Συχνά ακούτε στην τηλεόραση ή συναντάτε στο παζάρι ένα φυτό όπως το Cantaloupe, αλλά πολύ λίγοι άνθρωποι ξέρουν τι είναι και πώς αυτά τα φρούτα είναι χρήσιμα. Στην πραγματικότητα, είναι ένα μούρο που ανήκει στον τύπο καρπού κολοκύθας.
Ένα άλλο όνομα για το πεπόνι, πιο κοντά στην προφορά στην πατρίδα μας είναι το πεπόνι. Το φυτό έχει σχήμα οβάλ ή ελαφρώς πεπλατυσμένο. Το χρώμα του πεπονιού είναι κιτρινωπό ή πορτοκαλί, και τα φύλλα είναι συνήθως σκούρο πράσινο. Μέσα στο πεπόνι έχει πορτοκαλί χρώμα και όταν κοπεί, απελευθερώνεται μεγάλη ποσότητα χυμού και πολτού.
Η ιστορία προέλευσης του πεπονιού
Το Cantaloupe (Cantaloupe) είναι ένα είδος πεπονιού αναφοράς, το οποίο έχει βρεθεί για πάνω από 2 χιλιάδες χρόνια. Η τελευταία αναφορά του πεπονιού βρίσκεται σε αρχεία από την Ινδία και τη Γουινέα, αλλά είναι γενικά αποδεκτό ότι η ποικιλία προέρχεται από τη δυτική Ευρώπη.
Στην πραγματικότητα, μόνο οι ποικιλίες πεπονιών απλώθηκαν από την Ευρώπη και το πεπόνι έφτασε σε αυτές τις περιοχές χάρη στις Σταυροφορίες. Κατά τη διάρκεια των Σταυροφοριών, οι ιππότες συλλέγουν συχνά παράξενα ευρήματα και σπάνιους σπόρους φυτών.
Έτσι ήταν οι σπόροι πεπονιών εισαχθεί από την Αρμενία και παρουσιάστηκε ως δώρο στον Πάπα. Μια άλλη αναφορά αυτού του τύπου πεπονιού βρίσκεται στα αρχεία της Ρώμης, που χρονολογούνται από τον 1ο αιώνα μ.Χ. μι.
Σήμερα, η καλλιέργεια των πεπονιών μπορεί να βρεθεί σε κάθε γωνιά του πολιτιστικού κόσμου. Το πεπόνι ήρθε στη Ρωσία και την Αμερική κατευθείαν από την Ιταλία, όπου αυτό το φρούτο λατρεύτηκε περισσότερο εκλεπτυσμένη γεύση... Από την Ιταλία, πολλές ποικιλίες πεπονιού πεπονιού διανεμήθηκαν σε όλο τον κόσμο.
Στη γεωργία, το πεπόνι εκτιμάται κυρίως για τον ανεπιθύμητο χαρακτήρα του. Μια μικρή ποσότητα υγρασίας κατά τη διάρκεια της σεζόν δεν επηρεάζει την ωρίμανση αυτού του φυτού. Οι γαστρονομικοί ειδικοί χρησιμοποιούν επίσης το μοσχοκάρυδο στα πιάτα τους έχει έντονο άρωμα και καλή γεύση.
Στη Ρωσία, όπως και σε άλλες χώρες, οι άνθρωποι προσπάθησαν να αναπτύξουν νέες ποικιλίες που θα μπορούσαν εύκολα να προσαρμοστούν στο τοπικό κλίμα. Κατάφερε να δημιουργήσει τουλάχιστον 15 ποικιλίες μέχρι τη δεκαετία του '50 του περασμένου αιώνα, εκ των οποίων τα πιο διάσημα είναι:
- Πεπόνι της Μόσχας.
- Ημέρα Tsaritsyn.
- Αναστασία.
Μετά τη δεκαετία του 50 του περασμένου αιώνα, συνεχίστηκε και η ανάπτυξη νέων ποικιλιών. Σήμερα, οι πιο συχνά καλλιεργημένες ποικιλίες πεπονιών είναι:
- Πρέσκοτ.
- Αλγερινός.
- Περιηγήσεις.
- Καρμελίτης.
Ένας τεράστιος αριθμός ποικιλιών αυτού του φρούτου είναι διάσπαρτα σε όλο τον κόσμο, αλλά οι μεγαλύτερες δημοφιλές στο Charente... Οι καρποί αυτής της ποικιλίας είναι μικρού μεγέθους και βάρους (600-1200 gg).
Από όλες τις άλλες απόψεις, το Charente είναι παρόμοιο με τα κανονικά πεπόνια, αλλά το χαρακτηριστικό του είναι ένα πολύ δυνατό και επίμονο άρωμα, καθώς και πικάντικη γεύσηπου δεν υπάρχει σε άλλες ποικιλίες.
Το πεπόνι Charente καλλιεργείται αποκλειστικά στη Γαλλία σε θερμοκήπια. Τις περισσότερες φορές, έρχεται απλώς ως συμπλήρωμα και όχι ως το κύριο συστατικό.
Η χημική σύνθεση του μοσχοκάρυδου
Το πεπόνι, ή το πεπόνι, είναι πολύτιμο όχι μόνο για τη γοητευτική του γεύση, αλλά και για τις ευεργετικές του ιδιότητες. Σε ορισμένα κριτήρια, το πεπόνι είναι ακόμη απαράμιλλο μεταξύ άλλων φρούτων.
Για παράδειγμα, περιέχει τα περισσότερα μεγάλη ποσότητα καροτενίου μεταξύ όλων των άλλων φρούτων. Επιπλέον, το πεπόνι περιέχει μεγάλη ποσότητα σακχαρόζης. Η περιεκτικότητα σε ζάχαρη στο πεπόνι υπερβαίνει εκείνη του καρπουζιού, όπου υπάρχει πολλή φρουκτόζη, η οποία, σε μεγάλες ποσότητες, μπορεί να βλάψει την ανθρώπινη υγεία.
Το πεπόνι περιέχει επίσης σίδηρο, ο οποίος είναι διπλάσιος από το κρέας κοτόπουλου και 17 φορές υψηλότερος από την περιεκτικότητα σε σίδηρο στο γάλα. Από τα χρήσιμα συστατικά, μπορεί κανείς να ξεχωρίσει και βιταμίνη C, η οποία και πάλι στην ποσότητα της υπερβαίνει το περιεχόμενο αυτής της ουσίας σε καρπούζι κατά τρεις φορές.
Το πεπόνι είναι χρήσιμο σε περιπτώσεις όπου ένα άτομο πάσχει από παχυσαρκία, χοληστερόλη ή τριχόπτωση. Η ινοσίνη αναστέλλει την πρόοδο αυτών των ασθενειών.
Υψηλή ποσότητα καλίου αποτρέπει την αύξηση της πίεσης, επομένως, το πεπόνι θα είναι χρήσιμο για προχωρημένη υπέρταση. Επιπλέον, αυτός ο καρπός έχει επίσης χαμηλές θερμίδες, οπότε μπορεί να καταναλωθεί με ασφάλεια σε περιπτώσεις όπου ένα άτομο κάνει δίαιτα.
Χρησιμοποιώντας πεπόνι
Η απλούστερη χρήση των πεπονιών είναι για τα τρόφιμα, αλλά το πεπόνι είναι επίσης μια πρώτη ύλη για την παρασκευή εξαιρετικών ζαχαρωμένων φρούτων και μαρμελάδων. Η ουσία είναι ότι μόνο εκείνοι που ασχολούνται με την καλλιέργειά του μπορούν να φάνε αυτό το φρούτο.
Αυτό οφείλεται στη σύντομη διάρκεια ζωής του πεπονιού και γι 'αυτό βρήκαν άλλη χρήση για αυτό με τη μορφή πρώτων υλών για την κατασκευή μοσχοκάρυδο και μαρμελάδα... Το αποξηραμένο πεπόνι είναι επίσης πολύ δημοφιλές. Πρέπει να χρησιμοποιήσετε μια μακρά και περίπλοκη διαδικασία για να διασφαλίσετε ότι τα αποξηραμένα φρούτα πεπονιού είναι της υψηλότερης ποιότητας.
Πρώτον, τα φρούτα τοποθετούνται σε επίπεδη επιφάνεια, όπου υποβάλλονται σε διαδικασία ξήρανσης στον ήλιο για δύο ημέρες. Στη συνέχεια, το πεπόνι πλένεται και ξηραίνεται. Αφού στεγνώσουν τα πεπόνια, κόβονται στα μισά σε όλο τους το μήκος και αφαιρούνται όλοι οι σπόροι από το κέντρο.
Περαιτέρω, κάθε ένα από τα μισά του καρπού χωρίζεται σε ίσα μερίδια από δύο έως τέσσερα εκατοστά, ανάλογα με την περαιτέρω χρήση αποξηραμένων φρούτων. Καθένα από τα μέρη ξεφλουδίζεται και αφαιρείται το πράσινο στρώμα που συνορεύει με το δέρμα. Σε αυτήν τη μορφή, κομμάτια πεπονιού τοποθετούνται για άλλες 8-12 ημέρες για να μαραθούν στον ήλιο.
Αφού τα αποξηραμένα φρούτα είναι έτοιμα, πλέκονται σε πλεξούδες (δέσμες) και τοποθετούνται σε κουτιά με επένδυση από περγαμηνή. Από τη δομή του αποξηραμένα φρούτα από μόσχο τα πεπόνια είναι σκληρά, γλυκά και ξινά στη γεύση.
Η ποσότητα υγρασίας στις αποξηραμένες φέτες είναι ελάχιστη, αλλά παραμένει μια μεγάλη ποσότητα σακχαρόζης, η οποία αποτελεί σχεδόν το 65% του προϊόντος. Η υγρασία είναι περίπου 15% ή λιγότερο, ανάλογα με την περίοδο στεγνώματος.
Σε τελική μορφή, τα αποξηραμένα φρούτα από τον καρπό της πεπόνι έχουν ανοιχτό κίτρινο ή ανοιχτό καφέ χρώμα. Η ποσότητα των σκοτεινών κηλίδων είναι ελάχιστη και δεν υπερβαίνει το 5% σε ολόκληρη την περιοχή των φετών.
Το πεπόνι είναι ένα μούρο που μπορεί να βοηθήσει στην αντιμετώπιση ενός μεγάλου αριθμού ασθενειών, να προσθέσει χρήσιμα συστατικά στο σώμα ή απλά να φωτίσει την προηγούμενη μέρα με τη μοναδική του γεύση.
Αυτό το προϊόν χρησιμοποιείται σε πολλές χώρες ακόμη και ως πρώτη ύλη για την παραγωγή ζαχαρωμένων φρούτων, μαρμελάδας στο μαγείρεμα και ζαχαροπλαστική και αυτό δεν είναι τυχαίο, διότι, στην πραγματικότητα, δεν υπάρχουν άλλα φρούτα παρόμοια στη γεύση και την ποσότητα χρήσιμων ιδιοτήτων στον κόσμο.
