Slovo „kardamón“ pripomína vôňu indickej kuchyne, vianočné perníky, lahodné klobásy alebo niečo iné aromatické a chutné. Ale nie každý vie, o akú rastlinu ide, odkiaľ pochádza, a tiež o tom, aké užitočné vlastnosti a kontraindikácie má. O tom sa bude diskutovať ďalej.
Obsah
Odkiaľ sa voňavá bylinka vzala?
Kardamón je v skutočnosti trváca bylina, príbuzná zázvoru. Je pravda, že táto tráva dorastá až do výšky štyroch metrov. Všetky jeho časti od koreňov po semená majú silnú zvláštnu arómu. Rastliny patriace k botanickým rodom Elettaria a Amomum sa považujú za pravé kardamómy.
Elettaria - vpravo zelená a Amomum - vľavo čierna
Ich domovinou je južná India. V dnešnej dobe sa rastliny pestujú aj v Malajzii, na Srí Lanke, v Austrálii alebo v Guatemale, kde sa pestujú na plantážach. Prvé kvitnutie a plodenie mladých rastlín sa vyskytuje až v treťom roku po výsadbe sadeníc na trvalom mieste. Úroda kardamónu trvá iba šesť až desať rokov.
Zložené plody, ktoré sa zbierajú ako klasy, sa zbierajú ešte nezrelé, pretože po dozretí kapsuly prasknú a semená v nich obsiahnuté sa vylejú. Ďalej sa plody sušia, triedia podľa veľkosti a farby, bielia a odosielajú sa spotrebiteľom.
Zelený kardamón sa považuje za cennejší a nákladnejší vo všetkých troch jeho odrodách - Mysore, Malabar a Vajuk. Má silnejšiu a zložitejšiu, dokonca mierne živicovú arómu.
Čierne, jávske, bengálske, siamské, červené odrody - to všetko sú plody rastlín rodu Amomym, rastúce v trópoch Ázie a Austrálie. Majú jemnejšiu chuť a vôňu.
Zelená a čierna sú také rozdielne, že pri príprave jedál nemôžu byť navzájom náhradou.
Kardamóm in vivo: príklady na fotografii
-
- Rastlina in vivo
-
- Kvet kardamónu
-
- Ovocie kardamónu
Prospešné vlastnosti
Použitie kardamónu v potravinách, nápojoch a pečive je dobre známe. Oveľa menej sa vie o tom, že éterické oleje, tuky, množstvo chemických prvkov, vitamíny vrátane skupiny B, kyselina askorbová, bielkoviny, cukry, škrob a guma obsiahnuté v korení. Sú v takej kombinácii, aby mohli mať priaznivý liečivý účinok na ľudský organizmus. Táto vlastnosť kardamónu sa používala od staroveku do súčasnosti v krajinách na východe, v Indii, Číne na liečbu rôznych chorôb.
Pri použití korenia sa vylepšia také funkcie tela, ako sú:
- posilnenie imunity;
- vylučovanie žalúdočnej šťavy a metabolické procesy;
- činnosť nervového systému vrátane mozgových buniek;
- všeobecný tón.
Okrem toho čistí organizmus, odstraňuje toxíny, toxíny, prebytočnú tekutinu, zmierňuje zápchu a tiež bojuje proti patogénnej črevnej mikroflóre.
Zároveň je to antiseptikum, má protizápalový účinok, ktorý sa používa pri liečbe prechladnutia, chorôb dýchacích ciest, kožných ochorení vrátane dermatitíd, ako aj pri ochoreniach močovej a pohlavnej sústavy.
Nie každý má rád vôňu kardamónu
Použitie korenia vám umožňuje znížiť hladinu stresu, zbaviť sa únavy, bolesti srdca, zlepšiť stav pokožky, normalizovať spánok a trávenie, zbaviť sa pálenia záhy, zápchy a plynatosti, osviežiť dych a ľahšie chudnúť.
Kardamón je aktívne afrodiziakum. Používa sa na liečbu rôznych sexuálnych porúch, vrátane mužskej impotencie, frigidity žien.
Korenie obsahuje veľa mangánu, ktorý je zvyčajne nedostatočný u ľudí s cukrovkou. Pravidelné používanie ako doplnok čaju vyrovnáva nedostatok šťastia.
Pre ženy
Korenie počas tehotenstva sa zvyčajne neodporúča používať na ochranu dieťaťa pred alergiami
Pre dámy bude korenie užitočné aj na obnovenie fungovania centrálneho nervového systému počas menštruácie a pomôže zbaviť sa príznakov menopauzy.
Medzi lekármi neexistuje konsenzus ohľadom používania kardamónu počas tehotenstva. Niektorí ho považujú za prijateľný a dokonca užitočný ako prostriedok proti toxikóze a majú tiež sedatívny účinok. Lekári, ktorí s tým nesúhlasia, sa obávajú negatívneho účinku na plod, ktorý by mohol u dieťaťa spôsobiť alergickú reakciu.
Pri dojčení je použitie kardamónu matkou pediatrami jednoznačne vylúčené, a to minimálne do troch mesiacov veku dieťaťa, pretože u novorodencov sa tráviaci systém ešte úplne nevytvoril.
Pre deti
Názory odborníkov na používanie detí sa tiež dramaticky líšia. Niektoré obsahujú produkt v zozname absolútnych kontraindikácií, iné odporúčajú používať korenie na hnačky u dieťaťa a dokonca aj na dezinfekciu mlieka kúpeného na trhu.
Kontraindikácie pri používaní kardamónu
V tele existuje množstvo stavov, kedy by malo byť použitie vonného korenia úplne vylúčené. Zoznam takýchto prípadov obsahuje:
- ochorenie žlčníka, pankreatitída;
- žalúdočný alebo dvanástnikový vred;
- kyslosť gastritídy;
- hypertenzia alebo sklon k prudkému zvýšeniu krvného tlaku;
- individuálna intolerancia.
U mnohých ľudí spôsobuje kardamón ťažké alergické reakcie. Preto pri jeho prvom použití musíte byť veľmi opatrní a v prípade individuálnej neznášanlivosti produktu úplne vylúčiť jeho použitie.
Pri zaraďovaní korenia do stravy dieťaťa, najmä malého dieťaťa, buďte veľmi opatrní. Tiež by ste nemali zneužívať použitie tohto korenia.
Liečba korením
Milovníci kardamónu často ani nevedia, koľko zdravotných ťažkostí im uľaví ich zvyk používať toto korenie.
Osviežujúci čaj od Julie Vysotskej
Kardamón môžete použiť aj na cielenú liečbu mnohých chorôb, nesmiete však zabudnúť na existujúce kontraindikácie jeho použitia. Nie je nadbytočné konzultovať to so svojím lekárom.
Čarovný čaj
Pri nádche
Na liečbu bronchopulmonálnych ochorení, odstraňovanie dutín z prebytočného hlienu, veľa receptov odporúča použiť kardamón. Jedným z tipov, ktoré dostávajú indickí jogíni, je čaj z prechladnutia.
Jogínsky čaj
Zloženie:
- kardamón - 9 zŕn;
- klinčeky - 7 kusov;
- strúhaný koreň zázvoru - 0,5 lyžičky;
- škorica - 1 prilepte veľkosť ukazováka;
- voda - 0,5 litra.
Všetky zložky sa vložia do vriacej vody a zahrievajú sa ďalších päť minút. Pijú ho teplé v sústu s medom nielen na prechladnutie, ale aj na chrípku a na zmiernenie únavy.
Čaj na prevenciu chrípky
Čaj s kardamónom
Zloženie:
- nízkotučné mlieko - 0,5 litra;
- voda - 0,5 litra;
- klinčeky - 10 kusov;
- kardamón - 10 kusov;
- čerstvý zázvor na kúsky - 1 polievková lyžica;
- mletý muškátový oriešok - pol čajovej lyžičky;
- zelený čaj - 2 čajové lyžičky.
Čaj sa pripravuje v smaltovanej miske. Voda sa zohreje, kardamón, klinčeky a čaj sa pridávajú ešte pred prevarením. Mlieko sa naleje do vareného vývaru a dá sa zázvor. Keď je tekutina opäť prevarená, pridáme muškátový prášok a udržiavame ju na miernom ohni ďalšie 3-4 minúty. Pijú teplé aj studené.
Vdýchnutie s olejom
Na inhaláciu je možné použiť nebulizátor
Postup je veľmi užitočný na zmiernenie bolesti v krku a iných príznakov nachladnutia. Na jej vykonanie sa používajú 1 - 2 kvapky kardamónového éterického oleja, ktoré sa vnesú do horúcej vody z misky inhalátora alebo do obyčajnej šálky vriacej vody, zakryjú hlavu uterákom a nadýchnu sa liečivej pary.
Zbavte sa plynatosti
Aby ste sa zbavili tohto problému, tradičná medicína odporúča po celý deň jednoducho žuť štyri až desať zŕn kardamónu.
Pri silnej plynatosti môže dôjsť k Remheldovmu syndrómu, srdcovému ochoreniu spôsobenému vysokým tlakom v bránici. Na jeho odstránenie je užitočný čaj, ktorého recept je uvedený nižšie.
Liečivý čaj
Na plynatosť sa dá ako pomôcka použiť čaj z kardamónu.
Zloženie:
- voda - 250 ml;
- kardamom - 20 g;
- kmín - 20 g;
- fenikel - 10 g.
Vložte všetky prísady do prevarenej vody a povarte ich tri minúty, prefiltrujte. Pite nápoj podľa potreby, 200 ml naraz.
Kardamón a krvný tlak
Ako už bolo spomenuté, korenie je úplne kontraindikované pre ľudí trpiacich hypertenziou alebo so sklonom k vysokému krvnému tlaku. Naopak, je to užitočné pre hypotonikov. Môže sa konzumovať vo forme čaju, pripravený minimálne podľa nižšie uvedeného receptu. Tento nápoj zlepšuje krvný obeh, vracia tlak späť do normálu.
Čaj s nízkym tlakom sa môže konzumovať v malom množstve
Zloženie:
- semená kardamónu - 1 čajová lyžička;
- mletý zázvor - 0,5 lyžičky;
- škoricový prášok - 1 čajová lyžička;
- čierny čaj - 2 g alebo vrecko;
- mlieko - pol pohára;
- voda - 1 pohár;
- med podľa chuti.
Na prípravu nápoja sa čajové lístky a korenie zalejú pohárom vriacej vody. Keď trochu vychladne, pridáme med a mlieko. Piť nápoj 1-2 krát počas celého dňa.
Aby sme sa zbavili impotencie
Tradiční liečitelia odporúčajú v tomto stave na noc vypiť pohár horúceho mlieka, podľa chuti pridať štipku kardamónového prášku a medu.
Tinktura z prostatitídy
Tinktúra z kardamónu by sa mala konzumovať s mierou, nie viac ako jeden pohár denne
Na liečbu chorôb mužov s prostatitídou a adenómom prostaty sa pripravujú liečivé tinktúry s kardamónom.
Tinktúra 1
Zloženie:
- semená kardamónu - 1 čajová lyžička;
- vodka - pol litra;
- cukor - 2 čajové lyžičky.
Zrnká v prášku sa nalejú do nádoby s vodkou a udržujú sa 14 dní pri teplote miestnosti na tmavom mieste. Potom sa cukor rozpustí v tinktúre. Pred spaním vypite asi 50 gramov tinktúry denne.
Tinktúra 2
Zloženie:
- semená kardamónu - 2 lyžice;
- vodka - 1,5 litra;
- cukor - 150 gramov.
Semená sa rozbijú v mažiari alebo rozdrvia iným spôsobom. Zalejú sa vodkou, nechajú sa variť 21 dní, prefiltrujú sa, pridá sa cukor. Vezmite si 30-40 gramov pol hodiny pred spaním alebo si pridajte rovnaké množstvo tinktúry do čaju.
Schudnite pomocou kardamónu
Ako regulátor tráviaceho systému a čistiaci prostriedok tela od toxínov a prebytočnej tekutiny sa kardamón odporúča používať vo výžive na chudnutie. Toto použitie korenia bolo známe už v starovekej Indii. Tam obéznym ľuďom odporúčali, aby si jedlo korili týmto korením.Táto rada je vhodná dnes, ak neexistujú žiadne kontraindikácie pri používaní korenia na jedlo. Častejšie, kvôli chudnutiu, pijeme čaje s kardamónom. Môžete si ich uvariť podľa viacerých receptov.
Najjednoduchší čaj
Najjednoduchší čaj - a toľko výhod!
Na ňu používajte iba kardamón a vriacu vodu v pomere 1 čajová lyžička zrniek korenia na pohár vody. Varí sa ako bežný čaj a lúhuje sa 10 - 15 minút. Takýto nálev pijú pol hodiny pred jedlom najviac dva týždne. Pri použití takéhoto nápoja na chudnutie by ste sa mali vzdať alkoholu, fajčenia a kávy.
Zelený čaj s korením
Na jeho prípravu sa pol čajovej lyžičky kardamónových semiačok a polievková lyžica zeleného čaju podarí v pare cez noc v pare. Infúziu použite ako varenie čaju a zriedte ju horúcou prevarenou vodou. Tento čaj sa má piť pred jedlom 20 minút pred jedlom. Odporúča sa vypiť dva až štyri poháre nápoja denne.
Čaj s kardamónom, ibištekom a zázvorom
Nápoj s kardamónom, ibištekom a zázvorom má rubínovú farbu a jedinečnú arómu
Zloženie:
- zrno kardamónu - 0,5 čajovej lyžičky;
- mletý zázvor - 0,5 lyžičky;
- ibištek - 1 polievková lyžica;
- zelený čaj - 1 polievková lyžica;
- voda - 300 mililitrov.
Všetky prísady sa cez noc podusia s vriacou vodou. 17 ml nálevu sa zriedi horúcou vodou a vypije sa pred jedlom.
Arabská káva
Arabská káva je užitočná pri chudnutí, ale je kontraindikovaná pre pacientov s hypertenziou
Užitočné na chudnutie arabskej kávy s kardamónom. Nápoj vás osvieži, rozveselí, zahreje v chlade. Môžete do nej pridať citrón alebo smotanu, korenie ako škorica, vanilka. Pri chudnutí pomôže arabská káva prekonať túžbu jesť niečo nevhodné, zatiaľ čo aromatické korenie pomôže odstrániť toxíny a urýchli metabolizmus, čo následne podporí spaľovanie tukov. Zároveň neutralizuje účinky kofeínu na organizmus.
Na prípravu arabskej kávy budete potrebovať:
- mletá káva - 3 čajové lyžičky;
- voda - 120 ml;
- fazuľa kardamónu - 2-3 kusy;
- cukor - 0,5 lyžičky.
Jadrá kardamónu sú ľahko sploštené v mažiari alebo v dvoch čajových lyžičkách. Turku sa predhreje na oheň, pridá sa cukor, ktorý sa rozloží po dne, potom sa pridá korenie a káva, všetko sa zaleje studenou vodou. Trikrát sa nápoj nechá napeniť a spadnúť, keď je Turek odstavený z ohňa, a na konci sa nápoj nechá stáť 1 - 2 minúty. Počas tejto doby sa pohár zahreje vriacou vodou a po vyliatí vody sa nápoj naplní.
Ak v zrnách nie je korenie, ale iba prášok, bude rozdiel v príprave nápoja len v tom, že sa korenie do kávy pridá po jej odstavení z ohňa. Niekedy sa odporúča zmiešať suchú kávu s kardamónovým práškom.
Recenzie ľudí, ktorí zažili účinky kardamónu
Z článku som sa veľa naučil, začnem tým, že 26-ročný syn prišiel z práce domov so strašnými bolesťami hlavy a bol celý uvarený a hneď išiel spať. zmerali tlak, vysvitlo 120/85, zdalo sa, že je všetko v poriadku, ale aj z práce som musel jeho kamaráta odviezť do auta a spomenul som si, že priniesla z Pyatigorsku škatuľku kardomómu, uvarila čaj pre môjho syna a išiel do záhrady, a teraz zázrak prídem domov, ale ukázalo sa, len zázrak sa stal! Po 15 minútach nezostala po vredoch ani stopa, vďaka kardamónu!
Mimochodom, dobré popoludnie, pijem zelený čaj s kardamónom, škoricou, zázvorom, má energetický účinok na celé telo, hlavne pred odchodom do práce + má dobrý vplyv na pokožku tváre, v 36 pozriem 25.
5Kardamón predávame v dvoch „formách“ - mleté a celé ovocie. Väčšinou kupujem celé sušené ovocie z trhu, na táckach s rôznymi koreninami. Stojí to dosť veľa, cena malého pohára je 50 rubľov. Ak dáte zem dobre do rôznych pekárenských výrobkov, tak kupujem celozrnné výlučne na čaj. Na čajovú kanvicu s objemom 600 ml som dal 6 - 7 plodov, ktoré som predtým „otvoril“. Vo vnútri ovocia sú malé tmavé semená. Čaj, aj ten najbežnejší, získava nádhernú arómu a povzbudzujúcu chuť.Je tiež dobré dať si ho do kávy, dodá sladko-korenistú arómu a zjemní účinok kofeínu. Okrem toho, že je príjemným korením, patrí tiež k liečivým rastlinám a medzi mnohými ľuďmi sa považuje za liek na mnohé ochorenia. Osobne mi ten obyčajný dobre pomáha pri prechladnutí a kašli.
Výhody: aromatický, prírodný, veľmi užitočný, zdravý Kardamón bol pre mňa objavom! Na internete som narazil na zaujímavý popis tohto korenia a rozhodol som sa ho ochutnať sám. Navyše sa považuje za jedno z najcennejších a najdrahších korenín na svete, ktoré sa nazýva aj „nebeské zrno“. Veľmi milujem kávu. Ukazuje sa, že korenie nielen dodáva káve (čaju) úžasnú arómu, ale tiež znižuje škodlivé účinky kofeínu na organizmus. A semená tohto korenia stimulujú a urýchľujú metabolické procesy v tele, čo pomáha rýchlejšie chudnúť, odstraňovať toxíny a toxíny. Ja si niekedy rád pridávam do kávy spolu s kardamónom, škoricou a klinčekmi, a menej často a sušeným nasekaným zázvorom. Vôňa je neuveriteľná !!!…. Štát - „Nech počká celý svet!“ Relaxácia ustupujúca túžbe žiť a konať. Vrelo odporúčam vyskúšať, hlavne preto, že ho môžete pridať do jedla mletím zŕn v mažiari. Tu je taký malý zázrak v jednom zrnku!
Donútilo ma premýšľať si pri každej ceste kúpiť si lahodnú kávu. Neobišiel som teda dovolenku v Egypte. Rozhodol som sa tam kúpiť kávu, ale nie jednoduchú, ale s určitou príchuťou - á la východ. Vo výsledku ma káva s kardamónom zaujala na Duty Free. Štítok vyzeral pekne civilizovane a atraktívne. Vrece s hmotnosťou 200 gramov nebolo priamo drahé (5 dolárov). Všeobecne som si kúpil kávu - myslel som si, že si doma môžem vychutnať orientálnu kávu. Ale nie. Samozrejme, viem si predstaviť, ako chutí kardamón, ale že to môže tak pokaziť chuť kávy - to som netušil. Po otvorení vákuového vrecka mi do nosa okamžite zasiahla aróma kávy zmiešaná s korením. Aj keď po nej ani nevoňal. Voňalo to ako kolínska voda. Rozhodol som sa to vyskúšať. Kúpil som to z nejakého dôvodu. Po uvarení som sa dlho snažil ochutnať a pochopiť chuťovú chuť. Ale nie, nemôžem vládnuť a polovica nie je moja. Lepšie je piť kávu zo spálených zŕn ako táto. Neradím. Veľmi to neodporúčam.
Ako sa uchádzať o krásu
So všetkou šírkou a rozmanitosťou známych aplikácií pre kardamón bude pre mnohých neočakávanou správou, že sa pomerne aktívne používa v kozmetológii a dokonca aj doma, a to nielen v parfumoch, krémoch a iných výrobkoch. Aj keď je toto použitie korenia celkom vysvetliteľné jeho dezinfekčným, antiseptickým a tonizujúcim účinkom na stav pokožky. Korenie je navyše hypoalergénne a nespôsobuje podráždenie. Ako súčasť rôznych kozmetických prípravkov, olejov na masáž a trenie, kardamónu:
- čistí pokožku;
- zvyšuje elasticitu tkanív;
- stimuluje obnovu buniek;
- dezodoruje pokožku;
- zmierňuje reumatické bolesti, bolesti svalov a kĺbov;
- uvoľňuje svaly po cvičení;
- Pôsobí proti vzhľadu celulitídy a pomáha v boji proti nej.
Najčastejšie je kardamón obsiahnutý v kozmetike vo forme éterického oleja alebo extraktu zo semien.
Kardamónový éterický olej má silnú korenistú vôňu
Nemalo by sa zabúdať, že kozmetiku vyrobenú z korenistých éterických olejov by nemali používať ženy počas tehotenstva a deti mladšie ako sedem rokov.
Domáca kozmetika s kardamónom
Vďaka éterickému oleju z kardamónu je ľahké vyrobiť si s ním kozmetiku sami a vykonať procedúry, ktoré sú pre pokožku prospešné.
Kozmetická maska na tvár a krk
Zloženie:
- krém - 1 polievková lyžica;
- kardamónový olej - 5 kvapiek;
- ružový olej - 5 kvapiek;
- avokádový olej - 5 kvapiek;
- mandľový olej - 5 kvapiek.
Všetky zložky sa zmiešajú a maska sa nanáša na tvár a krk na 20 minút, zvyšky sa opláchnu teplou vodou.
Výživná maska
Zloženie:
- kardamónový olej - 3 kvapky;
- avokádový olej - 2 kvapky;
- ružový olej - 5 kvapiek;
- mandľový olej - 3 kvapky.
Na vyčistenú pokožku tváre sa nanáša zmes olejov, ktorá sa udržuje až do úplného vstrebania. Ak nie je všetko absorbované, odstráňte zvyšky papierovou utierkou.
Na zlepšenie oválu tváre
Zloženie:
- kardamónový olej - 3 kvapky;
- ružová voda - 5 kvapiek;
- mandľový olej - 1 čajová lyžička.
Zmes zložiek sa nanáša na tvár po dobu 10 minút, potom sa zmyje. Mandľový olej je možné nahradiť avokádovým olejom v rovnakom množstve.
Masážna zmes proti celulitíde
Zloženie:
- kardamónový olej - 10 kvapiek;
- olivový olej - 30 g;
- olej z čajovníka - 10 kvapiek.
Zmes sa masíruje problémové oblasti, kým sa úplne nevstrebe.
Relaxačná masážna kompozícia
10 gramov masážneho základu, ktorý možno použiť ako olivový olej, sa zmieša s 5 kvapkami kardamónového oleja a mierne sa zahreje. Kompozícia sa vtiera do problémových oblastí, kým sa úplne neabsorbuje.
Rovnaká zmes sa používa rovnakým spôsobom nielen na zmiernenie bolestí svalov, kĺbov a reumy, únavu po cvičení, ale aj ako prostriedok proti celulitíde a na masáž problémových partií počas chudnutia.
Teraz, keď viete o použití kardamónu nielen pri varení, ale aj na liečivé účely, budete môcť plne využiť všetky pozitívne vlastnosti tohto korenia. Len sa nenechajte uniesť, nezabudnite na existujúce kontraindikácie používania pri jedle aj pri liečbe a nezabudnite, že pri začatí liečby kardamónom musíte brať do úvahy odporúčania lekára.
