Mango är en frukt med otroligt aromatisk, öm och söt massa. Den odlas i Indien, Thailand, Pakistan, Mexiko, USA, Spanien och Australien. Många mangosorter har utvecklats med olika fruktstorlek, form, smak och färg. Det är inte för ingenting som mango kallas fruktens kung: mogna frukter äts som en efterrätt, många rätter tillagas från dem, lägger till sallader, tjänar som tillbehör för kött och bearbetar dem till juice.
Innehåll
Botanisk beskrivning av mango
Mango är ett vintergrönt träd som växer till 15–18 m i höjd. Bladen är enkla lansettformade, upp till 30 cm långa. Blommor - små, rosa och doftande - samlas i stora skivor. Frukt varierar mycket i storlek och utseende - de är ovala, runda, hjärtformade och långsträckta. De minsta mangorna överstiger inte plommonstorleken, medan andra kan väga mellan 1,8 och 2,3 kg. Vissa sorter är färgglada i röda och gula nyanser, medan andra är matt gröna. Varje frukt innehåller ett stort frö, och den omgivande massan är gul eller orange, saftig och har en karakteristisk söt och kryddig arom.
Vissa sorter är ljust färgade i nyanser av rött och gult, andra är tråkiga gröna
Mangosäsong
Mangomognad sker under olika månader. Det beror på i vilket land växten odlas. Till exempel kan de mest utsökta och aromatiska frukterna smakas i Thailand på våren, i Vietnam på vintern, och i Indonesien och Bali börjar mango att bära frukt i oktober och slutar vid mitten av vintern.
Användbara egenskaper hos frukten
Mangofrukter inkluderar aminosyror, kolhydrater, fettsyror och organiska syror, mineraler och vitaminer. En frukt är 82% vatten och innehåller 66 kcal per 100 g.
Mango är inte bara god, utan också hälsosam frukt med ett högt innehåll av vitaminer och mikroelement
Mogna mango innehåller måttliga nivåer av C-vitamin, men är ganska rika på provitamin A och vitamin B1 och B2. Det finns lika mycket vitamin A i massan som i vegetabilisk olja. 100 g rå mango ger 765 mg, eller 25% av den rekommenderade dagliga nivån av A-vitamin, vilket är viktigt för syn och ben.
Omogna frukter innehåller mycket stärkelse, som förvandlas till socker när mango mognar. Under mogningen är frukten initialt sur, sammandragande och rik på askorbinsyra (vitamin C).
Mango är också en utmärkt källa till kostfiber, flavonoider, betakaroten och beta-kryptoxantin.
Video: mango är fruktens kung
Vanliga mangosorter
Det finns flera hundra varianter av mango i världen, men inte alla är lika vanliga. De mest populära är 35 sorter med hög smak och användbara egenskaper, olika i fruktens form och storlek, liksom massans struktur, smak och arom.
Alphonso
Det är en av de bästa och dyraste mangosorterna som finns i Indien (främst odlade i delstaterna Maharashtra, Gujarat och Karnataka).Massans krämiga konsistens anses vara en av de mest populära sorterna i världen. Frukten i sig är hård och tät, men köttet smälter bara i munnen. Alfonsos smak är söt med en lätt saffranarom. Vikten av en mango är 150–300 g. Säsongens sort är kort, skörden skördas från slutet av mars till maj.
Alfonso är en av de mest populära mangoerna i världen
Kesar
Odlas i Gujarat, Indien. Skördesäsongen för denna mangosort varar från mitten av juni till juli. Frukten är ett riktigt mästerverk med en perfekt kombination av sötma, syra och en magisk doft som sprider sig överallt. Även om utseendet på Kesar-mango vanligtvis inte är beskrivande, litet och runt, med en hud täckt med gula fläckar, motverkas allt detta av ett magnifikt ljusgult kött med en slät konsistens.
Kesar mango har ljusgult kött.
Banganapalli
Denna sort odlas också i Indien, staten Chennai. Fruktens form är långsträckt. Massan är måttligt saftig, utan fibrer, söt. Frukten har en tunn, gyllengul ätbar hud. Dessa mango är ganska stora och väger upp till 400 gram.
Banganapalli mango väger 400 g
Dasheri
Sorten odlas i delar av norra Indien. Legenden säger att det första trädet av denna sort uppträdde tack vare en köpman som under en gräl med en munk i raseri kastade den mogna mango till marken och ett träd har stått i 200 år på platsen för implanterat ben, vilket ger bördiga avkommor. Denna mango har den sötaste massan med utsökt smak och utsökt doft.
Mango Dasheri har söt massa med utsökt smak och utsökt doft
Kent
Det föddes i södra Florida och Miami och anses vara en av de bästa. Fruktens utmärkta kvalitet och transportförmåga, såväl som motståndet mot sjukdomar, gjorde Kent mango populär över hela världen. Fruktmassan har en utsökt konsistens med en minimal mängd fiber och otrolig smak. Fruktens vanliga färg är grön med en vacker röd rodnad. Höga avkastningar och långa frukttider är ytterligare fördelar. Skördetiden är från juni till september.
Kent anses vara en av de finaste amerikanska sorterna
Sindhri
Sindri är den nationella frukten i Pakistan, främst odlad i Sindh-provinsen. Skördesäsongen börjar i juni och slutar i juli. En av de viktigaste funktionerna i denna sort är fruktens exceptionella sötma, tack vare vilken den populärt kallas honungsmango. Frukten är långsträckt, något krokig. Färgen är jämn, utan fläckar på huden. Massan är extremt mjuk, därför kan Sindri mango inte förvaras under lång tid: den måste konsumeras inom 2-3 dagar efter inköpet.
Sindri mango anses vara den nationella frukten i Pakistan
Mahachanok (MahaChanok)
Makhachanok är en mangosort som odlas i Thailand. Det finns oftast i ryska butiker som säljer exotiska frukter. Mogna frukter har en karakteristisk mangosmak och saftig massa. Formen är avlång, medelvikten är 250–350 g. Huden är slät och tjock.
Makhachanok mangofrukter har en långsträckt form och saftig massa
Langra
Sorten är mycket vanlig i norra Indien. Växts främst i Bihar, Uttar Pradesh, Haryana och västra Bengal. Det är en kortsäsongsfrukt, mango mognar från mitten till slutet av juli. Frukten har en originell underbar smak och massan smälter bara i munnen.
Chausa
Chausa växer i Pakistan och norra Indien. Mogna mango av denna sort skördas från början av juni till slutet av augusti. Frukten är söt i smak, med en unik arom. Massan är mycket mjuk med minimal fiber.
Chausa mango har en behaglig söt smak och unik arom
Neelam
Detta är en av de sorter som växer i hela Indien och Pakistan. Mycket skördbart. Mango Neelam dyker upp på marknaden från maj till slutet av juni. Det är utan tvekan en av de bästa sorterna i världen.Frukten är liten, med ett litet frö och en uttalad blommig arom.
Gulab Khas
Mango av denna sort har en rödaktig massa med en underbar rosarom. Huden är färgad i en ljusgul ton. Sorten är bra för att göra mangobaserade desserter.
Grön mango
Grön mango är inte en omogen frukt alls (även om de i asiatiska länder också ofta äts), smakar den liknar klassiska gula mango. Dess särdrag är grön hud och ljusgult eller orange kött. Flera sorter av frukt odlas i Thailand. Bland dem är:
- Ok Rhong (ovala frukter, ljusgult kött);
- Keo-Sa-Woei (mörkgrön hud, avlång fruktform, blekgult och sött kött);
- Fralan (små frukter som väger cirka 150 g. Mycket välsmakande. Funktion - karakteristisk spetsig "näsa");
- Gaew Lek (frukterna är små, mogna och mjuka, väger 150-200 g. Huden är ljusgrön).
Gröna mangosorter smakar som klassiska gula sorter.
Video: 4 mangosorter
Mango är en stor frukt med obestridliga fördelar. Delikat och saftig massa har en söt smak. Frukten innehåller en enorm mängd spårämnen och vitaminer, så mango rekommenderas för kostnäring.
