El mango és una fruita amb una polpa increïblement aromàtica, tendra i dolça. Es cultiva a l'Índia, Tailàndia, Pakistan, Mèxic, EUA, Espanya i Austràlia. S'han desenvolupat moltes varietats de mango, que difereixen en la mida, la forma, el sabor i el color de la fruita. No en va, el mango s’anomena rei de les fruites: es mengen fruites madures com a postres, se’n preparen molts plats que s’afegeixen a les amanides, serveixen com a plat secundari per a la carn i es transformen en sucs.
Contingut
Descripció botànica del mango
El mango és un arbre de fulla perenne que creix fins als 15-18 m d'alçada. Les fulles són simples lanceolades, de fins a 30 cm de llargada Les flors, petites, rosades i perfumades, es recullen en grans panícules. Les fruites varien molt per mida i aspecte: són ovalades, rodones, en forma de cor i allargades. Els mangos més petits no superen la mida d’una pruna, mentre que d’altres poden pesar entre 1,8 i 2,3 kg. Algunes varietats tenen colors vius en tons vermells i grocs, mentre que altres són de color verd apagat. Cada fruit conté una llavor gran i la polpa circumdant és de color groc o taronja, sucosa i té un característic aroma dolç i especiat.
Algunes varietats tenen colors vius en tons vermells i grocs, mentre que altres són de color verd apagat.
Temporada de mango
La maduració del mango es produeix en diferents mesos. Depèn del país on es conrea la planta. Per exemple, les fruites més delicioses i perfumades es poden tastar a Tailàndia a la primavera, a Vietnam a l’hivern i a Indonèsia i Bali, el mango comença a donar fruits a l’octubre i acaba a mitjan hivern.
Propietats útils de la fruita
Les fruites de mango inclouen aminoàcids, hidrats de carboni, àcids grassos i orgànics, minerals i vitamines. Un fruit té un 82% d’aigua i conté 66 kcal per cada 100 g.
El mango no només és una fruita saborosa, sinó també sana, amb un alt contingut de vitamines i microelements
Els mangos madurs contenen nivells moderats de vitamina C, però són força rics en provitamina A i vitamines B1 i B2. Hi ha tanta vitamina A a la polpa com a l’oli vegetal. 100 g de mango cru aporten 765 mg, un 25% del nivell diari recomanat de vitamina A, que és important per a la visió i els ossos.
Les fruites no madures contenen molt de midó, que es transforma en sucre a mesura que madura el mango. Durant la maduració, la fruita és inicialment àcida, astringent i rica en àcid ascòrbic (vitamina C).
El mango també és una excel·lent font de fibra dietètica, flavonoides, betacarotè i beta criptoxantina.
Vídeo: el mango és el rei de les fruites
Varietats comunes de mango
Hi ha diversos centenars de varietats de mango al món, però no totes són igual de comunes. Les més populars són 35 varietats amb alt gust i propietats útils, que difereixen en la forma i mida de la fruita, així com la textura, el gust i l'aroma de la polpa.
Alfons
És un dels millors i més cars mànecs que es troben a l’Índia (cultivat principalment als estats de Maharashtra, Gujarat i Karnataka).La textura cremosa de la polpa es considera una de les varietats més populars del món. El fruit en si és dur i dens, però a la boca la polpa només es fon. El gust d’Alfonso és dolç amb una lleugera aroma a safrà. El pes d’un mango és de 150 a 300 g. La temporada és curta, la collita es cull de finals de març a maig.
Alfonso és un dels mangos més populars del món
Kesar
Conreat a Gujarat, Índia. La temporada de collita d’aquesta varietat de mango dura de mitjans de juny a juliol. La fruita és una autèntica obra mestra amb una combinació perfecta de dolçor, acidesa i aroma màgic que s’estén per tot arreu. Tot i que l’aspecte del mango Kesar sol ser indescriptible, petit i rodó, amb la pell coberta de taques grogues, tot això es compensa amb una magnífica carn de color groc brillant amb una textura suau.
El mango Kesar té una carn de color groc brillant.
Banganapalli
Aquesta varietat també es cultiva a l'Índia, a l'estat de Chennai. La forma del fruit és allargada. La polpa és moderadament sucosa, sense fibres, dolça. El fruit té una pell comestible feble i de color groc daurat. Aquests mangos són força grans, pesen fins a 400 grams.
El mango Banganapalli pesa 400 g
Dasheri
La varietat es cultiva en zones del nord de l'Índia. La llegenda explica que el primer arbre d’aquesta varietat va aparèixer gràcies a un comerciant que, durant una baralla amb un monjo, enfurismat, va llançar a terra el mango madur i un arbre fa 200 anys que està parat al lloc del arrelada, donant descendència fèrtil. Aquest mango té la polpa més dolça amb un gust exquisit i un deliciós aroma.
Mango Dasheri té polpa dolça amb un sabor exquisit i un deliciós aroma
Kent
Va ser criat al sud de Florida i Miami i és considerat un dels millors. L’excel·lent qualitat i transportabilitat de la fruita, així com la resistència a les malalties, van fer popular el mànec de Kent a tot el món. La polpa de fruita té una textura exquisida amb una quantitat mínima de fibra i un sabor increïble. El color habitual de la fruita és el verd amb un bonic color vermell. Els rendiments elevats i els temps de fructificació llargs són avantatges addicionals. El temps de collita és de juny a setembre.
Kent és considerada una de les millors varietats americanes
Sindhri
Sindri és el fruit nacional del Pakistan, cultivat principalment a la província del Sindh. La temporada de collita comença al juny i acaba al juliol. Una de les característiques clau d’aquesta varietat és l’excepcional dolçor de la fruita, gràcies a la qual popularment s’anomena mango de mel. El fruit és allargat, lleugerament tort. El color és uniforme, sense taques a la pell. La polpa és extremadament tova, per aquest motiu el mango Sindri no es pot conservar durant molt de temps: s’ha de consumir durant els 2-3 dies posteriors a la compra.
El mango sindri es considera el fruit nacional del Pakistan
Mahachanok (MahaChanok)
Makhachanok és una varietat de mango cultivada a Tailàndia. Es troba més sovint a les botigues russes que venen fruites exòtiques. Les fruites madures tenen un sabor característic a mango i polpa sucosa. La forma és oblonga, el pes mitjà és de 250 a 350 g. La pell és llisa i gruixuda.
Les fruites de mango Makhachanok tenen una forma allargada i polpa sucosa
Langra
La varietat és molt comuna al nord de l’Índia. Cultivat principalment a Bihar, Uttar Pradesh, Haryana i Bengala Occidental. És un fruit de temporada curta, i el mango madura de mitjans a finals de juliol. La fruita té un sabor meravellós original i la polpa només es fon a la boca.
Chausa
Chausa creix al Pakistan i al nord de l’Índia. Els mangos madurs d'aquesta varietat es cullen des de principis de juny fins a finals d'agost. La fruita és de gust dolç, amb un aroma únic. La polpa és molt tova amb una fibra mínima.
El mango Chausa té un agradable sabor dolç i un aroma únic
Neelam
És una de les varietats que creix a tota l’Índia i Pakistan. Molt collible. Mango Neelam apareix al mercat des de maig fins a finals de juny. Sens dubte, és una de les millors varietats del món.El fruit és petit, amb una llavor minúscula i un marcat aroma floral.
Gulab Khas
El mango d'aquesta varietat té una carn vermellosa amb un meravellós aroma a rosa. La pell té un color groc clar. La varietat és bona per fer postres a base de mango.
Mango verd
El mango verd no és en absolut una fruita madura (tot i que als països asiàtics també se’ls menja sovint), té un sabor similar als clàssics mangos grocs. Les seves característiques distintives són la pell verda i la carn de color groc o taronja brillant. A Tailàndia es conreen diverses varietats de fruites. Entre ells es troben:
- Ok Rhong (fruits ovalats, carn de color groc clar);
- Keo-Sa-Woei (pell de color verd fosc, forma de fruita oblonga, groc pàl·lid i carn dolça);
- Fralan (fruits petits que pesen uns 150 g. Molt saborosos. Característica: "nas" punxegut característic);
- Gaew Lek (els fruits són petits, madurs i suaus, pesen 150-200 g. La pell és de color verd brillant).
Les varietats de mango verd tenen un gust similar a les varietats grogues clàssiques.
Vídeo: 4 varietats de mango
El mango és una gran fruita amb mèrits innegables. La polpa delicada i sucosa té un sabor dolç. La fruita conté una gran quantitat d’elements traça i vitamines, de manera que es recomana mango per a la nutrició dietètica.
