Chervil és una planta anual que té un interès tant gastronòmic com mèdic. Aquest arbust té un subtil aroma d’anís i les seves delicades fulles recorden molt el julivert.
En condicions naturals, el cerfull creix a les regions del sud del nostre país, prefereix vessants i boscos clars, a més de sòls ben drenats i clars. Normalment, aquesta planta s’anomena “cerfull calat”. Ho considerarem amb més detall.
Crevil calat creixent de llavors
Aquesta planta és bastant sense pretensions, maduració primerenca i resistent al fred. Prefereix l’ombra, de manera que generalment es cultiva sota arbres fruiters.
Es propaga per llavors... En cas d’humitat insuficient, el cerfull floreix molt ràpidament, mentre que els verds es tornen grollers i molt desagradables al gust.
El cultiu a partir de llavors es duu a terme a principis de primavera als llits on es planten altres cultius picants, verds o d’arrels: rave, anís, etc.
Com que les llavors broten durant molt de temps, elles es recomana sucar dos dies a l'estimulador del creixement "Zircon". Sembreu-les a una profunditat d’1-1,5 cm. Les llavors comencen a germinar 2-3 setmanes després de la sembra.
La sembra es pot escampar o remar. Si les llavors es planten en files, hi hauria d’haver una distància de 20 cm entre elles. Tan bon punt les plantules creixin 5 cm d’alçada, s’aprimaran.
Per obtenir verds contínuament, aquesta planta es sembra diverses vegades, cada 20 dies. Per augmentar el rendiment, cal eliminar les tiges florals de manera oportuna. És fàcil cuidar chervil - afluixeu el sòl, les males herbes i l'aigua en moderació.
El vestit superior es realitza una vegada amb preparacions com:
- solució de mullein;
- infusió de cendra de fusta.
Els verds es cullen quan el cerfull creix fins a 20 cm. Els verds no es tornen a tallar perquè creixen lentament i la qualitat disminueix molt. Es solen deixar alguns arbustos amb vegetació per a les llavors.
La planta floreix 4-6 setmanes després del brot. Tan bon punt els testicles es tornen marrons, necessiten tallar i penjar a l'ombra... La germinació de les llavors dura 3-4 anys. S'han d'emmagatzemar en bosses de paper.
On s’aplica chervil
A causa de l’alta quantitat de vitamines i l’aroma subtil d’anís, aquesta planta és reconeguda com una valuosa espècia, àmpliament utilitzat a la cuina.
Gràcies a la combinació de notes d’anís, julivert i estragó, el cerfull és un condiment excel·lent per a peixos, plats de carn, amanides, pasta de mató, alhora que millora altres condiments del plat.
Les fulles joves solen començar a consumir-se a principis de primavera, ja que és durant aquest període on es concentra la quantitat màxima de vitamines i microelements.
Són bons per eliminar conseqüències de la deficiència de vitamines com l’apatia i el letargia. Gràcies al te de les fulles fresques d’aquesta planta l’estat d’ànim augmenta, el to augmenta, s’elimina la depressió.
No es recomana assecar les fulles d'aquesta planta, perquè per això comencen a perdre ràpidament l'aroma i el sabor. Algunes mestresses de casa les guarden al congelador.
Receptes de cuina
Sovint aquesta espècia s’utilitza per preparar diverses salses.Chervil també s’acompanya bé amb mató i formatges tous. Si barregeu verds i mató, resulta gran esmorzar vitamínic... Aquesta barreja s’empapa al pa o es consumeix de forma independent.
El cervil s’utilitza millor de la següent manera: s’afegeixen fulles acabades de collir com a condiment a diversos plats uns minuts abans que estiguin preparats, perquè quan s’escalfa l’aroma desapareix ràpidament.
Aquesta planta es combina molt bé:
- Amb ceba.
- Estragon.
- Julivert.
No obstant això, no és desitjable barrejar-lo amb herbes com la farigola i el clau. El cervil es pot utilitzar amb verdures i ous, per la qual cosa sovint s’hi afegeix amanides de verdures i truites... Les branquetes senceres de la planta es col·loquen en entrepans amb salsitxa, peix, formatge, pernil.
Sovint s’utilitza chervil i a casa: és ideal per combatre diversos insectes. Per fer-ho, les branques de les plantes es disposen en llocs on s’acumulen i s’esperen fins que marxin els "hostes" no desitjats.
Propietats útils de l’espècia chervil
A causa del seu alt contingut en vitamina C, el cerfull sovint es consumeix fresc. Aquesta planta s’utilitza com a diürètic i tònic.
Ell millora la digestió, i si hi ha malalties de les vies respiratòries, té un efecte antiinflamatori.
A més, els preparats d’aquesta planta medicinal ajuden a la tos persistent, ja que eliminen eficaçment les flemes de les vies respiratòries. A totes les parts d’una planta així conté oli essencial, els components principals dels quals són:
- Minerals.
- Anetol.
- Glicòsids.
- Vitamina C.
A causa de la seva rica composició mineral, sovint s’utilitza brou de cireril amb gota i malaltia hepàtica, i també es feia per rentar els ulls. Es pot administrar suc fresc als nens petits si tenen ganglis limfàtics engrandits.
També és beneficiós per a lesions i contusions cutànies. En aquests casos, el suc de la planta s’aplica a la superfície de la ferida i les fulles fresques s’apliquen als abscessos que es produeixen amb la furunculosi.
La provitamina A pot reduir la pressió arterial molt alta. A més, contribueix l’àcid fòlic contingut a la planta protecció de les cèl·lules sanes per danys i atacs de cèl·lules cancerígenes. Per tant, és imprescindible que la prenguin els nens petits i les dones embarassades.
A causa de les propietats bactericides del cervil, s’utilitza per netejar i desinfectar la cavitat oral. A més, contribueix l’alt contingut de vitamines del grup B normalització del sistema nerviós... La infusió d’aquesta planta és una eina excel·lent per a aquells que volen perdre pes ràpidament.
Així, va quedar clar què és un cirerol, ja que poca gent coneix aquesta planta. És un arbust únic que es pot utilitzar a la cuina per condimentar una gran varietat de plats. I gràcies al contingut de diversos vitamines i nutrients s’utilitza en medicina popular per tractar nombroses malalties.
