Semmi íze nem olyan, mint a tűzön főtt, könnyű füsttel telített hús, amely a keleti fűszerek legfinomabb aromáját árasztja. A barbecue-főzés légköre a természetben hozzájárul az állatok étvágyának és az étkezés közbeni különleges hangulat megjelenéséhez. Otthon azonban könnyen meg lehet főzni egy grillezőt is, amely illatában és ízében sem különbözik attól, amit vidéken vagy pikniken szokott enni.
Sertéshagymát egy hagymapárnán
Ennek az egyszerű és viszonylag olcsó grill sütésnek a sütőben való elkészítéséhez sok hagymára és sok húsra lesz szüksége. Célszerű 1/1 arányban bevenni. Például 1 kg sertésnyak és körülbelül ugyanannyi hagyma. Vegyen be ecetet, olívaolajat és vizet is egyenlő részekben - 3 evőkanál. l. almaecet 9% és ugyanannyi víz és olívaolaj. Fűszerek, só és bors ízlés szerint.
Az ilyen kebab titka, hogy először a nagy "kebab" sertéshúsdarabok adalék nélkül osztják meg levüket hagymakarikákkal. Egy óra a film alatt és 2 óra hűtőszekrényben - ennyi kell nekik együtt lenni.
3 óra múlva fűszereket, ecetet és vizet adunk hozzájuk. Mindezt alaposan összekeverjük és 2 órás pihenőre indulunk.
A sütőhüvelybe először tegyük az egész hagymát (jobb, ha kissé kinyomkodjuk), majd húsdarabokat a tetejére. Süssük a szokásos módon 190-200 fokos hőmérsékleten 45 percig. Ez idő legvégén kinyithatja az ujjat, és hagyja, hogy a hús megsüljön. De ez nem mindenkinek szól.
Nyárs helyett fa nyárs, de egyébként minden olyan, mint a természetben
Csirke filé vagy csirkeszárny? Vagy lédús csirkecomb? Ebben a receptben nincs lényeges különbség. A legfontosabb az arány figyelése: 1 kg húshoz 0,5 kg lédús paradicsomra van szükség, 200 gr. kaliforniai paprika és 0,5 kg hagyma.
A páchoz 4 evőkanál kell. l. mustár, 5 evőkanál. l. majonéz, só és fűszerek ízlés szerint, 2 evőkanál. l. napraforgóolaj. A chilivel kapcsolatos kérdés a szakács feladata.
A csirkehúst ebben a szószban körülbelül 3-3,5 órán át pácoljuk. Az ilyen kebab elkészítésének csúcspontja az összes összetevő felfűzése egy fából készült nyárson. A paradicsom, a paprika, a hagymakarika és a hús véletlenszerűen váltakozik.
Sütőpapírt bélelnek ki sütőpapírral, amelyre fa nyársakat helyeznek. A kemencében egy ilyen shish kebab addig bágyadozik, amíg finom rózsaszín kéreg képződik. A főzés során néhányszor meg kell forgatnia a nyársakat. Minden olyan, mint a természetben!
Bárány padlizsán csónakban
Ez a grúz étel minden ünnepi asztalt fel fog díszíteni, és a hétköznapi vacsorát királyi étkezéssé változtatja. Ráadásul nem kevesebb, mint két órát vesz igénybe a főzése és az alapanyagok minimuma.
Ilyen kebabot főzni öröm. Először a kis báránydarabokat egy órán át pácoljuk egy hagyományos só-, fűszer-, ecet- és olajpatinában. Ezután a nagy padlizsánt hosszában levágják, de nem teljesen. Ennek a két félbevágott felének sónak kell lennie, és várja meg, amíg a keserűség a levével el nem ereszt.
Most gondosan be kell tennie a pácolt báránydarabokat a padlizsán redőnyébe, és át kell szúrni nyárssal, hogy a "csónak" ne omoljon össze.
Szükség van egy ilyen kebab sütésére 250 fokos hőmérsékleten, körülbelül 25-30 percig. Nem lesz felesleges egy ilyen „csónakot” megfordítani párszor sütés közben.
A sütőben történő házi készítésű grill nem mítosz, hanem annak a ténynek a bemutatása, hogy semmi sem lehetetlen a világon. Bármi legyen is a hús alapja a házi kebabnak, nem szárad ki a sütőben, ha helyesen pácolták. Igen, és otthon is főzhet grillezőt, még ennél is finomabban, mint a természetben, a legfontosabb, hogy megismerje sütésének titkait.
