Televizijoje dažnai girdite ar sutinkate turguje tokį augalą kaip Kantalupa, tačiau labai nedaug žmonių žino, kas tai yra ir kuo šis vaisius naudingas. Tiesą sakant, tai yra uoga, priklausanti moliūgų vaisių rūšiai.
Kitas kantalupos pavadinimas, artimesnis tariant mūsų tėvynei, yra kantalupa. Augalas yra ovalo formos arba šiek tiek suplotos formos. Kantalupos spalva yra gelsvos arba oranžinės spalvos, o lapai dažniausiai būna tamsiai žalios spalvos. Meliono viduje yra oranžinės spalvos, o supjaustius išsiskiria didelis sulčių ir minkštimo kiekis.
Kantalupos atsiradimo istorija
Cantaloupe (Cantaloupe) yra melionų rūšis, minima daugiau kaip 2 tūkstančius metų. Naujausias kantalupos paminėjimas yra įrašuose iš Indijos ir Gvinėjos, tačiau visuotinai pripažįstama, kad veislė kilusi iš Vakarų Europos.
Iš tikrųjų iš Europos plito tik kantalupos veislės, o melionas į šias žemes pateko kryžiaus žygių dėka. Kryžiaus žygių metu riteriai dažnai rinko svetimus radinius ir retų augalų sėklas.
Taigi cantaloupe sėklos buvo importuota iš Armėnijos ir įteiktas kaip dovana popiežiui. Dar vieną šios rūšies melionų paminėjimą galima rasti Romos įrašuose, kurie datuojami I mūsų eros amžiuje. e.
Šiandien auginti kantalupą galima kiekviename civilizacijos pasaulio kampelyje. Kantalupa į Rusiją ir Ameriką atvyko tiesiai iš Italijos, kur šis vaisius buvo labiausiai mėgstamas dėl jo rafinuotas skonis... Iš Italijos daugybė kantalupių melionų veislių buvo platinamos visame pasaulyje.
Žemės ūkyje kantalupa vertinama daugiausia dėl nereiklaus pobūdžio. Nedidelis drėgmės kiekis sezono metu netrukdo šio augalo brendimui. Kulinarijos specialistai taip pat naudoja muskato riešutus turi stiprų aromatą ir geras skonis.
Rusijoje, kaip ir kitose šalyse, žmonės bandė sukurti naujas veisles, kurios galėtų lengvai prisitaikyti prie vietinio klimato. Pavyko sukurti bent jau 15 veislių iki praėjusio amžiaus 50-ųjų, iš kurių garsiausios:
- Maskvos kantalupa.
- Caricyno diena.
- Anastasija.
Po praėjusio amžiaus 50-ųjų taip pat buvo kuriamos naujos veislės. Šiais laikais dažniausiai auginamos melionų veislės:
- Prescott.
- Alžyriečių.
- Ekskursijos.
- Karmelitai.
Didžiulis skaičius šio vaisiaus veislių yra išsibarsčiusios visame pasaulyje, tačiau didžiausios populiarus tarp Charente... Šios veislės vaisiai yra nedideli (600–1200 gg).
Visais kitais atžvilgiais Charente yra panašus į įprastus melionus, tačiau jo ypatybė yra labai stiprus ir patvarus aromatas, taip pat aštrus skoniskurio nėra kitose veislėse.
Charente kantalupa auginama tik Prancūzijoje šiltnamiuose. Dažniausiai jis gaunamas kaip papildas, o ne pagrindinis ingredientas.
Cheminė muskato sudėtis
Kantalupa arba kantalupa vertinama ne tik dėl savo kerinčio skonio, bet ir dėl naudingų savybių. Pagal kai kuriuos kriterijus melionas netgi neprilygsta kitiems vaisiams.
Pavyzdžiui, joje yra daugiausia didelis karotino kiekis tarp visų kitų vaisių. Be to, kantalupoje yra didelis kiekis sacharozės. Cukraus kiekis melione viršija arbūzo, kuriame yra daug fruktozės, kuri dideliais kiekiais gali pakenkti žmonių sveikatai.
Kantalupoje taip pat yra geležies, kuri yra dvigubai didesnė nei vištienos mėsa ir 17 kartų didesnė už geležies kiekį piene. Iš naudingų komponentų galima išskirti ir vitamino C, kuris vėlgi savo kiekiu arbūze tris kartus viršija šios medžiagos kiekį.
Kantalupa yra naudinga tais atvejais, kai žmogus kenčia nuo nutukimo, cholesterolio ar plaukų slinkimo. Inozinas slopina šių ligų progresavimą.
Didelis kalio kiekis apsaugo nuo slėgio padidėjimo, todėl kantalupa bus naudinga sergant pažengusia hipertenzija. Be to, šiuose vaisiuose taip pat nedaug kalorijų, todėl juos galima saugiai vartoti tais atvejais, kai žmogus laikosi dietos.
Naudojant kantalupą
Paprasčiausias kantalupa naudojamas maistui, tačiau kantalupa taip pat yra žaliava gaminant aukščiausios kokybės cukatus ir uogienes. Esmė ta, kad tik tie, kurie užsiima jo auginimu, gali valgyti šį vaisių.
Taip yra dėl trumpo kantalupos galiojimo laiko, todėl jie rado kitą jos panaudojimo būdą žaliavų gamybai muskato riešutas ir uogienė... Džiovinta kantalupa taip pat labai populiari. Norėdami įsitikinti, kad džiovinti kantalupos vaisiai yra aukščiausios kokybės, turite naudoti ilgą ir sudėtingą procedūrą.
Pirmiausia vaisiai dedami ant lygaus paviršiaus, kur jiems dvi dienas džiovinama saulėje. Tada kantalupa nuplaunama ir išdžiovinama. Išdžiūvus melionams, jie perpjaunami per visą ilgį ir visos sėklos pašalinamos iš centro.
Kiekviena vaisiaus pusė padalijama į lygias dalis nuo dviejų iki keturių centimetrų, atsižvelgiant į tolesnį džiovintų vaisių naudojimą. Kiekviena dalis nulupama, pašalinamas žalias odos sluoksnis. Šioje formoje kantalupos gabalėliai dedami dar 8–12 dienų, kad nudžiūtų saulėje.
Paruošę džiovintus vaisius, jie supinami į kasas (ryšulius) ir dedami į dėžutes, išklotas pergamentiniu popieriumi. Pagal savo struktūrą džiovinti vaisiai iš muskuso melionai yra kieti, saldžiarūgščiai pagal skonį.
Drėgmės kiekis džiovintose griežinėlėse yra minimalus, tačiau lieka didelis sacharozės kiekis, kuris sudaro beveik 65% produkto. Drėgmė yra apie 15% ar mažiau, priklausomai nuo džiovinimo laikotarpio.
Gatavos formos džiovinti vaisiai iš kantalupės vaisių turi šviesiai geltonus arba šviesiai rudus atspalvius. Tamsių dėmių kiekis yra minimalus ir neviršija 5% visame griežinėlių plote.
Kantalupa yra uoga, kuri gali padėti įveikti daugybę ligų, pridėti kūnui naudingų komponentų ar tiesiog praskaidrinti praėjusią dieną savo unikaliu skoniu.
Šis produktas yra naudojamas daugelyje šalių, netgi kaip žaliava cukatų, uogienių gamybai gaminant ir konditerijos gaminiai ir tai nėra atsitiktinumas, nes iš tikrųjų pasaulyje nebėra vaisių, panašių į skonį ir naudingų savybių kiekį.
