La paraula "cardamom" recorda les olors de la cuina índia, el pa de pessic nadalenc, les salsitxes delicioses o alguna cosa més aromàtic i saborós. Però no tothom sap de quin tipus de planta es tracta, d’on prové, ni quines propietats útils i contraindicacions té. Això es discutirà més endavant.
Contingut
D’on va sortir l’herba perfumada?
De fet, el cardamom és una herba perenne, parent del gingebre. És cert que aquesta herba creix fins a quatre metres d’alçada. Totes les seves parts, des de les arrels fins a les llavors, tenen un fort aroma peculiar. Les plantes dels gèneres botànics Elettaria i Amomum es consideren autèntics cardamoms.
Elettaria - de color verd a la dreta i Amomum - de color negre a l'esquerra
La seva terra natal és el sud de l’Índia. Actualment, les plantes també es conreen a Malàisia, Sri Lanka, Austràlia i Guatemala, on es conreen en plantacions. La primera floració i fructificació de les plantes joves només es produeix el tercer any després de plantar les plàntules en un lloc permanent. La collita del cardamom només dura de sis a deu anys.
Els fruits compostos, recollits com les panotxes, es cullen encara immadurs, ja que, quan són madures, les càpsules s’esquerden i les llavors que hi contenen s’escampen. A més, els fruits s’assequen, s’ordenen per mida i color, es decoloren i s’envien als consumidors.
El cardamom verd es considera més valuós i car en les tres varietats: Mysore, Malabar i Vajuk. Té un aroma més fort i complex, fins i tot lleugerament resinós.
Varietats negres, javaneses, bengaleses, siameses i vermelles: tot això són fruits de plantes del gènere Amomym, que creixen als tròpics d’Àsia i Austràlia. Tenen un sabor i olor més suaus.
El verd i el negre són tan diferents que no es poden substituir els uns als altres quan es preparen els plats.
Cardamom in vivo: exemples a la foto
-
- Planta in vivo
-
- Flor de cardamom
-
- Fruita del cardamom
Funcions beneficioses
És ben conegut l’ús del cardamom en aliments, begudes i productes de forn. Se sap molt menys sobre el fet que els olis essencials, greixos, nombrosos elements químics, vitamines, inclosos el grup B, àcid ascòrbic, proteïnes, sucres, midó i xiclet continguts a les espècies. Estan en una combinació tal que poden tenir un efecte curatiu beneficiós sobre el cos humà. Aquesta propietat del cardamom s'ha utilitzat des de l'antiguitat fins als nostres dies als països de l'Est, a l'Índia, a la Xina, per al tractament de diverses malalties.
Quan s’utilitza una espècia, aquestes funcions corporals es milloren com:
- enfortiment de la immunitat;
- secreció de suc gàstric i processos metabòlics;
- l’activitat del sistema nerviós, incloses les cèl·lules cerebrals;
- to general.
A més, neteja el cos, eliminant toxines, toxines, excés de líquid, alleuja el restrenyiment i també lluita contra la microflora intestinal patògena.
Al mateix temps, és un antisèptic, té un efecte antiinflamatori, que s’utilitza en el tractament de refredats, malalties respiratòries, malalties de la pell, inclosa la dermatitis, així com malalties del sistema genitourinari.
A tothom no li agrada l’aroma del cardamom
L’ús de les espècies permet reduir el nivell d’estrès, desfer-se de la fatiga, el dolor cardíac, millorar l’estat de la pell, normalitzar el son i la digestió, desfer-se de l’acidesa, el restrenyiment i les flatulències, refrescar l’alè i aprimar-se més fàcilment.
El cardamom és un afrodisíac actiu. S'utilitza per tractar diversos trastorns sexuals, inclosa la impotència masculina, la frigidesa de les dones.
L’espècia conté molt manganès, que sol ser deficient en persones amb diabetis. L’ús regular com a suplement de te compensa la manca de sort.
Per a dones
Normalment no es recomana l’ús d’espècies durant l’embaràs per protegir el nadó d’al·lèrgies
Per a les dones, l’espècia també serà útil per restablir el funcionament del sistema nerviós central durant la menstruació i ajudar a desfer-se dels símptomes de la menopausa.
No hi ha consens entre els metges quant a l’ús de cardamom durant l’embaràs. Alguns la consideren acceptable i fins i tot útil com a remei contra la toxicosi, i també té un efecte sedant. Els metges que no estan d'acord amb això temen un efecte negatiu sobre el fetus, que pugui provocar una reacció al·lèrgica en el nen.
Durant la lactància materna, l’ús del cardamom per part de la mare queda exclòs sense ambigüitats pels pediatres, almenys fins que el bebè tingui tres mesos, ja que el sistema digestiu encara no s’ha format del tot en els nounats.
Per a nens
Les opinions dels especialistes sobre l’ús dels nens també difereixen dràsticament. Alguns inclouen el producte a la llista de contraindicacions absolutes, d'altres recomanen utilitzar l'espècie per a la diarrea en un nen i fins i tot per desinfectar la llet comprada al mercat.
Contraindicacions per a l’ús del cardamom
Hi ha diverses condicions al cos quan s’ha d’excloure completament l’ús d’una espècia fragant. La llista d’aquests casos inclou:
- malaltia de la vesícula biliar, pancreatitis;
- una úlcera estomacal o duodenal;
- gastritis per acidesa;
- hipertensió o tendència a un fort augment de la pressió arterial;
- intolerància individual.
En moltes persones, el cardamom provoca reaccions al·lèrgiques greus. Per tant, en fer-lo servir per primera vegada, cal anar amb molt de compte i, en cas d’intolerància individual al producte, excloure’n completament l’ús.
Tingueu molta precaució a l’hora d’incloure espècies a la dieta d’un nen, especialment d’un nen petit. Tampoc no heu d’abusar de l’ús d’aquesta espècia.
Tractament de les espècies
Els amants del cardamom sovint ni tan sols saben quants problemes de salut alleuja el seu costum d’utilitzar aquesta espècia.
Te vigoritzant de Julia Vysotskaya
També podeu utilitzar el cardamom per al tractament específic de moltes malalties, però no us heu d’oblidar de les contraindicacions existents per al seu ús. No serà superflu consultar amb el vostre metge.
Te màgic
Amb un refredat
Per al tractament de malalties bronco-pulmonars, netejant els sins de l'excés de mucositat, moltes receptes recomanen utilitzar cardamom. Un dels consells rebuts dels ioguis indis és el te per als refredats.
Te iogui
Ingredients:
- cardamom - 9 grans;
- clau d'olor - 7 peces;
- arrel de gingebre ratllada - 0,5 culleradeta;
- canyella: 1 pal de la mida del dit índex;
- aigua - 0,5 litres.
Tots els ingredients es col·loquen en aigua bullent i s’escalfen cinc minuts més. El beuen calent en un mos amb mel, no només per als refredats, sinó també per a la grip, i per alleujar la fatiga.
Te per a la prevenció de la grip
Te amb cardamom
Ingredients:
- llet baixa en greixos: 0,5 litres;
- aigua - 0,5 litres;
- clau d'olor: 10 peces;
- cardamom: 10 peces;
- gingebre fresc a trossos: 1 cullerada de sopa;
- nou moscada mòlta: mitja culleradeta;
- te verd - 2 culleradetes.
El te es prepara en un bol d’esmalt. L'aigua s'escalfa, s'afegeix cardamom, clau i te fins i tot abans de bullir. S'aboca la llet al brou bullit i es posa gingebre. Quan el líquid torni a bullir, afegiu-hi pols de nou moscada i mantingueu-ho a foc lent 3-4 minuts més. Beuen tant calents com freds.
Inhalació amb oli
Es pot utilitzar un nebulitzador per a la inhalació
El procediment és molt útil per alleujar el mal de coll i altres símptomes de refredat. Per dur-la a terme, s’utilitzen 1-2 gotes d’oli essencial de cardamom que s’introdueixen a l’aigua calenta del recipient inhalador o a una tassa d’aigua bullent ordinària, es cobreixen el cap amb una tovallola i inhalen el vapor curatiu.
Desfeu-vos de la flatulència
Per eliminar aquest problema, la medicina tradicional recomana mastegar de quatre a deu grans de cardamom durant tot el dia.
Amb flatulències greus, es pot produir la síndrome de Remheld, una malaltia cardíaca causada per una alta pressió al diafragma. Per eliminar-lo, és útil el te, la recepta de la qual es mostra a continuació.
Te curatiu
Per a la flatulència, es pot utilitzar el te de cardamom com a ajuda.
Ingredients:
- aigua - 250 ml;
- cardamom - 20 g;
- comí: 20 g;
- fonoll - 10 g.
Posar tots els ingredients en aigua bullida i bullir durant tres minuts, filtrar. Preneu una beguda si cal, 200 ml alhora.
Cardamom i pressió arterial
Com s’ha esmentat anteriorment, l’espècia està completament contraindicada per a persones que pateixen hipertensió o que tenen tendència a la pressió arterial alta. Per contra, és útil per als hipotònics. Es pot consumir en forma de te, preparat almenys segons la recepta següent. Aquesta beguda millora la circulació sanguínia, torna la pressió a la normalitat.
Es permet consumir te a baixa pressió en petites quantitats
Ingredients:
- llavors de cardamom - 1 culleradeta;
- gingebre mòlt - 0,5 culleradetes;
- canyella en pols - 1 culleradeta;
- te negre - 2 g o una bossa;
- llet: mig got;
- aigua - 1 got;
- mel al gust.
Per preparar una beguda, s’aboquen fulles de te i espècies amb un got d’aigua bullent. Quan es refredi una mica, afegiu-hi mel i llet. Beure la beguda 1-2 vegades durant tot el dia.
Per desfer-se de la impotència
Els curanderos tradicionals recomanen en aquest estat beure un got de llet calenta a la nit, afegint una mica de cardamom en pols i mel al gust.
Tintura per a la prostatitis
La tintura de cardamom s’ha de consumir amb moderació, no més d’un got al dia
Per al tractament de malalties d’homes amb prostatitis i adenoma de pròstata, es preparen tintures medicinals amb cardamom.
Tintura 1
Ingredients:
- llavors de cardamom - 1 culleradeta;
- vodka: mig litre;
- sucre - 2 culleradetes.
Els grans en pols s’aboquen en un recipient amb vodka i es mantenen a temperatura ambient en un lloc fosc durant 14 dies. A continuació, el sucre es dissol en tintura. Abans d’anar a dormir, beure al dia uns 50 grams de tintura.
Tintura 2
Ingredients:
- llavors de cardamom - 2 cullerades soperes;
- vodka: 1,5 litres;
- sucre - 150 grams.
Les llavors són picades en un morter o triturades d'una altra manera. S’aboca amb vodka, es deixa fer durant 21 dies, es filtra, s’afegeix sucre. Preneu 30-40 grams mitja hora abans d’anar a dormir o afegiu la mateixa quantitat de tintura al te.
Perdre pes amb cardamom
Com a regulador del sistema digestiu i purificador del cos de toxines i excés de líquids, es recomana utilitzar el cardamom en nutrició per a la pèrdua de pes. Aquest ús de l’espècia era conegut fins i tot a l’antiga Índia. Allà, es va aconsellar a les persones obeses que condimentessin el menjar amb aquesta espècia.Aquest consell és adequat avui en dia, si no hi ha contraindicacions sobre l’ús de condiments en els aliments. Més sovint, amb l’objectiu de perdre pes, prenem tes amb cardamom. Els podeu elaborar segons diverses receptes.
El te més senzill
El te més senzill i tants avantatges.
Per a això, utilitzeu només cardamom i aigua bullint en proporció d'1 culleradeta de grans d'espècies a un got d'aigua. S'elabora com el te normal, infusionat durant 10-15 minuts. Beuen aquesta infusió mitja hora abans dels àpats durant no més de dues setmanes. Si utilitzeu aquesta beguda per perdre pes, haureu de renunciar a l'alcohol, al fumar i al cafè.
Te verd amb espècies
Per preparar-lo, mitja culleradeta de llavors de cardamom i una cullerada de te verd es couen al vapor durant un dia al termo. Utilitzeu la infusió com a infusió de te, diluint-la amb aigua bullida calenta. Aquest te s’ha de beure abans dels àpats 20 minuts abans dels àpats. Es recomana beure de dos a quatre gots de beguda al dia.
Te amb cardamom, hibisc i gingebre
La beguda amb cardamom, hibisc i gingebre té un color robí i un aroma únic
Ingredients:
- gra de cardamom - 0,5 culleradeta;
- gingebre mòlt - 0,5 culleradetes;
- hibisc: 1 cullerada de sopa;
- te verd - 1 cullerada de sopa;
- aigua - 300 mil·lilitres.
Tots els ingredients es fan al vapor amb aigua bullint durant la nit. 17 ml d’infusió es dilueixen amb aigua calenta i es beuen abans dels àpats.
Cafè àrab
El cafè àrab és útil per aprimar-se, però està contraindicat per a pacients hipertensos
Útil per a la pèrdua de pes del cafè àrab amb cardamom. La beguda dinamitzarà, animarà, escalfarà en fred. Podeu afegir-hi llimona o nata, espècies com canyella i vainilla. En perdre pes, el cafè àrab ajudarà a superar el desig de menjar alguna cosa inadequat, mentre que les espècies aromàtiques ajudaran a eliminar toxines i acceleraran el metabolisme, que al seu torn augmenta la crema de greixos. Al mateix temps, neutralitza els efectes de la cafeïna sobre l’organisme.
Per fer cafè àrab, necessitareu:
- cafè mòlt: 3 culleradetes;
- aigua - 120 ml;
- mongetes de cardamom - 2-3 peces;
- sucre - 0,5 culleradeta.
Els nuclis de cardamom s’aplanen lleugerament en un morter o dues culleradetes. Es preescalfa el Turku al foc, s’afegeix sucre, estenent-lo pel fons, després s’afegeixen espècies i cafè, tot s’aboca amb aigua freda. Es deixa escumar i caure tres vegades la beguda quan es treu el turc del foc i, al final, es deixa reposar la beguda durant 1-2 minuts. Durant aquest temps, una tassa s’escalfa amb aigua bullent i, abocant l’aigua, l’omple amb una beguda.
Si no hi ha espècies a les mongetes, sinó només pols, l’única diferència en la preparació de la beguda serà que s’afegeix l’espècia al cafè després de treure-la del foc. De vegades es recomana barrejar cafè sec amb pols de cardamom.
Ressenyes de persones que han experimentat els efectes del cardamom
Vaig aprendre molt de l’article, començaré pel fet que un fill de 26 anys va tornar de la feina amb mals de cap terribles, estava bullit i es va anar al llit immediatament. van mesurar la pressió, va resultar 120/85, tot semblava estar en ordre, però fins i tot de la feina vaig haver de portar el seu amic al cotxe i vaig recordar que havia portat una caixa de cardomom de Pyatigorsk, preparat te pel meu fill i vaig anar al jardí, i ara un miracle torno a casa, però resulta que només va passar un miracle. Al cap de 15 minuts, no quedava ni rastre de nafres, gràcies al cardamom.
Per cert, bona tarda, prenc te verd amb cardamom, canyella, gingebre, té un efecte energètic a tot el cos, sobretot abans d’anar a treballar + té un bon efecte sobre la pell de la cara, als 36 anys miro 25.
5 Venem cardamom en dues "formes": fruites mòltes i senceres. Normalment compro fruites senceres seques del mercat, en safates amb diverses espècies. Costa bastant, el preu d’un got petit és de 50 rubles. Si col·loqueu bé la terra en diversos productes de forn, compro cereals integrals exclusivament per al te. En una tetera amb un volum de 600 ml, vaig posar 6-7 fruites, després d’haver-les "obert" prèviament. Dins del fruit hi ha petites llavors fosques. El te, fins i tot el més normal, adquireix un aroma meravellós i un sabor revigorant.També és bo posar-lo al cafè, dóna un aroma dolç-especiat i suavitza l’efecte de la cafeïna. A més de ser una espècia agradable, també pertany a les plantes medicinals i, entre molts pobles, es considera una cura per a moltes malalties. Personalment, l’habitual m’ajuda bé amb refredats i tos.
Avantatges: el cardamom aromàtic, natural, molt útil i saludable va ser un descobriment per a mi! Vaig trobar una descripció interessant d’aquesta espècia a Internet i vaig decidir tastar-la jo mateixa. A més, es considera una de les espècies més valuoses i cares del món, que també s’anomena "gra celestial". M’encanta el cafè. Resulta que l’espècia no només afegeix un aroma sorprenent al cafè (te), sinó que també redueix els efectes nocius de la cafeïna sobre el cos. I les llavors d’aquesta espècia estimulen i acceleren els processos metabòlics del cos, cosa que ajuda a perdre pes més ràpidament, a eliminar toxines i toxines. De vegades m’agrada afegir al cafè juntament amb el cardamom, la canyella i el clau i, menys sovint, el gingebre picat sec. L’aroma és increïble !!! .... Estat - "Que esperi el món sencer!" La relaxació donant pas al desig de viure i actuar. Us recomano provar-ho, sobretot perquè podeu afegir-lo als aliments triturant els grans en un morter. Heus aquí un miracle tan petit en un sol gra!
Em va fer pensar en cada viatge per comprar-me un deliciós cafè. Així que no vaig passar per les vacances a Egipte. Vaig decidir comprar-hi cafè, però no senzill, però amb algun tipus de sabor, a l'est. Com a resultat, el cafè amb cardamom em va cridar l’atenció a Duty Free. L’etiqueta semblava força civilitzada i atractiva. Una bossa de 200 grams no era directament cara (5 dòlars). En general, em vaig comprar cafè, pensant que podia gaudir del cafè oriental a casa. Però no. Per descomptat, puc imaginar-me el gust del cardamom, però que pot espatllar tant el sabor del cafè: no en tenia ni idea. En obrir la bossa de buit, l’aroma del cafè barrejat amb espècies em va colpejar immediatament al nas. Tot i que ni tan sols feia olor d’ella. Feia olor de colònia. Vaig decidir provar-ho. El vaig comprar per un motiu. Després de cuinar, durant molt de temps vaig intentar tastar i entendre la gustació del gust. Però no, no puc dominar i la meitat no és meva. És millor beure cafè de mongetes cremades que aquest. No ho aconsello. No ho recomano molt.
Com sol·licitar bellesa
Amb tota l’amplitud i varietat d’aplicacions conegudes per al cardamom, per a molts serà una notícia inesperada que s’utilitza de forma activa en cosmetologia, fins i tot a casa, i no només en perfums, cremes i altres productes. Tot i que aquest ús de les espècies s’entén pel seu efecte tònic i desinfectant sobre l’estat de la pell. A més, l’espècia és hipoal·lergènica i no causa irritació. Com a part de diverses preparacions cosmètiques, olis per a massatges i massatges, cardamom:
- neteja la pell;
- augmenta l’elasticitat dels teixits;
- estimula la renovació cel·lular;
- desodoritza la pell;
- alleuja el dolor reumàtic, muscular i articular;
- relaxa els músculs després de fer exercici;
- contraresta l’aparició de la cel·lulitis i ajuda a combatre-la.
Molt sovint, el cardamom s’inclou en els cosmètics en forma d’oli essencial o extracte de llavors.
L’oli essencial de cardamom té un fort aroma especiat
No s’ha d’oblidar que els cosmètics elaborats amb olis essencials d’espècies no han de ser utilitzats per les dones durant l’embaràs i els nens menors de set anys.
Cosmètica per a la llar amb cardamom
Tenint oli essencial de cardamom, és fàcil elaborar-ne alguns de cosmètics i dur a terme procediments beneficiosos per a la pell.
Màscara cosmètica per a la cara i el coll
Ingredients:
- crema - 1 cullerada de sopa;
- oli de cardamom: 5 gotes;
- oli de rosa: 5 gotes;
- oli d'alvocat - 5 gotes;
- oli d'ametlles - 5 gotes.
Tots els ingredients es barregen i la màscara s’aplica a la cara i al coll durant 20 minuts, esbandiu les restes amb aigua tèbia.
Màscara nutritiva
Ingredients:
- oli de cardamom - 3 gotes;
- oli d'alvocat - 2 gotes;
- oli de rosa: 5 gotes;
- oli d'ametlles - 3 gotes.
S’aplica una barreja d’olis sobre la pell de la cara netejada, manteniu-la fins que s’absorbeixi completament. Si no s’absorbeix tot, traieu els residus amb una tovallola de paper.
Per millorar l'oval de la cara
Ingredients:
- oli de cardamom - 3 gotes;
- aigua de roses - 5 gotes;
- oli d'ametlles - 1 culleradeta.
La barreja d’ingredients s’aplica a la cara durant 10 minuts i després es renta. L’oli d’ametlla es pot substituir per l’oli d’alvocat en la mateixa quantitat.
Barreja de massatge anticel·lulític
Ingredients:
- oli de cardamom: 10 gotes;
- oli d’oliva - 30 g;
- oli d’arbre de te: 10 gotes.
La barreja es fa massatges a les zones problemàtiques fins que s’absorbeix completament.
Composició de massatge relaxant
10 grams de base de massatge, que es poden utilitzar com a oli d’oliva, es barregen amb 5 gotes d’oli de cardamom i s’escalfen lleugerament. La composició es frega a les zones problemàtiques fins que s’absorbeix completament.
La mateixa barreja s’utilitza de la mateixa manera no només per alleujar els dolors musculars, articulars i reumàtics, la fatiga després de fer exercici, sinó també com a agent anticel·lulític i per fer massatges a les zones problemàtiques durant la pèrdua de pes.
Ara, coneixent l’ús del cardamom no només a la cuina, sinó també amb finalitats medicinals, podreu utilitzar plenament totes les qualitats positives d’aquesta espècia. Simplement, no us deixeu portar, recordeu les contraindicacions existents per utilitzar tant en aliments com en el tractament i no oblideu, tenint en compte les recomanacions del vostre metge, començant a utilitzar el cardamom per a la curació.
