nehmen Sie sie von Hand auf und drücken Sie den Saft aus ihnen heraus. Die gepressten Beeren werden nicht weggeworfen, und der gesamte Saft (beide verbleiben im Gefäß und werden beim Pressen gewonnen) wird durch ein Käsetuch oder ein Sieb gefiltert und in ein Gefäß gegossen, wo er fermentiert und weniger als die Hälfte davon füllt. Auf dem Behälter ist eine Wasserdichtung angebracht, oder mit einem durchbohrten Finger wird ein Gummihandschuh angezogen. Der Fermentationsbehälter wird an einem dunklen Ort mit Raumtemperatur aufgestellt.
- Die gepressten Beeren werden mit 0,5 kg Zucker und einem Liter warmem Wasser bei etwa 30 ° C gemischt, gerührt und fünf Tage bei Raumtemperatur an einem dunklen Ort belassen. Diese Mischung wird täglich gerührt und die schwimmenden Teile der Beeren werden darin eingetaucht, so dass kein Schimmel entsteht. Nach Ablauf der Fermentationszeit wird die Mischung durch ein Sieb filtriert. Das gesammelte Fruchtfleisch kann weggeworfen werden, und der abgesiebte Saft wird in das Fermentationsgefäß gegossen und die Wasserdichtung wieder aufgesetzt.
- Jungwein entsteht in 25-50 Tagen, wenn der Fermentationsprozess beendet ist - Gasblasen passieren einen Tag lang keine Wasserdichtung oder der Handschuh fällt ab und steigt nicht wieder auf. Zu diesem Zeitpunkt erscheint ein Sediment am Boden des Gefäßes und die Farbe des Getränks wird heller. Der junge Wein wird vorsichtig durch ein Rohr in ein anderes Gefäß gegossen, ohne das Sediment zu berühren. Sie können dem Getränk nach Geschmack Zucker hinzufügen oder es zur besseren Lagerung mit Wodka oder Alkohol fixieren, der auf 40–45% verdünnt ist.
- Der Wein reift drei bis sechs Monate lang in einem Raum mit einer Temperatur von 8-16 ° C bis zum Rand und dicht verschlossenen Gefäßen. Einmal in anderthalb Monaten muss der Wein gefiltert werden, wenn am Boden Sediment auftritt. Wenn dem jungen Wein Zucker zugesetzt wurde, um den Geschmack zu verbessern, sollte der Verschluss zum ersten Mal (bis zu 10 Tagen) wieder auf den Behälter gesetzt werden.
- Der fertige Wein wird in hermetisch verschlossenen Flaschen gelagert. In einem Kühlschrank oder Keller behält es seine Eigenschaften für 3-5 Jahre. Seine Stärke beträgt 10-12%, wenn kein Wodka oder Alkohol zugesetzt wurde.
Klassische Apfelbeertinktur
Die klassische Apfelbeertinktur hilft in einigen Fällen, den Blutdruck zu senken
Die köstlichste Tinktur wird aus großen, mit Frost angehefteten Beeren gewonnen. Sie können aber auch getrocknete Apfelbeeren verwenden, die halb so viel wie nach Rezept einnehmen. Die Basis der Tinktur kann Wodka, verdünnter Alkohol, gereinigter Mondschein, Cognac sein.
Zutaten:
- schwarze Ebereschenbeeren - 1 kg,
- Wodka (Alkohol, Cognac) - 1 l,
- Zucker - 300-500 g nach Geschmack (optional).
- Die Beeren werden sorgfältig aussortiert, kleine und verdorbene werden entfernt, die Rohstoffe werden in ein Glas gegeben, die Alkoholbasis wird hineingegossen, Zucker wird hinzugefügt, gerührt. Die Flüssigkeit sollte die Apfelbeere 2-3 cm bedecken.
- Der Behälter wird mit einem Deckel verschlossen und bei Raumtemperatur gehalten.
- Die Infusionsdauer beträgt 2–2,5 Monate. Schütteln Sie das Glas alle 4–5 Tage.
- Das fertige Produkt wird in Flaschen abgefüllt und hermetisch versiegelt. Bei Raumtemperatur kann die Tinktur unbegrenzt gelagert werden.
Schwarzer Apfelbeerlikör
Das Gießen von Brombeeren ist einfacher zuzubereiten und erfordert keinen Alkohol
Damit der Apfelbeerlikör nicht bitter schmeckt, sollten Sie für die Zubereitung frische, große, gesunde, frostige Beeren nehmen. Entfernen Sie alle Kleinigkeiten und verdorbenen Früchte.
Zutaten:
- Brombeerbeeren - 3 kg,
- Zucker - 1 kg.
- Die Beeren sollten nicht gewaschen werden. Mahlen Sie sie mit Ihren Händen, einem Mixer oder einem Holzstößel glatt.
- Die Masse wird in ein Glas gegossen, Zucker hinzufügen, mischen.
- Das Gefäß wird mit Gaze bedeckt und bei Raumtemperatur an einen dunklen Ort gestellt. Rühren Sie die Masse täglich mit einem Holzstab um.
- Nach 3-4 Tagen wird eine Wasserdichtung angebracht oder ein Gummihandschuh mit einem durchstochenen Finger angezogen. Am Ende der Gärung in anderthalb Monaten (es gibt keine Blasen in der Wasserdichtung oder der Handschuh fällt ab) wird das Getränk durch einen Mull-Baumwollfilter gereinigt.
- Die Füllung wird in Flaschen abgefüllt, fest verkorkt und 2-3 Monate in einem kühlen Raum mit einer Temperatur von 10 ° C bis 16 ° C aufbewahrt. Danach ist es innerhalb von ein oder zwei Jahren einsatzbereit.
Alkoholfreie Getränke
Diese bläulich-schwarze Beere ist nicht nur gesund, sondern auch lecker. Daraus hergestellte Getränke haben ein köstliches Aroma, eine satte helle Farbe und viele nützliche und heilende Eigenschaften.
Kompott für den Winter
Chokeberry-Kompott - Ihre Vitaminladung für den Winter
Zur Herstellung von Kompott in Dosen werden Apfelbeerbeeren aussortiert, überschüssiges Material entfernt, gewaschen und getrocknet. Ein Drittel der sterilisierten Gläser wird mit Beeren gefüllt, mit kochendem Wasser gegossen und drei Minuten lang aufgewärmt. Dann wird das Wasser abfiltriert und erneut zum Kochen gebracht, um einen Sirup mit einer Geschwindigkeit von 0,5 kg Zucker pro Liter Wasser herzustellen. Nach dem Eingießen des Zuckers wird die Lösung 5-10 Minuten lang gekocht, gerührt, Beeren hineingegossen und die Gläser geschlossen. Sie werden auf den Kopf gestellt, eingewickelt und vollständig abkühlen gelassen. Bewahren Sie das Kompott an einem kühlen Ort auf. Es wird einen Monat nach der Zubereitung essfertig sein.
Aronia Tee
Chokeberry-Tee unterstützt die Immunität
Ein schmackhaftes und gesundes Getränk wird normalerweise aus trockenen Früchten oder Blättern von schwarzen Apfelbeeren zubereitet. Mehrere Esslöffel Rohstoffe werden in 500 ml kochendes Wasser gegossen und 5-7 Minuten ziehen gelassen. Sehr interessante und gesunde Getränke können durch Hinzufügen von getrockneten Früchten und Blättern von Himbeeren, Johannisbeeren und Kirschen zu Apfelbeeren erhalten werden.
Apfelbeer- und Cranberrysaft
Brombeer- und Cranberrysaft - eine saure Vitaminbombe auf Ihrem Tisch
Zutaten:
- Wasser - 1,5 l,
- Apfelbeere - 0,3 kg,
- Preiselbeeren - 0,1 kg,
- Zucker - 5 Esslöffel.
- Um Fruchtgetränke bequem zuzubereiten, Kartoffelpüree aus Apfelbeeren und Preiselbeeren, durch ein Sieb reiben und den Saft abseihen.
- Der restliche Kuchen wird mit Wasser gegossen und zum Kochen gebracht, der Schaum wird entfernt, Zucker wird hinzugefügt. Etwa 15 Minuten kochen lassen und eine halbe Stunde zum Aufgießen und Abkühlen beiseite stellen.
- Die Brühe abseihen oder vorsichtig abtropfen lassen und den Saft frischer Beeren hinzufügen. Das Getränk schmeckt heiß und kalt.
Chokeberry Kissel
Chokeberry Kissel hilft, den Stuhl zu normalisieren
Zutaten:
- Apfelbeere - 100 g,
- Zitrone - 1/2 Stk.,
- Zucker nach Belieben
- Stärke - 40-80 g,
- Wasser - 1 l.
- Die Herstellung von Gelee beginnt mit dem Verdünnen der Stärke mit einer kleinen Menge gekühltem gekochtem Wasser. Je mehr Stärke verwendet wird, desto dicker wird das Getränk.
- Die Beeren werden gewaschen und püriert. Den Apfelbeersaft durch ein Sieb passieren und den Zitronensaft auspressen.
- Der dichte Teil der im Sieb verbleibenden Beeren wird mit Wasser gegossen und 10 Minuten gekocht.
- Dann die Brühe abseihen, Zucker hineingießen und erneut kochen.
- Rühren Sie die süße Brühe um, gießen Sie die verdünnte Stärke hinein, bringen Sie sie zum Kochen und nehmen Sie sie vom Herd.
- Frisches Apfelbeer- und Zitronensaft wird dem Gelee zugesetzt, gemischt und in Gläser oder Tassen gegossen. Heiß oder kalt servieren.
Winter Blank Rezepte: Was Sie kochen können
Jede Hausfrau weiß, wie wichtig es ist, sich mit allen Geschenken der Natur für den Winter zu versorgen, um die Kälte, die Schwächung des Immunsystems und die Krankheit zu überwinden. Immer häufiger werden Zubereitungen aus Apfelbeeren in die Bestandsliste für den Winter aufgenommen - dieses unschätzbare Lagerhaus für alles, was der Körper braucht.
Aronia, mit Zucker gerieben (fünf Minuten ohne zu kochen)
Rohe Apfelbeere, gemahlen mit Zucker, gesünder als Marmelade
Zutaten:
- Apfelbeere - 1,2 kg,
- Kristallzucker - 800 g
- Sorgfältig aussortiert und gründlich gewaschen, wird die Apfelbeere auf einem großen Stück Stoff oder Handtuch getrocknet.
- Zuerst werden die Hälfte der Beeren und die Hälfte des Zuckers mit einem Mixer zerkleinert, bis sie glatt sind. Ein separates Gefäß wird mit kochendem Wasser übergossen und die resultierende Masse hineingegeben.
- Dann wird der gleiche Vorgang mit dem zweiten Teil der Beeren und des Zuckers durchgeführt.
- Zusammen werden beide Teile des resultierenden Pürees eine Weile gemischt, um den Zucker schnell aufzulösen, und dann eine Viertelstunde lang mit einem Deckel bedeckt stehen gelassen.
- Diese ungekochte Marmelade wird in kleine sterilisierte Gläser gefüllt und mit sterilen Deckeln verschlossen. Bewahren Sie das Werkstück am Boden des Kühlschranks auf.
Apfelbeermarmelade
Chokeberry-Marmelade wird zu einer echten Dekoration des Wintertisches
Zutaten:
- Apfelbeeren - 1 kg,
- Zucker - 1 kg,
- Wasser - aus einem Glas.
- Vorgewaschene Apfelbeere wird einen Tag lang mit kaltem Wasser gegossen.
- Für morgen beginnt das Kochen mit dem Kochen von Sirup aus Wasser und Zucker gemäß dem Rezept. Das Wasser wird aus den Beeren abgelassen und mit heißem Sirup gegossen, bis es vollständig abgekühlt ist.
- Nachdem der Sirup abgetropft ist, zum Kochen gebracht und 20 Minuten gekocht.
- Dann Beeren hineingießen und weitere 30 Minuten kochen lassen.
- Fertige Marmelade wird in sterilisierte Gläser gegossen und mit Deckeln fest verschlossen. Sie können das Werkstück im Kühlschrank, Keller oder an einem anderen kühlen Ort aufbewahren.
Apfelbeere mit Äpfeln
Wenn es nicht viel Brombeere zum Eisstockschießen gibt, mischen Sie es mit Äpfeln
Zutaten:
- Apfelbeere - 1 kg,
- Äpfel - 400 g,
- Zucker - 1,3 kg,
- Wasser - 2 Gläser,
- Zimt nach Geschmack.
- Chokeberry-Beeren werden durch Entfernen der Stiele gewaschen, dann fünf Minuten lang in kochendes Wasser getaucht und mit Kälte gespült.
- Sirup wird getrennt aus zwei Gläsern Wasser und 0,5 kg Zucker hergestellt. Es wird gerührt, bis es vollständig aufgelöst ist, dann werden Beeren hinzugefügt.
- Nach dem Kochen 5-7 Minuten köcheln lassen und mindestens drei Stunden ziehen lassen. Sie können es über Nacht stehen lassen.
- Dann wird die Marmelade erneut zum Kochen gebracht und der restliche Zucker und die gewaschenen Äpfel, geschält und geschält, in Stücke geschnitten, werden hinzugefügt. Zimtliebhaber fügen eine Zimtstange hinzu.Wenn Zimt nur in Pulverform erhältlich ist, sollte er ganz am Ende der Marmeladenherstellung hinzugefügt werden.
- Kochen Sie die Masse für weitere 15 Minuten. Während dieser Zeit werden alle Früchte bereit sein.
- Die fertige Marmelade wird in saubere Gläser gegeben, bei Raumtemperatur oder im Kühlschrank aufbewahrt.
Marmelade, Marmelade
Chokeberry Marmelade hat eine schöne rubinrote Farbe und wird von Kindern geliebt
Zutaten:
- Apfelbeere - 1 kg,
- Zucker - 1,2 kg,
- Wasser - 1,5 Tassen.
- Sortierte und gewaschene Beeren werden mit Wasser gegossen und etwa eine halbe Stunde unter einem Deckel gekocht, damit die Beeren weich werden.
- Nach dem Abtropfen werden sie mit einem Mixer zerkleinert oder durch ein Sieb gerieben.
- Dem resultierenden Püree wird Zucker zugesetzt und gemischt.
- Die Masse wird eingekocht, bis sich ihr Volumen um etwa ein Drittel verringert. Dann werden sie in Gläsern aufgerollt.
Kandierte Brombeere
Chokeberry kandierte Früchte sind ein gesunder Genuss, wenn ihre Verwendung angemessen ist
Dieses gut gelagerte Präparat, das auch sehr einfach zuzubereiten ist, kann nicht nur ein nützlicher und schmackhafter Genuss sein, sondern auch eine "Hausmedizin" für Menschen, die an Bluthochdruck leiden.
Zutaten:
- Apfelbeere - 1,5 kg,
- Zucker - 1 kg,
- Wasser - 200 ml,
- Puderzucker - nach Geschmack.
- Die Beeren werden sorgfältig aussortiert, minderwertige entfernt, in kaltem fließendem Wasser gewaschen oder mehrmals gewechselt, auf einem Tuch getrocknet.
- Sirup wird aus Wasser und Zucker hergestellt. Es wird zum Kochen gebracht, nachdem die Kristalle vollständig aufgelöst sind, wird eine Beere hineingegossen. Sie können die Beeren sofort kochen, bis sie weich sind, oder den Sirup kochen lassen, einige Stunden beiseite stellen und später bei schwacher Hitze etwa 20 Minuten lang kochen, ohne die Pfanne oder Schüssel mit einem Deckel abzudecken. Zitronensäure wird fünf Minuten vor dem Ende des Kochens hinzugefügt.
- Die gekochten Beeren werden sorgfältig durch ein Sieb gesiebt, da sie im heißen Zustand leicht beschädigt werden können. Wenn die Beeren Raumtemperatur erreicht haben, werden sie auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech übertragen. Heizen Sie den Ofen auf 50 ° C und legen Sie das Backblech 2 Stunden hinein. Nach Ablauf der Zeit wird der Ofen ausgeschaltet, aber die Backbleche mit Beeren werden nicht entfernt, sondern die Beeren können wieder vollständig abkühlen.
- Nach allen Eingriffen wird die Apfelbeere großzügig mit Puderzucker bestreut und zur Lagerung in verschließbaren Behältern gefaltet.
hausgemachtes Backen
Mit dieser gesunden und leckeren Beere werden offene, geschlossene und geriebene Kuchen, Charlotte, Lebkuchen, Kuchen mit Hefe, Blätterteig oder ungesäuertem Teig, Muffins, Muffins, Kekse, Brötchen und sogar Kuchen gebacken. Im Folgenden finden Sie Rezepte für einige dieser Produkte.
Chokeberry Pie
Chokeberry Pie - ein heller Akzent auf dem Tisch während des Frühstücks oder eines Snacks
Zutaten:
- Beeren - ca. 400 g,
- Eier - 3 Stk.,
- Kefir - 1 Glas,
- Zucker - 1 Glas
- Mehl - 2 Tassen,
- Soda - 1 Teelöffel,
- Essig, um das Soda zu löschen,
- Butter oder Margarine zum Einfetten einer Auflaufform,
- Grieß oder Mehl zum Bestreuen der Form.
- Chokeberry-Beeren werden von den Stielen getrennt, sorgfältig aussortiert und gut gewaschen, auf einem Handtuch getrocknet. Sie werden dann mit etwas Mehl gemischt, um sie gleichmäßig im Teig zu verteilen.
- Um den Teig zuzubereiten, schlagen Sie die Eier gut mit Zucker. Weiter schlagen, Kefir und gelöschtes Soda hinzufügen. Nach dem Hinzufügen von Mehl einen dünnen Teig kneten (die Konsistenz von dicker Sauerrahm). Gießen Sie Beeren hinein und mischen Sie.
- Wählen Sie eine Form, in der der Teig in einer 2-3 cm dicken Schicht eingelegt wird. Er wird gefettet und mit Mehl oder Grieß bestreut. Den Teig darin verteilen und die Oberfläche glätten.
- In einem auf 200 ° C vorgeheizten Ofen bis zu einer halben Stunde backen, bis die Kruste braun ist.
Hefeteigkuchen mit Apfelbeere
Chokeberry Pies werden Sie an einen warmen Herbst erinnern
Zum Füllen von Torten können Sie frische oder aufgetaute Apfelbeeren verwenden und nach Belieben Zucker hinzufügen. Aufgetaute Beeren sind weniger säuerlich. Viele Hausfrauen bevorzugen es, Brombeerbeeren zum Beispiel mit Johannisbeeren zu mischen, um Kuchen zu füllen und sie mit geschälten Apfelscheiben zu ergänzen.Die süße Füllung entspricht dem reichhaltigen Hefeteig, der nach jedem Rezept zubereitet wird. Sie können dies verwenden:
Zutaten:
- Milch - 0,5 l,
- Zucker - 100 g
- Salz - 0,5 Teelöffel,
- Hefe - 1 kleiner Beutel
- Mehl - 900 g,
- Butter - 100 g Gemüse oder 80 g geschmolzene Butter,
- Eier - 3 Stk.
- Die Milch wird auf 40 ° C erhitzt, Zucker und Hefe werden zugegeben und 20 Minuten an einem warmen Ort stehen gelassen.
- Ein Drittel Mehl und Salz hinzufügen und 40 Minuten warm gären lassen.
- Butter einfüllen, Eier mit einer Gabel leicht schlagen, Mehl sieben, gut kneten und 2 Stunden an einen warmen Ort stellen. Nach zerkleinert und wieder in eineinhalb Stunden warm gestellt.
- Legen Sie die geblendeten Kuchen auf ein mit Pflanzenöl gefettetes Backblech und backen Sie sie bis zu einer halben Stunde bei 180 ° C. Die Backzeit hängt vom jeweiligen Ofen ab.
Schwarzer Apfelbeermuffin
Schwarzer Apfelbeer-Cupcake sieht sehr elegant aus
Zutaten:
- Brombeere - eineinhalb Gläser,
- Mehl - 2 Tassen,
- Zucker - 1 Glas
- Backpulver - 1,5 Teelöffel,
- Soda - 0,5 Teelöffel,
- Apfelsaft - 1 Glas,
- Eier - 2 Stück,
- Butter - 2 Esslöffel,
- Salz - eine Prise
- Puderzucker zum Bestreuen von Muffins.
- Alle trockenen Zutaten außer Puderzucker werden in einer separaten Schüssel gemischt.
- Apfelsaft, Eier und Butter mit einem Mixer glatt rühren. Eine trockene Mischung von Zutaten wird hinzugefügt, gemischt. Die Beeren einfüllen und erneut mischen.
- Der Teig wird in eine Auflaufform überführt, zuvor geölt und mit Mehl bestäubt und geebnet.
- Den Backofen auf 175 ° C vorheizen. Der Kuchen wird ca. 20 Minuten gebacken. Die Bereitschaft wird mit einem Holzstab oder einem Zahnstocher überprüft. Das Produkt ist fertig, wenn es in der Mitte des Kuchens vollständig trocken herausgenommen wird.
- Der fertige Kuchen wird 5 Minuten in der Form abkühlen gelassen, dann entfernt und abgekühlt. Wenn Sie das Produkt auf dem Tisch servieren, bestreuen Sie es leicht mit Puderzucker.
Aronia Desserts
Chokeberry-Beeren können so zubereitet werden, dass sie nicht nur zu einer Quelle vieler Substanzen werden, die für den Körper nützlich und nützlich sind, sondern auch zu köstlichen Desserts, die allen Familienmitgliedern große Freude bereiten.
Marmelade
Chokeberry Marmelade kann ohne Zucker durch Zugabe von Stevia hergestellt werden
Es ist möglich, Marmelade aus Apfelbeerbeeren ohne Zusatz von Verdickungsmitteln zuzubereiten, da die Früchte selbst eine ausreichende Menge an Pektinen enthalten.
Zutaten:
- Apfelbeere - 1 kg,
- Wasser - 1 Glas,
- Kristallzucker - 500 g,
- Vanillezucker - 5 g.
- Die gewaschene Apfelbeere wird mit Wasser gegossen und bei schwacher Hitze gekocht, bis die Beeren weich sind. Dann werden sie durch ein Sieb gerieben, Zucker wird zum Püree gegeben und bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren bis zum Eindicken gekocht.
- Das Backblech ist mit Pergament bedeckt, das mit einer dünnen Schicht raffiniertem Pflanzenöl gefettet ist. Den Backofen auf 160–170 ° C vorheizen. Das gekochte eingedickte Püree wird auf ein Backblech gelegt, die Oberfläche wird geebnet und in den Ofen gestellt, wobei die Tür zur besseren Luftzirkulation angelehnt bleibt.
- Die Marmelade trocknen, bis eine dünne Kruste darauf erscheint. Dann wird das Backblech aus dem Ofen genommen und vollständig abkühlen gelassen.
- Die fertige Marmeladenschicht wird auf ein Schneidebrett übertragen, das Pergament wird entfernt und in Portionen geschnitten, die allseitig mit Vanillezucker bestreut werden.
Apfelbeergelee für den Winter
Chokeberry-Gelee kann in einem Glas aufbewahrt werden
Zutaten:
- Apfelbeeren - 800 g;
- Zucker - 650 g;
- Instant-Gelatine - 4 EL. Löffel;
- Trinkwasser - 1,2 Liter.
- Die gewaschenen Beeren werden mit den Händen in einem tiefen Topf geknetet und der Saft abgelassen.
- Der verbleibende Trester wird mit kochendem Wasser gegossen, eine Viertelstunde gekocht und durch ein mit Gaze bedecktes Sieb filtriert.
- Zucker in die Brühe geben, umrühren, nach dem Kochen 7 Minuten kochen lassen.
- Gießen Sie etwa ein Glas Brühe ein, lösen Sie die Gelatine darin auf und kehren Sie zum Gesamtvolumen zurück. Der zuvor gepresste Beerensaft wird dort gegossen und etwa fünf Minuten lang weiter gekocht.
- Das fertige Gelee wird in vorbereitete Gläser gegossen und mit Deckeln aufgerollt.
Vergessene Delikatesse - Ebereschen-Marshmallow
Aronium Marshmallow ist ein gesunder Genuss für Kinder
Zutaten:
- Apfelbeere - 10 Gläser,
- Zucker - 5 Gläser
- Eiweiß - 2 Stück.
- Die Beeren werden von den Stielen getrennt und sorgfältig gewaschen, in einen Topf gegeben und mit einem Holzlöffel zerkleinert.
- Gießen Sie Zucker in die resultierende Masse, decken Sie sie mit einem Deckel ab und stellen Sie sie in einen auf 160 ° C vorgeheizten Ofen.
- Nach dem Extrahieren einer ausreichenden Menge Saft wird die Masse gerührt, um den Zucker besser aufzulösen, durch ein Sieb reiben und abkühlen lassen. Der warmen Masse werden Proteine zugesetzt und alles wird bis zum Aufhellen geschlagen.
- Verwenden Sie zum Trocknen des zukünftigen Marshmallows eine hitzebeständige Glasschale. Ein Drittel der geschlagenen Beeren- und Proteinmasse wird darauf verteilt und bei 80 ° C in den Ofen gestellt.
- Wenn die Masse dicht genug ist, verteilen Sie das zweite Drittel der Mischung darauf.
- Das Trocknen wird dann mit dem dritten Teil wiederholt. Danach wird die Schale mit sauberem weißem Papier und einem Deckel abgedeckt. Lagern Sie die Pastille an einem kühlen und trockenen Ort.
Klassischer Apfelbeersirup
Manchmal werden bei der Zubereitung von schwarzem Apfelbeersirup Weißdornbeeren hinzugefügt.
Zutaten:
- schwarze Apfelbeere - 2,5 kg
- Wasser - 4 l
- Zitronensäure - 25 g
- Zucker - Volumen Volumen: 1 kg pro Liter
- Die Beeren werden mit frisch gekochtem Wasser gegossen und mit Zitronensäure versetzt, gemischt, mit einem Deckel abgedeckt, warm eingewickelt und einen Tag stehen gelassen.
- Lassen Sie die Flüssigkeit am nächsten Tag durch mehrere Gewebeschichten ab. Um den Saft klar zu halten, ist es besser, die Beeren nicht zu quetschen, sondern Marmelade daraus zu kochen.
- Der resultierende Saft wird in einem Literglas gemessen und die entsprechende Menge Zucker hineingegossen, gerührt und 10 Minuten über einem Feuer erhitzt. Dann wird der Sirup in einen sterilen Behälter gegossen und mit Deckeln bedeckt. Sie können das Werkstück bei Raumtemperatur lagern, da der hohe Zuckergehalt als Konservierungsmittel wirkt.
Chokeberry-Sauce für Fleisch, Geflügel, Fisch
Aronia - eine Beere mit ausgezeichnetem Geschmack und Aroma, kann nicht nur zur Zubereitung von Süßigkeiten und Getränken verwendet werden, sondern wird auch zur Grundlage für die Zubereitung von Saucen und Gewürzen für Fleisch-, Fisch- und Gemüsegerichte.
Chokeberry-Sauce hat eine schöne Farbe, ein angenehmes Aroma und kann lange gelagert werden
Zutaten:
- Apfelbeere - 1 kg,
- Knoblauch - 2 mittelgroße Köpfe,
- Paprika - 1-2 Schoten,
- Kristallzucker - 1 Glas,
- Salz - 2 Esslöffel
- Gewürz "khmeli suneli" - 1 Esslöffel,
- schwarze und rote gemahlene Paprika - nach Geschmack,
- Essig 9% - 3 Esslöffel.
- Gründlich gewaschene und getrocknete Apfelbeerbeeren, geschälter Knoblauch und Peperoni (wenn Sie die Samen daraus entfernen, wird die Sauce weniger scharf) werden durch einen Fleischwolf geleitet.
- Nach dem Rühren der resultierenden Masse alle anderen Zutaten hinzufügen und erneut mischen, bis sich Zucker und Salz aufgelöst haben.
- Die fertige Sauce wird in sterile Gläser gefüllt und mit sterilisierten Deckeln verschlossen. Das Produkt wird im Kühlschrank aufbewahrt, da es keiner Wärmebehandlung unterzogen wurde. Die Haltbarkeit beträgt ca. sechs Monate.
Wir sind sehr konservativ in unseren kulinarischen Neigungen und Leidenschaften. Chokeberry-Gerichte, die nach den im Artikel beschriebenen Rezepten zubereitet werden, tragen dazu bei, die Ernährung abwechslungsreicher zu gestalten und sie mit gesunden und schmackhaften Produkten aufzufüllen.
