Ekmek meyvesi ile tanışmak, sadece deneyimli çiçek yetiştiricileri için değil, aynı zamanda sıradan insanlar için de kesinlikle ilginç olacaktır. Ağacın doğum yeri, Polinezyalıların onu Okyanusya adalarına getirdiği ve ardından tüm dünyanın bu bitki ile tanıştığı Yeni Gine'dir.
İçerik
Ekmek meyvesinin biyolojik tanımı
Yetişkinlikte bitki şöyle görünür 26 m yüksekliğinde güçlü ağaç... Tuhaflığı, yaşamı boyunca, meşe gibi bir ekmek meyvesine benzerken, boyunda önemli bir artış göstermesidir. Bitki gri, pürüzsüz bir kabuğa sahiptir. Diğerlerinden daha kalın dalları vardır. Bu, yapraklı yan dalların varlığından kaynaklanmaktadır. Ana dallar ince ve uzundur, uçlarında yaprak demetleri bulunur.
Yeşillik çeşitliliği, ekmek meyvesine benzersizlik verir. Bu nedenle, bu bitkinin birincisinden daha erken ortaya çıkan hem bütün hem de iğne şeklinde kesilmiş yapraklara sahip olması nadir değildir. Ek olarak, ekmek meyvesi yaprakları tüylenme derecesine göre farklılık gösterir. İklim koşulları, ekmeğin şeklini belirleyen temel faktörlerden biridir - yaprak döken veya her zaman yeşil.
Uygun koşulların varlığında bitki formları Sıra dışı yeşilimsi çiçekler... İlk çiçek açan, uzun küme salkımları şeklinde sunulan erkek çiçeklerdir. Kadın salkımına gelince, büyük tomurcuklara benziyorlar. Meyve yarasaları, ekmek meyveleri için tozlayıcı görevi görür. Yumurtalıklar oluştuğunda, dişi çiçekler sonunda sezon sonunda daha çok boğumlu kavuna benzeyen büyük bir meyveye dönüşür. Meyveler, dallardaki konumlarının niteliği bakımından farklılık gösterebilir: bir yerlerde yalnızdırlar ve bir yerlerde demet şeklinde büyürler.
Ortak bir özellik, ekmek suyunun her parçasının yapışkan sütlü lateksten yapılmış olmasıdır.
Ekmek meyvesini yaymak
Polinezya yerlileri tarafından meyveleri ekmek olarak kullanılan ekmek meyvesi hakkında ilk bilgiler 17. yüzyılın sonlarında ortaya çıktı. İngiliz gezgin William Dampier bu bilgiyi tüm dünyaya getirdi. Yüz yıl sonra Jamaika'da korkunç bir kıtlık çıktıyetkilileri alışılmadık bir adım atmaya zorladı. Tarlalarda işçi olarak kullanılan kölelere ucuz yiyecek sağlamak için ekmek meyvesi yetiştirmeye başlaması emredildi. Bu görevin çözümü, ekmek meyvesi fideleri almak için Tahiti adasının kıyılarına giden "Bounty" firkateynine emanet edildi.
Ancak gemi, hedefine ulaşabilmesine rağmen sefer başarısız oldu. Yeni Dünya'nın sakinleri, "Providence" gemisinin gittiği başarılı sefer sayesinde yalnızca 1793'te canlı ekmek meyvesini görebildiler. Bu, bu kültürün uygulama tarihinin başlangıç noktası oldu. Ekmek meyvesini ilk tatanlar Fr. Jamaika ve yaklaşık. Saint Vincent. Onları takiben, Batı Hint Adaları takımadalarının diğer adalarının nüfusu meyveleri tadabildi. Bugün, tropikal bölgenin birçok ülkesinin sakinleri bu bitkiye aşinadır.
Ekmek meyvesi açıklaması
Bugün mevcut verilere göre, ekmek meyvesi iki ana türü içerir:
- meyveleri sadece tohum içeren yabani;
- tohumlarının tamamen bulunmadığı meyvelerde kültürel.
Bu bitkinin esasından yüksek verime dikkat çekmeye değer... Bir yetişkin bitkiden bir yıl boyunca yaklaşık 150-700 meyve alabilirsiniz. Ağırlık olarak bu 500-2500 kg olacaktır. Bitki için uygun koşullar yaratırsanız, yıl boyunca meyve verebilir ve kendisi için sadece 3 ay "dinlenme" düzenler. Bir ekmek meyvesi 60-70 yıl hasat edilebilir. Ayrıca, bu bitki hızlı büyüme ile ayırt edilir ve yılda 0,5-1 m yükseklikte bir artış gösterir.
Oluşum sırasında meyveler yeşildir, ancak olgunlaşana kadar ne kadar yakın kalırsa renk sarımsı yeşile yaklaşarak değişmeye başlar. Daha sonra sararırlar ve en olgun meyvelerin sarı-kahverengi renkte olduğu kabul edilir. Ekmek meyvesi çapı 30 cm'ye kadar çıkabilir, bu ağırlık bakımından 3-4 kg'a karşılık gelir. Olgunlaşmamış ekmek meyvesi oldukça zordur ve içlerinde lifli, nişastalı beyaz bir hamur vardır. Ama olgunlaşma anı yaklaşırken meyveler yumuşarkremsi veya sarı renkli ve tatlı bir tada dönüşen ette de değişiklikler meydana gelir.
Başarı faktörleri
Ekmek meyvesi yetiştirmedeki zorluklar, nemi seven doğasıyla ilişkilidir. Bu nedenle sadece yıllık minimum yağış 1000 mm olan bölgelerde ekilebilir. Bitki 3 aya kadar süren kuraklık dönemlerinden korkmuyor. Ancak yüksek verimi sağlamak için ayda en az 25 mm yağış düşmesi önemlidir. + 40 derecenin üzerindeki bir sıcaklık bitkiye baskı yapar, genellikle ölümüne yol açan küçük donlara tahammül edemez.
Ekmek meyvesi yemek
Okyanusya adalarının sakinleri ve gezegenin diğer bazı bölgeleri için ekmek meyvesi değerli bir besin kaynağıdır. Olgun meyvelerin özü, çeşitli şekillerde kullanılan yiyecekler için kullanılır - haşlanmış, pişmiş, kurutulmuş ve peynir... Üzerine şeker de eklenir, yoğrulur, öğütülür ve ardından krep için temel olarak kullanılarak hamur yapılır.
Olgunlaşmamış meyvelerin tadı da iyidir. Çoğu insan meyvelerin yerini alan olgun ve tatlı meyveleri yer. Meyvenin yüzeyini kaplayan süt lateksinin yayılan damlalarının yanı sıra rengini de değerlendirerek ekmek ağacının olgun olup olmadığını anlamak mümkündür.
Kızartma sonucunda ekmek meyvesinin meyveleri tadı değiştirir ve daha çok kızarmış patatese benzer. Ne yazık ki, meyveden çıkarıldıktan sonra posanın hemen kullanılması gerekir. Bununla birlikte, ondan kraker yaparsanız, birkaç yıl yenilebilir kalabilirler. Polinezya sakinleri, zayıf bir yılda yiyeceksiz kalmamak için düzenli olarak Bu peksimetlerden stok hazırla... Bunun için kabuğu meyveden çıkarılır, daha sonra dilimlere ayrılır, ardından muz ve helikonya yapraklarına sıkıca sarılır. Bu formda bir kaba konulur ve kapatılır.
Zamanla, fermantasyon süreçleri aktive olur ve bunun sonucunda meyvenin hamurundan hamurlu bir kütle elde edilir. Tuhaflığı, birkaç yıl sonra bile orijinal tat özelliklerini korumasıdır. Ancak bu kütle bu şekilde tüketilmez: Taze helikonya yapraklarına konularak hindistancevizi yağında kızartılır.
Tohumlar ayrıca yiyecek olarak da kullanılabilir. Ama önce, kaynatma ve kızartma gibi ısıl işlem görürler ve üzerine tuz serpilirler.
Ekmek meyvesinin faydalı özellikleri
Kurutulmuş meyve özü pek çok farklı besin maddesi bakımından zengindir: protein (% 4), şeker (% 14), karbonhidratlar (% 75-80), bunların çoğu nişastadır.Bu posa normal beyaz ekmekten daha besleyicidir - 100 gramda 331 kilokalori... Kağıt hamuru, oranı% 0,2-0,8 olan çok az yağ içerir. Breadfruit tohumları, meyvelerden farklı bir bileşime sahiptir:
- karbonhidratlar -% 34;
- proteinler -% 15;
- Yağ -% 29.
Ekmek meyvesi genellikle hayvan yemi olarak kullanılır.
Meyveler birçok besin maddesi içerir, bu nedenle elverişsiz yıllarda bazı ülkelerin halkları için gerçek bir kurtuluş haline gelebilirler.
Tıpta uygulama
Meyveler mükemmel tada ek olarak, onları daha da değerli kılan birçok farklı vitamin içerir.
Ekmek meyvesinin özü lif bakımından çok zengindir, bu nedenle bunların gastrointestinal sistem bozuklukları olan kişiler için kullanılması önerilir:
- kabızlık;
- dysbiosis;
- şişkinlik;
- şişkinlik.
Lifin faydaları arasında toksinleri, metabolik ürünleri ve kötü kolesterolü vücuttan atma yeteneği bulunur. Sonuç olarak bağışıklığı artırır ve fazla yağı yakar... Ayrıca bu ürün, rektum kanserinin önlenmesinde faydalıdır. Diyette sürekli ekmek meyvesi bulunuyorsa, bu, kardiyovasküler sistem hastalıklarının gelişme riskini en aza indirecektir.
Sonuç
Ekmek meyvesi, Okyanusya sakinlerinin ilk tanıştığı ve büyüdüğü egzotik bir bitkidir. Sıradan ekmeğin yerini alabilmesi nedeniyle değeri yüksektir. Bu nedenle, Okyanusya sakinleri için meyveleri, zayıf yıllarda gerçek bir kurtuluş haline geldi. Ağacın özelliklerinden, hızla büyüdüğünü vurgulamakta fayda var, bir yılda 0,5-1 m yükseklik kazanmak.
Bununla birlikte, meyve veren bir bitki elde etmek için yüksek nem bir ön koşul olduğundan, yetiştirmek o kadar kolay değildir. Ekmek meyvesi yalnızca sizi açlıktan kurtarabileceği için değil, aynı zamanda bol miktarda besin içerdiği için de ilgiyi hak ediyor. Bu nedenle çeşitli hastalıklarla mücadele etmek ve onları önlemek için tıbbi amaçlarla kullanılabilirler.
