Ateşte pişirilmiş, hafif dumana doymuş ve oryantal baharatların en hassas aromasını yaymayan et gibi tadı yoktur. Doğada barbekü pişirme atmosferi, yemek sırasında hayvan iştahının ve özel ruh halinin ortaya çıkmasına katkıda bulunur. Bununla birlikte, evde ya da piknikte yemeye alışkın olduğunuzdan koku ya da tadı farklı olmayacak bir mangal da kolayca pişirebilirsiniz.
Soğan yastığı üzerinde domuz eti
Bu basit ve nispeten ekonomik kebabı fırında pişirmek için çok fazla soğana ve çok fazla ete ihtiyacınız olacak. 1/1 oranında alınması tavsiye edilir. Örneğin, 1 kg domuz boynu ve yaklaşık aynı miktarda soğan. Ayrıca sirke, zeytinyağı ve suyu eşit parçalar halinde alın - 3 yemek kaşığı. l. elma sirkesi% 9 ve aynı miktarda su ve zeytinyağı. Baharat, tuz ve karabiber tadına bakın.
Böyle bir kebabın sırrı, ilk başta büyük "kebap" domuzlarının suyunu hiçbir katkı maddesi olmadan soğan halkalarıyla paylaşmasıdır. Filmin altında bir saat ve buzdolabında 2 saat - bu kadar birlikte olmaları gerekiyor.
3 saat sonra bunlara baharat, sirke ve su eklenir. Bütün bunlar iyice karıştırılır ve 2 saatlik bir dinlenme için yola çıkar.
Pişirme manşonuna önce bütün soğanları (biraz sıkmak daha iyidir) ve ardından üzerine et parçalarını koyun. Her zamanki gibi 190-200 derece sıcaklıkta 45 dakika pişirin Bu sürenin sonunda manşonu açıp eti kızartabilirsiniz. Ancak bu herkes için değil.
Şiş yerine tahta şiş, aksi halde her şey doğadaki gibidir
Tavuk fileto mu tavuk kanadı mı? Veya sulu tavuk butları? Bu tarifte önemli bir fark yok. Önemli olan oranı gözlemlemektir: 1 kg et için 0,5 kg sulu domates, 200 gr. dolmalık biber ve 0,5 kg soğan.
Marine için 4 yemek kaşığı ihtiyacınız olacak. l. hardal, 5 yemek kaşığı. l. mayonez, tuz ve tadı baharat, 2 yemek kaşığı. l. ayçiçek yağı. Acı biber ile ilgili soru şefe kalmış.
Tavuk eti bu sosta 3-3,5 saat kadar marine edilmelidir. Böyle bir şiş kebabın hazırlanmasının doruk noktası, tüm malzemeleri tahta bir şişin üzerine dizmek olacaktır. Domatesler, biberler, soğan halkaları ve etler rastgele değişir.
Üzerine tahta şişlerin yerleştirildiği parşömen kağıdı ile bir fırın tepsisi kaplanmıştır. Fırında böyle bir şiş kebap narin pembe bir kabuk oluşana kadar çürüyor. Pişirme sırasında şişleri birkaç kez bükmeniz gerekecek. Her şey doğadaki gibidir!
Patlıcanlı kuzu eti
Bu Gürcü yemeği herhangi bir festival masasını süsleyecek ve sıradan bir akşam yemeğini kraliyet yemeğine dönüştürecek. Dahası, onu ve minimum malzemeyi pişirmek iki saatten fazla sürmez.
Böyle şiş kebap yapmak bir zevktir. İlk olarak, küçük kuzu parçaları geleneksel bir tuz, baharat, sirke ve yağlı su turşusunda bir saat boyunca marine edilir. Daha sonra büyük patlıcan uzunlamasına kesilir, ancak tamamen kesilmez. Bu iki yarı kesilmiş yarıyı tuzlayın ve meyve suyunun acısı akana kadar bekleyin.
Şimdi, marine edilmiş kuzu parçalarını patlıcan panjurlarına dikkatlice koymanız ve "botun" parçalanmaması için şişlerle delmeniz gerekiyor.
Böyle bir kebabı 250 derece sıcaklıkta yaklaşık 25-30 dakika pişirmek gerekir. Kızartma sırasında böyle bir "tekneyi" birkaç kez çevirmek gereksiz olmayacaktır.
Fırında ev yapımı barbekü bir efsane değil, dünyada hiçbir şeyin imkansız olmadığının bir göstergesidir. Ev yapımı kebabın temeli ne olursa olsun, uygun şekilde marine edilmişse fırında kurumaz. Ve evde mangal yapmayı doğada olduğundan daha lezzetli pişirebilirsiniz, asıl mesele kızartmanın sırlarını bilmek.
