Често чувате по телевизията или срещате на базара такова растение като Cantaloupe, но много малко хора знаят какво е то и как този плод е полезен. Всъщност това е зрънце, което принадлежи към вида на тиквения плод.
Друго име за пъпеш, по-близко по произношение до нашата родина е канталупа. Растението има овална или леко сплескана форма на външен вид. Цветът на пъпеша е жълтеникав или оранжев на цвят, а листата най-често са тъмнозелени. Вътре пъпешът е с оранжев цвят и при нарязване се отделя голямо количество сок и пулп.
Историята за произхода на пъпеш
Канталупа (Cantaloupe) е вид пъпеш, за който се споменава, който е бил открит повече от 2 хиляди години. Последното споменаване на пъпеш се среща в записи от Индия и Гвинея, но общоприето е, че сортът произхожда от Западна Европа.
Всъщност от Европа са се разпространили само сортове пъпеши, а пъпешът е стигнал до тези земи благодарение на кръстоносните походи. По време на кръстоносните походи рицарите често събирали необичайни находки и редки растителни семена.
Така че семената от пъпеш бяха внос от Армения и поднесени като подарък на папата. Друго споменаване на този тип пъпеши може да се намери в записите на Рим, които датират от I век след Христа. д.
Днес отглеждането на пъпеш може да се намери във всяко кътче на цивилизационния свят. Cantaloupe дойде в Русия и Америка направо от Италия, където този плод беше най-обичан заради него изискан вкус... От Италия много сортове пъпеш от пъпеш бяха разпространени по целия свят.
В селското стопанство пъпешът е ценен главно заради неизискващия си характер. Малко количество влага през сезона не пречи на узряването на това растение. Кулинарните специалисти също използват индийско орехче в своите ястия, като то има силен аромат и добър вкус.
В Русия, както и в други страни, хората се опитват да разработят нови сортове, които лесно могат да се адаптират към местния климат. Успя да създаде поне 15 разновидности до 50-те години на миналия век, от които най-известни са:
- Московска пъпеш.
- Ден на Царицин.
- Анастасия.
След 50-те години на миналия век също продължава развитието на нови сортове. В днешно време най-често култивираните сортове пъпеши са:
- Прескот.
- Алжирски.
- Турове.
- Кармелит.
Огромен брой разновидности на този плод са разпръснати по целия свят, но най-големите популярен сред Шаранта... Плодовете от този сорт са с малки размери и тегло (600-1200 gg).
Във всички останали отношения Charente е подобен на обикновените пъпеши, но неговата характеристика е много силен и устойчив аромат, както и пикантен вкускоето не се среща при други сортове.
Cantanloupe Charente се отглежда изключително във Франция в оранжерии. По-често той идва просто като добавка, а не като основна съставка.
Химичният състав на индийско орехче
Cantaloupe, или пъпешът, е ценен не само заради очарователния си вкус, но и заради полезните си свойства. При някои критерии пъпешът дори няма равен сред останалите плодове.
Например, той съдържа най-много голямо количество каротин сред всички други плодове. Освен това пъпешът съдържа голямо количество захароза. Съдържанието на захар в пъпеша надвишава това в динята, където има много фруктоза, която в големи количества може да навреди на човешкото здраве.
Cantaloupe също съдържа желязо, което е два пъти повече от пилешкото месо и 17 пъти по-високо от съдържанието на желязо в млякото. От полезните компоненти може да се откроят и витамин Ц, което отново в количеството си надвишава съдържанието на това вещество в динята три пъти.
Cantaloupe е полезен в случаите, когато човек страда от затлъстяване, холестерол или косопад. Инозинът инхибира развитието на тези заболявания.
Високо количество калий предотвратява повишаване на наляганетоследователно пъпешът ще бъде полезен при напреднала хипертония. Освен това този плод е и с ниско съдържание на калории, така че може безопасно да се консумира в случаите, когато човек е на диета.
Използване на пъпеш
Най-простото използване на пъпеш е за храна, но пъпешът е и суровина за приготвяне на първокласни захаросани плодове и конфитюри. Изводът е, че само тези, които се занимават с отглеждането му, могат да ядат този плод.
Това се дължи на краткия срок на годност на пъпеша и затова те са намерили друго приложение под формата на суровини за производството индийско орехче и сладко... Сушената пъпеш също е много популярна. Трябва да използвате дълга и сложна процедура, за да сте сигурни, че сушените плодове от пъпеш са с най-високо качество.
Първо плодовете се поставят на равна повърхност, където два дни се подлагат на сушене на слънце. След това пъпешът се измива и изсушава. След като пъпешите изсъхнат, те се разрязват наполовина по цялата им дължина и всички семена се отстраняват от центъра.
Освен това, всяка от половинките плодове се разделя на равни дялове от два до четири сантиметра, в зависимост от по-нататъшното използване на сушени плодове. Всяка от частите се обелва и зеленият слой, който прилепва към кожата, се отстранява. В тази форма парчета пъпеш се поставят за още 8-12 дни, за да изсъхнат на слънце.
След като сушените плодове са готови, те се сплитат в плитки (снопове) и се поставят в кутии, застлани с пергаментова хартия. По своята структура сушени плодове от мускус пъпешите са твърди, сладко-кисели на вкус.
Количеството влага в изсушените филийки е минимално, но остава голямо количество захароза, което представлява почти 65% от продукта. Влажността е около 15% или по-малко в зависимост от периода на сушене.
В завършен вид сушените плодове от плодовете на пъпеш имат светложълти или светлокафяви нюанси. Количеството тъмни петна е минимално и не надвишава 5% по цялата площ на резените.
Cantaloupe е зрънце, което може да помогне за справяне с голям брой заболявания, да добави полезни компоненти към тялото или просто да озарява изминалия ден с уникалния си вкус.
Този продукт се използва в много страни дори като суровина за производството на захаросани плодове, сладко при готвене и сладкарски изделия и това не е случайно, защото всъщност по света вече няма плодове, подобни на вкус и количество полезни свойства.
