คุณมักจะได้ยินในทีวีหรือพบกันในตลาดสดเช่นพืชจำพวกแคนตาลูป (แคนตาลูป) แต่มีน้อยคนนักที่จะรู้ว่ามันคืออะไรและผลไม้ชนิดนี้มีประโยชน์อย่างไร ในความเป็นจริงมันเป็นผลไม้เล็ก ๆ ที่อยู่ในประเภทของผลไม้ฟักทอง
แคนตาลูปอีกชื่อหนึ่งที่ออกเสียงใกล้เคียงกับบ้านเกิดของเราคือแคนตาลูป พืชมีลักษณะเป็นรูปไข่หรือแบนเล็กน้อย สีของแคนตาลูปมีสีเหลืองหรือสีส้มและใบส่วนใหญ่มักมีสีเขียวเข้ม ด้านในแตงโมมีสีส้มและเมื่อตัดแล้วจะมีน้ำและเนื้อออกมาจำนวนมาก
เรื่องราวต้นกำเนิดของแคนตาลูป
แคนตาลูป (Cantaloupe) เป็นแตงชนิดหนึ่งที่มีการกล่าวถึงซึ่งพบมากว่า 2 พันปี การกล่าวถึงแคนตาลูปล่าสุดพบในบันทึกของอินเดียและกินี แต่เป็นที่ยอมรับกันโดยทั่วไปว่าพันธุ์นี้มีต้นกำเนิดในยุโรปตะวันตก
ในความเป็นจริงมีเพียงแคนตาลูปพันธุ์ที่แพร่กระจายมาจากยุโรปและแตงโมก็ไปถึงดินแดนเหล่านี้ได้ด้วยสงครามครูเสด ในช่วงสงครามครูเสดอัศวินมักจะรวบรวมสิ่งที่พบจากต่างถิ่นและเมล็ดพันธุ์พืชหายาก
ดังนั้นเมล็ดแคนตาลูปก็ นำเข้าจากอาร์เมเนีย และมอบเป็นของขวัญแด่พระสันตปาปา การกล่าวถึงแตงโมชนิดนี้อีกประการหนึ่งสามารถพบได้ในบันทึกของกรุงโรมซึ่งมีอายุย้อนกลับไปในศตวรรษที่ 1 จ.
ปัจจุบันการปลูกแคนตาลูปสามารถพบได้ในทุกมุมโลกของอารยธรรม แคนตาลูปส่งตรงถึงรัสเซียและอเมริกาจากอิตาลีซึ่งผลไม้ชนิดนี้เป็นที่ชื่นชอบมากที่สุด รสชาติกลั่น... แตงแคนตาลูปหลายสายพันธุ์ถูกกระจายจากอิตาลีไปทั่วโลก
ในการเกษตรแคนตาลูปได้รับการยกย่องจากธรรมชาติที่ไม่ต้องการมากที่สุด ความชื้นเล็กน้อยในช่วงฤดูไม่รบกวนการเจริญเติบโตของพืชชนิดนี้ ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารยังใช้ลูกจันทน์เทศในอาหารของพวกเขาเช่นกัน มีกลิ่นหอมแรง และรสชาติดี
ในรัสเซียเช่นเดียวกับในประเทศอื่น ๆ ผู้คนพยายามพัฒนาพันธุ์ใหม่ที่สามารถปรับให้เข้ากับสภาพอากาศในท้องถิ่นได้ง่าย จัดการเพื่อสร้างอย่างน้อย 15 พันธุ์ จนถึงทศวรรษที่ 50 ของศตวรรษที่แล้วซึ่งสิ่งที่มีชื่อเสียงที่สุด ได้แก่ :
- แคนตาลูปมอสโก.
- วันของ Tsaritsyn
- อนาสตาเซีย.
หลังจากทศวรรษที่ 50 ของศตวรรษที่แล้วการพัฒนาพันธุ์ใหม่ก็ยังดำเนินต่อไป ปัจจุบันแตงที่ปลูกกันมากที่สุด ได้แก่ :
- เพรสคอตต์
- แอลจีเรีย
- ทัวร์.
- คาร์เมไลท์.
ผลไม้ชนิดนี้จำนวนมากกระจายอยู่ทั่วโลก แต่มีขนาดใหญ่ที่สุด ได้รับความนิยมจาก Charente... ผลไม้พันธุ์นี้มีขนาดและน้ำหนักเล็ก (600-1200 กรัม)
ในแง่อื่น ๆ Charente ก็คล้ายกับแตงทั่วไป แต่ความผิดปกติของมันคือกลิ่นที่แรงและคงอยู่ตลอดจน รสเผ็ดซึ่งไม่พบในพันธุ์อื่น ๆ
แคนตาลูป Charente ปลูกเฉพาะในฝรั่งเศสในโรงเรือน บ่อยครั้งที่มันเป็นเพียงอาหารเสริมแทนที่จะเป็นส่วนประกอบหลัก
องค์ประกอบทางเคมีของลูกจันทน์เทศ
แคนตาลูปหรือแคนตาลูปไม่เพียง แต่มีรสชาติที่น่าหลงใหลเท่านั้น แต่ยังมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์อีกด้วย ในบางเกณฑ์แตงโมยังไม่ตรงกับผลไม้อื่น ๆ
ตัวอย่างเช่นมีมากที่สุด แคโรทีนจำนวนมาก ในบรรดาผลไม้อื่น ๆ นอกจากนี้แคนตาลูปยังมีน้ำตาลซูโครสจำนวนมาก ปริมาณน้ำตาลในแตงโมสูงกว่าแตงโมซึ่งมีฟรุกโตสมากซึ่งในปริมาณมากอาจเป็นอันตรายต่อสุขภาพของมนุษย์
แคนตาลูปยังมีธาตุเหล็กซึ่งมีมากกว่าเนื้อไก่ถึงสองเท่าและสูงกว่าปริมาณธาตุเหล็กในนม 17 เท่า จากส่วนประกอบที่มีประโยชน์เราสามารถแยกออกและ วิตามินซีซึ่งมีปริมาณเกินกว่าเนื้อหาของสารนี้ในแตงโมอีกถึงสามเท่า
แคนตาลูปมีประโยชน์เมื่อคนเป็นโรคอ้วนคอเลสเตอรอลหรือผมร่วง ไอโนซีนยับยั้งความก้าวหน้าของโรคเหล่านี้
โพแทสเซียมในปริมาณสูง ป้องกันความดันเพิ่มขึ้นดังนั้นแคนตาลูปจึงมีประโยชน์สำหรับความดันโลหิตสูงขั้นสูง นอกจากนี้ผลไม้ชนิดนี้ยังมีแคลอรี่ต่ำดังนั้นจึงสามารถบริโภคได้อย่างปลอดภัยในกรณีที่คนกำลังรับประทานอาหารอยู่
การใช้แคนตาลูป
การใช้แคนตาลูปที่ง่ายที่สุดคืออาหาร แต่แคนตาลูปยังเป็นวัตถุดิบในการทำผลไม้และแยมรสหวานระดับพรีเมียม บรรทัดล่างคือเฉพาะผู้ที่มีส่วนร่วมในการเพาะปลูกเท่านั้นที่สามารถกินผลไม้นี้ได้
เนื่องจากแคนตาลูปมีอายุการเก็บรักษาสั้นและด้วยเหตุนี้จึงพบว่ามีการนำแคนตาลูปไปใช้เป็นวัตถุดิบในการผลิต ลูกจันทน์เทศและแยม... แคนตาลูปอบแห้งยังเป็นที่นิยมมาก คุณต้องใช้ขั้นตอนที่ยาวนานและซับซ้อนเพื่อให้แน่ใจว่าผลแคนตาลูปแห้งมีคุณภาพสูงสุด
ขั้นแรกให้วางผลไม้บนพื้นผิวเรียบโดยผ่านขั้นตอนการอบแห้งในแสงแดดเป็นเวลาสองวัน จากนั้นนำแคนตาลูปไปล้างและผึ่งให้แห้ง หลังจากแตงโมแห้งแล้วจะถูกผ่าครึ่งตามความยาวทั้งหมดและนำเมล็ดทั้งหมดออกจากตรงกลาง
นอกจากนี้ผลไม้แต่ละซีกแบ่งออกเป็นส่วนเท่า ๆ กันตั้งแต่สองถึงสี่เซนติเมตรขึ้นอยู่กับการใช้ผลไม้แห้งต่อไป แต่ละส่วนถูกปอกเปลือกและชั้นสีเขียวที่ติดกับผิวหนังจะถูกลบออก ในรูปแบบนี้ชิ้นแคนตาลูปจะถูกวางไว้อีก 8-12 วันเพื่อให้เหี่ยวเฉาในดวงอาทิตย์
หลังจากผลไม้แห้งพร้อมแล้วพวกเขาจะถักเป็นเปีย (เปีย) และวางไว้ในกล่องที่บุด้วยกระดาษ parchment โดยโครงสร้างของมัน ผลไม้แห้งจากมัสค์ แตงแข็งรสหวานและเปรี้ยว
ปริมาณความชื้นในชิ้นแห้งมีน้อย แต่ยังคงมีซูโครสจำนวนมากซึ่งคิดเป็นเกือบ 65% ของผลิตภัณฑ์ ความชื้นประมาณ 15% หรือน้อยกว่าขึ้นอยู่กับเวลาในการอบแห้ง
ในรูปแบบสำเร็จรูปผลไม้แห้งจากผลแคนตาลูปจะมีเฉดสีเหลืองอ่อนหรือน้ำตาลอ่อน จำนวนจุดด่างดำมีเพียงเล็กน้อยและไม่เกิน 5% ในพื้นที่ทั้งหมดของชิ้น
แคนตาลูปเป็นผลไม้เล็ก ๆ ที่สามารถช่วยในการรับมือกับโรคต่างๆเพิ่มส่วนประกอบที่มีประโยชน์ให้กับร่างกายหรือเพียงแค่เติมสีสันให้กับวันที่ผ่านมาด้วยรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์
ผลิตภัณฑ์นี้ถูกใช้ในหลายประเทศแม้กระทั่งเป็นวัตถุดิบในการผลิตผลไม้หวานแยมในการปรุงอาหารและ ขนม และนี่ไม่ใช่อุบัติเหตุเพราะในความเป็นจริงไม่มีผลไม้ที่มีรสชาติและคุณสมบัติที่มีประโยชน์ใกล้เคียงกันอีกแล้วในโลกนี้
