On entend souvent à la télé ou on rencontre au bazar une plante comme le cantaloup, mais très peu de gens savent ce que c'est et à quel point ce fruit est utile. En fait, c'est une baie qui appartient au type de fruit de citrouille.
Un autre nom pour le cantaloup, plus proche dans la prononciation de notre patrie est le cantaloup. La plante a une forme ovale ou légèrement aplatie en apparence. La couleur du cantaloup est jaunâtre ou orange et les feuilles sont le plus souvent de couleur vert foncé. L'intérieur du melon est de couleur orange et une fois coupé, une grande quantité de jus et de pulpe est libérée.
L'histoire d'origine du cantaloup
Le cantaloup (cantaloup) est une espèce de melon de mention, qui a été trouvée depuis plus de 2 mille ans. La dernière mention du cantaloup se trouve dans les registres d'Inde et de Guinée, mais il est généralement admis que la variété est originaire d'Europe occidentale.
En fait, seules les variétés de cantaloup se sont répandues d'Europe, et le melon est arrivé sur ces terres grâce aux croisades. À l'époque des croisades, les chevaliers collectaient souvent des trouvailles extravagantes et des graines de plantes rares.
Donc les graines de cantaloup étaient importé d'Arménie et présenté comme un cadeau au Pape. Une autre mention de ce type de melon peut être trouvée dans les registres de Rome, qui remontent au 1er siècle après JC. e.
Aujourd'hui, la culture du cantaloup se retrouve dans tous les coins du monde civilisationnel. Le cantaloup est venu en Russie et en Amérique directement d'Italie, où ce fruit était le plus apprécié pour son goût raffiné... D'Italie, de nombreuses variétés de melon cantaloup étaient distribuées dans le monde.
En agriculture, le cantaloup est prisé principalement pour son caractère peu exigeant. Une petite quantité d'humidité pendant la saison n'interfère pas avec la maturation de cette plante. Les spécialistes culinaires utilisent également la muscade dans leurs plats, car elle a un fort arôme et bon goût.
En Russie, comme dans d'autres pays, les gens ont essayé de développer de nouvelles variétés qui pourraient facilement s'adapter au climat local. Géré pour créer au moins 15 variétés jusqu'aux années 50 du siècle dernier, dont les plus célèbres sont:
- Cantaloup de Moscou.
- Jour Tsaritsyn.
- Anastasia.
Après les années 50 du siècle dernier, le développement de nouvelles variétés s'est également poursuivi. De nos jours, les variétés de melons les plus couramment cultivées sont:
- Prescott.
- Algérien.
- Tours.
- Carmélite.
Un grand nombre de variétés de ce fruit sont dispersées dans le monde, mais la plus grande populaire auprès de la Charente... Les fruits de cette variété sont de petite taille et de poids (600-1200 g).
À tous autres égards, la Charente ressemble aux melons ordinaires, mais sa caractéristique est un arôme très fort et persistant, ainsi que goût épicéqui ne se trouve pas dans d'autres variétés.
Le cantaloup de Charente est cultivé exclusivement en France en serre. Le plus souvent, il s'agit simplement d'un complément et non d'un ingrédient principal.
La composition chimique de la muscade
Le cantaloup, ou cantaloup, est prisé non seulement pour son goût enchanteur, mais aussi pour ses propriétés bénéfiques. Dans certains critères, le melon est même inégalé parmi d'autres fruits.
Par exemple, il contient le plus grande quantité de carotène parmi tous les autres fruits. De plus, le cantaloup contient une grande quantité de saccharose. La teneur en sucre du melon dépasse celle de la pastèque, où il y a beaucoup de fructose, qui, en grande quantité, peut nuire à la santé humaine.
Le cantaloup contient également du fer, soit deux fois la quantité de viande de poulet et 17 fois la teneur en fer du lait. Parmi les composants utiles, on peut distinguer et vitamine C, qui de nouveau dans sa quantité dépasse de trois fois le contenu de cette substance dans la pastèque.
Le cantaloup est utile dans les cas où une personne souffre d'obésité, de cholestérol ou de perte de cheveux. L'inosine inhibe la progression de ces maladies.
Une grande quantité de potassium empêche l'augmentation de la pressionpar conséquent, le cantaloup sera utile pour l'hypertension avancée. De plus, ce fruit est également faible en calories, il peut donc être consommé en toute sécurité dans les cas où une personne suit un régime.
Utiliser du cantaloup
L'utilisation la plus simple du cantaloup est pour la nourriture, mais le cantaloup est également une matière première pour la fabrication de fruits confits et de confitures de première qualité. L'essentiel est que ce fruit ne peut être mangé que par ceux qui sont engagés dans sa culture.
Cela est dû à la courte durée de conservation du cantaloup, et c'est pourquoi ils en ont trouvé une autre utilisation sous forme de matières premières pour la fabrication. muscade et confiture... Le cantaloup séché est également très populaire. Vous devez utiliser une procédure longue et compliquée pour obtenir les fruits secs de cantaloup de la meilleure qualité.
Tout d'abord, les fruits sont placés sur une surface plane, où ils subissent une procédure de séchage au soleil pendant deux jours. Ensuite, le cantaloup est lavé et séché. Une fois les melons secs, ils sont coupés en deux sur toute leur longueur et toutes les graines sont retirées du centre.
En outre, chacune des moitiés du fruit est divisée en parts égales de deux à quatre centimètres, en fonction de l'utilisation ultérieure de fruits secs. Chacune des parties est pelée et la couche verte qui jouxte la peau est enlevée. Sous cette forme, des morceaux de cantaloup sont placés pendant 8 à 12 jours supplémentaires pour se faner au soleil.
Une fois que les fruits secs sont prêts, ils sont tressés en tresses (paquets) et placés dans des boîtes tapissées de papier sulfurisé. Par sa structure fruits secs de musc les melons sont durs, aigre-doux au goût.
La quantité d'humidité dans les tranches séchées est minime, mais il reste une grande quantité de saccharose, qui représente près de 65% du produit. L'humidité est d'environ 15% ou moins selon la période de séchage.
Dans la forme finie, les fruits secs du fruit du cantaloup ont des nuances jaune clair ou marron clair. La quantité de taches brunes est minime et ne dépasse pas 5% sur toute la surface des tranches.
Le cantaloup est une baie qui peut aider à faire face à un grand nombre de maladies, ajouter des composants utiles au corps ou simplement égayer la journée passée avec son goût unique.
Ce produit est utilisé dans de nombreux pays même comme matière première pour la production de fruits confits, de confiture en cuisine et confiserie et ce n'est pas un hasard, car, en fait, il n'y a plus de fruits similaires en goût et en quantité de propriétés utiles dans le monde.
