Mango yra vaisius su nepaprastai aromatingu, švelniu ir saldžiu minkštimu. Jis auginamas Indijoje, Tailande, Pakistane, Meksikoje, JAV, Ispanijoje ir Australijoje. Sukurta daugybė mangų veislių, kurios skiriasi vaisių dydžiu, forma, skoniu ir spalva. Mango ne veltui vadinamas vaisių karaliumi: prinokę vaisiai valgomi kaip desertas, iš jų ruošiama daug patiekalų, dedama į salotas, patiekiama kaip mėsos garnyras ir perdirbama į sultis.
Turinys
Botaninis mango aprašymas
Mango yra visžalis medis, užaugantis iki 15–18 m aukščio. Lapai yra paprasti lancetiški, iki 30 cm ilgio.Gėlės - mažos, rausvos ir kvapnios - renkamos didelėse panikulėse. Vaisiai labai skiriasi savo dydžiu ir išvaizda - jie yra ovalūs, apvalūs, širdies formos ir pailgi. Mažiausi mangai neviršija slyvų dydžio, o kiti gali sverti nuo 1,8 iki 2,3 kg. Kai kurios veislės yra ryškiai raudonos ir geltonos spalvos, o kitos - blankiai žalios. Kiekviename vaisiuje yra viena didelė sėkla, o aplinkinė minkštimas yra geltonos arba oranžinės, sultingos ir turi būdingą saldų ir aštrų aromatą.
Kai kurios veislės yra ryškiai nuspalvintos raudonais ir geltonais atspalviais, kitos - blyškiai žalios spalvos
Mango sezonas
Mango nokinimas vyksta skirtingais mėnesiais. Tai priklauso nuo šalies, kurioje auginamas augalas. Pavyzdžiui, skaniausius ir aromatingiausius vaisius pavasarį galima paragauti Tailande, žiemą - Vietname, o Indonezijoje ir Balyje mango pradeda duoti vaisių spalio mėnesį ir baigiasi žiemos viduryje.
Naudingos vaisių savybės
Mango vaisiuose yra aminorūgščių, angliavandenių, riebalų ir organinių rūgščių, mineralų ir vitaminų. Viename vaisiuje yra 82% vandens ir 100 g yra 66 kcal.
Mango yra ne tik skanus, bet ir sveikas vaisius, turintis daug vitaminų ir mikroelementų
Prinokusiuose manguose yra vidutinis vitamino C kiekis, tačiau juose gausu provitamino A bei vitaminų B1 ir B2. Celiuliozėje vitamino A yra tiek pat, kiek augaliniame aliejuje. 100 g žalio mango yra 765 mg, arba 25% rekomenduojamo dienos regėjimo ir kaulų vitamino A kiekio.
Neprinokusiuose vaisiuose yra daug krakmolo, kuris bręstant mangai keičiasi į cukrų. Brandinimo metu vaisiai iš pradžių būna rūgštūs, sutraukiantys ir turtingi askorbo rūgšties (vitamino C).
Mangai taip pat yra puikus maistinių skaidulų, flavonoidų, beta karotino ir beta kriptoksantino šaltinis.
Vaizdo įrašas: mango yra vaisių karalius
Paprastos mango veislės
Pasaulyje yra keli šimtai mangų veislių, tačiau ne visos jos yra vienodai paplitusios. Populiariausios yra 35 veislės, pasižyminčios aukštu skoniu ir naudingomis savybėmis, besiskiriančios vaisiaus forma ir dydžiu, taip pat minkštimo struktūra, skoniu ir aromatu.
Alfonso
Tai viena geriausių ir brangiausių mangų veislių, randamų Indijoje (daugiausia auginama Maharaštros, Gudžarato ir Karnatakos valstijose).Kreminė minkštimo tekstūra laikoma viena populiariausių veislių pasaulyje. Pats vaisius yra kietas ir tankus, tačiau minkštimas tiesiog tirpsta burnoje. Alfonso skonis yra saldus, lengvo šafrano aromato. Vieno mango svoris yra 150–300 g. Veislės sezonas yra trumpas; derlius nuimamas nuo kovo pabaigos iki gegužės.
Alfonso yra vienas populiariausių mangų pasaulyje
Kesaras
Auginama Gudžarate, Indijoje. Šios mangų veislės derliaus nuėmimo sezonas trunka nuo birželio vidurio iki liepos. Vaisiai yra tikras šedevras, turintis puikų saldumo, rūgštumo ir magiško aromato derinį, kuris pasklinda visur. Nors „Kesar“ mango išvaizda paprastai nėra aprašoma, maža ir apvali, o oda yra padengta geltonomis dėmėmis, visa tai kompensuoja puikus ryškios geltonos spalvos minkštos minkštos minkštimas.
„Kesar“ mango mėsa yra ryškiai geltona.
Banganapalli
Ši veislė taip pat auginama Indijoje, Chennai valstijoje. Vaisiaus forma pailga. Minkštimas yra vidutiniškai sultingas, be skaidulų, saldus. Vaisius turi švelnią, auksinės geltonos spalvos valgomąją odą. Šie mangai yra gana dideli, sveria iki 400 gramų.
„Banganapalli“ mango sveria 400 g
Dašeris
Veislė auginama šiaurės Indijos dalyse. Legenda pasakoja, kad pirmasis šios veislės medis atsirado prekybininko dėka, kuris per kivirčą su vienuoliu įniršęs metė prinokusį mangų ant žemės, o medis jau 200 metų stovi vietoje. implantuotas kaulas, suteikiantis vaisingų palikuonių. Šis mangas turi saldžiausią minkštimą su išskirtiniu skoniu ir gardžiu aromatu.
„Mango Dasheri“ turi saldų minkštimą su išskirtiniu skoniu ir gardžiu aromatu
Kentas
Jis buvo išvestas Floridos pietuose ir Majamyje ir yra laikomas vienu geriausių. Puiki vaisių kokybė ir gabenamumas, taip pat atsparumas ligoms padarė „Kent“ mango populiarų visame pasaulyje. Vaisių minkštimas pasižymi išskirtine tekstūra, turi minimalų skaidulų kiekį ir neįtikėtiną skonį. Įprasta vaisiaus spalva yra žalia su gražiais raudonais skaistalais. Didelis derlius ir ilgas derėjimo laikas yra papildoma nauda. Derliaus nuėmimo laikas yra nuo birželio iki rugsėjo.
Kentas laikomas viena geriausių amerikiečių veislių
Sindri
Sindri yra Pakistano nacionalinis vaisius, daugiausia auginamas Sindo provincijoje. Derliaus nuėmimo sezonas prasideda birželį ir baigiasi liepą. Vienas iš pagrindinių šios veislės bruožų yra išskirtinis vaisių saldumas, kurio dėka jie populiariai vadinami medaus mangu. Vaisiai yra pailgi, šiek tiek kreivi. Spalva yra vienoda, be dėmių ant odos. Minkštimas yra ypač minkštas, todėl „Sindri“ mango negalima laikyti ilgai: jis turi būti suvartotas per 2-3 dienas po pirkimo.
Sindri mango laikomas nacionaliniu Pakistano vaisiu
Mahachanokas (MahaChanok)
„Makhachanok“ yra mangų veislė, auginama Tailande. Dažniausiai jis randamas Rusijos parduotuvėse, kuriose parduodama egzotinių vaisių. Subrendę vaisiai turi būdingą mango skonį ir sultingą minkštimą. Forma pailga, vidutinis svoris 250–350 g. Oda lygi ir stora.
„Makačanok“ mangų vaisiai turi pailgą formą ir sultingą minkštimą
Langra
Veislė labai paplitusi Šiaurės Indijoje. Daugiausia auginami Bihare, Utar Pradeše, Harjanoje ir Vakarų Bengalijoje. Tai trumpo sezono vaisiai, mango noksta nuo liepos vidurio iki pabaigos. Vaisiai turi originalų nuostabų skonį, o minkštimas tiesiog tirpsta burnoje.
Chausa
Chausa auga Pakistane ir Indijos šiaurėje. Prinokę šios veislės mangai skinami nuo birželio pradžios iki rugpjūčio pabaigos. Vaisiai yra saldaus skonio, unikalaus aromato. Minkštimas yra labai minkštas ir turi minimalų pluošto kiekį.
Chausa mango turi malonų saldų skonį ir unikalų aromatą
Neelamas
Tai yra viena iš veislių, augančių visoje Indijoje ir Pakistane. Labai derlingas. „Mango Neelam“ rinkoje pasirodo nuo gegužės iki birželio pabaigos. Tai neabejotinai viena geriausių veislių pasaulyje.Vaisiai yra maži, su maža sėkla ir ryškiu gėlių aromatu.
Gulabas Khasas
Šios veislės mango turi rausvą minkštimą su nuostabiu rožių aromatu. Oda nuspalvinta šviesiai geltonu tonu. Veislė tinka gaminant desertus iš mangų.
Žaliasis mango
Žaliasis mango visai nėra neprinokęs vaisius (nors Azijos šalyse jie taip pat dažnai valgomi), jo skonis panašus į klasikinius geltonus mangus. Jo išskirtiniai bruožai yra žalia oda ir ryškiai geltona arba oranžinė mėsa. Tailande auginamos kelios vaisių veislės. Tarp jų yra:
- Ok Rhong (ovalūs vaisiai, šviesiai geltonas minkštimas);
- Keo-Sa-Woei (tamsiai žalia odelė, pailga vaisiaus forma, šviesiai geltona ir saldus minkštimas);
- Fralanas (maži vaisiai, sveriantys apie 150 g. Labai skanu. Ypatybė - būdinga smaili „nosis“);
- Gaew Lek (vaisiai maži, prinokę ir minkšti, svoris 150-200 g. Oda ryškiai žalia).
Žaliųjų mangų veislių skonis panašus į klasikinių geltonų veislių.
Vaizdo įrašas: 4 mango veislės
Mango yra puikus vaisius, turintis neabejotinų nuopelnų. Subtilus ir sultingas minkštimas turi saldų skonį. Vaisiuose yra didžiulis mikroelementų ir vitaminų kiekis, todėl dietiniai mitybos būdai yra rekomenduojami mangai.
