Ingemaakte komkommers zijn in veel gerechten opgenomen. Bovendien voorzien ze het menselijk lichaam in de winter van de nodige voedingsstoffen. Het recept voor knapperige ingelegde komkommers voor de winter wordt in elk gezin van generatie op generatie doorgegeven, maar elke huisvrouw voegt er iets van haarzelf aan toe. Maar het belangrijkste blijft ongewijzigd: de groente moet zijn hardheid en knapperigheid zoveel mogelijk behouden.
Recept voor pittige ingelegde komkommer
Heerlijke, knapperige komkommers zullen door alle liefhebbers van augurken worden gewaardeerd
Pittige komkommers hebben een heldere, rijke smaak. Bovendien krijgen zelfs onervaren koks een karakteristieke crunch bij het koken volgens dit recept.
Om te koken heb je nodig:
- komkommers - 1 kg;
- water - 0,5 l;
- zout - 20 g;
- suiker - 3 g;
- knoflook - 5 g;
- dille - 20 g;
- koriander - 10 g;
- mierikswortelblaadjes - 15 g;
- azijnessence (70%) - 3 ml;
- kruidnagel - 3 g;
- peperkorrels - 3 g.
Procedure:
- Spoel de pot grondig af met soda.
- Leg de teentjes knoflook, dille en koriander op de bodem.
- Snijd de komkommers van de uiteinden en doe ze in een halve pot.
- Voeg er greens aan toe.
- Verdeel de rest naar de bovenkant van het blik.
- Giet heet gekookt water in de pot. Laat het 10 minuten brouwen.
- Giet het water af in een pan.
- In dit stadium moet u beginnen met het bereiden van de marinade. Voeg suiker, zout, erwten en kruidnagel toe aan het water. In vuur en vlam zetten en aan de kook brengen.
- Giet weer kokend water over de kom met komkommers. Wacht 10 minuten. Laat het water weglopen. Water van de tweede oproep kan niet worden gebruikt.
- Giet de azijnessence erbij.
- Voeg hete marinade toe.
- Rol de pot op met een metalen deksel.
- Plaats ondersteboven totdat het volledig is afgekoeld.
Komkommers met bessenbladeren voor de winter
Komkommers behouden hun stevigheid dankzij aalbessenbladeren
Deze methode van beitsen valt op door het feit dat al zijn componenten meestal in het persoonlijke perceel te vinden zijn. Daarom kan hij worden beschouwd als een duidelijke "achterkleinzoon" van het klassieke recept.
De smaak van komkommers wordt hier vakkundig benadrukt door aalbessenbladeren, die, in combinatie met een aangename crunch, ze in de winter geliefd en gewenst maakt op elke tafel.
Om te koken heb je nodig:
- komkommers - 1 kg;
- water - 0,5 l;
- bessenbladeren - 20 g;
- laurierblaadjes - 15 g;
- dille-paraplu's - 20 g;
- kruidnagel - 15 g;
- piment erwten - 3 g;
- knoflook - 5 g;
- azijnessence (70%) - 3 ml;
- zout - 15 g;
- suiker - 30 g
Procedure:
- Laat de komkommers 2 uur in koud water staan, was ze en veeg ze af.
- Spoel de bessenblaadjes af en klop de dille in warm water en droog ze af met een handdoek.
- Schil de knoflook.
- Plaats aalbessenblaadjes, dille, knoflook, kruidnagel en erwten op de bodem van een eerder gesteriliseerde pot.
- Snijd de uiteinden van komkommers af.
- Doe ze in een pot en stamp ze aan.
- Giet kokend water over. Wacht 20 minuten.
- Ga naar de bereiding van de marinade. Giet het water uit de pot in een pan. Suiker en zout. Om grondig te roeren. B' olie.
- Giet de marinade over de komkommers.
- Voeg azijn toe.
- Oprollen.
- Draai het deksel ondersteboven totdat het volledig is afgekoeld.
Knapperige ingelegde komkommers "Geurend"
Recept voor liefhebbers van klassieke ingelegde komkommers
Door hun smaak komen ze het dichtst bij de klassieke versie. Knapperige en lichte komkommers behouden een balans tussen matig zoutgehalte en kruiden.
Om te koken heb je nodig:
- komkommers - 1 kg;
- uien - 35 g;
- water - 0,5 l;
- knoflook - 5 g;
- laurierblaadjes - 15 g;
- pimentpaprika's - 5 g;
- azijn (9%) - 20 ml;
- suiker - 20 g;
- zout - 10 g.
Procedure:
- Was de groenten, pel ze eraf en laat ze 3 uur in koud water weken.
- Plaats laurierblaadjes en piment op de bodem van de pot, die eerder was gesteriliseerd.
- Snij de ui in ringen.
- Gesneden ui en knoflook worden ook op de bodem van de pot gelegd.
- Plaats komkommers dicht bij elkaar.
- Giet het resterende water na het weken in een pan. Het wordt gebruikt voor de marinade. Giet zout en suiker in het water. Om grondig te roeren. Aan de kook brengen.
- Voeg de marinade en azijn toe aan de komkommers.
- Rol op in een pot.
- Draai ondersteboven.
- Leg er een handdoek omheen.
- Wacht tot het volledig is afgekoeld.
Krokante komkommers houden van de juiste beitstechniek. Om te voorkomen dat ze zacht worden, wordt het niet aanbevolen om azijn en knoflook te veel te gebruiken. Tegelijkertijd geven de kruiden aan elke variant een bepaalde smaak en zorgen ze voor een aangename afwisseling op tafel.
