Jūs bieži dzirdat televīzijā vai satiekaties bazārā tādu augu kā Kantalupa, taču ļoti maz cilvēku zina, kas tas ir un kā šis auglis ir noderīgs. Faktiski tā ir oga, kas pieder pie ķirbju augļu veida.
Vēl viens kantalupas nosaukums, kura izruna ir tuvāka mūsu dzimtai, ir kantalupa. Augam ir ovāla vai nedaudz saplacināta forma. Kantalupas krāsa ir dzeltenīga vai oranža, un lapas visbiežāk ir tumši zaļas krāsas. Melones iekšpusē ir oranža krāsa, un, sagriežot, izdalās liels daudzums sulas un celulozes.
Kantalupas izcelsmes stāsts
Kantalupa (Cantaloupe) ir pieminēto meloņu suga, kas ir atrasta vairāk nekā 2 tūkstošus gadu. Jaunākā kantalupas pieminēšana ir atrodama pierakstos no Indijas un Gvinejas, taču ir vispāratzīts, ka šķirnes izcelsme ir Rietumeiropā.
Faktiski no Eiropas izplatījās tikai kantalupu šķirnes, un melone nokļuva šajās zemēs, pateicoties krusta kariem. Krusta karu laikā bruņinieki bieži vāca svešus atradumus un retas augu sēklas.
Tātad kantalupas sēklas bija importēti no Armēnijas un pasniegta kā dāvana pāvestam. Vēl viena šāda veida meloņu pieminēšana ir atrodama Romas pierakstos, kas datēti ar mūsu ēras 1. gadsimtu. e.
Mūsdienās kantalupas audzēšanu var atrast katrā civilizācijas pasaules stūrī. Kantalupa ieradās Krievijā un Amerikā tieši no Itālijas, kur šis auglis bija vismīļākais tā dēļ izsmalcināta garša... No Itālijas daudzas kantalupes melones šķirnes tika izplatītas visā pasaulē.
Lauksaimniecībā kantalupa tiek vērtēta galvenokārt par tās nepretenciozo raksturu. Neliels mitruma daudzums sezonas laikā netraucē šī auga nobriešanu. Kulinārijas speciālisti ēdienos izmanto arī muskatriekstu ir spēcīgs aromāts un laba garša.
Krievijā, tāpat kā citās valstīs, cilvēki mēģināja izstrādāt jaunas šķirnes, kas varētu viegli pielāgoties vietējam klimatam. Izdevās izveidot vismaz 15 šķirnes līdz pagājušā gadsimta 50. gadiem, no kuriem slavenākie ir:
- Maskavas kantalupa.
- Caricina diena.
- Anastasija.
Pēc pagājušā gadsimta 50. gadiem turpinājās arī jaunu šķirņu izstrāde. Mūsdienās visbiežāk audzē meloņu šķirnes:
- Prescott.
- Alžīriešu.
- Ekskursijas.
- Karmelīte.
Milzīgs skaits šo augļu šķirņu ir izkaisītas visā pasaulē, bet vislielākās populārs ar Šarentu... Šīs šķirnes augļiem ir mazs izmērs un svars (600–1200 gg).
Visos pārējos aspektos Charente ir līdzīgs parastajām melonēm, taču tās iezīme ir ļoti spēcīgs un noturīgs aromāts, kā arī pikanta garšakas nav sastopams citās šķirnēs.
Šarantas kantalupe tiek audzēta tikai Francijā siltumnīcās. Biežāk tas nāk vienkārši kā papildinājums, nevis galvenā sastāvdaļa.
Muskatrieksta ķīmiskais sastāvs
Kantalupa jeb kantalupa tiek novērtēta ne tikai ar savu burvīgo garšu, bet arī par derīgajām īpašībām. Dažos kritērijos melone ir pat nepārspējama starp citiem augļiem.
Piemēram, tajā ir visvairāk liels karotīna daudzums starp visiem citiem augļiem. Turklāt kantalupa satur lielu daudzumu saharozes. Cukura saturs melonē pārsniedz arbūzu, kur ir daudz fruktozes, kas lielos daudzumos var kaitēt cilvēku veselībai.
Kantalupā ir arī dzelzs, kas divreiz pārsniedz vistas gaļas daudzumu un 17 reizes pārsniedz dzelzs saturu pienā. No noderīgajiem komponentiem var izcelt un C vitamīns, kas atkal savā daudzumā trīs reizes pārsniedz šīs vielas saturu arbūzā.
Kantalupa ir noderīga gadījumos, kad persona cieš no aptaukošanās, holesterīna vai matu izkrišanas. Inozīns kavē šo slimību progresu.
Liels kālija daudzums novērš spiediena palielināšanos, tāpēc kantalupa būs noderīga progresējošas hipertensijas gadījumā. Turklāt šim auglim ir arī maz kaloriju, tāpēc tos var droši lietot gadījumos, kad persona ievēro diētu.
Izmantojot kantalupu
Vienkāršākais kantalupas pielietojums ir pārtika, taču kantalupa ir arī izejviela augstākās kvalitātes sukāžu un ievārījumu pagatavošanai. Secinājums ir tāds, ka šo augli var ēst tikai tie, kas nodarbojas ar tā audzēšanu.
Tas ir saistīts ar kantalupas īso glabāšanas laiku, un tāpēc viņi atraduši tai citu izmantošanas veidu izejvielu veidā ražošanai muskatrieksts un ievārījums... Arī žāvēta kantalupe ir ļoti populāra. Lai nodrošinātu, ka žāvēti kantalupas augļi ir visaugstākās kvalitātes, jums jāizmanto ilga un sarežģīta procedūra.
Pirmkārt, augļi tiek novietoti uz līdzenas virsmas, kur viņiem divas dienas tiek veikta žāvēšanas procedūra saulē. Tad kantalupa tiek mazgāta un žāvēta. Pēc tam, kad melones ir nožuvušas, tās visā garumā pārgriež uz pusēm un visas sēklas tiek noņemtas no centra.
Katra no augļu pusēm ir sadalīta vienādās daļās no diviem līdz četriem centimetriem atkarībā no žāvētu augļu turpmākas izmantošanas. Katra no daļām tiek nomizota, un tiek noņemts zaļais slānis, kas pievienojas ādai. Šajā formā kantalupas gabali tiek novietoti vēl 8-12 dienas, lai nokaltu saulē.
Pēc tam, kad žāvētie augļi ir gatavi, tos pina pīnēs (saišķos) un ievieto kastēs, kas izklāta ar pergamenta papīru. Pēc savas struktūras žāvēti augļi no muskusa melones ir cietas, saldskābas pēc garšas.
Mitruma daudzums žāvētās šķēlēs ir minimāls, bet paliek liels daudzums saharozes, kas veido gandrīz 65% produkta. Mitrums ir aptuveni 15% vai mazāks atkarībā no žāvēšanas perioda.
Gatavā veidā žāvētiem augļiem no kantalupas augļiem ir gaiši dzeltenas vai gaiši brūnas nokrāsas. Tumšo plankumu daudzums ir minimāls un nepārsniedz 5% visā šķēlīšu laukumā.
Kantalupa ir oga, kas var palīdzēt tikt galā ar lielu skaitu slimību, pievienot ķermenim noderīgas sastāvdaļas vai vienkārši atdzīvināt pagājušo dienu ar savu unikālo garšu.
Šo produktu daudzās valstīs izmanto pat kā izejvielu sukāžu, ievārījuma gatavošanā un konditorejas izstrādājumi un tas nav nejaušs, jo patiesībā pasaulē vairs nav pēc garšas un derīgo īpašību daudzuma līdzīgu augļu.
