Appelbes bereidingen en gerechten: een complete gids

Kortom, het wordt braambes genoemd en de lijsterbes wordt alleen genoemd vanwege de externe gelijkenis van de vorm van de bessen en zaailingen. Het is juister om deze plant appelbes te noemen. De vruchten zijn een natuurlijke opslagplaats van allerlei voordelen voor het lichaam, die, bij afwezigheid van contra-indicaties voor het gebruik ervan, een zeer noodzakelijk en smakelijk ingrediënt worden in de voeding van volwassenen en kinderen. We hebben haast om de meest interessante recepten met je te delen.

Overzeese gast

Appelbes is een directe concurrent van bosbessen voor het behoud van de gezondheid van het oog

Het geboorteland van appelbes is Noord-Amerika, maar nu is deze plant te vinden in veel van onze tuinen en zomerhuisjes. Ze voelt zich bijna overal op haar gemak. De uitzondering zijn zoute, drassige en rotsachtige bodems. Vruchten die rijk zijn aan voedingsstoffen verschijnen al in het derde soms vierde jaar. Bessen van de beste kwaliteit worden verkregen na de eerste nachtvorst, wanneer het wordt aanbevolen om ze te plukken. Hoewel voor het oogsten voor de winter rijpe vruchten al in het vroege en midden van de herfst kunnen worden verwijderd.

Lees het artikel voor meer informatie over de gunstige eigenschappen en contra-indicaties voor het gebruik van appelbes: https://flowers.bigbadmole.com/nl/lekarstvennye-rasteniya/chernoplodnaya-ryabina-lechebnyie-svoystva-i-protivopokazaniya.html

Hoe u bessen kunt redden: oogstopties

Als je de bosjes appelbes voorzichtig samen met de stengels snijdt en ze vervolgens in een kamer hangt waar er geen toegang is tot zonlicht en de temperatuur niet boven de + 5 ° C komt (kelder, kelder, zolder of kast op het balkon) , dan blijven de bessen lang vers.

De bessen verliezen de meeste van hun voordelen niet in bevroren, gedroogde en gedroogde vorm, en ook niet als ze worden bewaard met een korte warmtebehandeling.

Hoe goed te drogen

Het drogen van appelbes is perfect voor het koken van compotes in de winter

Drogers voor fruit, groenten en bessen zijn goede hulpmiddelen geworden voor moderne huisvrouwen. Ze kunnen ook worden gebruikt bij het oogsten van bramen, maar alleen als de verwarming in het apparaat onder de 50 ° C is, anders gaan er toch nog vitamines verloren.

Appelbesfruit kan het beste op natuurlijke wijze worden gedroogd. Eerst worden de bessen gescheiden van de stengels, gewassen in stromend water, dat goed kan uitlekken, en in een kamer met een goede luchtventilatie in een dunne laag op papier gestrooid. Van tijd tot tijd worden de bessen omgedraaid.Het eindproduct wordt opgeslagen in papieren zakken of stoffen zakken.

Hoe te bevriezen

Invriezen is sappiger dan drogen, maar gedroogde bessen zijn smaakvoller

In een ruime koelkast met vriesvak of een speciale vriezer kan appelbes snel worden ingevroren. Scheid hiervoor de bessen van de stengels, spoel ze af en droog ze. De enige belangrijke nuance van dit proces is om het volledige fruitvolume in kleine rationele porties te verdelen, die vervolgens afzonderlijk worden ontdooid om verschillende gerechten te bereiden.

Behoud besparen

U kunt appels, kersen en zelfs sinaasappelschil aan de jam toevoegen!

Huisvrouwen bereiden thuisconservering voor op de winter en streven ernaar om het nut van fruit en groenten zo veel mogelijk te behouden. Om dit te bereiken bij het conserveren van appelbes, moet u langdurig koken van het product of langdurig verhitten bij hoge temperaturen vermijden.

Wat is gemaakt van appelbes

Het korte antwoord op deze vraag is: "Ze bereiden alles van andere bessen, en zelfs een beetje meer." Geef een korte lijst, dan:

dranken: compotes, thee, vruchtendrank, gelei;
geraspte bessen met suiker;
jam alleen van appelbes en met toevoeging van ander fruit;
jam en conserven;
marmelade, marshmallow, gekonfijt fruit;
jam en jam;
gebak: taarten, taarten, muffins, koekjes, charlottes;
sauzen en kruiderijen, azijn;
alcoholische dranken: wijn, likeur, tinctuur, likeur, maneschijn en puree.

Appelbes recepten

Van deze gezonde bes kunnen verrassend veel van de meest uiteenlopende gerechten en uitstekende voorbereidingen voor toekomstig gebruik worden gemaakt. Hieronder vindt u enkele recepten.

Aronia-wijn thuis

Appelbeswijn is een gezond product, maar diabetici mogen het niet drinken

Ingrediënten:

appelbes - 5 kg,
suiker - 1 kg,
rozijnen - 50 g (optioneel)
water - 1 l.

Sorteer de bessen zorgvuldig en verwijder onrijpe en bedorven exemplaren. Steriliseer en droog de container waar de wijn zal worden bereid zorgvuldig. Aronia wordt niet gewassen om een natuurlijke fermentatie te garanderen.
Elke bes wordt met schone handen geplet en in een glazen, geëmailleerde of plastic brede schaal met een inhoud van 10 liter geplaatst. Giet er 0,5 kg suiker bij. Een handvol ongewassen rozijnen die in het vat wordt gegoten, heeft een positief effect op het fermentatieproces. De resulterende massa wordt grondig gemengd en gedurende zeven dagen in een kamer met een temperatuur van + 18 ° C - + 25 ° C geplaatst. Meng de hele massa 3-4 keer per dag.
Gedurende deze periode worden de bessen gecontroleerd terwijl ze naar de oppervlakte komen. Zodra ze zich in de bovenste laag hebben verzameld, raap je ze met de hand op en pers je het sap eruit. De geperste bessen worden niet weggegooid en al het sap (beide achtergebleven in het vat en verkregen tijdens het persen) wordt gefilterd door kaasdoek of een vergiet en in een vat gegoten, waar het zal gisten en minder dan de helft ervan vult. Er wordt een waterslot op de container geïnstalleerd of een rubberen handschoen wordt met een doorboorde vinger aangetrokken, de fermentatiecontainer wordt op een donkere plaats bij kamertemperatuur geplaatst.
De geperste bessen worden gemengd met 0,5 kg suiker en een liter warm water van ongeveer 30 ° C, geroerd en gedurende vijf dagen op kamertemperatuur op een donkere plaats bewaard. Dit mengsel wordt dagelijks geroerd en de drijvende delen van de bessen worden erin ondergedompeld zodat er geen schimmel ontstaat. Na het verstrijken van de fermentatieperiode wordt het mengsel door een vergiet gefiltreerd. De verzamelde pulp kan worden weggegooid en het gezeefde sap wordt in het fermentatievat gegoten en het waterslot wordt er weer op gedaan.
Jonge wijn wordt gevormd in 25-50 dagen, wanneer het fermentatieproces eindigt - gasbellen zullen een dag niet door het waterslot gaan of de handschoen zal eraf vallen en niet meer opstaan. Tegen die tijd verschijnt er een bezinksel op de bodem van het vat en wordt de kleur van de drank lichter. Jonge wijn wordt voorzichtig door een buis in een ander vat gegoten zonder het sediment aan te raken. U kunt naar smaak suiker aan de drank toevoegen of, voor een betere bewaring, fixeren met wodka of alcohol verdund tot 40-45%.
In goed gesloten vaten rijpt de wijn drie tot zes maanden in een ruimte met een temperatuur van 8-16 ° C. Eens per anderhalve maand moet de wijn worden gefilterd als er op de bodem een bezinksel verschijnt. Als er suiker aan jonge wijn is toegevoegd om de smaak te verbeteren, dan moet voor de eerste keer (tot 10 dagen) de sluiter terug op de container worden geplaatst.
De afgewerkte wijn wordt bewaard in hermetisch afgesloten flessen. In de koelkast of kelder behoudt het zijn kwaliteiten gedurende 3-5 jaar. De sterkte is 10-12%, als er geen wodka of alcohol is toegevoegd.

Klassieke appelbessentinctuur

Klassieke appelbessentinctuur helpt in sommige gevallen de bloeddruk te verlagen

De lekkerste tinctuur wordt verkregen uit grote bessen die met rijp zijn bedekt, maar je kunt ook gedroogde appelbes gebruiken, waarbij je de helft minder neemt dan volgens het recept. De basis van de tinctuur kan wodka, verdunde alcohol, gezuiverde maneschijn, cognac zijn.

Ingrediënten:

zwarte lijsterbessen - 1 kg,
wodka (alcohol, cognac) - 1 l,
suiker - 300-500 g naar smaak (optioneel).

De bessen worden zorgvuldig gesorteerd, kleine en bedorven exemplaren worden verwijderd, de grondstoffen worden in een pot gedaan, de alcoholische basis wordt erin gegoten, suiker wordt toegevoegd, geroerd. De vloeistof moet de appelbes 2-3 cm bedekken.
De container is afgesloten met een deksel en wordt op kamertemperatuur bewaard.
De infusieperiode is 2–2,5 maanden. Schud de pot elke 4–5 dagen.
Het eindproduct wordt gebotteld en hermetisch afgesloten. Bij kamertemperatuur kan de tinctuur voor onbepaalde tijd worden bewaard.

Zwarte appelbes likeur

Blackberry-gieten is gemakkelijker te bereiden en vereist geen alcohol

Om ervoor te zorgen dat de appelbessenlikeur niet bitter smaakt, moet u voor de bereiding verse, grote, gezonde bessen nemen die met rijp zijn bedekt. Verwijder alle kleinigheden en bedorven fruit.

Ingrediënten:

braambessen - 3 kg,
suiker - 1 kg.

Bessen mogen niet worden gewassen. Maal ze met de hand glad met een blender of een houten stamper.
De massa wordt in een glazen pot gegoten, suiker toegevoegd, gemengd.
Het vat is bedekt met gaas en op een donkere plaats bij kamertemperatuur geplaatst. Roer de massa dagelijks met een houten stokje.
Na 3-4 dagen wordt een waterslot geplaatst of wordt een rubberen handschoen met een doorboorde vinger aangetrokken. Aan het einde van de fermentatie in anderhalve maand (er zullen geen bellen in het waterslot zijn of de handschoen zal eraf vallen), wordt de drank gereinigd door een gaas-katoenen filter.
De vulling wordt gebotteld, strak gekurkt en 2-3 maanden bewaard in een koele ruimte met een temperatuur van 10 ° C tot 16 ° C. Daarna is het binnen een jaar of twee klaar voor gebruik.

Frisdrank

Deze blauwzwarte bes is niet alleen gezond, maar ook lekker. Drankjes die ervan zijn gemaakt, hebben een heerlijk aroma, een rijke heldere kleur en veel nuttige en helende eigenschappen.

Compote voor de winter

Appelbescompote - uw vitaminetoeslag voor de winter

Om ingeblikte compote te bereiden, worden appelbesbessen gesorteerd, al het overtollige wordt verwijderd, gewassen en gedroogd. Een derde van de gesteriliseerde potten wordt gevuld met bessen, met kokend water gegoten en gedurende drie minuten opgewarmd. Vervolgens wordt het water afgefiltreerd en opnieuw aan de kook gebracht om een siroop te bereiden met een snelheid van 0,5 kg suiker per liter water. Na het gieten van suiker, wordt de oplossing 5-10 minuten onder roeren gekookt, giet er bessen in en sluit de potten. Ze worden ondersteboven gekeerd, ingepakt en volledig afgekoeld. Bewaar de compote op een koele plaats. Een maand na bereiding is het klaar om te eten.

Aronium thee

Appelbessenthee helpt de immuniteit te ondersteunen

Een lekker en gezond drankje wordt meestal gemaakt van gedroogd fruit of bladeren van appelbes. Verschillende eetlepels grondstoffen worden in 500 ml kokend water gegoten en 5-7 minuten laten trekken. Zeer interessante en gezonde dranken kunnen worden verkregen door gedroogd fruit en bladeren van frambozen, bessen, kersen aan appelbes toe te voegen.

Appelbes en cranberrysap

Bramen- en cranberrysap - een zure vitaminebom op je tafel

Ingrediënten:

water - 1,5 l,
appelbes - 0,3 kg,
veenbessen - 0,1 kg,
suiker - 5 eetlepels.

Om fruitdrank op een gemakkelijke manier te bereiden, aardappelpuree van appelbes en veenbessen, wrijft u het door een zeef en zeeft u het sap.
De resterende cake wordt met water gegoten en aan de kook gebracht, het schuim wordt verwijderd, suiker wordt toegevoegd. Laat ongeveer 15 minuten koken en laat een half uur rusten om te laten trekken en af te koelen.
Zeef of giet de bouillon voorzichtig af, voeg het sap van verse bessen eraan toe. De drank smaakt zowel warm als koud goed.

Appelbes Kissel

Appelbes kissel helpt de ontlasting te normaliseren

Ingrediënten:

appelbes - 100 g,
citroen - 1/2 stuk,
suiker - naar smaak
zetmeel - 40-80 g,
water - 1 l.

De bereiding van de gelei begint met het verdunnen van het zetmeel met een kleine hoeveelheid afgekoeld gekookt water. Hoe meer zetmeel er wordt gebruikt, hoe dikker de drank zal zijn.
De bessen worden gewassen en gepureerd. Giet appelbessensap door een zeef en pers het citroensap uit.
Het dichte deel van de bessen dat in de zeef achterblijft, wordt met water gegoten en 10 minuten gekookt.
Zeef vervolgens de bouillon, giet er suiker in en kook opnieuw.
Roer de zoete bouillon, giet het verdunde zetmeel erin, breng aan de kook en haal van het vuur.
Verse appelbes en citroensap worden aan de gelei toegevoegd, gemengd, in glazen of kopjes gegoten. Serveer warm of koud.

Recepten voor voorbereidingen voor de winter: wat kun je koken

Elke huisvrouw weet hoe belangrijk het is om alle geschenken van de natuur voor de winter in te slaan, die zullen helpen om de kou en de verzwakking van het immuunsysteem en ziekte te overwinnen. Steeds vaker worden voorbereidingen van appelbes opgenomen in de lijst met voorraden voor de winter - deze waardevolle opslagplaats van alles wat het lichaam nodig heeft.

Aronia, geraspt met suiker (vijf minuten zonder koken)

Rauwe appelbes, gemalen met suiker, gezonder dan jam

Ingrediënten:

appelbes - 1,2 kg,
kristalsuiker - 800 g

Zorgvuldig gesorteerd en grondig gewassen, wordt appelbes gedroogd op een groot stuk doek of handdoek.
Eerst worden de helft van de bessen en de helft van de suiker met een blender tot een gladde massa geplet. Een apart vat wordt met kokend water overgoten en de resulterende massa wordt erin geplaatst.
Vervolgens wordt dezelfde bewerking uitgevoerd met het tweede deel van de bessen en suiker.
Gecombineerd worden beide delen van de resulterende puree een tijdje gemengd om de suiker snel op te lossen, en vervolgens een kwartier met een deksel afgedekt.
Deze ongekookte jam wordt in kleine gesteriliseerde potjes gedaan en afgesloten met steriele deksels. Bewaar het werkstuk onder in de koelkast.

Appelbessenjam

Appelbessenjam wordt een echte versiering van de wintertafel

Ingrediënten:

appelbes bessen - 1 kg,
suiker - 1 kg,
water - uit een glas.

Een voorgewassen appelbes wordt een dag met koud water gegoten.
Voor morgen begint het koken met het koken van siroop uit water en suiker volgens het recept. Het water wordt uit de bessen afgevoerd en met hete siroop gegoten, totdat het volledig is afgekoeld.
Nadat de siroop is uitgelekt, aan de kook is gebracht en gedurende 20 minuten is gekookt.
Giet er dan bessen in en kook nog eens 30 minuten.
Klaargemaakte jam wordt in gesteriliseerde potten gegoten en goed afgesloten met deksels. U kunt het werkstuk in de koelkast, kelder of op een andere koele plaats bewaren.

Appelbes met appels

Als er niet veel bramen zijn om te krullen, meng het dan met appels

Ingrediënten:

appelbes - 1 kg,
appels - 400 g,
suiker - 1,3 kg,
water - 2 glazen
kaneel naar smaak.

Appelbesbessen worden gewassen door de stengels te verwijderen, vervolgens vijf minuten ondergedompeld in kokend water en afgespoeld met koud water.
Siroop wordt apart bereid uit twee glazen water en 0,5 kg suiker. Het wordt geroerd tot het volledig is opgelost, waarna bessen worden toegevoegd.
Kook na het koken gedurende 5-7 minuten op laag vuur en laat het minstens drie uur trekken om te trekken, je kunt het een nacht laten staan.
Vervolgens wordt de jam weer aan de kook gebracht en worden de resterende suiker en gewassen appels, gepeld van zaden en schil, in stukjes gesneden, eraan toegevoegd. Liefhebbers van kaneelsmaak voegen een kaneelstokje toe.Als kaneel alleen in poedervorm beschikbaar is, moet deze aan het einde van het maken van de jam worden toegevoegd.
Kook de massa nog eens 15 min. Gedurende deze tijd zijn alle vruchten klaar.
De afgewerkte jam wordt opgemaakt in schone potten, bewaard bij kamertemperatuur of in de koelkast.

Jam, jam

Appelbessenjam heeft een mooie robijnrode kleur en is geliefd bij kinderen

Ingredienten:

appelbes - 1 kg,
suiker - 1,2 kg,
water - 1,5 kopjes.

Gesorteerde en gewassen bessen worden met water gegoten en ongeveer een half uur onder een deksel gekookt, zodat de bessen zacht worden.
Vervolgens worden ze, nadat ze zijn uitgelekt, met een blender geplet of door een zeef gewreven.
Suiker wordt aan de resulterende puree toegevoegd, gemengd.
De massa wordt ingekookt totdat het volume met ongeveer een derde is verminderd. Daarna rollen ze het op in potten.

Gekonfijte bramen

Gekonfijt fruit met appelbes is een gezonde traktatie als het gebruik redelijk is

Dit goed bewaarde preparaat, dat ook heel gemakkelijk te bereiden is, kan niet alleen een gezonde en smakelijke traktatie worden, maar ook een thuis "medicijn" voor mensen met hoge bloeddruk.

Ingredienten:

appelbes - 1,5 kg,
suiker - 1 kg,
water - 200 ml,
poedersuiker - naar smaak.

De bessen worden zorgvuldig gesorteerd, ondermaatse bessen worden verwijderd, gewassen in koud stromend water of meerdere keren teruggeplaatst, gedroogd op een doek.
Siroop is gemaakt van water en suiker. Het wordt aan de kook gebracht, nadat de kristallen volledig zijn opgelost, wordt er een bes in gegoten. Je kunt de bessen onmiddellijk gaar koken, of de siroop laten koken, een paar uur opzij zetten en dan op laag vuur ongeveer 20 minuten koken, zonder de pan of kom met een deksel te bedekken. Citroenzuur wordt vijf minuten voor het einde van het koken toegevoegd.
De gekookte bessen worden voorzichtig door een vergiet gezeefd, omdat ze gemakkelijk te beschadigen zijn als ze heet zijn. Als de bessen op kamertemperatuur zijn gekomen, worden ze overgebracht naar een bakplaat met bakpapier. Verwarm de oven tot 50 ° C en plaats de bakplaat hierin 2 uur. Nadat de tijd is verstreken, wordt de oven uitgeschakeld, maar de trays met bessen worden niet verwijderd, maar de bessen mogen weer volledig afkoelen.
Na alle procedures wordt de appelbes royaal bestrooid met poedersuiker en opgevouwen voor opslag in afsluitbare bakjes.

zelfgemaakt bakken

Met deze gezonde en smakelijke bes worden open, gesloten en geraspte taarten, charlotte, peperkoek, taarten met gist, bladerdeeg of ongezuurd deeg, muffins, muffins, koekjes, broodjes en zelfs taarten gebakken. De volgende zijn recepten voor enkele van deze producten.

Appelbessentaart

Appelbessentaart - een helder accent op tafel tijdens het ontbijt of een snack

Ingredienten:

bessen - ongeveer 400 g,
eieren - 3 stuks,
kefir - 1 glas,
suiker - 1 glas
bloem - 2 kopjes,
frisdrank - 1 theelepel,
azijn om de frisdrank te blussen,
boter of margarine voor het invetten van een ovenschaal,
griesmeel of bloem voor het besprenkelen van de vorm.

Appelbesbessen worden gescheiden van de stengels, zorgvuldig gesorteerd en goed gewassen, gedroogd op een handdoek. Ze worden vervolgens gemengd met een beetje bloem om ze gelijkmatig over het deeg te verdelen.
Klop de eieren met suiker goed om het deeg te bereiden. Blijf kloppen en voeg kefir en gebluste frisdrank toe. Na het toevoegen van bloem, kneed je een dun deeg (de consistentie van dikke zure room). Giet er bessen in en meng.
Kies een vorm waarin het deeg in een laag van 2-3 cm dik wordt gelegd, ingevet en bestrooid met bloem of griesmeel. Verdeel het deeg erin en strijk het oppervlak glad.
Bak tot een half uur in een voorverwarmde oven op 200 ° C, tot de korst bruin is.

Gistdeegtaarten met bramen

Appelbessentaartjes doen je denken aan de warme herfst

Voor het vullen van taarten kunt u verse of ontdooide appelbessen gebruiken en suiker naar smaak toevoegen. Ontdooide bessen zijn minder scherp. Veel huisvrouwen geven er de voorkeur aan om bramenbessen te mengen, bijvoorbeeld met krenten, om taarten te vullen en ze aan te vullen met plakjes geschilde appel.De zoete vulling komt overeen met het rijke gistdeeg, dat volgens elk recept wordt bereid. U kunt dit gebruiken:

Ingredienten:

melk - 0,5 l,
suiker - 100 g
zout - 0,5 theelepel,
gist - 1 klein zakje
bloem - 900 g,
boter - 100 g groente of 80 g gesmolten boter,
eieren - 3 stuks.

De melk wordt verwarmd tot 40 ° C, suiker en gist worden toegevoegd en 20 minuten op een warme plaats laten staan.
Voeg een derde van de bloem toe, zout, en laat 40 minuten warm fermenteren.
Giet er boter bij, eieren lichtjes geslagen met een vork, gezeefde bloem, kneed goed en zet op een warme plaats gedurende 2 uur. Na verpletterd en opnieuw geplaatst in een warm anderhalf uur.
Leg de geblindeerde taarten op een met plantaardige olie ingevette bakplaat, bak ze maximaal een half uur op 180 ° C. De baktijd is afhankelijk van de specifieke oven.

Zwarte appelbesmuffin

Zwarte appelbes cupcake ziet er erg elegant uit

Ingredienten:

braambes - anderhalve bril,
bloem - 2 kopjes,
suiker - 1 glas
bakpoeder - 1,5 theelepels,
frisdrank - 0,5 theelepel,
appelsap - 1 glas,
eieren - 2 stuks,
boter - 2 eetlepels
zout - een snuifje
poedersuiker voor het besprenkelen van cupcakes.

Alle droge ingrediënten worden in een aparte kom gemengd, behalve poedersuiker.
Klop appelsap, eieren en boter met een mixer tot een gladde massa. Er wordt een droog mengsel van ingrediënten aan toegevoegd, gemengd. Giet de bessen erbij en meng opnieuw.
Het deeg wordt overgebracht naar een ovenschaal, vooraf geolied en bestrooid met bloem, en geëgaliseerd.
Verwarm de oven voor op 175 ° C. De cake wordt ongeveer 20 min. Gebakken en de bereidheid wordt gecontroleerd met een houten stok of een tandenstoker. Het product is klaar als het in het midden van de cake wordt geplakt en volledig droog wordt verwijderd.
De afgewerkte cake wordt 5 minuten in de vorm afgekoeld, daarna verwijderd en afgekoeld. Wanneer u het product op tafel serveert, bestrooi het dan licht met poedersuiker.

Aronia-desserts

Appelbesbessen kunnen zo worden bereid dat ze niet alleen een bron worden van veel stoffen die nuttig en nuttig zijn voor het lichaam, maar ook heerlijke desserts die alle gezinsleden veel plezier zullen bezorgen.

Marmelade

Appelbes-marmelade kan zonder suiker worden gemaakt door stevia toe te voegen

Het is mogelijk om marmelade te bereiden van appelbesbessen zonder extra verdikkingsmiddelen toe te voegen, omdat de vruchten zelf voldoende pectines bevatten.

Ingredienten:

appelbes - 1 kg,
water - 1 glas,
kristalsuiker - 500 g,
vanillesuiker - 5 g.

De gewassen appelbes wordt met water gegoten en op laag vuur gekookt tot de bessen zacht worden. Vervolgens worden ze door een zeef gewreven, wordt suiker aan de puree toegevoegd en op laag vuur gekookt tot ze dikker zijn, onder voortdurend roeren.
De bakplaat is bedekt met bakpapier dat is ingevet met een dun laagje geraffineerde plantaardige olie. Verwarm de oven voor op 160-170 ° C. De gekookte ingedikte puree wordt op een bakplaat gelegd, het oppervlak wordt geëgaliseerd en in de oven geplaatst, waarbij de deur op een kier blijft staan voor een betere luchtcirculatie.
Droog de marmelade totdat er een dunne korst bovenop verschijnt. Vervolgens wordt de bakplaat uit de oven gehaald en volledig afgekoeld.
De afgewerkte laag marmelade wordt overgebracht op een snijplank, het perkament wordt verwijderd en in porties gesneden, die aan alle kanten met vanillesuiker worden bestrooid.

Appelbesgelei voor de winter

Appelbesgelei kan in een pot worden bewaard

Ingredienten:

appelbesbessen - 800 g;
suiker - 650 g;
instant gelatine - 4 el. lepels;
drinkwater - 1,2 liter.

De gewassen bessen worden met de handen in een diepe pan gekneed en het sap wordt uitgelekt.
Het resterende afvallen wordt met kokend water gegoten, een kwartier gekookt en gefilterd door een zeef bedekt met gaas.
Voeg suiker toe aan de bouillon, roer, kook 7 minuten na het koken.
Giet ongeveer een glas bouillon, los er gelatine in op en keer terug naar het totale volume. Het eerder geperste bessensap wordt daar gegoten en blijft ongeveer vijf minuten koken.
De afgewerkte gelei wordt in voorbereide potten gegoten en opgerold met deksels.

Vergeten lekkernij - lijsterbes marshmallow

Aronium-marshmallow is een gezonde traktatie voor kinderen

Ingredienten:

appelbes - 10 glazen,
suiker - 5 glazen
eiwit - 2 stuks.

De bessen worden van de stengels gescheiden en zorgvuldig gewassen, in een pan gedaan en met een houten lepel geplet.
Giet suiker in de resulterende massa, dek af met een deksel, doe het in een voorverwarmde oven op 160 ° C.
Nadat er voldoende sap is geëxtraheerd, wordt de massa geroerd om de suiker beter op te lossen, door een zeef wrijven en laten afkoelen. Eiwitten worden aan de warme massa toegevoegd en alles wordt opgeklopt tot het wit wordt.
Gebruik een hittebestendige glazen schaal om de toekomstige marshmallow te drogen. Een derde van de opgeklopte bessen- en eiwitmassa wordt erop uitgespreid en in de oven op 80 ° C geplaatst.
Als de massa stevig genoeg wordt, verdeel dan het tweede derde deel van het mengsel erover.
Het drogen wordt dan herhaald met het derde deel. Daarna wordt de schaal bedekt met schoon wit papier en een deksel. Bewaar de pastille op een koele en droge plaats.

Klassieke appelbessensiroop

Soms worden er bij het bereiden van zwarte appelbessensiroop meidoornbessen aan toegevoegd.

Ingredienten:

zwarte appelbes - 2,5 kg
water - 4 l
citroenzuur - 25 g
suiker - per volume sap: 1 kg per liter

De bessen worden met vers gekookt water gegoten en citroenzuur wordt toegevoegd, gemengd, bedekt met een deksel, warm gewikkeld en een dag bewaard.
Laat de vloeistof de volgende dag door verschillende weefsellagen lopen. Om het sap helder te houden, is het beter om de bessen niet uit te persen, maar er jam van te koken.
Het resulterende sap wordt afgemeten in een literpot en de juiste hoeveelheid suiker wordt erin gegoten, geroerd en 10 minuten in brand gestoken. Vervolgens wordt de siroop in een steriele container gegoten en afgedekt met deksels. U kunt het werkstuk op kamertemperatuur bewaren, aangezien het hoge suikergehalte als conserveermiddel fungeert.

Appelbessensaus voor vlees, gevogelte, vis

Aronia - een bes met een uitstekende unieke smaak en aroma, kan niet alleen worden gebruikt voor de bereiding van snoep en drankjes, maar wordt ook de basis voor de bereiding van sauzen en smaakmakers voor vlees-, vis- en groentegerechten.

Appelbessensaus heeft een mooie kleur, een aangenaam aroma en is lang houdbaar

Ingredienten:

appelbes - 1 kg,
knoflook - 2 middelgrote koppen,
hete peper - 1-2 peulen,
kristalsuiker - 1 glas,
zout - 2 eetlepels
kruiden "khmeli suneli" - 1 eetlepel,
zwarte en rode gemalen paprika's - naar smaak,
azijn 9% - 3 eetlepels.

Grondig gewassen en gedroogde appelbessen, gepelde knoflook en hete pepers (als je de pitjes eruit haalt wordt de saus minder pittig) worden door een vleesmolen gehaald.
Voeg na het roeren van de resulterende massa alle andere ingrediënten toe en meng opnieuw tot de suiker en het zout zijn opgelost.
De afgewerkte saus wordt in steriele potten gedaan en afgesloten met gesteriliseerde deksels. Het product wordt in de koelkast bewaard, omdat het geen warmtebehandeling heeft ondergaan. De houdbaarheid is ongeveer zes maanden.

We zijn erg conservatief in onze culinaire genegenheid en passies. Appelbesgerechten, bereid volgens de recepten die in het artikel worden beschreven, zullen helpen om meer variatie aan het dieet toe te voegen en het aan te vullen met gezonde en smakelijke producten.

Voeg een reactie toe

Antwoord niet