Marinoituja kurkkuja sisältyy moniin ruokiin. Lisäksi talvella ne tarjoavat ihmiskeholle tarvittavat ravintoaineet. Resepti rapeaa marinoitua kurkkua talveksi välitetään jokaisessa perheessä sukupolvelta toiselle, mutta jokainen kotiäiti lisää siihen jotain omaa. Mutta pääasia pysyy muuttumattomana - vihanneksen tulisi säilyttää kovuutensa ja murskata mahdollisimman paljon.
Mausteinen suolakurkkua resepti
Kaikki suolakurkkua rakastavat arvostavat herkullisia, rapeaa kurkkua
Mausteisilla kurkkuilla on kirkas, rikas maku. Lisäksi jopa kokematon kokki saa tyypillisen rypistyksen tämän reseptin mukaan valmistettaessa.
Ruoanlaittoon tarvitset:
- kurkut - 1 kg;
- vesi - 0,5 l;
- suola - 20 g;
- sokeri - 3 g;
- valkosipuli - 5 g;
- tilli - 20 g;
- korianteri - 10 g;
- piparjuurilehdet - 15 g;
- etikkaesanssi (70%) - 3 ml;
- neilikka - 3 g;
- pippuria - 3 g.
Menettely:
- Huuhtele purkki huolellisesti soodalla.
- Aseta valkosipulinkynsi, tilli ja korianteri alareunaan.
- Leikkaa kurkut päistä ja aseta ne puoleen purkkiin.
- Lisää vihreät päälle.
- Levitä loput tölkin yläosaan.
- Kaada kuumaa keitettyä vettä purkkiin. Anna sen hautua 10 minuuttia.
- Tyhjennä vesi kattilaan.
- Tässä vaiheessa sinun pitäisi alkaa valmistaa marinadi. Lisää sokeri, suola, herneet ja neilikka veteen. Laita tuleen ja kiehauta.
- Kaada kiehuvaa vettä kurkkupurkin päälle uudelleen. Odota 10 minuuttia. Tyhjennä vesi. Toisen ajon vettä ei voida käyttää.
- Kaada etikkaa.
- Lisää kuuma marinaadi.
- Kääri purkki metallikannella.
- Aseta ylösalaisin, kunnes se jäähtyy kokonaan.
Kurkut ja herukanlehdet talvella
Kurkut säilyttävät kiinteytensä herukka-lehtien ansiosta
Tämä peittausmenetelmä on merkittävä siitä, että kaikki sen komponentit löytyvät yleensä henkilökohtaisesta juonesta. Siksi häntä voidaan pitää selkeänä klassisen reseptin "pojanpoikana".
Kurkkujen makua korostavat taitavasti herukanlehdet, mikä yhdessä miellyttävän rypistyksen kanssa tekee niistä rakastettuja ja toivottavia talvella millä tahansa pöydällä.
Ruoanlaittoon tarvitset:
- kurkut - 1 kg;
- vesi - 0,5 l;
- herukan lehdet - 20 g;
- laakerinlehdet - 15 g;
- tilli sateenvarjot - 20 g;
- neilikka - 15 g;
- maustepippurit - 3 g;
- valkosipuli - 5 g;
- etikkaesanssi (70%) - 3 ml;
- suola - 15 g;
- sokeri - 30 g
Menettely:
- Jätä kurkut kylmään veteen 2 tunniksi, pese sitten ja pyyhi pois.
- Huuhtele herukka lehdet ja tilli vispilä lämpimässä vedessä ja kuivaa pyyhkeellä.
- Kuori valkosipuli.
- Aseta herukanlehdet, tilli, valkosipuli, neilikka ja herneet aiemmin steriloidun purkin pohjaan.
- Leikkaa kärjet kurkkuilta.
- Aseta ne purkkiin ja tiputa.
- Kaada kiehuvaa vettä päälle. Odota 20 minuuttia.
- Mene marinadin valmisteluun. Tyhjennä vesi purkista kattilaan. Sokeri ja suola. Sekoita perusteellisesti. Kiehua.
- Kaada marinaatti kurkkujen päälle.
- Lisää etikka.
- Rullaa ylös.
- Käännä kansi alas, kunnes se on täysin jäähtynyt.
Rapea marinoitu kurkku "Tuoksuva"
Resepti klassisten suolakurkkien ystäville
Makuaan he ovat lähinnä klassista versiota. Rapeat ja kevyet kurkut ylläpitävät kohtuullisen suolapitoisuuden ja mausteen tasapainoa.
Ruoanlaittoon tarvitset:
- kurkut - 1 kg;
- sipulit - 35 g;
- vesi - 0,5 l;
- valkosipuli - 5 g;
- laakerinlehdet - 15 g;
- maustepippuri - 5 g;
- etikka (9%) - 20 ml;
- sokeri - 20 g;
- suola - 10 g.
Menettely:
- Pese vihannekset, kuori ne pois, anna liota kylmässä vedessä 3 tuntia.
- Aseta laakerinlehdet ja maustepippuri aiemmin steriloidun purkin pohjalle.
- Leikkaa sipuli renkaiksi.
- Paloiteltu sipuli ja valkosipuli asetetaan myös purkin pohjalle.
- Aseta kurkut lähelle toisiaan.
- Kaada jäljellä oleva vesi kastelun jälkeen kattilaan. Sitä käytetään marinadiin. Kaada suolaa ja sokeria veteen. Sekoita perusteellisesti. Kiehauta.
- Lisää marinadi ja etikka kurkkuihin.
- Rullaa purkkiin.
- Kääntää ylösalaisin.
- Laita pyyhe ympärille.
- Odota, että se jäähtyy kokonaan.
Rapeat kurkut rakastavat oikeaa peittaustekniikkaa. Etikan ja valkosipulin liiallista käyttöä ei suositella, jotta ne eivät muutu pehmeiksi. Samanaikaisesti mausteet lisäävät jokaiselle muunnelmalle tietyn maun ja luovat miellyttävän lajikkeen pöydälle.
