Inlagda gurkor ingår i många rätter. Dessutom förser de människokroppen med nödvändiga näringsämnen på vintern. Receptet på krispiga syltade gurkor för vintern överförs från generation till generation i varje familj, men varje hemmafru lägger till något av sitt eget till det. Men det viktigaste förblir oförändrat - grönsaken ska behålla sin hårdhet och knäcka så mycket som möjligt.
Kryddigt syltad gurka recept
Läckra, krispiga gurkor kommer att uppskattas av alla picklesälskare
Kryddiga gurkor har en ljus, rik smak. Dessutom får till och med oerfarna kockar matlagning enligt detta recept en karakteristisk krisp.
För matlagning behöver du:
- gurkor - 1 kg;
- vatten - 0,5 l;
- salt - 20 g;
- socker - 3 g;
- vitlök - 5 g;
- dill - 20 g;
- koriander - 10 g;
- pepparrotsblad - 15 g;
- vinägeressens (70%) - 3 ml;
- kryddnejlika - 3 g;
- pepparkorn - 3 g.
Procedur:
- Skölj burken noggrant med läsk.
- Placera vitlöksklyftor, dill och koriander längst ner.
- Trimma gurkorna från ändarna och lägg dem i halva burken.
- Lägg till gröna på toppen.
- Sprid resten till toppen av burken.
- Häll varmt kokt vatten i burken. Låt det brygga i 10 minuter.
- Töm vattnet i en kastrull.
- I detta skede bör du börja förbereda marinaden. Tillsätt socker, salt, ärtor och kryddnejlika i vattnet. Sätt på eld och koka upp den.
- Häll kokande vatten över burken med gurkor igen. Vänta 10 minuter. Töm vattnet. Vatten från andra körningen kan inte användas.
- Häll i vinägeressens.
- Lägg till varm marinad.
- Rulla upp burken med ett metalllock.
- Placera upp och ner tills det svalnat helt.
Gurkor med vinbärsblad för vintern
Gurkor behåller sin fasthet tack vare vinbärsblad
Denna betningsmetod är anmärkningsvärd för det faktum att alla dess komponenter vanligtvis finns i den personliga tomten. Därför kan han betraktas som ett tydligt "oldebarn" av det klassiska receptet.
Smaken av gurkor betonas här skickligt av vinbärsblad, vilket i kombination med en trevlig knas gör dem älskade och önskvärda på alla bord på vintern.
För matlagning behöver du:
- gurkor - 1 kg;
- vatten - 0,5 l;
- vinbärsblad - 20 g;
- lagerblad - 15 g;
- dillparaplyer - 20 g;
- kryddnejlika - 15 g;
- kryddpeppar ärter - 3 g;
- vitlök - 5 g;
- vinägeressens (70%) - 3 ml;
- salt - 15 g;
- socker - 30 g
Procedur:
- Lämna gurkorna i kallt vatten i 2 timmar, tvätta sedan och torka av.
- Skölj vinbärslöv och dillvisp i varmt vatten och torka med en handduk.
- Skala vitlök.
- Placera vinbärsblad, dill, vitlök, kryddnejlika och ärtor på botten av en tidigare steriliserad burk.
- Trim spetsarna av gurkorna.
- Lägg dem i en burk och tampa.
- Häll kokande vatten över. Vänta 20 minuter.
- Gå till förberedelsen av marinaden. Tappa vattnet från burken i en kastrull. Socker och salt. Rör om ordentligt. Koka upp.
- Häll marinaden över gurkorna.
- Tillsätt vinäger.
- Rulla upp.
- Vrid ner locket tills det är helt svalt.
Krispiga inlagda gurkor "Doftande"
Recept för älskare av klassiska inlagda gurkor
Enligt deras smak är de närmast den klassiska versionen. Krispiga och lätta gurkor håller en balans mellan måttlig salthalt och krydda.
För matlagning behöver du:
- gurkor - 1 kg;
- lök - 35 g;
- vatten - 0,5 l;
- vitlök - 5 g;
- lagerblad - 15 g;
- kryddpeppar - 5 g;
- vinäger (9%) - 20 ml;
- socker - 20 g;
- salt - 10 g.
Procedur:
- Tvätta grönsakerna, dra av dem, låt dem blötläggas i kallt vatten i 3 timmar.
- Placera lagerblad och kryddpeppar i botten av burken, som tidigare steriliserats.
- Skär löken i ringar.
- Hackad lök och vitlök placeras också på botten av burken.
- Placera gurkor nära varandra.
- Häll kvarvarande vatten efter blötläggning i en kastrull. Den kommer att användas till marinaden. Häll salt och socker i vattnet. Rör om ordentligt. Koka upp.
- Tillsätt marinaden och vinäger till gurkorna.
- Rulla upp i en burk.
- Vänd upp och ned.
- Lägg en handduk runt.
- Vänta tills den har svalnat helt.
Krispiga gurkor älskar rätt betningsteknik. För att förhindra att de blir mjuka rekommenderas det inte att överanvända vinäger och vitlök. Samtidigt kommer kryddorna att tillföra en viss smak till varje variant och skapa en trevlig variation på bordet.
