Niekas nėra panašus į mėsą, virtą ant ugnies, prisotintą lengvų dūmų ir skleidžiančią subtiliausią rytietiškų prieskonių aromatą. Pati gamta barbekiu gamtoje atmosfera prisideda prie gyvūnų apetito ir ypatingos nuotaikos atsiradimo valgio metu. Tačiau namuose taip pat galite lengvai išsikepti kepsninę, kuri nei kvapu, nei skoniu nesiskirs nuo to, ką esate įpratę valgyti šalyje ar iškyloje.
Kiauliena ant svogūnų pagalvės
Norėdami išsivirti šį paprastą ir palyginti nebrangų kebabą orkaitėje, jums reikės daug svogūnų ir daug mėsos. Patartina vartoti 1/1 greičiu. Pavyzdžiui, 1 kg kiaulienos sprandinės ir maždaug tiek pat svogūnų. Taip pat lygiomis dalimis paimkite actą, alyvuogių aliejų ir vandenį - 3 šaukštus. l. 9% obuolių sidro acto ir tiek pat vandens bei alyvuogių aliejaus. Prieskoniai, druska ir pipirai pagal skonį.
Tokio kebabo paslaptis yra ta, kad pirmiausia dideli „kebabiniai“ kiaulienos gabalėliai savo sultimis dalijasi su svogūnų žiedais be jokių priedų. Valanda po plėvele ir 2 valandos šaldytuve - tiek jie turi būti kartu.
Po 3 valandų į juos pridedami prieskoniai, actas ir vanduo. Visa tai kruopščiai sumaišoma ir iškeliama 2 valandų poilsiui.
Į kepimo rankovę pirmiausia įdėkite visus svogūnus (geriau šiek tiek išspausti), o tada ant jo - mėsos gabaliukus. Kepkite įprastu būdu 190–200 laipsnių temperatūroje 45 minutes. Pačioje šio laiko pabaigoje galite atidaryti rankovę ir leisti mėsai kepti. Bet tai ne visiems.
Vietoj iešmelių, medinių iešmų, bet šiaip viskas yra kaip gamtoje
Vištienos filė ar vištienos sparneliai? Arba sultingos vištienos šlaunys? Šiame recepte nėra jokio reikšmingo skirtumo. Svarbiausia stebėti proporciją: 1 kg mėsos reikia 0,5 kg sultingų pomidorų, 200 gr. paprika ir 0,5 kg svogūnų.
Marinatui reikia 4 valg. l. garstyčios, 5 šaukštai. l. majonezo, druskos ir prieskonių pagal skonį, 2 valg. l. saulėgrąžų aliejus. Klausimas su čili priklauso virėjui.
Vištienos mėsą šiame padaže reikia marinuoti apie 3-3,5 val. Tokio kebabo paruošimo kulminacija bus sudėti visus ingredientus ant medinio iešmo. Pomidorai, pipirai, svogūnų žiedai ir mėsa keičiasi atsitiktinai.
Kepimo skarda išklojama kepimo popieriumi, ant kurio dedami mediniai iešmai. Krosnyje toks šašlykas kebabas merdi, kol susidaro subtilus rausvas pluta. Virimo metu jūs turėsite porą kartų pasukti iešmus. Viskas kaip gamtoje!
Avinėlis baklažanų valtyje
Šis gruziniškas patiekalas papuoš bet kokį šventinį stalą, o įprastą vakarienę pavers karališku patiekalu. Be to, norint jį paruošti, reikės ne mažiau kaip dviejų valandų.
Gaminti tokį kebabą yra vienas malonumas. Pirmiausia, maži avienos gabalėliai valandą marinuojami tradiciniame druskos, prieskonių, acto ir vandens su aliejumi marinate. Tada didelis baklažanas supjaustomas išilgai, bet ne iki galo. Šios dvi perpjautos pusės turi būti druskos ir palaukti, kol nutekės kartumas su sultimis.
Dabar į baklažanų langines reikia atsargiai įdėti marinuotos avienos gabalėlių ir persmeigti iešmais, kad „valtis“ nesuyra.
Tokį kebabą reikia kepti 250 laipsnių temperatūroje apie 25-30 minučių. Kepant porą kartų pasukti tokią „valtį“ nebus nereikalinga.
Naminė kepsninė orkaitėje yra ne mitas, o to, kad pasaulyje nėra nieko neįmanoma, demonstravimas. Kad ir kokia mėsa būtų naminio kebabo pagrindas, ji nebus išdžiūvusi orkaitėje, jei ji bus tinkamai marinuota. Taip, ir jūs galite kepti kepsninę namuose net skaniau nei gamtoje, svarbiausia žinoti jos kepimo paslaptis.
