Gyakran hallani a tévében, vagy találkozni a bazárban egy olyan növényrel, mint a Cantaloupe, de nagyon kevesen tudják, mi ez és hogyan hasznos ez a gyümölcs. Valójában ez egy bogyó, amely a sütőtök gyümölcs típusához tartozik.
A sárgadinnye másik neve, amely kiejtésében közelebb áll a hazánkhoz, a sárgadinnye. A növény megjelenése ovális vagy kissé lapított. A sárgadinnye színe sárgás vagy narancssárga, a levelek pedig leggyakrabban sötétzöldek. A dinnye belsejében narancssárga színű, vágáskor nagy mennyiségű gyümölcslé és pép szabadul fel.
A sárgadinnye eredettörténete
A sárgadinnye (Cantaloupe) egy dinnyefaj, amelyet több mint 2 ezer éve találtak meg. A sárgadinnye legújabb említése az indiai és guineai feljegyzésekben található, de általánosan elfogadott, hogy a fajta Nyugat-Európából származik.
Valójában csak a sárgadinnye fajtái terjedtek Európából, és a dinnye a keresztes hadjáratoknak köszönhetően jutott el ezekre a földekre. A keresztes háborúk idején a lovagok gyakran gyűjtöttek külföldön talált leleteket és ritka növényi magokat.
Tehát a sárgadinnye magjai voltak behozták Örményországból és ajándékként adták át a pápának. Az ilyen dinnyefajta másik említése megtalálható Róma feljegyzéseiben, amelyek Kr. U. 1. századra nyúlnak vissza. e.
Manapság a sárgadinnye termesztése a civilizációs világ minden sarkában megtalálható. A sárgadinnye egyenesen Olaszországból érkezett Oroszországba és Amerikába, ahol ezt a gyümölcsöt imádták leginkább kifinomult íz... Olaszországból a sárgadinnye dinnye sok fajtáját terjesztették az egész világon.
A mezőgazdaságban a sárgadinnyét elsősorban igénytelensége miatt értékelik. Kis mennyiségű nedvesség a szezonban nem zavarja a növény érését. A kulináris szakemberek szerecsendiót is használnak az ételeikhez erős aromájú és jó ízlésű.
Oroszországban, csakúgy, mint más országokban, az emberek olyan új fajtákat próbáltak kifejleszteni, amelyek könnyen alkalmazkodnak a helyi éghajlathoz. Sikerült legalább létrehozni 15 fajta a múlt század 50-es évekig, amelyek közül a leghíresebbek:
- Moszkvai kantalup.
- Tsaritsyn nap.
- Anastasia.
A múlt század 50-es évei után az új fajták kifejlesztése is folytatódott. Manapság a dinnye leggyakrabban termesztett fajtái:
- Prescott.
- Algériai.
- Túrák.
- Carmelite.
Ennek a gyümölcsnek rengeteg fajtája van szétszórva a világon, de a legnagyobb népszerű Charente... Ennek a fajtának a gyümölcse kicsi és súlyú (600–1200 gg).
Minden más szempontból a Charente hasonlít a szokásos dinnyékhez, de jellemzője nagyon erős és kitartó aroma, valamint fűszeres ízűamely más fajtákban nem található meg.
A Charente sárgadinnyét kizárólag Franciaországban termesztik üvegházakban. Gyakrabban, mint egyszerűen, kiegészítésként érkezik, és nem fő összetevőként.
A szerecsendió kémiai összetétele
A sárgadinnyét vagy a sárgadinnyét nemcsak elbűvölő íze, hanem jótékony tulajdonságai miatt is méltányolják. Bizonyos szempontok szerint a dinnye még páratlan a többi gyümölcs között.
Például a legtöbbet tartalmazza nagy mennyiségű karotin az összes többi gyümölcs között. Ezenkívül a sárgadinnye nagy mennyiségű szacharózt tartalmaz. A dinnye cukortartalma meghaladja a görögdinnyeét, ahol sok a fruktóz, ami nagy mennyiségben árthat az emberi egészségnek.
A sárgadinnye vasat is tartalmaz, amely kétszer akkora, mint a csirkehúsban, és 17-szer magasabb, mint a tej vas tartalma. A hasznos komponensek közül ki lehet emelni és C vitamin, amely ismét mennyiségében háromszorosan meghaladja ennek az anyagnak a görögdinnye tartalmát.
A sárgadinnye hasznos olyan esetekben, amikor egy személy elhízásban, koleszterinben vagy hajhullásban szenved. Az inozin gátolja e betegségek előrehaladását.
Nagy mennyiségű kálium megakadályozza a nyomás növekedésétezért a sárgadinnye hasznos lesz előrehaladott hipertónia esetén. Ezenkívül ez a gyümölcs alacsony kalóriatartalmú, ezért biztonságosan fogyasztható olyan esetekben, amikor az ember diétázik.
Sárgadinnye használata
A sárgadinnyét a legegyszerűbben az élelmiszerekhez használják, de a sárgadinnye alapanyag a prémium kandírozott gyümölcsök és lekvárok készítéséhez is. A lényeg az, hogy ezt a gyümölcsöt csak azok fogyaszthatják, akik foglalkoznak a termesztésével.
Ennek oka a sárgadinnye rövid eltarthatósága, ezért találtak rá más felhasználási lehetőséget nyersanyagok formájában a gyártáshoz szerecsendió és lekvár... A szárított sárgadinnye is nagyon népszerű. Hosszú és bonyolult eljárást kell alkalmaznia a legjobb minőségű sárgadinnye szárított gyümölcs megszerzéséhez.
Először a gyümölcsöket egy sík felületre helyezik, ahol két napon át szárítási eljárást végeznek a napon. Ezután a sárgadinnyét megmossuk és szárítjuk. Miután a dinnye megszáradt, teljes hosszában félbevágják, és az összes magot eltávolítják a közepéről.
Ezenkívül a gyümölcs mindkét felét egyenlő arányban osztják el két-négy centiméter között, a szárított gyümölcsök további felhasználásától függően. Az egyes részeket lehámozzuk, és a bőrrel szomszédos zöld réteget eltávolítjuk. Ebben a formában a sárgadinnye darabjait további 8-12 napig helyezzük el, hogy elsorvadjanak a napon.
Miután a szárított gyümölcsök készen vannak, fonatokba (kötegekbe) fonják őket, és sütőpapírral bélelt dobozokba teszik. Szerkezetével szárított gyümölcs pézsma a dinnye kemény, édes és savanykás ízű.
A szárított szeletek nedvességmennyisége minimális, de nagy mennyiségű szacharóz marad, ami a termék csaknem 65% -át teszi ki. A páratartalom a száradás időtartamától függően körülbelül 15% vagy kevesebb.
A kész formában a sárgadinnye gyümölcséből származó szárított gyümölcsök világossárga vagy világosbarna árnyalatúak. A sötét foltok mennyisége minimális, és nem haladja meg az 5% -ot a szeletek teljes területén.
A sárgadinnye egy olyan bogyó, amely segíthet megbirkózni számos betegséggel, hasznos összetevőket adhat a testhez, vagy egyszerűen csak feldobhatja az elmúlt napot egyedi ízével.
Ezt a terméket sok országban még nyersanyagként használják kandírozott gyümölcsök, lekvár főzéshez és cukrászda és ez nem véletlen, mert valójában a világon nincs több hasonló ízű és hasznos tulajdonságú gyümölcs.
