มะม่วงเป็นผลไม้ที่มีเนื้อนุ่มและหวานอย่างไม่น่าเชื่อ ปลูกในอินเดียไทยปากีสถานเม็กซิโกสหรัฐอเมริกาสเปนและออสเตรเลีย มะม่วงหลายสายพันธุ์ได้รับการพัฒนาโดยมีขนาดผลรสชาติและสีที่แตกต่างกัน มะม่วงถูกเรียกว่าราชาแห่งผลไม้ไม่ได้มีไว้เพื่ออะไร: ผลไม้สุกถูกนำมารับประทานเป็นของหวานมีการเตรียมอาหารจำนวนมากเพิ่มในสลัดทำหน้าที่เป็นเครื่องเคียงสำหรับเนื้อสัตว์และแปรรูปเป็นน้ำผลไม้
เนื้อหา
คำอธิบายทางพฤกษศาสตร์ของมะม่วง
มะม่วงเป็นไม้ยืนต้นที่มีความสูง 15–18 ม. ใบเป็นรูปใบหอกเรียบง่ายยาวได้ถึง 30 ซม. ดอกไม้ - ขนาดเล็กสีชมพูและมีกลิ่นหอม - เก็บรวบรวมในช่อขนาดใหญ่ ผลไม้มีขนาดและลักษณะแตกต่างกันไปมาก - เป็นรูปไข่กลมรูปหัวใจและยาว มะม่วงที่เล็กที่สุดไม่เกินขนาดของลูกพลัมในขณะที่มะม่วงชนิดอื่น ๆ สามารถมีน้ำหนักได้ระหว่าง 1.8 ถึง 2.3 กก. บางพันธุ์มีสีสดใสในเฉดสีแดงและสีเหลืองในขณะที่พันธุ์อื่น ๆ มีสีเขียวหม่น ผลไม้แต่ละชนิดมีเมล็ดขนาดใหญ่หนึ่งเมล็ดและเนื้อรอบ ๆ มีสีเหลืองหรือสีส้มฉ่ำและมีกลิ่นหอมหวานและเผ็ด
บางพันธุ์มีสีสดใสในเฉดสีแดงและสีเหลืองบางพันธุ์มีสีเขียวหม่น
ฤดูมะม่วง
การสุกของมะม่วงเกิดขึ้นในเดือนต่างๆ ขึ้นอยู่กับประเทศที่ปลูกพืช ตัวอย่างเช่นผลไม้ที่อร่อยและมีกลิ่นหอมที่สุดสามารถหาชิมได้ในประเทศไทยในฤดูใบไม้ผลิในเวียดนามในฤดูหนาวและในอินโดนีเซียและบาหลีมะม่วงจะเริ่มออกผลในเดือนตุลาคมและสิ้นสุดลงในช่วงกลางฤดูหนาว
คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของผลไม้
ผลไม้มะม่วงประกอบด้วยกรดอะมิโนคาร์โบไฮเดรตกรดไขมันและอินทรีย์แร่ธาตุและวิตามิน ผลไม้หนึ่งผลมีน้ำ 82% และมี 66 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม
มะม่วงไม่เพียง แต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังเป็นผลไม้ที่ดีต่อสุขภาพที่มีวิตามินและองค์ประกอบสูงอีกด้วย
มะม่วงสุกมีวิตามินซีในระดับปานกลาง แต่ค่อนข้างอุดมไปด้วยโปรวิทามินเอและวิตามินบี 1 และบี 2 มีวิตามินเอในเนื้อมากพอ ๆ กับน้ำมันพืช มะม่วงดิบ 100 กรัมให้วิตามินเอ 765 มิลลิกรัมหรือ 25% ของระดับที่แนะนำต่อวันซึ่งมีความสำคัญต่อการมองเห็นและกระดูก
ผลไม้ที่ไม่สุกมีแป้งจำนวนมากซึ่งจะเปลี่ยนเป็นน้ำตาลเมื่อมะม่วงสุก ในระหว่างการสุกผลไม้จะมีรสเปรี้ยวฝาดและอุดมไปด้วยกรดแอสคอร์บิก (วิตามินซี)
มะม่วงยังเป็นแหล่งใยอาหารชั้นยอดฟลาโวนอยด์เบต้าแคโรทีนและเบต้าคริปโตแซนธิน
วิดีโอ: มะม่วงเป็นราชาแห่งผลไม้
มะม่วงพันธุ์ธรรมดา
มะม่วงมีหลายร้อยสายพันธุ์ในโลกนี้ แต่ไม่ใช่ทุกพันธุ์ที่มีความเท่าเทียมกัน ที่ได้รับความนิยมมากที่สุดคือ 35 พันธุ์ที่มีรสชาติและคุณสมบัติที่มีประโยชน์แตกต่างกันในรูปร่างและขนาดของผลไม้รวมถึงเนื้อสัมผัสรสชาติและกลิ่นหอมของเนื้อ
อัลฟอนโซ
เป็นหนึ่งในพันธุ์มะม่วงที่ดีที่สุดและมีราคาแพงที่สุดที่พบในอินเดีย (ส่วนใหญ่ปลูกในรัฐมหาราษฏระคุชราตและกรณาฏกะ)เนื้อครีมของเยื่อกระดาษถือเป็นหนึ่งในพันธุ์ที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในโลก ผลไม้นั้นแข็งและหนาแน่น แต่เนื้อละลายในปาก รสชาติของ Alfonso นั้นหอมหวานพร้อมกลิ่นหญ้าฝรั่นเบา ๆ มะม่วงลูกหนึ่งมีน้ำหนัก 150–300 กรัมฤดูกาลของพันธุ์สั้นการเก็บเกี่ยวจะเก็บเกี่ยวตั้งแต่ปลายเดือนมีนาคมถึงเดือนพฤษภาคม
อัลฟองโซเป็นหนึ่งในมะม่วงที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในโลก
เคซาร์
ปลูกในรัฐคุชราตประเทศอินเดีย ฤดูเก็บเกี่ยวมะม่วงพันธุ์นี้อยู่ในช่วงกลางเดือนมิถุนายนถึงกรกฎาคม ผลไม้เป็นผลงานชิ้นเอกที่แท้จริงด้วยการผสมผสานที่ลงตัวระหว่างความหวานความเป็นกรดและกลิ่นหอมอันน่าอัศจรรย์ที่กระจายไปทุกหนทุกแห่ง แม้ว่าลักษณะของมะม่วงเคซาร์มักจะอึมครึมมีขนาดเล็กและกลมมีผิวที่ปกคลุมไปด้วยจุดสีเหลืองทั้งหมดนี้ถูกชดเชยด้วยเนื้อสีเหลืองสดใสที่สวยงามและเนื้อเนียน
มะม่วงเคซาร์มีเนื้อสีเหลืองสด
บังนะปัลลิ
พันธุ์นี้ยังเติบโตในอินเดียรัฐเจนไน รูปร่างของผลยาว เนื้อผลฉ่ำปานกลางไม่มีเส้นใยมีรสหวาน ผลไม้มีผิวบอบบางสีเหลืองทองกินได้ มะม่วงเหล่านี้มีขนาดค่อนข้างใหญ่หนักถึง 400 กรัม
มะม่วงอกร่องบางปะอินน้ำหนัก 400 กรัม
Dasheri
พันธุ์นี้ปลูกในบางส่วนของอินเดียตอนเหนือ ตำนานเล่าว่าต้นไม้ต้นแรกของพันธุ์นี้ปรากฏขึ้นเนื่องจากพ่อค้าคนหนึ่งที่ทะเลาะกับพระภิกษุรูปหนึ่งด้วยความโกรธโยนมะม่วงสุกลงที่พื้นและต้นไม้แห่งนี้มีอายุยืนยาวถึง 200 ปี ปลูกถ่ายกระดูกให้ลูกหลานที่อุดมสมบูรณ์ มะม่วงพันธุ์นี้มีเนื้อหวานที่สุดรสชาติเยี่ยมและกลิ่นหอมอร่อย
มะม่วง Dasheri มีเนื้อหวานรสชาติเยี่ยมและกลิ่นหอมอร่อย
เคนท์
ได้รับการอบรมในฟลอริดาตอนใต้และไมอามีและถือว่าดีที่สุด คุณภาพที่ยอดเยี่ยมและการขนส่งของผลไม้รวมทั้งความต้านทานต่อโรคทำให้มะม่วงเคนท์เป็นที่นิยมไปทั่วโลก เนื้อผลไม้มีเนื้อสัมผัสที่สวยงามมีเส้นใยน้อยที่สุดและมีรสชาติที่น่าทึ่ง สีตามปกติของผลไม้คือสีเขียวพร้อมกับบลัชออนสีแดงที่สวยงาม ผลตอบแทนสูงและอายุผลนานเป็นประโยชน์เพิ่มเติม ช่วงเวลาเก็บเกี่ยวคือเดือนมิถุนายน - กันยายน
Kent ถือเป็นหนึ่งในพันธุ์อเมริกันที่ดีที่สุด
สินธุ
Sindri เป็นผลไม้ประจำชาติของปากีสถานส่วนใหญ่ปลูกในจังหวัด Sindh ฤดูเก็บเกี่ยวเริ่มในเดือนมิถุนายนและสิ้นสุดในเดือนกรกฎาคม คุณสมบัติที่สำคัญอย่างหนึ่งของพันธุ์นี้คือความหวานที่ยอดเยี่ยมของผลไม้ซึ่งนิยมเรียกว่ามะม่วงน้ำผึ้ง ผลไม้มีลักษณะยาวคดเคี้ยวเล็กน้อย สีสม่ำเสมอไม่มีจุดบนผิวหนัง เนื้อนุ่มมากด้วยเหตุนี้มะม่วงซินดรีจึงไม่สามารถเก็บไว้ได้นานต้องบริโภคภายใน 2-3 วันหลังจากซื้อ
มะม่วงซินดรีถือเป็นผลไม้ประจำชาติของปากีสถาน
มหาชนก (มหาชนก)
มัคชนกเป็นมะม่วงพันธุ์หนึ่งที่ปลูกในประเทศไทย มักพบในร้านค้าของรัสเซียที่ขายผลไม้แปลกใหม่ ผลสุกมีรสมะม่วงและเนื้อฉ่ำ รูปร่างเป็นรูปขอบขนานน้ำหนักเฉลี่ย 250–350 กรัมผิวเกลี้ยงและหนา
มะม่วงมหาชนกมีลักษณะยาวและเนื้อฉ่ำน้ำ
Langra
ความหลากหลายนี้พบได้ทั่วไปในอินเดียเหนือ ส่วนใหญ่ปลูกในรัฐพิหารอุตตรประเทศหรยาณาและเบงกอลตะวันตก เป็นผลไม้ฤดูสั้นมะม่วงจะสุกตั้งแต่กลางถึงปลายเดือนกรกฎาคม ผลไม้มีรสชาติที่ยอดเยี่ยมดั้งเดิมและเนื้อเพียงละลายในปากของคุณ
Chausa
Chausa เติบโตในปากีสถานและอินเดียตอนเหนือ มะม่วงสุกพันธุ์นี้เก็บเกี่ยวได้ตั้งแต่ต้นเดือนมิถุนายนถึงปลายเดือนสิงหาคม ผลไม้มีรสชาติหวานมีกลิ่นหอมเฉพาะตัว เนื้อนุ่มมากและมีเส้นใยน้อยที่สุด
มะม่วงแช่อ่ามีรสหวานและกลิ่นหอมเฉพาะตัว
นีแลม
นี่เป็นหนึ่งในพันธุ์ที่เติบโตทั่วอินเดียและปากีสถาน เก็บเกี่ยวได้มาก. มะม่วงนีแลมออกสู่ตลาดตั้งแต่เดือนพฤษภาคมถึงสิ้นเดือนมิถุนายน เป็นหนึ่งในพันธุ์ที่ดีที่สุดในโลกอย่างไม่ต้องสงสัยผลไม้มีขนาดเล็กมีเมล็ดเล็ก ๆ และมีกลิ่นหอมของดอกไม้ที่เด่นชัด
Gulab Khas
มะม่วงพันธุ์นี้มีเนื้อสีแดงและมีกลิ่นหอมของดอกกุหลาบ ผิวออกสีโทนเหลืองอ่อน ความหลากหลายเหมาะสำหรับทำขนมที่ทำจากมะม่วง
มะม่วงเขียว
มะม่วงเขียวไม่ได้เป็นผลไม้ที่ไม่สุกเลย (แม้ว่าในประเทศแถบเอเชียมักนิยมรับประทานกัน) แต่ก็มีรสชาติคล้ายกับมะม่วงสีเหลืองคลาสสิก ลักษณะเด่นของมันคือผิวสีเขียวและเนื้อสีเหลืองหรือสีส้มสดใส ผลไม้หลายชนิดปลูกในประเทศไทย ในหมู่พวกเขา ได้แก่ :
- Ok Rhong (ผลรูปไข่เนื้อสีเหลืองอ่อน);
- แก้วสะเอว (ผิวสีเขียวเข้มผลรูปรีสีเหลืองซีดและเนื้อหวาน);
- Fralan (ผลไม้ขนาดเล็กน้ำหนักประมาณ 150 กรัมอร่อยมากคุณลักษณะ - ลักษณะ "จมูก" แหลม);
- แก้วเล็ก (ผลเล็กสุกและนิ่มน้ำหนัก 150-200 กรัมผิวเขียวสด).
มะม่วงเขียวเสวยมีรสชาติใกล้เคียงกับพันธุ์เหลืองคลาสสิก
วิดีโอ: มะม่วง 4 สายพันธุ์
มะม่วงเป็นผลไม้ชั้นยอดที่มีประโยชน์อย่างไม่อาจปฏิเสธได้ เนื้อละเอียดและฉ่ำมีรสหวาน ผลไม้มีธาตุและวิตามินจำนวนมากดังนั้นจึงแนะนำให้ใช้มะม่วงสำหรับโภชนาการอาหาร
