Кисели краставци су укључени у многа јела. Поред тога, зими пружају људском телу неопходне хранљиве материје. Рецепт за хрскаве киселе краставце за зиму преноси се с колена на колено у свакој породици, али свака домаћица му додаје нешто своје. Али главна ствар остаје непромењена - поврће треба да задржи своју тврдоћу и хрскава што је више могуће.
Пикантни кисели краставац рецепт
Укусне, хрскаве краставце це ценити сви љубитељи киселих краставаца
Зачињени краставци имају светао, богат укус. Поред тога, чак и неискусни кувари добијају карактеристично крцкање када кувају према овом рецепту.
За кување ће вам требати:
- краставци - 1 кг;
- вода - 0,5 л;
- сол - 20 г;
- шећер - 3 г;
- бели лук - 5 г;
- копер - 20 г;
- цилантро - 10 г;
- лишће хрена - 15 г;
- сирћетна есенција (70%) - 3 мл;
- каранфилић - 3 г;
- зрна бибера - 3 г.
Процедура:
- Темељито исперите теглу сода.
- На дно ставите каранфилић белог лука, копер и цилантро.
- Одрежите краставце са крајева и ставите их на пола тегле.
- На врх додајте зеленило.
- Остатак распоредите на врх лименке.
- У теглу сипајте врућу кувану воду. Пустите да се кува 10 минута.
- Оцедите воду у шерпу.
- У овој фази треба започети припрему маринаде. У воду додајте шећер, со, грашак и каранфилић. Ставите на ватру и пустите да прокључа.
- Теглу краставаца поново прелијте кључалом водом. Сачекајте 10 минута. Оцедити воду. Вода из друге вожње не може се користити.
- Сипајте есенцију сирћета.
- Додајте врућу маринаду.
- Заролајте теглу металним поклопцем.
- Ставите наопако док се потпуно не охлади.
Краставци са листовима рибизле за зиму
Краставци задржавају своју чврстоћу захваљујући листовима рибизле
Овај метод кисељења је значајан по томе што се све његове компоненте обично налазе на личној парцели. Стога се може сматрати јасним „праунуком“ класичног рецепта.
Укус краставаца овде вешто наглашавају листови рибизле, што их у комбинацији са пријатним дробљењем чини вољенима и пожељнима на било ком столу зими.
За кување ће вам требати:
- краставци - 1 кг;
- вода - 0,5 л;
- лишће рибизле - 20 г;
- ловоров лист - 15 г;
- сунцобрани од копра - 20 г;
- каранфилић - 15 г;
- алева паприка грашак - 3 г;
- бели лук - 5 г;
- сирћетна есенција (70%) - 3 мл;
- сол - 15 г;
- шећер - 30 г.
Процедура:
- Оставите краставце 2 сата у хладној води, а затим оперите и обришите.
- Исперите лишће рибизле и умутите копер у топлој води и осушите пешкиром.
- Ољуштите бели лук.
- На дно претходно стерилисане тегле ставите листове рибизле, копер, бели лук, каранфилић и грашак.
- Обрежите врхове краставаца.
- Ставите их у теглу и набијајте.
- Прелијте кључалом водом. Сачекајте 20 минута.
- Идите на припрему маринаде. Оцедите воду из тегле у шерпу. Шећер и сол. Темељно промешати. Чир.
- Краставце прелијте маринадом.
- Додајте сирће.
- Заролати.
- Окрените поклопац док се потпуно не охлади.
Хрскави кисели краставци "Мирисни"
Рецепт за љубитеље класичних киселих краставаца
По укусу су најближи класичној верзији. Хрскави и лагани краставци одржавају равнотежу умерене сланости и зачина.
За кување ће вам требати:
- краставци - 1 кг;
- лук - 35 г;
- вода - 0,5 л;
- бели лук - 5 г;
- ловоров лист - 15 г;
- алеве паприке - 5 г;
- сирће (9%) - 20 мл;
- шећер - 20 г;
- сол - 10 г.
Процедура:
- Оперите поврће, ољуштите га, оставите да се намаче хладном водом 3 сата.
- На дно тегле која је претходно стерилисана ставите ловоров лист и пимент.
- Лук исећи на колутиће.
- Исецкани лук и бели лук такође се стављају на дно тегле.
- Ставите краставце близу један другог.
- Налијте преосталу воду након намакања у шерпу. Користиће се за маринаду. У воду сипајте сол и шећер. Темељно промешати. Довести до кључања.
- Додајте маринаду и сирће у краставце.
- Смотајте у теглу.
- Окренути наопачке.
- Ставите пешкир около.
- Сачекајте да се потпуно охлади.
Хрскави краставци воле праву технику кисељења. Да не би постали мекани, не препоручује се прекомерна употреба сирћета и белог лука. Истовремено, зачини ће додати одређени укус свакој варијанти и створити пријатну разноликост на столу.
