ไม่มีรสชาติเหมือนเนื้อสัตว์ปรุงด้วยไฟโชยไปด้วยควันไฟและกลิ่นหอมอ่อน ๆ ของเครื่องเทศตะวันออก บรรยากาศของการทำบาร์บีคิวในธรรมชาติก่อให้เกิดความอยากอาหารของสัตว์และอารมณ์พิเศษในระหว่างมื้ออาหาร อย่างไรก็ตามที่บ้านคุณยังสามารถทำบาร์บีคิวได้อย่างง่ายดายซึ่งกลิ่นหรือรสชาติจะไม่แตกต่างจากที่คุณคุ้นเคยในการรับประทานอาหารในประเทศหรือที่ปิกนิก
หมูบนหมอนหัวหอม
ในการปรุงเคบับที่เรียบง่ายและประหยัดในเตาอบคุณจะต้องมีหัวหอมจำนวนมากและเนื้อสัตว์จำนวนมาก ขอแนะนำให้ใช้ในอัตรา 1/1 ตัวอย่างเช่นคอหมู 1 กก. และหัวหอมในปริมาณเท่ากัน ใช้น้ำส้มสายชูน้ำมันมะกอกและน้ำในส่วนเท่า ๆ กัน - 3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 9% และน้ำและน้ำมันมะกอกในปริมาณเท่ากัน เครื่องเทศเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
เคล็ดลับของเคบับดังกล่าวคือชิ้นแรก "เคบับ" ชิ้นใหญ่ของหมูจะแบ่งปันน้ำกับหัวหอมโดยไม่ต้องปรุงแต่งใด ๆ หนึ่งชั่วโมงภายใต้ฟิล์มและ 2 ชั่วโมงในตู้เย็น - นั่นคือจำนวนที่พวกเขาต้องอยู่ด้วยกัน
หลังจากผ่านไป 3 ชั่วโมงเครื่องเทศน้ำส้มสายชูและน้ำจะถูกเพิ่มเข้าไป ทั้งหมดนี้ผสมให้เข้ากันและออกเดินทางเพื่อพักผ่อน 2 ชั่วโมง
ใส่หัวหอมทั้งหมดลงในถาดอบก่อน (ควรบีบออกเล็กน้อย) จากนั้นจึงนำชิ้นเนื้อมาวางด้านบน อบตามปกติที่อุณหภูมิ 190-200 องศาเป็นเวลา 45 นาทีในตอนท้ายของเวลานี้คุณสามารถเปิดปลอกและปล่อยให้เนื้อทอดได้ แต่นี่ไม่ใช่สำหรับทุกคน
แทนที่จะเสียบไม้เสียบไม้ แต่อย่างอื่นทุกอย่างก็เหมือนในธรรมชาติ
เนื้อไก่หรือปีกไก่? หรือน่องไก่ฉ่ำ? ไม่มีความแตกต่างอย่างมีนัยสำคัญในสูตรอาหารนี้ สิ่งสำคัญคือการสังเกตสัดส่วน: สำหรับเนื้อ 1 กก. คุณต้องมีมะเขือเทศฉ่ำ 0.5 กก. 200 กรัม พริกหยวกและหัวหอม 0.5 กก.
สำหรับน้ำดองคุณต้องใช้ 4 ช้อนโต๊ะล. ล. มัสตาร์ด 5 ช้อนโต๊ะล. ล. มายองเนสเกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส 2 ช้อนโต๊ะล. ล. น้ำมันดอกทานตะวัน. คำถามเกี่ยวกับพริกขึ้นอยู่กับพ่อครัว
ควรหมักเนื้อไก่ในซอสนี้ประมาณ 3-3.5 ชั่วโมง จุดสุดยอดของการเตรียมเคบับดังกล่าวคือการร้อยส่วนผสมทั้งหมดลงบนไม้เสียบ มะเขือเทศพริกหัวหอมและเนื้อสัตว์สลับกันแบบสุ่ม
แผ่นรองอบบุด้วยกระดาษ parchment ซึ่งเสียบไม้ไว้ ในเตาอบเคบับแสนอร่อยจะร่วงโรยจนเปลือกสีชมพูละเอียดอ่อนก่อตัวขึ้น ในระหว่างการปรุงอาหารคุณจะต้องเสียบไม้สองสามครั้ง ทุกอย่างเหมือนอยู่ในธรรมชาติ!
แกะในเรือมะเขือ
อาหารจอร์เจียนี้จะตกแต่งโต๊ะงานรื่นเริงและเปลี่ยนอาหารค่ำธรรมดาให้เป็นอาหารราชวงศ์ ยิ่งไปกว่านั้นจะใช้เวลาไม่เกินสองชั่วโมงในการปรุงอาหารและส่วนผสมขั้นต่ำ
การทำเคบับเช่นนี้เป็นความสุข ขั้นแรกให้นำเนื้อแกะชิ้นเล็ก ๆ มาหมักเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงด้วยเกลือเครื่องเทศน้ำส้มสายชูและน้ำเปล่าพร้อมน้ำมัน จากนั้นมะเขือยาวขนาดใหญ่ถูกตัดตามยาว แต่ไม่สมบูรณ์ ผ่าครึ่งทั้งสองส่วนนี้ต้องใส่เกลือและรอจนความขมกับน้ำผลไม้หมด
ตอนนี้คุณต้องใส่เนื้อแกะหมักอย่างระมัดระวังในบานประตูหน้าต่างมะเขือยาวและเจาะด้วยไม้เสียบเพื่อไม่ให้ "เรือ" แตก
จำเป็นต้องอบเคบับที่อุณหภูมิ 250 องศาเป็นเวลาประมาณ 25-30 นาที การพลิก "เรือ" สองสามครั้งในระหว่างการทอดจะไม่ฟุ่มเฟือย
บาร์บีคิวโฮมเมดในเตาอบไม่ใช่ตำนาน แต่เป็นการแสดงให้เห็นถึงความจริงที่ว่าไม่มีอะไรเป็นไปไม่ได้ในโลก ไม่ว่าเนื้อสัตว์ใดที่เป็นพื้นฐานของเคบับโฮมเมดจะไม่ทำให้แห้งในเตาอบหากหมักอย่างถูกต้อง ใช่และคุณสามารถทำบาร์บีคิวที่บ้านได้แม้จะอร่อยกว่าในธรรมชาติสิ่งสำคัญคือต้องรู้เคล็ดลับในการทอด
