Рядко се среща парцел, където зелето изобщо не се отглежда. Най-често градинарите засаждат бяло зеле. Съществуват обаче и други сортове, например неговият роднина - савойско зеле, което също принадлежи към вида зеле.
Съдържание
Какво е савойско зеле
Подобно на обичайното бяло зеле, савойското зеле има големи глави зеле, но структурата им е хлабава, а листата са тънки и гофрирани.
Въпреки че савойското зеле е студоустойчиво и следователно подходящо за руския климат, то не е много разпространено у нас. Вероятно това е така заради добива, който не е висок в сравнение с белия. Има и друг недостатък - савойското зеле не може да се ферментира. Вкусът му обаче е по-добър, по-мек от традиционното зеле и е идеален за салати, яхнии, супи и пълнеж на пайове.
Хранителната стойност
Савойското зеле е не само вкусно, но и здравословно:
- В сравнение с други видове зеле, той съдържа повече витамини и минерали, като фосфор и калций;
- значително количество калий има добър ефект върху сърцето и кръвоносните съдове;
- витамин С в него е не по-малко, отколкото в цитрусовите;
- рядък витамин U се среща и в савойското зеле;
- в него практически няма нишесте и захароза, което е добре за диабетиците;
- Савойското зеле съдържа много фибри и следователно е подходящо за хора на диета.
Поради високото си съдържание на фибри, савойското зеле не се препоръчва за хора с гастрит, панкреатит и стомашно-чревни язви, както и за тези, които наскоро са претърпели операция на гръдния кош или корема.
Таблица: Хранителна стойност на савойско зеле (на 100 грама)
| Калории | Протеин | Мазнини | Въглехидрати | Храна фибри | Вода |
| 24 ккал | 1,8 g | 0,1 g | 5,4 g | 2,8 g | 92 гр |
Видео: полезни свойства на савойското зеле
Сортове, включени в Държавния регистър
Много от производителите произвеждат савойски садовник и няма еднозначно мнение кой е по-добър. Общите препоръки за избор са както следва:
Помислете за най-популярните сортове савойско зеле, регистрирани в Държавния регистър на развъдните постижения.
Рано узрели
Ранно узряващите сортове узряват за 105–120 дни. Те са подходящи за ядене пресни или замразени.
- Злато рано. Високодобивно зеле с тъмнозелени глави с тегло 800 грама. Устойчив на напукване.Узрява за 90-110 дни.
Сортът зеле Zolotaya рано има силни гофрирани листа
Юбилей 2170. Рано узряващото зеле, узрява за 85-110 дни. Главите зеле са светлозелени, сивкави, с тегло до 800 грама. Склонни към напукване.
- Петровна. Главите зеле са отвън тъмнозелени, а отвътре светложълти, теглото на едно е малко повече от килограм. Узрява за 100-110 дни.
- Московска дантела. Раннозреещ сорт, има светлозелени блистери с лек восъчен цвят и глави зеле с тегло около 1 кг. Вкусът е отличен.
Сорт зеле Московска дантела има красив външен вид
Среден сезон
Средоносните сортове узряват за 120-135 дни. Те включват:
- Twirl 1340. Главите на зелето са средни по размер, със силно гофрирани листа, достигащи тегло 2,5 кг. Зелето има добър вкус, но не е подходящо за продължително съхранение.
- Уралочка. Листата са силно възли, леко вълнообразни, светлозелени, глави зеле с тегло около 1 кг.
- Мелиса. Главите зеле са тъмнозелени, тежат средно 2-3 кг. Това зеле има вкус и може да се съхранява в продължение на 4-5 месеца в допълнение.
Мелиса зелето е хибрид, поради което има името на префикса F1
Късно узряване
Късно узряващите сортове савойско зеле достигат зрялост за 140 дни или повече. Смята се, че те са най-подходящи за съхранение през зимата.
- Надя. Главите зеле са със сиво-зелен цвят, с тегло около 1 кг, листата са набръчкани и мехури. Зелето има висок вкус, но не много добре съхранявано.
- Viros. Главите зеле са средно големи, с тегло 1,8–2,5 кг, синьо-зелени на цвят, с силно мехурчести листа, покрити с восъчен слой. Зелето от този сорт е подходящо за дълго съхранение.
- Аляска. Главите зеле са сиво-зелени, теглото на едно средно е 2,3 кг. Листата са вълнообразни, със силно восъчно покритие. Зелето има отличен вкус и е подходящо за дългосрочно съхранение.
Аляшкото зеле е подходящо за дългосрочно съхранение
Засаждане на савойско зеле
Семената на ранните сортове се засяват за разсад през второто десетилетие на март, а на средните и късните сортове - през второто десетилетие на април.
Засяване на разсад
Сеитбата се извършва, както следва:
- Подгответе почвата, като смесите в равни пропорции трева, пясък и торф. Можете също така да закупите готова почва.
- Препоръчително е да се дезинфекцира земята с разтвор на калиев перманганат.
Преди засаждане е препоръчително семената да бъдат подложени на стандартна обработка: калибриране, дезинфекция в разтвор на калиев перманганат или по друг начин, както и тяхното втвърдяване
- Засадете семена във влажна почва с дълбочина 1 см.
- Покрийте посевите със стъкло (някои използват полиетилен).
- Осигурете температура до 20 ° С, за предпочитане 18 ° С
- Средно разсадът се появява след 5-7 дни.
- С появата на кълнове температурата се намалява до 8-10 C дни. В случай на по-висока t, растенията се простират твърде много.
- Кълновете се освобождават от заслона и се поставят на светло място.
- В лицето 1 на това листо температурата може да се повиши до 13-14 ºC през деня и 10-12 ºC през нощта.
Можете да вземете саксии и 6 см в диаметър
Бране
След появата на първия истински лист разсадът се засажда, ако е бил засаден в обща кутия. Преди да пресадите, трябва да поливате разсад добре, за да е по-лесно да извадите растенията от земята.Също така, корените се прищипват до 1/3 от разсада. След това можете да поливате растенията със слаб разтвор на калиев перманганат. В рамките на три дни след разсаждането температурата за разсада трябва да бъде 17-18 C, след което трябва да се понижи до 13-14 C през деня и 10-12 C през нощта.
Характеристики на грижите за разсад
Поливането на разсад на всички етапи от развитието се извършва, когато почвата изсъхне. Няколко седмици преди засаждането на растенията на постоянно място, трябва да започнете да ги закалявате. За целта те се извеждат върху остъклена лоджия или се поставят на полуотворен прозорец. Отначало за час-два, след това продължителността на процедурите се увеличава до цял ден. Проектите трябва да се избягват.
Препоръчително е да се извършат следните превръзки:
- Когато се развие първата двойка истински листа, кореновото подхранване на разсада се извършва с разтвор на сложен тор (1 чаена лъжичка за 2 литра вода). Растението трябва да се полива с течност, както с обикновената вода, не прекалявайте.
- Второто, листно подхранване, се извършва по време на втвърдяването на разсад. За да приготвите разтвора, разтворете в 10 литра вода в супена лъжица карбамид и калиев сулфат. Напръскайте разсада с 1 чаша смес на растение.
Слизане на постоянно място
По-добре е да изберете място за лехите от савойско зеле на юг или югоизток, тъй като обича топлината и яркото осветление. Киселите почви не са подходящи за него, предпочитат се неутралните. Културата вирее най-добре на глинеста и глинеста почва, но отглеждането й върху песъчливи и глинести почви ще създаде трудности. Земята се подготвя през есента, като се изкопава почвата и се вари, ако е необходимо. През пролетта мястото се наторява с изгнил оборски тор или компост (3-4 кг на 1 кв. М) и дървесна пепел (100-200 г на 1 кв. М.). Пепелта може да бъде заменена със сложен минерален тор (30–40 g на 1 кв. М.). След пролетното въвеждане на хранителни вещества, земята също се изкопава.
Всички сортове зеле, както и други растения от семейство Зелеви (Кръстоцветни), не са подходящи като предшественици или съседи за Савоарда
Разсадът се засажда след появата на 2-3 чифта истински листа. Схемата на засаждане зависи от периода на узряване; за ранозреещи сортове 40Х40 см, средно узряващи - 50Х50 см, късно узряващи - 60Х60 см.
- 2 часа преди засаждането растенията се напояват добре.
- Разсадът се задълбочава до първия лист.
- След засаждането растенията също се поливат.
- Първите няколко дни зелето е засенчено от пряка слънчева светлина.
- Ако има заплаха от измръзване през нощта, растенията трябва да бъдат покрити с фолио.
Най-добре е да засадите савойско зеле след картофи, бобови растения, лук, цвекло, домати и краставици. Но след растенията от семейство Кръстоцветни трябва да минат поне 3 години.
Видео: засаждане на савойско зеле за разсад
Отглеждащи функции
Грижите включват стандартните дейности за всяко зеле:
- Поливане. Растенията трябва да се поливат за първи път след разсаждане на постоянно място на интервали от всеки два до три дни в размер на 8 литра вода на 1 кв. По-късно поливането се извършва веднъж седмично в размер на 13 литра вода на 1 кв. М. Това обаче е приблизителен график, на първо място, трябва да се съсредоточите върху времето и състоянието на почвата. При дъждовно време поливането се извършва по-рядко, в топлината по-често: почвата не трябва да изсъхва. Най-вече водата е необходима през май за ранните сортове и през юли-август за по-късните.
Основните дейности по грижите за савойското зеле са разрохкване, поливане и плевене
- Разхлабване. Първият път почвата се разхлабва веднага след засаждането на млади растения на постоянно място, на дълбочина 5-7 см. Освен това разхлабването се извършва веднъж седмично, на дълбочина 12-15 см; колкото по-тежка и влажна е почвата, толкова по-дълбоко трябва да се разрохква.
- Hilling. Произвежда се месец след засаждането или малко по-рано. Късно узряващите сортове се захранват отново чрез затваряне на редовете, приблизително една седмица и половина след първото оросяване.
- Плевене. Плевелите трябва да се отстраняват от лехите, ако е необходимо.
- Предотвратяване на вредители и болести. Като превантивно лечение, ако не искате да използвате химия, растенията се опрашват с дървесна пепел (1 чаша на 1 квадратен метър), а поливането на земята с разтвор на калиев перманганат е ефективно срещу гъбички. Също така трябва да огледате листата, особено от долната страна, за да забележите насекомите и техните яйца навреме.
За нормален растеж и развитие растението се нуждае от хранителни вещества, поради което торенето се извършва два пъти на сезон:
- Когато разсадът, засаден на постоянно място, започне да расте, трябва да го храните:
- разтвор на кравешки тор във вода (в съотношение 1:10)
- или сложен минерален тор (15 g карбамид, 15 g калиев сулфат, 40 g суперфосфат на 10 литра вода).
- Второто подхранване се извършва с минерален тор, когато листата на зелето започват да се навиват. За нея дозата на суперфосфат и калий се увеличава с 1,5 пъти.
Почистване и съхранение
Ранно узряващите сортове се събират, когато главите на зелето са твърди. Времето за събиране на късно узряващите сортове се избира в зависимост от това дали се очаква дългосрочно съхранение. За съхранение през зимата зелето трябва да се събира при температура най-малко -3 С.
Най-добрият начин за съхранение на зеле е да го поставите в дървени кутии, но главите на зелето не трябва да се допират една до друга
Струва си да се помни, че листата от савойско зеле също са годни за консумация.
За да бъде съхранението на зелето успешно, трябва да следвате някои правила:
- Нежелателно е да се полива растението, преди да се режат главите.
- По-добре е да режете зеле при сухо време.
- Необходимо е да оставите 2-3 листа покривни листа върху главата на зелето, което ще я предпази от външни влияния.
- Главите зеле трябва да тежат поне половин килограм; колкото по-голяма е главата на зелето, толкова по-добре се съхранява.
- Само здрави глави зеле са подходящи за дългосрочно съхранение:
- които не са замразени;
- нямат изгнили участъци;
- не са заразени с вредители или гъбични заболявания.
Преди да поставите зелето за съхранение, трябва да го изсушите: поръсете главите на зелето с трохи от креда и ги разстелете за два до три дни в сухо помещение на рафтове, за предпочитане решетъчни. Също така трябва да съкратите пъновете им до два или три сантиметра.
Теоретично можете да съхранявате савойско зеле до шест месеца, но много градинари говорят за съхранение в най-добрия случай от два до три месеца. Създаването на подходящи условия играе голяма роля:
- Главите на зелето трябва да се съхраняват в дървени кутии, като между тях се оставя разстояние от няколко сантиметра.
- Зелето се съхранява в положението на отсечения пън нагоре.
- Температура на съхранение от 0 до 3 C.
- Влажност на въздуха 90–95%
- В помещението за съхранение не трябва да има гъбички, плесени и гризачи; препоръчително е мазето или избата да се третират с антисептик.
Можете да съхранявате савойско зеле не само в кутии:
- Разрешено е главите на зеле да се съхраняват в мрежа, окачена на тавана, докато те трябва да се поставят отделно, с междина между мрежите от няколко сантиметра.
Някои държат зелето да виси не в мрежи, а на пънове
- Можете да направите пирамида от глави зеле и пясък. В основата му трябва да се поставят най-големите екземпляри, които се поставят с пънове нагоре. Един слой зеле трябва да бъде изцяло покрит с пясък, а следващият слой е да се поставят по-малки глави зеле (те трябва да се поставят с пънове надолу), които отново са покрити с пясък. Съгласно този принцип главите зеле се поставят на самия връх на пирамидата. Можете също да покриете главите на зелето с пясък в кутията.
- Главите зеле могат да бъдат увити в прозрачно фолио или дебел слой хартия.
Видео: Савойското зеле е достоен конкурент на бялото зеле
Отзиви
Отгледах къснозреещ сорт "Winter Delicacy", но той узря до средата на август. И засях семена за разсад в началото на март. Савойското зеле може да се съхранява в хладилник до средата на декември.
Изборът на савойско зеле не е толкова голям.Засаждам го отдавна и в големи количества.Завъртам го, Золотая рано, Петровна и пр. И харесвам късната, от внесените, Царят на Януари, по мое мнение, имаше английски семена.Тази година купих нещо подобно от Aelita, нарича се Lacemaker.
Всяка година засаждам много Savoyard Vertus от Zedek. Главите зеле са големи, листата са нежни.
И сега имам късно узряващо савойско зеле, семена от компанията SeDec, които не харесвам. Сорт Зимен деликатес. Е, поне нещо доволно! Вкусно и нежно, дори в салата, дори в борш! През следващата година ще засадя още, защото се оказа, че е много търсена.
Сортът, който отглеждам, е един и същ: savoy king (това е хибрид, затова купувам семена в магазина). Устойчив на студ клас. Можете дори да оставите няколко глави зеле в градината и след това да го извадите изпод снега - това е още по-вкусно.
Грижите за савойското зеле не са трудни и хранителната му стойност е много висока. Опитайте се да развиете тази необичайна култура на вашия сайт и може би тя ще се превърне във вашата любима.
