Kiseli krastavci uključeni su u mnoga jela. Osim toga, zimi pružaju ljudskom tijelu potrebne hranjive sastojke. Recept za hrskave ukiseljene krastavce za zimu prenosi se s koljena na koljeno u svakoj obitelji, ali svaka domaćica dodaje mu nešto svoje. Ali glavna stvar ostaje nepromijenjena - povrće bi trebalo zadržati tvrdoću i hrskati se što je više moguće.
Pikantni kiseli krastavac recept
Ukusni, hrskavi krastavci cijenit će svi ljubitelji kiselih krastavaca
Pikantni krastavci imaju svijetli, bogati okus. Uz to, čak i neiskusni kuhari dobivaju karakterističnu groznicu kada kuhaju prema ovom receptu.
Za kuhanje trebat će vam:
- krastavci - 1 kg;
- voda - 0,5 l;
- sol - 20 g;
- šećer - 3 g;
- češnjak - 5 g;
- kopar - 20 g;
- cilantro - 10 g;
- lišće hrena - 15 g;
- esencija octa (70%) - 3 ml;
- klinčić - 3 g;
- papar u zrnu - 3 g.
Postupak:
- Teglu temeljito isperite sodom.
- Na dno stavite klinčiće češnjaka, kopar i cilantro.
- Krastavce odrežite s krajeva i stavite u polovicu staklenke.
- Na vrh dodajte zelje.
- Ostatak rasporedite na vrh limenke.
- U staklenku ulijte vruću prokuhanu vodu. Pustite da se kuha 10 minuta.
- Ocijedite vodu u loncu.
- U ovoj fazi trebali biste započeti s pripremom marinade. U vodu dodajte šećer, sol, grašak i klinčić. Stavite na vatru i pustite da zavrije.
- Staklenku krastavaca ponovno prelijte kipućom vodom. Pričekajte 10 minuta. Ocijedite vodu. Voda iz drugog poziva ne može se koristiti.
- Ulijte esenciju octa.
- Dodajte vruću marinadu.
- Zarolajte staklenku metalnim poklopcem.
- Stavite naopako dok se potpuno ne ohladi.
Krastavci s lišćem ribiza za zimu
Krastavci zadržavaju svoju čvrstoću zahvaljujući lišću ribiza
Ova metoda kiseljenja značajna je činjenicom da se sve njezine komponente obično nalaze na osobnoj parceli. Stoga ga se može smatrati jasnim "praunukom" klasičnog recepta.
Okus krastavaca ovdje vješto naglašavaju listovi ribiza, koji ih u kombinaciji s ugodnom hrskavošću čine voljenima i poželjnima na bilo kojem stolu zimi.
Za kuhanje trebat će vam:
- krastavci - 1 kg;
- voda - 0,5 l;
- lišće ribiza - 20 g;
- lišće lovora - 15 g;
- kišobrani od kopra - 20 g;
- klinčić - 15 g;
- piment grašak - 3 g;
- češnjak - 5 g;
- esencija octa (70%) - 3 ml;
- sol - 15 g;
- šećer - 30 g
Postupak:
- Ostavite krastavce 2 sata u hladnoj vodi, a zatim operite i obrišite.
- Isperite lišće ribiza i umutite kopar u toploj vodi i osušite ručnikom.
- Ogulite češnjak.
- Na dno prethodno sterilizirane staklenke stavite lišće ribiza, kopar, češnjak, klinčić i grašak.
- Krastavce obrežite s krastavaca.
- Stavite ih u staklenku i nabijajte.
- Prelijte kipućom vodom. Pričekajte 20 minuta.
- Idite na pripremu marinade. Ocijedite vodu iz staklenke u lonac. Šećer i sol. Da se temeljito promiješa. Kuhati.
- Krastavce prelijte marinadom.
- Dodajte ocat.
- Smotaj.
- Okrenite poklopac naopako dok se potpuno ne ohladi.
Hrskavi ukiseljeni krastavci "Mirisni"
Recept za ljubitelje klasičnih kiselih krastavaca
Po svom su ukusu najbliži klasičnoj verziji. Prhki i lagani krastavci održavaju ravnotežu umjerene slanosti i začina.
Za kuhanje trebat će vam:
- krastavci - 1 kg;
- luk - 35 g;
- voda - 0,5 l;
- češnjak - 5 g;
- lišće lovora - 15 g;
- aleve paprike - 5 g;
- ocat (9%) - 20 ml;
- šećer - 20 g;
- sol - 10 g.
Postupak:
- Operite povrće, oljuštite ga, ostavite da se namače hladnom vodom 3 sata.
- Na dno staklenke koja je prethodno sterilizirana stavite lovor i piment.
- Luk narežite na kolutiće.
- Na dno staklenke stavite nasjeckani luk i češnjak.
- Stavite krastavce blizu jedan drugog.
- Ulijte preostalu vodu nakon namakanja u lonac. Koristit će se za marinadu. U vodu ulijte sol i šećer. Da se temeljito promiješa. Pustite da zavrije.
- Dodajte marinadu i ocat krastavcima.
- Smotajte u teglu.
- Okrenuti naopako.
- Stavite ručnik okolo.
- Pričekajte dok se potpuno ne ohladi.
Hrskavi krastavci vole pravu tehniku kiseljenja. Da ne bi postali mekani, ne preporučuje se prekomjerna uporaba octa i češnjaka. Istodobno, začini će dodati određeni okus svakoj varijanti i stvorit će ugodnu raznolikost na stolu.
