Röviden, szedernek hívják, a hegyi kőrisnek pedig csak a bogyók és a palánták alakjának külső hasonlósága miatt. Helyesebb ezt a növényt aróniának nevezni. Gyümölcse a test mindenféle előnyének természetes tárháza, amelyek használatuk ellenjavallatának hiányában a felnőttek és a gyermekek étrendjének nagyon szükséges és ízletes összetevőjévé válnak. Sietünk megosztani veletek a legérdekesebb recepteket.
Tartalom
Tengerentúli vendég
A Chokeberry az áfonya közvetlen versenytársa a szem egészségének megőrzésében
Az aronia szülőföldje Észak-Amerika, de ez a növény számos kertünkben és nyaralónkban megtalálható. Szinte mindenhol jól érzi magát. Kivételt képez a szikes, a vízzel borított és a sziklás talaj. A tápanyagokban gazdag gyümölcsök már a harmadik, néha negyedik évben jelennek meg. A bogyók az első fagy után érik el a legjobb minőséget, amikor ajánlott leszedni őket. Bár a téli betakarítás érdekében az érett gyümölcsök már ősz elején és közepén eltávolíthatók.
Ha többet szeretne tudni az arónia használatának előnyös tulajdonságairól és ellenjavallatairól, olvassa el a cikket: https://flowers.bigbadmole.com/hu/lekarstvennye-rasteniya/chernoplodnaya-ryabina-lechebnyie-svoystva-i-protivopokazaniya.html
Hogyan takaríthat meg bogyókat: betakarítási lehetőségek
Ha gondosan levágja az aronia csokrokat a szárakkal, majd felakasztja azokat egy olyan helyiségbe, ahol nincs hozzáférés a napfényhez, és a hőmérséklet nem emelkedik + 5 ° C fölé (pince, pince, padlás vagy szekrény az erkélyen) , akkor a bogyók sokáig frissek maradnak.
A bogyók fagyasztott, szárított és szárított formában, valamint rövid távú hőkezeléssel tartósítva nem veszítik el előnyeik nagy részét.
Hogyan kell megfelelően száradni
Az arónia szárítása tökéletes a kompótok főzéséhez télen
A gyümölcsök, zöldségek és bogyók szárítói jó segítséget nyújtanak a modern háziasszonyok számára. Szeder betakarításakor is használhatók, de csak akkor, ha a készülék hevítése 50 ° C alatt van, különben a vitaminok egy része még mindig elvész.
Az arókia gyümölcs a legjobb természetes úton szárítani. Először a bogyókat elválasztjuk a száraktól, folyó vízben mossuk, amely hagyja, hogy jól lefolyjon, és vékony rétegben papíron szétszórják egy helyiségben, ahol jó a szellőzés. Időről időre a bogyókat megfordítják.A kész terméket papírzacskóban vagy szövetzacskóban tárolják.
Hogyan fagyasztható le
A fagyasztás szaftosabb lesz, mint a szárítás, de a szárított bogyós gyümölcsök ízesebbek
Hűtőszekrény vagy egy speciális fagyasztó tágas fagyasztójában az aronia gyorsan lefagyasztható. Ehhez különítse el a bogyókat a száraktól, öblítse le és szárítsa meg. Ennek a folyamatnak csak az a fontos árnyalata, hogy a teljes gyümölcsmennyiséget kis racionális részekre osztja, amelyeket később külön-külön leolvasztanak a különféle ételek elkészítéséhez.
A megőrzés megkímélése
Adhat hozzá almát, meggyet, sőt narancs héját is a lekvárhoz!
A házmegőrzés előkészítése a télre a háziasszonyok arra törekszenek, hogy a gyümölcsök és zöldségek hasznosságát a lehető legnagyobb mértékben megőrizzék. Ennek elérése érdekében az aronia megőrzésénél kerülni kell a termék hosszú távú forrázását vagy a magas hőmérsékleten történő hosszan tartó melegítést.
Ami az arókából készül
A kérdésre a rövid válasz a következő: "Mindent elkészítenek más bogyókból, és még egy kicsit többet is." Röviden sorolja fel, majd:
- italok: kompótok, tea, gyümölcsital, zselé;
- reszelt bogyók cukorral;
- csak aromaanyából készült lekvár és más gyümölcs hozzáadásával;
- lekvárok és konzervek;
- lekvár, fehérmályva, kandírozott gyümölcs;
- lekvár és lekvár;
- sütemények: piték, piték, muffinok, kekszek, charlottek;
- szószok és ételízesítők, ecet;
- alkoholos italok: bor, likőr, tinktúra, likőr, holdfény és cefre.
Chokeberry receptek
Meglepően sok, a legváltozatosabb étel és a jövőre vonatkozó kiváló készítmény készülhet ebből az egészséges bogyóból. Néhány receptet az alábbiakban adunk meg.
Aronia bor otthon
Az arókiabor egészséges termék, de a cukorbetegek nem fogyaszthatják
Hozzávalók:
- aronia - 5 kg,
- cukor - 1 kg,
- mazsola - 50 g (opcionális)
- víz - 1 l.
- Óvatosan válogassa a bogyókat, távolítsa el az éretlen és a romlottakat. Szorosan sterilizálja és szárítsa meg a tartályt, ahol a bort elkészítik. Az Aronia-t nem mossák a természetes erjedés biztosítása érdekében.
- Mindegyik bogyót tiszta kézzel összetörjük, és üveg, zománc vagy műanyag széles edénybe helyezzük, 10 liter űrtartalommal. Öntsön oda 0,5 kg cukrot. Az edénybe öntött maréknyi mazsola pozitív hatással van az erjedési folyamatra. A kapott masszát alaposan összekeverjük, és + 18 ° C - + 25 ° C hőmérsékletű helyiségbe helyezzük hét napig. Naponta 3-4 alkalommal keverje össze az egész masszát.
- Ebben az időszakban a bogyókat a felszínre emelkedésük során figyelemmel kísérik. Miután összegyűltek a legfelső rétegben, kézzel vegye fel őket, és nyomja ki belőlük a levét. A kinyomkodott bogyókat nem dobják el, és az összes levet (mind az edényben maradva, mind pedig a préselés során nyertet) cheesecloth-on vagy szűrőedényen átszűrjük, és egy edénybe öntjük, ahol megerjed, és kevesebb, mint a felét kitölti. A tartályra vízzárat helyeznek, vagy egy áttört ujjal gumikesztyűt vesznek fel, az erjesztőedényt szobahőmérsékletű sötét helyre teszik.
- A kinyomkodott bogyókat 0,5 kg cukorral és egy liter, kb. 30 ° C-os meleg vízzel összekeverjük, keverjük és szobahőmérsékleten, sötét helyen hagyjuk öt napig. Ezt a keveréket naponta keverjük, és a bogyók úszó részeit belemerítjük, hogy a penész ne jelenjen meg. Az erjesztési periódus lejárta után az elegyet szűrőedényen szűrjük. Az összegyűlt pépet kidobhatjuk, a leszűrt levet az erjesztőedénybe öntjük, és visszahelyezzük a víztömítést.
- A fiatal bor 25–50 nap alatt keletkezik, amikor az erjedési folyamat befejeződik - a gázbuborékok egy napig nem mennek át a vízzáráson, vagy a kesztyű leesik, és nem fog újra emelkedni. Ekkor már egy üledék jelenik meg az edény alján, és az ital színe világosabb lesz. A fiatal bort csövön keresztül óvatosan egy másik edénybe öntik, az üledék hozzáérése nélkül. Ízlés szerint cukrot adhat az italhoz, vagy a jobb tárolás érdekében 40–45% -ra hígított vodkával vagy alkohollal rögzítheti.
- A bor a tetejéig megtöltött és szorosan zárt edényekben érik három-hat hónapig egy 8-16 ° C hőmérsékletű helyiségben. Másfél havonta egyszer a bort szűrni kell, ha üledék jelenik meg az alján. Ha cukrot adtak a fiatal borhoz az íz javítása érdekében, akkor először (legfeljebb 10 napig) a redőnyt ismét fel kell tenni a tartályra.
- A kész bort hermetikusan lezárt palackokban tárolják. Hűtőszekrényben vagy pincében 3-5 évig megőrzi tulajdonságait. Erőssége 10-12%, ha nem adtak hozzá vodkát vagy alkoholt.
Klasszikus aronia-tinktúra
A klasszikus arónia tinktúra bizonyos esetekben segít csökkenteni a vérnyomást
A legfinomabb tinktúrát a fagygal megtapasztalt nagy bogyókból nyerik, de használhatsz szárított arábiát is, fele annyit szedve, mint a recept szerint. A tinktúra alapja lehet vodka, hígított alkohol, tisztított holdfény, konyak.
Hozzávalók:
- fekete berkenye bogyók - 1 kg,
- vodka (alkohol, konyak) - 1 l,
- cukor - 300-500 g ízlés szerint (opcionális).
- A bogyókat gondosan válogatják, a kicsiket és az elrontottakat eltávolítják, az alapanyagokat egy üvegbe teszik, az alkoholalapot öntik, cukrot adnak hozzá, kevergetik. A folyadéknak 2-3 cm-rel el kell takarnia az aróniat.
- A tartályt fedéllel zárják és szobahőmérsékleten tartják.
- Az infúzió időtartama 2–2,5 hónap. 4-5 naponta rázza meg az üveget.
- A kész terméket palackozzák és hermetikusan lezárják. Szobahőmérsékleten a tinktúra korlátlan ideig tárolható.
Fekete arábialikőr
A szeder öntése könnyebben elkészíthető és nem igényel alkoholt
Annak érdekében, hogy az aronia-likőr ne legyen keserű, az elkészítéséhez friss, nagy, egészséges fagyasztott bogyókat kell venni. Távolítson el minden apróságot és romlott gyümölcsöt.
Hozzávalók:
- szeder bogyók - 3 kg,
- cukor - 1 kg.
- A bogyókat nem szabad mosni. Csiszolja simára a kezével, turmixgéppel vagy fa mozsárral.
- A masszát egy üvegedénybe öntjük, adjunk hozzá cukrot, keverjük össze.
- Az edényt gézzel borítják, és sötét helyen, szobahőmérsékleten helyezik el. Naponta keverje meg a masszát egy fatussal.
- 3-4 nap múlva vízzárat helyezünk, vagy egy defektes ujjal ellátott gumikesztyűt helyezünk fel. Az erjedés végén másfél hónap múlva (a vízzárban nem lesz buborék, vagy a kesztyű leesik) az italt géz-pamut szűrőn tisztítják.
- A tölteléket palackozzák, szorosan dugják és 2-3 hónapig 10 ° C és 16 ° C közötti hűvös helyiségben tartják. Ezt követően egy-két éven belül használatra kész.
Alkoholmentes italok
Ez a kékesfekete bogyó nemcsak egészséges, hanem finom is. A belőle készült italok finom aromával, gazdag élénk színnel és sok hasznos és gyógyító tulajdonsággal rendelkeznek.
Kompót télire
Arábiafőtt kompót - a téli töltés
A befőtt befőtt elkészítéséhez az aronia bogyókat szétválogatják, az összes feleslegeset eltávolítják, megmossák és szárítják. A sterilizált üvegek egyharmadát bogyókkal töltjük meg, forrásban lévő vízzel öntjük és három percig hagyjuk felmelegedni. Ezután a vizet lecsepegtetjük és ismét felforraljuk, hogy 0,5 kg cukor / liter víz szirupot készítsünk. Cukor öntése után az oldatot 5-10 percig forraljuk, kevergetve, bogyókat öntünk bele és lezárjuk az üvegeket. Fejjel lefelé fordítják, becsomagolják és hagyják teljesen kihűlni. Tárolja a kompót hűvös helyen. Az elkészítés után egy hónappal fogyasztható lesz.
Aronium tea
Az aronia tea segít az immunitás támogatásában
Ízletes és egészséges italt általában száraz gyümölcsökből vagy arábia leveleiből készítenek. Több evőkanál nyersanyagot 500 ml forrásban lévő vízbe öntünk, és 5-7 percig hagyjuk infundálni. Nagyon érdekes és egészséges italok érhetők el, ha aszalt gyümölcsöket és málna, ribizli, cseresznye leveleket adnak az aronykához.
Arábia és áfonyalé
Szeder- és áfonyalé - savanyú vitaminbomba az asztalon
Hozzávalók:
- víz - 1,5 l,
- aronia - 0,3 kg,
- áfonya - 0,1 kg,
- cukor - 5 evőkanál.
- A gyümölcsital bármilyen kényelmes elkészítéséhez burgonyapürét készítsen arábiából és áfonyából, dörzsölje át szitán és szűrje le a levét.
- A megmaradt süteményt vízzel öntjük és felforraljuk, a habot eltávolítjuk, cukrot adunk hozzá. Kb. 15 percig főzzük, és fél órára félretesszük az infúzióhoz és lehűléshez.
- Leszűrjük vagy óvatosan lecsepegtetjük a levest, hozzáadjuk a friss bogyós gyümölcsök levét. Az ital íze jó mind melegen, mind hidegen.
Chokeberry Kissel
Az aronia kissel segít normalizálni a székletet
Hozzávalók:
- aronia - 100 g,
- citrom - 1/2 db,
- cukor - ízlés szerint
- keményítő - 40-80 g,
- víz - 1 l.
- A zselé elkészítése azzal kezdődik, hogy a keményítőt kis mennyiségű hűtött forralt vízzel hígítjuk. Minél több keményítőt használnak, annál sűrűbb lesz az ital.
- A bogyókat megmossuk és pépesítjük. Szűrjük át az arónia levét egy szitán, és préseljük ki a citromlevet.
- A szitán maradt bogyók sűrű részét vízzel öntjük és 10 percig forraljuk.
- Ezután szűrje le a levest, öntsön bele cukrot és forralja újra.
- Az édes húslevest megkeverve öntsük bele a hígított keményítőt, forraljuk fel és vegyük ki a tűzhelyből.
- A kocsonyához friss aronia és citromlevet adnak, összekeverik, poharakba vagy csészékbe öntik. Tálaljuk melegen vagy hidegen.
Receptek a téli felkészüléshez: mit tud főzni
Minden háziasszony tudja, mennyire fontos, hogy a télre felhalmozódjon a természet összes ajándéka, amely segít leküzdeni a hideget, a legyengült immunitást és betegségeket. Egyre gyakrabban az aronyból készült készítmények szerepelnek a tél készleteinek listájában - ez a felbecsülhetetlen értékű raktár mindennek, amire a testnek szüksége van.
Aronia, cukorral reszelve (öt perc főzés nélkül)
Nyers aronia, cukorral őrölt, egészségesebb, mint a lekvár
Hozzávalók:
- aronia - 1,2 kg,
- granulált cukor - 800 g
- Gondosan kiválogatva és alaposan megmossuk, az aronykát egy nagy ruhadarabon vagy törülközőn szárítjuk.
- Először a bogyók felét és a cukor felét turmixgéppel simára törjük. Egy külön edényt felöntünk forrásban lévő vízzel, és a kapott masszát beletesszük.
- Ezután ugyanezt a műveletet hajtják végre a bogyók második részével és a cukorral.
- Összekeverve a kapott püré mindkét részét egy ideig keverjük, hogy gyorsan feloldódjon a cukor, majd fedővel letakarva negyed órán át hagyjuk.
- Ezt a főzetlen lekvárt kis, sterilizált üvegekbe tesszük, és steril fedéllel lezárjuk. A munkadarabot a hűtőszekrény alján tárolja.
Arábia-lekvár
Az aronia-lekvár a téli asztal igazi dísze lesz
Hozzávalók:
- arábia bogyók - 1 kg,
- cukor - 1 kg,
- víz - egy pohárból.
- Az előre jól megmosott arábiát egy napig hideg vízzel öntjük.
- Holnapra a főzés a recept szerint vízből és cukorból készült szirup főzésével kezdődik. A bogyókból a vizet lecsepegtetjük és forró sziruppal öntjük, addig hagyjuk, amíg teljesen kihűl.
- Miután a szirupot lecsepegtetjük, felforraljuk és 20 percig főzzük.
- Ezután öntsünk bele bogyókat és főzzük még 30 percig.
- A kész lekvárot sterilizált üvegekbe öntjük, és fedőkkel szorosan lezárjuk. A munkadarabot hűtőszekrényben, pincében vagy más hűvös helyen tárolhatja.
Arábia, almával
Ha nincs sok szeder a curlinghez, keverje össze almával
Hozzávalók:
- aronia - 1 kg,
- alma - 400 g,
- cukor - 1,3 kg,
- víz - 2 pohár
- fahéj ízlés szerint.
- Az aroniabogyókat a szárak eltávolításával mossuk, majd öt percig forrásban lévő vízbe merítjük, és hideggel leöblítjük.
- A szirupot külön elkészítik két pohár vízből és 0,5 kg cukorból. Addig keverjük, amíg teljesen fel nem oldódik, majd bogyókat adunk hozzá.
- Forralás után főzzük alacsony lángon 5-7 percig, és tegyük félre legalább három órán át tartó infúzióba, éjszakára hagyhatjuk.
- Ezután a lekvárt ismét felforraljuk, és hozzáadjuk a megmaradt cukrot és a megmosott almákat, amelyeket meghámozzuk és meghámozzuk, darabokra vágjuk. A fahéjízű szerelmesek egy fahéjrudat adnak hozzá.Ha a fahéj csak por alakban kapható, akkor a lekvár készítésének legvégén hozzá kell adni.
- Forraljuk a masszát további 15 percig, ez idő alatt az összes gyümölcs eléri a készenlétet.
- A kész lekvárt tiszta üvegekbe rakják, szobahőmérsékleten vagy hűtőszekrényben tárolják.
Lekvár, lekvár
Az arónia lekvár gyönyörű rubin színű, és a gyerekek imádják
Hozzávalók:
- aronia - 1 kg,
- cukor - 1,2 kg,
- víz - 1,5 csésze.
- A válogatott és megmosott bogyókat vízzel öntjük, és fedő alatt körülbelül fél órán át forraljuk, hogy a bogyók puhák legyenek.
- Ezután, miután lecsepegtette őket, turmixgéppel összetörik vagy szitán átdörzsölik.
- A kapott püréhez cukrot adunk, összekeverjük.
- A masszát addig forraljuk, amíg a térfogata körülbelül egyharmadával csökken. Aztán üvegekbe tekerik.
Kandírozott szeder
Az arónia kandírozott gyümölcsök egészséges élvezetet jelentenek, ha ésszerű a használatuk
Ez a jól tárolható, szintén könnyen elkészíthető készítmény nemcsak egészséges és ízletes csemegévé válhat, hanem otthoni "gyógyszer" is a magas vérnyomásban szenvedők számára.
Hozzávalók:
- aronia - 1,5 kg,
- cukor - 1 kg,
- víz - 200 ml,
- porcukor - ízlés szerint.
- A bogyókat gondosan szétválogatják, a szabványoknak nem megfelelőeket eltávolítják, hideg folyó vízben mossák vagy többször pótolják, ruhán szárítják.
- A szirup vízből és cukorból készül. Forralásra melegítjük, miután a kristályok teljesen feloldódtak, egy bogyót öntünk bele. A bogyókat azonnal felforralhatja, amíg meg nem puhul, vagy hagyja, hogy a szirup felforrjon, néhány órára félretegye, majd lassú tűzön körülbelül 20 percig főzheti, anélkül, hogy az edényt vagy a tálat fedővel lefedné. Citromsavat adunk hozzá öt perccel a főzés vége előtt.
- A főtt bogyókat gondosan leszűrjük egy szűrőedényen, mivel forrón könnyen károsodnak. Amikor a bogyók elérik a szobahőmérsékletet, átkerülnek egy sütőpapírral bélelt tepsire. Melegítse a sütőt 50 ° C-ra, és tegye bele a tepsit 2 órára. Az idő letelte után a sütőt kikapcsolják, de a bogyós tálcákat nem távolítják el, de a bogyókat ismét teljesen kihűlni hagyják.
- Az összes eljárás után az aronykát bőségesen megszórják porcukorral, és lezárható tartályokban tárolás céljából összehajtják.
házi sütés
Ezzel az egészséges és ízletes bogyóval nyitott, zárt és reszelt piték, charlotte, mézeskalácsok, élesztős piték, puffasztott vagy kovásztalan tészta, muffinok, muffinok, kekszek, tekercsek, sőt sütemények is megsülnek. Az alábbiakban néhány ilyen termék receptje található.
Arábiapite
Chokeberry pie - világos akcentus az asztalon reggeli vagy snack közben
Hozzávalók:
- bogyók - körülbelül 400 g,
- tojás - 3 db,
- kefir - 1 pohár,
- cukor - 1 pohár
- liszt - 2 csésze,
- szóda - 1 teáskanál,
- ecet a szódához,
- vaj vagy margarin sütőedény zsírozásához,
- búzadara vagy liszt a penész meghintéséhez.
- Az aronybogyókat elkülönítik a száraktól, gondosan válogatják és alaposan megmossák, törölközőn szárítják. Ezután összekeverjük egy kevés liszttel, hogy egyenletesen eloszlassák a tésztában.
- A tészta elkészítéséhez a tojásokat jól felverjük cukorral. A verést folytatva adjunk hozzá kefirt és oltott szódát. Liszt hozzáadása után gyúrjon vékony tésztát (sűrű tejföl állaga). Öntsünk bele bogyókat és keverjük össze.
- Válasszon egy olyan formát, amelyben a tésztát 2-3 cm vastag rétegben helyezzük el. Megolajozzuk és liszttel vagy búzadarával meghintjük. Kenje bele a tésztát és egyengesse a felületét.
- Süssük akár fél órán át 200 ° C-ra előmelegített sütőben, amíg a kéreg meg nem pirul.
Élesztő tésztás pite szederrel
Az aronykás piték a meleg őszre emlékeztetnek
A piték töltelékéhez használhat friss vagy kiolvasztott arábiabogyókat, ízlés szerint cukrot adva hozzá. A felolvasztott bogyók kevésbé fanyarak. Sok háziasszony inkább a szeder bogyókat keveri például a ribizlivel a pite kitöltéséhez, kiegészítve őket hámozott almaszeletekkel.Az édes töltelék a gazdag élesztő tésztának felel meg, amelyet bármilyen recept szerint készítenek. Ezt használhatja:
Hozzávalók:
- tej - 0,5 l,
- cukor - 100 g
- só - 0,5 teáskanál,
- élesztő - 1 kis tasak
- liszt - 900 g,
- vaj - 100 g növényi vagy 80 g olvasztott vaj,
- tojás - 3 db.
- A tejet 40 ° C-ra melegítjük, cukrot és élesztőt adunk hozzá, és 20 percig meleg helyen állni hagyjuk.
- Adjunk hozzá egyharmad lisztet, sót, hagyjuk melegedni 40 percig.
- Öntsön vajat, villával kissé felvert tojásokat, átszitált lisztet, alaposan gyúrja össze és tegye meleg helyre 2 órára. Miután összezúzta és ismét meleg másfél órában helyezte el.
- Tegye a megvakult pitéket növényi olajjal kikent tepsire, süsse 180 ° C-on akár fél órán keresztül. A sütési idő az adott sütőtől függ.
Fekete arábia muffin
A fekete arábia-cupcake nagyon elegánsnak tűnik
Hozzávalók:
- szeder - másfél pohár,
- liszt - 2 csésze,
- cukor - 1 pohár
- sütőpor - 1,5 teáskanál,
- szóda - 0,5 teáskanál,
- almalé - 1 pohár,
- tojás - 2 darab,
- vaj - 2 evőkanál
- só - csipet
- porcukor cupcakes szórásához.
- Az összes száraz hozzávalót külön tálban keverjük össze, a porcukor kivételével.
- Az almalevet, a tojást és a vajat keverővel simára keverjük. Az összetevők száraz keverékét hozzáadják, összekeverik. Öntsük bele a bogyókat és keverjük össze újra.
- A tésztát áttesszük egy sütőedénybe, előzőleg beolajoztuk és liszttel leporoltuk, és elsimítottuk.
- Melegítse fel a sütőt 175 ° C-ra. A süteményt körülbelül 20 percig sütjük, a készenlétet fapálcával vagy fogpiszkálóval ellenőrizzük. A termék készen áll, amikor a torta közepébe ragadva teljesen szárazon kivesszük.
- A kész tortát 5 percig hagyjuk hűlni a formában, majd kivesszük és lehűtjük. Amikor a terméket az asztalra tálalja, enyhén megszórja porcukorral.
Aronia desszertek
Az aronia bogyókat úgy lehet elkészíteni, hogy ezek nemcsak a szervezet számára hasznos és hasznos anyagok sok forrásává válnak, hanem finom desszertek is, amelyek nagy örömet okoznak a család minden tagjának.
Lekvár
Az aroniamagos lekvár cukor nélkül készíthető stevia hozzáadásával
Az aronybogyókból marmeládot lehet készíteni további sűrítőanyagok hozzáadása nélkül, mivel maguk a gyümölcsök is elegendő mennyiségű pektint tartalmaznak.
Hozzávalók:
- aronia - 1 kg,
- víz - 1 pohár,
- granulált cukor - 500 g,
- vaníliás cukor - 5 g.
- A megmosott arábiát vízzel öntjük és lassú tűzön forraljuk, amíg a bogyók megpuhulnak. Ezután szitán átdörzsölik, cukrot adnak a püréhez, és lassú tűzön állandó keverés mellett főzik.
- A tepsit vékony finomított növényi olajjal kikent pergamen borítja. Melegítse fel a sütőt 160–170 ° C-ra. A főtt sűrített pürét egy tepsire fektetjük, a felületet egyengetjük és a sütőbe tesszük, nyitva hagyva ajtaját a jobb légáramlás érdekében.
- Szárítsa meg a lekvárot, amíg vékony kéreg jelenik meg a tetején. Ezután a tepsit kivesszük a sütőből, és hagyjuk teljesen kihűlni.
- A kész lekvárréteget egy vágódeszkára helyezzük, a pergament eltávolítjuk és részekre vágjuk, amelyeket minden oldalról vaníliás cukorral szórunk meg.
Arábia zselé télire
Az aronia zselé tégelyben tárolható
Hozzávalók:
- arábia bogyók - 800 g;
- cukor - 650 g;
- azonnali zselatin - 4 evőkanál. kanalak;
- ivóvíz - 1,2 liter.
- A megmosott bogyókat egy mély serpenyőben kézzel gyúrjuk, és a levét lecsepegtetjük.
- A maradék törkölyt forrásban lévő vízzel felöntjük, negyed órán át forraljuk, és gézzel borított szitán átszűrjük.
- Adjunk hozzá cukrot a húsleveshez, keverjük össze, forralás után 7 percig forraljuk.
- Öntsön kb. Egy pohár húslevest, oldjon fel benne zselatint és térjen vissza a teljes térfogatra. A korábban kinyomkodott bogyólevet odaöntjük, és körülbelül öt percig főzzük tovább.
- A kész kocsonyát előkészített üvegekbe öntjük és fedőkkel feltekerjük.
Elfelejtett finomság - berkenye pillecukor
Az aronium pillecukor egészséges csemege a gyermekek számára
Hozzávalók:
- aronia - 10 pohár,
- cukor - 5 pohár
- tojásfehérje - 2 darab.
- A bogyókat elválasztjuk a száraktól, gondosan megmossuk, fazékba tesszük és fakanállal összetörjük.
- Öntsünk cukrot a kapott masszába, fedjük le fedővel, tegyük 160 ° C-ra előmelegített sütőbe.
- Megfelelő mennyiségű gyümölcslé kivonása után a masszát megkeverjük, hogy a cukor jobban feloldódjon, szitán átdörzsöljük és hagyjuk kihűlni. Fehérjéket adunk a meleg masszához, és mindent fehérítésig felverünk.
- A leendő pillecukor szárításához használjon hőálló üvegedényt. A felvert bogyó- és fehérjetömeg egyharmadát ráterítjük, és 80 ° C-os sütőbe tesszük.
- Amikor a tömeg kellően sűrűvé válik, a keverék második harmadát kenje rá.
- Ezután a szárítást megismételjük a harmadik résszel. Ezt követően az edényt tiszta fehér papír és fedél borítja. A pasztillát hűvös, száraz helyen tárolja.
Klasszikus arábiaszirup
Néha fekete arábiaszirup elkészítésekor galagonya bogyókat adnak hozzá.
Hozzávalók:
- fekete aronia - 2,5 kg
- víz - 4 l
- citromsav - 25 g
- cukor - lé térfogata: 1 kg literenként
- A bogyókat frissen forralt vízzel öntjük, és citromsavat adunk hozzá, összekeverjük, fedővel lefedjük, melegen becsomagoljuk és egy napig hagyjuk.
- Másnap engedje le a folyadékot több szövetrétegen keresztül. A lé tisztán tartása érdekében jobb, ha nem nyomja ki a bogyókat, hanem főzni belőlük lekvárt.
- A kapott gyümölcslevet literes edényben mérjük, és a megfelelő mennyiségű cukrot öntsük bele, keverjük és 10 percig tűzön melegítjük. Ezután a szirupot steril tartályba öntjük és fedőkkel fedjük le. A munkadarabot szobahőmérsékleten tárolhatja, mivel a magas cukortartalom tartósítószerként működik.
Chokeberry szósz húshoz, baromfihoz, halhoz
Az Aronia - kiváló egyedi ízű és aromájú bogyó nemcsak édességek és italok készítéséhez használható, hanem a húsok, halak, zöldséges ételek szószainak és ételízesítőinek elkészítésének alapjává is válhat.
Az aroniamártás gyönyörű színű, kellemes aromájú, hosszú ideig tárolható
Hozzávalók:
- aronia - 1 kg,
- fokhagyma - 2 közepes fej,
- csípős paprika - 1-2 hüvely,
- granulált cukor - 1 pohár,
- só - 2 evőkanál
- a "khmeli suneli" fűszerezése - 1 evőkanál,
- fekete és piros őrölt paprika - ízlés szerint,
- ecet 9% - 3 evőkanál.
- Az alaposan megmosott és szárított arábia bogyókat, a hámozott fokhagymát és a csípős paprikát (ha eltávolítja belőle a magokat, a szósz kevésbé lesz csípős) húsdarálón átengedik.
- A kapott massza keverése után adjuk hozzá az összes többi hozzávalót, és keverjük újra, amíg a cukor és a só fel nem oldódik.
- A kész mártást steril üvegekbe helyezzük, és sterilizált fedéllel lezárjuk. A terméket hűtőszekrényben tárolják, mivel nem került hőkezelésre. Felhasználhatósági ideje körülbelül hat hónap.
Kulináris vonzalmainkban és szenvedélyeinkben nagyon konzervatívak vagyunk. A cikkben leírt receptek szerint elkészített aronia-ételek segítenek az étrend több változatosságában, egészséges és ízletes termékekkel kiegészítve.
