Το μάνγκο είναι ένα φρούτο με απίστευτα αρωματικό, τρυφερό και γλυκό πολτό. Καλλιεργείται στην Ινδία, την Ταϊλάνδη, το Πακιστάν, το Μεξικό, τις ΗΠΑ, την Ισπανία και την Αυστραλία. Έχουν αναπτυχθεί πολλές ποικιλίες μάνγκο, οι οποίες διαφέρουν σε μέγεθος, σχήμα, γεύση και χρώμα φρούτων. Δεν είναι τίποτα που το μάνγκο ονομάζεται βασιλιάς των φρούτων: τα ώριμα φρούτα τρώγονται ως επιδόρπιο, πολλά πιάτα προετοιμάζονται από αυτά, προσθέτοντας σε σαλάτες, χρησιμεύοντας ως συνοδευτικό για το κρέας και μεταποιημένα σε χυμό.
Περιεχόμενο
Βοτανική περιγραφή του μάνγκο
Το μάνγκο είναι ένα αειθαλές δέντρο που μεγαλώνει σε ύψος 15-18 μ. Τα φύλλα είναι απλά λογχοειδή, μήκους έως 30 εκ. Τα λουλούδια - μικρά, ροζ και αρωματικά - συλλέγονται σε μεγάλα πανιά. Τα φρούτα ποικίλλουν σε μεγάλο βαθμό σε μέγεθος και εμφάνιση - είναι ωοειδή, στρογγυλά, σε σχήμα καρδιάς και επιμήκη. Τα μικρότερα μάνγκο δεν υπερβαίνουν το μέγεθος ενός δαμάσκηνου, ενώ άλλα μπορούν να ζυγίζουν μεταξύ 1,8 και 2,3 kg. Ορισμένες ποικιλίες είναι έντονα χρωματισμένες σε αποχρώσεις του κόκκινου και του κίτρινου, ενώ άλλες είναι θαμπό πράσινο. Κάθε φρούτο περιέχει έναν μεγάλο σπόρο, και ο περιβάλλων πολτός είναι κίτρινος ή πορτοκαλής, ζουμερός και έχει ένα χαρακτηριστικό γλυκό και πικάντικο άρωμα.
Ορισμένες ποικιλίες είναι έντονα χρωματισμένες σε αποχρώσεις του κόκκινου και του κίτρινου, ενώ άλλες είναι θαμπό πράσινο.
Σεζόν μάνγκο
Η ωρίμανση του μάνγκο εμφανίζεται σε διαφορετικούς μήνες. Εξαρτάται από τη χώρα στην οποία καλλιεργείται το φυτό. Για παράδειγμα, τα πιο νόστιμα και αρωματικά φρούτα μπορούν να γευτούν στην Ταϊλάνδη την άνοιξη, στο Βιετνάμ το χειμώνα και στην Ινδονησία και το Μπαλί, το μάνγκο αρχίζει να αποδίδει καρπούς τον Οκτώβριο και τελειώνει στα μέσα του χειμώνα.
Χρήσιμες ιδιότητες του φρούτου
Τα φρούτα μάνγκο περιλαμβάνουν αμινοξέα, υδατάνθρακες, λιπαρά και οργανικά οξέα, μέταλλα και βιταμίνες. Ένα φρούτο είναι 82% νερό και περιέχει 66 kcal ανά 100 g.
Το μάνγκο δεν είναι μόνο νόστιμο, αλλά και υγιές φρούτο με υψηλή περιεκτικότητα σε βιταμίνες και μικροστοιχεία
Τα ώριμα μάνγκο περιέχουν μέτρια επίπεδα βιταμίνης C, αλλά είναι αρκετά πλούσια σε προβιταμίνη Α και βιταμίνες Β1 και Β2. Υπάρχει τόσο βιταμίνη Α στον πολτό όσο και φυτικό λάδι. 100 g ακατέργαστου μάνγκο παρέχει 765 mg, ή 25% του συνιστώμενου ημερήσιου επιπέδου βιταμίνης Α, το οποίο είναι σημαντικό για την όραση και τα οστά.
Τα άγουρα φρούτα περιέχουν πολύ άμυλο, το οποίο μετατρέπεται σε ζάχαρη καθώς ωριμάζει το μάνγκο. Κατά την ωρίμανση, ο καρπός είναι αρχικά ξινός, στυπτικός και πλούσιος σε ασκορβικό οξύ (βιταμίνη C).
Τα μάνγκο είναι επίσης μια εξαιρετική πηγή διαιτητικών ινών, φλαβονοειδών, βήτα καροτίνης και βήτα κρυπτοξανθίνης.
Βίντεο: το μάνγκο είναι ο βασιλιάς των φρούτων
Κοινές ποικιλίες μάνγκο
Υπάρχουν αρκετές εκατοντάδες ποικιλίες μάνγκο στον κόσμο, αλλά δεν είναι όλες κοινές. Οι πιο δημοφιλείς είναι 35 ποικιλίες με υψηλή γεύση και χρήσιμες ιδιότητες, που διαφέρουν στο σχήμα και το μέγεθος των φρούτων, καθώς και στην υφή, τη γεύση και το άρωμα του πολτού.
Αλφόνσο
Είναι ένα από τα καλύτερα και πιο ακριβά μάνγκο που βρέθηκαν στην Ινδία (κυρίως καλλιεργούνται στις πολιτείες Μαχαράστρα, Γκουτζαράτ και Καρνατάκα).Η κρεμώδης υφή του πολτού θεωρείται μία από τις πιο δημοφιλείς ποικιλίες στον κόσμο. Ο ίδιος ο καρπός είναι σκληρός και πυκνός, αλλά η σάρκα λιώνει απλώς στο στόμα. Η γεύση του Alfonso είναι γλυκιά με ελαφρύ άρωμα σαφράν. Το βάρος ενός μάνγκο είναι 150-300 γρ. Η εποχή της ποικιλίας είναι μικρή · η συγκομιδή συγκομίζεται από τα τέλη Μαρτίου έως τον Μάιο.
Το Alfonso είναι ένα από τα πιο δημοφιλή μάνγκο στον κόσμο
Καίσαρ
Καλλιεργείται στο Gujarat της Ινδίας. Η περίοδος συγκομιδής αυτής της ποικιλίας μάνγκο διαρκεί από τα μέσα Ιουνίου έως τον Ιούλιο. Το φρούτο είναι ένα πραγματικό αριστούργημα με έναν τέλειο συνδυασμό γλυκύτητας, οξύτητας και μαγικού αρώματος που απλώνεται παντού. Αν και η εμφάνιση του μάνγκο Kesar είναι συνήθως μη γραφική, μικρή και στρογγυλή, με δέρμα καλυμμένο με κίτρινες κηλίδες, όλα αυτά αντισταθμίζονται από μια υπέροχη φωτεινή κίτρινη σάρκα με απαλή υφή.
Το μάνγκο Kesar έχει έντονη κίτρινη σάρκα.
Banganapalli
Αυτή η ποικιλία καλλιεργείται επίσης στην Ινδία, στην πολιτεία Chennai. Το σχήμα του καρπού είναι επιμηκυμένο. Ο πολτός είναι μέτρια ζουμερός, χωρίς ίνες, γλυκός. Ο καρπός έχει ένα λεπτό, χρυσοκίτρινο βρώσιμο δέρμα. Αυτά τα μάνγκο είναι αρκετά μεγάλα, με βάρος έως 400 γραμμάρια.
Το μάνγκο Banganapalli ζυγίζει 400 g
Ντάσερι
Η ποικιλία καλλιεργείται σε περιοχές της βόρειας Ινδίας. Ο θρύλος λέει ότι το πρώτο δέντρο αυτής της ποικιλίας εμφανίστηκε χάρη σε έναν έμπορο ο οποίος, κατά τη διάρκεια μιας διαμάχης με έναν μοναχό, σε οργή, έριξε το ώριμο μάνγκο στο έδαφος και ένα δέντρο στέκεται εδώ και 200 χρόνια στη θέση του ριζωμένο, δίνοντας γόνιμους απογόνους. Αυτό το μάνγκο έχει τον πιο γλυκό πολτό με εξαιρετική γεύση και υπέροχο άρωμα.
Το Mango Dasheri έχει γλυκό πολτό με εξαιρετική γεύση και υπέροχο άρωμα
Κεντ
Ανατράφηκε στη νότια Φλόριντα και το Μαϊάμι και θεωρείται ένα από τα καλύτερα. Η εξαιρετική ποιότητα και δυνατότητα μεταφοράς των φρούτων, καθώς και η αντίσταση στις ασθένειες, έκαναν το μάνγκο Kent δημοφιλές σε όλο τον κόσμο. Ο πολτός φρούτων έχει εξαιρετική υφή με ελάχιστη ποσότητα ινών και απίστευτη γεύση. Το συνηθισμένο χρώμα των φρούτων είναι πράσινο με ένα όμορφο κόκκινο ρουζ. Οι υψηλές αποδόσεις και οι μεγάλοι χρόνοι καρποφορίας είναι πρόσθετα οφέλη. Ο χρόνος συγκομιδής είναι από Ιούνιο έως Σεπτέμβριο.
Το Κεντ θεωρείται μία από τις καλύτερες αμερικανικές ποικιλίες
Σίντριρι
Το Sindri είναι ο εθνικός καρπός του Πακιστάν, που καλλιεργείται κυρίως στην επαρχία Sindh. Η συγκομιδή ξεκινά τον Ιούνιο και τελειώνει τον Ιούλιο. Ένα από τα βασικά χαρακτηριστικά αυτής της ποικιλίας είναι η εξαιρετική γλυκύτητα των φρούτων, χάρη στην οποία ονομάζεται δημοφιλές μάνγκο μελιού. Τα φρούτα είναι επιμήκη, ελαφρώς στραβωμένα. Το χρώμα είναι ομοιόμορφο, χωρίς κηλίδες στο δέρμα. Ο πολτός είναι εξαιρετικά μαλακός, για το λόγο αυτό το μάνγκο Sindri δεν μπορεί να αποθηκευτεί για μεγάλο χρονικό διάστημα: πρέπει να καταναλωθεί εντός 2-3 ημερών μετά την αγορά.
Το μάνγκο Sindri θεωρείται ο εθνικός καρπός του Πακιστάν
Mahachanok (MahaChanok)
Το Makhachanok είναι μια ποικιλία μάνγκο που καλλιεργείται στην Ταϊλάνδη. Βρίσκεται πιο συχνά σε ρωσικά καταστήματα που πωλούν εξωτικά φρούτα. Τα ώριμα φρούτα έχουν χαρακτηριστική γεύση μάνγκο και ζουμερό πολτό. Το σχήμα είναι επιμήκη, το μέσο βάρος είναι 250-350 g. Το δέρμα είναι λείο και παχύ.
Τα φρούτα μάνγκο Makhachanok έχουν επιμήκη μορφή και ζουμερό πολτό
Λάνγκρα
Η ποικιλία είναι πολύ συχνή στη Βόρεια Ινδία. Κυρίως καλλιεργείται στο Bihar, Uttar Pradesh, Haryana και τη Δυτική Βεγγάλη. Είναι φρούτα μικρής περιόδου και το μάνγκο ωριμάζει από τα μέσα έως τα τέλη Ιουλίου. Ο καρπός έχει μια πρωτότυπη υπέροχη γεύση και ο πολτός λιώνει ακριβώς στο στόμα σας.
Chausa
Το Chausa αναπτύσσεται στο Πακιστάν και τη βόρεια Ινδία. Τα ώριμα μάνγκο αυτής της ποικιλίας συγκομίζονται από τις αρχές Ιουνίου έως τα τέλη Αυγούστου. Ο καρπός έχει γλυκιά γεύση, με μοναδικό άρωμα. Ο πολτός είναι πολύ μαλακός με ελάχιστες ίνες.
Το μάνγκο Chausa έχει μια ευχάριστη γλυκιά γεύση και μοναδικό άρωμα
Νελέμ
Είναι μια από τις ποικιλίες που αναπτύσσονται σε όλη την Ινδία και το Πακιστάν. Πολύ συγκομιδή. Το Mango Neelam κυκλοφορεί στην αγορά από τον Μάιο έως τα τέλη Ιουνίου. Είναι αναμφίβολα μια από τις καλύτερες ποικιλίες στον κόσμο.Ο καρπός είναι μικρός, με μικροσκοπικό σπόρο και έντονο λουλουδένιο άρωμα.
Gulab Khas
Το μάνγκο αυτής της ποικιλίας έχει κοκκινωπό σάρκα με υπέροχο άρωμα τριαντάφυλλου. Το δέρμα είναι χρωματισμένο σε ανοιχτό κίτρινο τόνο. Η ποικιλία είναι καλή για την παρασκευή γλυκών με βάση το μάνγκο.
Πράσινο μάνγκο
Το πράσινο μάνγκο δεν είναι καθόλου άγουρο φρούτο (αν και στις ασιατικές χώρες τρώγονται επίσης συχνά), έχει παρόμοια γεύση με τα κλασικά κίτρινα μάνγκο. Τα ιδιαίτερα χαρακτηριστικά του είναι το πράσινο δέρμα και η φωτεινή κίτρινη ή πορτοκαλί σάρκα. Πολλές ποικιλίες φρούτων καλλιεργούνται στην Ταϊλάνδη. Μεταξύ αυτών είναι:
- Ok Rhong (ωοειδή φρούτα, ανοιχτό κίτρινο σάρκα)
- Keo-Sa-Woei (σκούρο πράσινο δέρμα, επιμήκη μορφή φρούτων, ανοιχτό κίτρινο και γλυκό κρέας)
- Fralan (μικρά φρούτα βάρους περίπου 150 g. Πολύ νόστιμο. Χαρακτηριστικό - χαρακτηριστική μυτερή "μύτη");
- Gaew Lek (τα φρούτα είναι μικρά, ώριμα και μαλακά, βάρος 150-200 g. Το δέρμα είναι ανοιχτό πράσινο).
Οι ποικιλίες πράσινου μάνγκο μοιάζουν με τις κλασικές κίτρινες ποικιλίες.
Βίντεο: 4 ποικιλίες μάνγκο
Το μάνγκο είναι ένα υπέροχο φρούτο με αναμφισβήτητα πλεονεκτήματα. Ο λεπτός και ζουμερός πολτός έχει γλυκιά γεύση. Ο καρπός περιέχει τεράστια ποσότητα ιχνοστοιχείων και βιταμινών, επομένως το μάνγκο συνιστάται για τη διατροφική διατροφή.
