North Saperavi to jedna z najlepszych technicznych odmian winogron o ciemnej barwie, uprawiana od ponad pół wieku. Z Saperavi uzyskuje się doskonałe wino deserowe, a także kilka odmian wzmocnionych win. W przeciwieństwie do wielu innych odmian technicznych, jagody tego winogrona nadają się do spożycia na świeżo. Jego uprawa nie jest szczególnie trudna.
Zawartość
Historia hodowli, opis i charakterystyka północnej odmiany winogron Saperavi
Northern Saperavi to domowa odmiana winorośli, wyhodowana w 1947 roku w V.N. Ya. I. Potapenko (Novocherkassk) na bazie odmian Saperavi i Severny. Wniosek do Państwowego Rejestru Federacji Rosyjskiej o dopuszczenie do powszechnego stosowania złożyli hodowcy już w 1957 r., A od następnego roku odmiana znajdowała się na państwowych testach odmian. W 1965 roku Północne Saperavi otrzymało należne mu miejsce w rejestrze z wpisem zalecającym jego stosowanie w regionach Północnego Kaukazu i Dolnej Wołgi..
To winogrono jest szeroko rozpowszechnione na południu naszego kraju i na Ukrainie, a także w republikach Zakaukazia, Kazachstanie, a nawet w Azji Środkowej, ale często można je znaleźć w prywatnych winnicach w centralnej Rosji.
Największe zagęszczenie północnych nasadzeń Saperavi odnotowano w regionach Morza Czarnego. W nie najgorętszych regionach powstają z niego wysokiej jakości wina stołowe, a na południowym wybrzeżu Krymu czy w Uzbekistanie dojrzewa na tyle, że nadaje się do produkcji win deserowych i mocnych.
Krzewy Saperavi są średnio silne i charakteryzują się dobrym dojrzewaniem winorośli. Dojrzałe młode pędy są brązowe, liście poniżej średniej wielkości, lekko rozcięte, zwykle zielonkawe, poniżej lekko owłosione. Końce pędów są jasnozielone, owłosione. Jesienią liście stają się czerwone jak wino.
Odmiana charakteryzuje się zwiększoną odpornością na mączniaka i szarą zgniliznę, ale odporność na pęczkowate liścia jest na średnim poziomie. Niestabilny dla oidium. Odporność odmiany na suszę jest niska: przy braku wilgoci jagody mogą więdnąć i kruszyć się.
Zwalczanie chorób winnic i szkodników:https://flowers.bigbadmole.com/pl/yagody/vinograd/obrabotka-vinograda-ot-bolezney-i-vrediteley-sroki-obrabotki.html
Mrozoodporność w latach pojawienia się odmiany była uważana za bardzo wysoką i nawet teraz jest nieco wyższa niż większości nowoczesnych odmian: winorośle bez schronienia tolerują temperatury do -27 oOD. Jednak pąki kwitną bardzo wcześnie, w wyniku czego mogą spaść pod wiosennymi przymrozkami. To prawda, że winogrona są zdolne do produkowania owocnych pędów z zastępczych pąków. Kompatybilny z większością podkładek strefowych.
Plon jest bardzo wysoki, roczny. Grona powstają na około 80% pędów, 1,6–1,8 gron na jeden owocny pęd. Kwiaty są biseksualne, odmiana nie wymaga stosowania zapylaczy. Severnyi Saperavi należy do odmian średnio późno dojrzewających, od pączkowania do dojrzewania zbiorów mija 140-145 dni.Owoce zbierane są w drugiej połowie września. Zbiory należy zbierać terminowo: opóźnienie prowadzi do znacznego zrzucania jagód.
Grona są stożkowate, ważą nieco ponad 100 g, opakowanie jagód jest średniej wielkości. Groch jest nieistotny. Grzbiety stanowią około 3% całkowitej masy pęczka. Jagody od małych do średnich, o wadze nie większej niż 2 g, owalne. Są koloru ciemnoniebieskiego, pokryte woskową powłoką i mogą zawierać od 3 do 5 nasion. Jagoda pokryta jest gęstą skórką, która chroni soczysty miąższ o zwykłym, ale harmonijnym smaku przed uszkodzeniem.
Pęczki Saperavi nie są zbyt małe, dla odmiany technicznej wyglądają na dość ciężkie
Z 10 kg jagód uzyskuje się ponad 8 litrów gęstego ciemnoróżowego soku. Zawartość cukru w różnych latach waha się od 20 do 25%, kwasowość od 9 do 11 g / l. Jednak nie tylko rozsądne połączenie cukru i kwasu sprawia, że Saperavi nadaje się do produkcji różnych win, w tym musujących. Sok zawiera ponad trzysta różnych substancji organicznych, które składają się na smak i aromat tego winogrona.
Poważne badania przeprowadzone jeszcze w latach 80-tych wykazały, że ta odmiana jest mistrzem pod względem ilości substancji aromatycznych, dzięki czemu można z niej zrobić niesamowite wina.
Jednak według degustatorów wina wytwarzane z pojedynczych soków często mają nadmierną cierpkość, dlatego uważa się, że Saperavi jeszcze lepiej przejawia się w winach mieszanych, a przy okazji również w sokach. Jedząc winogrona, należy mieć na uwadze, że jagody łącznie ze skórką zawierają bardzo mocne barwniki, które natychmiast pozostawiają odcisk na ustach, a nawet na zębach. Podobny obraz pojawia się podczas degustacji soku i wina z tego grona.
Cechy i warunki uprawy odmian winogron do produkcji wina:https://flowers.bigbadmole.com/pl/yagody/vinograd/sorta-vinograda-dlya-vina.html
Wideo: o domowym winie z Saperavi
Cechy sadzenia i uprawy odmiany winogron Saperavi North
Północnego Saperavi nie można nazwać odmianą nie kapryśną i należy to wziąć pod uwagę zarówno podczas sadzenia, jak i podczas późniejszej pielęgnacji krzewów. Winogrona sadzi się tylko na obszarach z możliwością dobrego podlewania, zawsze oświetlonych słońcem i chronionych przed zimnymi wiatrami. Jeśli sadzi się więcej niż jeden krzew (a w przypadku odmian technicznych tak jest prawie zawsze), optymalny schemat rozmieszczenia wynosi 2,5 x 1,5 m.
Charakter gleby nie ma większego znaczenia, ale ważne jest, aby nie uległa podmoknięciu, dlatego podczas sadzenia wymagany jest drenaż. Gleby kwaśne są również nieodpowiednie; w skrajnych przypadkach należy je wcześniej skorygować, wprowadzając odpowiednią ilość wapna lub kredy. Gleby lekko gliniaste, gliniaste, piaszczysto-gliniaste i czarnozemy są optymalne. We wszystkich tych wariantach korzenie mają łatwy dostęp do tlenu i wilgoci, gleby lekkie pozwalają korzeniom wnikać w głębsze warstwy.
Saperavi uprawia się głównie w regionach południowych, gdzie gleba nie zamarza zimą, a winogrona można tam sadzić od października do marca. Uprawa winogron na środkowym pasie wskazane jest sadzenie go w kwietniu, ale dołki do sadzenia są przygotowywane jesienią. Do sadzenia kilku krzewów wygodniej jest wykopać wspólny rów o głębokości i szerokości co najmniej 80 cm: system korzeniowy rozwija się dość szybko i rośnie do wielkości 2-3 m, rozprzestrzeniając się zarówno w głąb lądu, jak i we wszystkich kierunkach.
Drenaż powinien być zorganizowany pod każdym krzakiem, pożądane jest również przeprowadzenie rury irygacyjnej
Warstwa materiału drenażowego jest koniecznie wprowadzana do dołu (wykopu), na wierzchu którego układana jest warstwa nawozów zmieszanych z glebą. Około 2-3 wiadra próchnicy, 250 g superfosfatu, 30 g saletry amonowej i 100-150 g dowolnego nawozu potasowego dodaje się do jednego krzewu, który z powodzeniem można zastąpić litrowym słojem popiołu drzewnego. Powyżej powinna być warstwa czystej żyznej gleby, na której w rzeczywistości sadzi się winogrona, aby młode korzenie nie dotykały nawozów.
Sam proces sadzenia nie ma żadnych osobliwości.Na powierzchnię wyprowadza się 1-2 pąki, sadzonka jest dokładnie podlewana, ziemia wokół niej jest ściółkowana. W pierwszym roku konieczne jest częste podlewanie, aw kolejnym Saperavi potrzebuje zwiększonych dawek wilgoci. Szczególnie konieczne jest monitorowanie wilgotności gleby w pierwszej połowie lata, podczas intensywnego odrastania młodych pędów i nadzienia jagodowego.
Wideo: sadzenie i uprawianie technicznych odmian winogron
Top dressing dla tych winogron jest konieczny w takich samych dawkach jak w przypadku większości innych odmian: nie należy ich zabierać, szczególnie w przypadku nawozów zawierających azot. Wiosną co dwa lata pod krzakiem zakopuje się wiadro próchnicy, a co roku - 1-2 litry popiołu. Przed kwitnieniem krzewy karmione są nitrofosami (15 g na wiadro wody), aw środku lata roztworem zawierającym 10–15 g superfosfatu i siarczanu potasu na wiadro.
Duże znaczenie ma prawidłowe uformowanie krzewu i podwiązka pędów. W roku sadzenia każdy kołek nadaje się jako podpora, ale wtedy wymagana jest krata. W przypadku Saperavi wystarczą trzy poziome rzędy drutu, rozciągane co 40–50 cm, wykonuje się zarówno suchą podwiązkę (przed pęknięciem pąków), jak i zieloną, wykonywaną przez całe lato, gdy pędy rosną.
W winnicach przemysłowych wykonuje się długą kratkę, a krzewy są ukształtowane tak, aby wygodnie je związać
Przycinanie główne można przeprowadzić zarówno jesienią, po opadnięciu liści, jak i wczesną wiosną, na długo przed rozpoczęciem wypływu soków. Ta odmiana jest uprawiana z równym powodzeniem zarówno w uprawie wolnej od standardów, jak i z niską formacją krzewów. Wersja bez standardu oznacza utworzenie wentylatora wieloramiennego: w tym przypadku pędy są cięte na 6 oczu przy pełnym obciążeniu krzaka nie większym niż 35 pąków. Jednocześnie krzewy są co roku odmładzane, wycinając pewną ilość wieloletniego drewna.
Dzięki niskiej jakości formacji w kształcie wachlarza można załadować do 60 pąków na krzak, przycinając każdy pęd do 8-10 oczu. Aby to zrobić, jesienią najlepiej rozwinięty pęd wybiera się z młodej rośliny, a resztę usuwa się. Lewy pęd skraca się do wysokości przyszłego pnia (w rzeczywistości pnia, jeśli narysujemy analogię z drzewem). Ważne jest, aby w jego górnej części pozostały 2-3 dobrze rozwinięte oczy. Rok później rozwijają się z nich pędy, z których tworzą wieloletnie gałęzie.
W procesie uprawy winogron nie zapominają o zielonych operacjach, które przeprowadza się przez całe lato, usuwając nadmiar młodych pędów i szczypiąc te, które zbytnio rosną. Zbiory są również znormalizowane, pozostawiając nie więcej niż 5-6 pęczków na pęd. Liście rosnące zbyt blisko gron i zakłócające ich przewietrzanie są odcinane. Pozostaw liście pokrywające jagody przed zbyt gorącym słońcem.
Wskazane jest wykonywanie wszystkich operacji przycinania nawet zielonych pędów ostrym sekatorem; dojrzałe kiście są również odcinane.
Odmiana nie może być uznana za odporną na choroby, dlatego należy przeprowadzić oprysk zapobiegawczy. W zwykłych latach wystarczy podwoić kurację w sezonie zwykłymi fungicydami: wczesną wiosną roztworem siarczanu żelazawego i podczas sezonu wegetacyjnego, ale na długo przed kwitnieniem - płynem Bordeaux. W regionach z rozpowszechnioną filokserą konieczne jest opryskiwanie różnymi środkami owadobójczymi.
Saperavi potrzebuje lekkiej osłony na krzaki na zimę. W regionach południowych tylko młode krzewy są osłonięte, na środkowym pasie - i owocują, dlatego standardowa formacja jest możliwa tylko na południu. Schronisko jest wykonane z materiałów nietkanych lub rzucane na świerkowe gałęzie drzew iglastych wycięte z winorośli.
Prawidłowe sadzenie winogron jest kluczem do dobrych zbiorów:https://flowers.bigbadmole.com/pl/yagody/vinograd/kak-posadit-vinograd.html
Wideo: o Saperavi North, która przetrwała mrozy
Zalety i wady odmiany w porównaniu z podobnymi
Niewiele jest dobrych technicznych odmian winogron z ciemnoniebieskimi jagodami. Zasadniczo hodowcy pracują nad odmianami stołowymi, dlatego okazuje się, że nadal uprawiane są winogrona w wieku „emerytalnym”.Północne Saperavi jest mniej mrozoodporne niż dobrze znane Odmiana winogron Isabella, nie można jej uprawiać bez osłony na środkowym pasie. Ale jakość zbiorów jest znacznie wyższa: jagody można jeść na świeżo, a nie tylko na sok i wino.
Istnieją odmiany techniczne z prostszymi technikami rolniczymi i większymi jagodami. Jeśli jednak porównamy Saperavi np. Z odmianami Cabernet Sauvignon czy Black Pearl, to okazuje się, że porównanie to nie jest zbyt trafne. Każda odmiana jest dobra na swój sposób. Najważniejszą przewagą Saperavi North nad podobnymi odmianami jest być może wyjątkowy bukiet ze względu na najbardziej złożony skład chemiczny jagód.
Główne zalety tej odmiany, oprócz przydatności do produkcji dobrych win, to:
- wysoki roczny plon;
- dobra mrozoodporność;
- wiązanie kwiatów;
- doskonała przenośność;
- zwiększona odporność na pleśń.
Wady to:
- silna podatność na mączniaka prawdziwego;
- zrzucanie kwiatów i jajników.
Różne recenzje
Po raz pierwszy, przy niewielkich zbiorach, zrobił wino z C / S. Okazało się, że siedem litrów, nie wypił alkoholu. Nalałem go po raz trzeci z osadu, wino nie sklarowało się. Okazał się ciemny, bogaty i gęsty. Smak bardzo specyficzny, z nutą czekolady, lekko przecenia kwaskowatość.
W tym roku North Cahors z Saperavi. Najpierw oddzieliłem i zmiażdżyłem jagody, a następnie podgrzałem do 70 stopni. Dlatego to był test, potem nie użyłem prasy, wycisnąłem ją rękami w durszlaku. Otrzymałem brzeczkę 25% cukru. Dodano 70% alkoholu winnego w proporcji 3 części brzeczki: 1 część alkoholu. Spróbowałem, okazało się, że to likier. Wypróbowałem to miesiąc później. Cały miąższ opadł, wino stało się przezroczyste, aromatyczne i bardzo smaczne.
My S.S. rośnie już 5 rok. Nie najwcześniejszy, nie najsłodszy ... ale wszechstronny mistrz w swojej kategorii. Po kataklizmach w tym roku wyszedł z najmniejszymi stratami. Ponadto jest mrozoodporny - prawie go nie zakrywam.
North Saperavi był pierwszym z techników na miejscu. Podczas pierwszego selektywnego cięcia 11 września przygotowano drożdżową kulturę starterową. Główny plon ścięto 17 września, rośnie wolno, ale mi się podoba potencjał, średnio 6 kg pozyskiwano z krzewu, wszystko poszło na sieczkę z barwnikiem. Największa pęczek ważyła 0,6 kg. Winorośl nie reglamentowana dobrze dojrzewała. 4 rok wegetacji.
Mam go od 2002 roku, potem pierwszą sadzonkę dostałem od mojego nauczyciela Anatolija Kirillovicha Pavlenko. Minęło ponad dziesięć lat, a rozstanie z S.S. Nie planuję. Pasowało mi.
Północne winogrono Saperavi jest uprawiane od bardzo dawna, ale pozostaje jedną z najlepszych odmian do produkcji doskonałych win czerwonych. Większość tych winogron uprawia się na południu, ale w małych prywatnych winnicach można je również znaleźć w regionie centralnym, ponieważ odmiana jest bardzo odporna na mróz. Wraz z rozwojem branży hodowlanej Saperavi być może przejdzie do historii, ale jak dotąd jego pozycja wśród producentów winorośli jest dość silna.
Jurij Władimirowicz
1 komentarz