En resum, s’anomena mora i la cendra de muntanya només s’anomena per la semblança externa de la forma de les baies i les plàntules. És més correcte anomenar aquesta planta chokeberry. Els seus fruits són un magatzem natural de tota mena de beneficis per al cos, que, en absència de contraindicacions per al seu ús, es converteixen en un ingredient molt necessari i saborós en la dieta d’adults i nens. Tenim pressa per compartir amb vosaltres les receptes més interessants.
Contingut
Convidat a l’estranger
Chokeberry és un competidor directe dels nabius per mantenir la salut ocular
La terra natal de chokeberry és Amèrica del Nord, però ara aquesta planta es pot trobar a molts dels nostres jardins i cases de camp d’estiu. Se sent còmoda gairebé a tot arreu. L’excepció són els sòls salins, encorats i rocosos. Les fruites riques en nutrients apareixen ja al tercer any, de vegades quart. Les baies de la millor qualitat s’adquireixen després de la primera gelada, quan es recomana recollir-les. Tot i que per collir a l’hivern, els fruits madurs es poden treure ja a principis i mitjans de tardor.
Per obtenir més informació sobre les propietats beneficioses i les contraindicacions per a l'ús de chokeberry, llegiu l'article: https://flowers.bigbadmole.com/ca/lekarstvennye-rasteniya/chernoplodnaya-ryabina-lechebnyie-svoystva-i-protivopokazaniya.html
Com es poden estalviar baies: opcions de collita
Si talleu amb cura els raïms de chokeberry juntament amb les tiges i les pengeu en una habitació on no hi hagi accés a la llum del sol i la temperatura no pugi per sobre de + 5 ° C (celler, soterrani, golfes o armari al balcó) , llavors les baies romandran fresques durant molt de temps.
Les baies no perden la majoria dels seus avantatges en forma congelada, seca i seca, així com quan es conserven amb tractament tèrmic a curt termini.
Com assecar-se correctament
La xocolata seca és perfecta per cuinar compotes a l’hivern
Les assecadores de fruites, verdures i baies s’han convertit en bones ajudants per a les mestresses de casa modernes. També es poden utilitzar quan es cullen móres, però només quan l’escalfament de l’aparell està per sota dels 50 ° C, en cas contrari es perdran algunes de les vitamines.
La fruita de Chokeberry s’asseca millor de forma natural. En primer lloc, les baies se separen de les tiges, es renten amb aigua corrent, que es deixa escórrer bé, i s’escampen sobre paper en una capa fina en una habitació on hi ha una bona ventilació de l’aire. De tant en tant, es baixen les baies.El producte acabat s’emmagatzema en bosses de paper o bosses de tela.
Com congelar
La congelació serà més sucosa que l’assecat, però les baies seques són més gustoses
En un congelador ampli o en un congelador especial, el chokeberry es pot congelar ràpidament. Per fer-ho, separeu les baies de les tiges, esbandiu-les i eixugueu-les. L’únic matís important d’aquest procés és dividir tot el volum de fruites en petites porcions racionals, que posteriorment es descongelaran per separat per preparar diversos plats.
Conservació escassa
Podeu afegir pomes, cireres i fins i tot ratlladura de taronja a la melmelada!
Preparant la conservació de la llar per a l’hivern, les mestresses de casa s’esforcen per preservar al màxim la utilitat de les fruites i verdures. Per aconseguir-ho quan es conserva la xocolata, haureu d'evitar la bullició a llarg termini del producte o l'escalfament prolongat a altes temperatures.
El que es fabrica a partir de chokeberry
La resposta breu a aquesta pregunta és: "Preparen tot a partir d'altres baies i fins i tot una mica més". Llistem breument, doncs:
- begudes: compotes, te, beguda de fruita, gelatina;
- baies ratllades amb sucre;
- melmelada només de chokeberry i amb l'addició d'altres fruites;
- melmelades i conserves;
- melmelada, malví, fruita confitada;
- melmelada i melmelada;
- pastes: pastissos, pastissos, magdalenes, galetes, xarlotes;
- salses i condiments, vinagre;
- begudes alcohòliques: vi, licor, tintura, licor, lluna i puré.
Receptes de xocolata
Sorprenentment molts dels plats més diversos i excel·lents preparacions per a un ús futur es poden elaborar amb aquesta sana baia. A continuació es presenten algunes receptes.
Vi Aronia a casa
El vi Chokeberry és un producte saludable, però no es pot beure als diabètics
Ingredients:
- chokeberry - 5 kg,
- sucre - 1 kg,
- panses - 50 g (opcional)
- aigua - 1 l.
- Ordeneu amb cura les baies, traient-les de les madures i les malmeses. Esterilitzar i assecar diligentment el recipient on es prepararà el vi. Aronia no es renta per tal de garantir la fermentació natural.
- Cada baia es tritura amb les mans netes i es col·loca en un recipient ample de vidre, esmalt o plàstic amb una capacitat de 10 litres. Hi aboqueu 0,5 kg de sucre. Un grapat de panses sense rentar abocades al recipient té un efecte positiu en el procés de fermentació. La massa resultant es barreja a fons i es col·loca en una habitació amb una temperatura de + 18 ° C a + 25 ° C durant set dies. Barregeu tota la massa 3-4 vegades al dia.
- Durant aquest període, les baies es controlen a mesura que pugen a la superfície. Un cop recollits a la capa superior, recolliu-los a mà i traieu-ne el suc. Les baies espremudes no es llencen i tot el suc (que queda al recipient i que s’obté durant el premsat) es filtra a través d’una gasa o un colador i s’aboca a un recipient, on fermentarà, omplint-ne menys de la meitat. S'instal·la un segell d'aigua al contenidor o es posa un guant de goma amb un dit forat, el recipient de fermentació es col·loca en un lloc fosc amb temperatura ambient.
- Les baies espremudes es barregen amb 0,5 kg de sucre i un litre d’aigua tèbia a uns 30 ° C, es remouen i es deixen a temperatura ambient en un lloc fosc durant cinc dies. Aquesta barreja s’agita diàriament i s’hi submergeixen les parts flotants de les baies perquè no aparegui floridura. Després de l'expiració del període de fermentació, la barreja es filtra a través d'un colador. La polpa recollida es pot llençar i el suc colat s’aboca al recipient de fermentació i es torna a posar el segell d’aigua.
- El vi jove es forma en 25-50 dies, quan finalitza el procés de fermentació: les bombolles de gas no passaran pel segell d’aigua durant un dia o el guant caurà i no tornarà a pujar. En aquest moment, apareixerà un sediment a la part inferior del recipient i el color de la beguda esdevindrà més clar. El vi jove s’aboca acuradament en un altre recipient a través d’un tub sense tocar el sediment. Podeu afegir sucre a la beguda al gust o, per a un millor emmagatzematge, fixar-lo amb vodka o alcohol diluït al 40-45%.
- El vi madurarà en recipients plens fins a la part superior i ben tancats durant tres a sis mesos en una habitació amb una temperatura de 8-16 ° C. Un cop al mes i mig, s’ha de filtrar el vi si apareix un sediment a la part inferior. Si es va afegir sucre al vi jove per millorar el sabor, per primer cop (fins a 10 dies) s’hauria de tornar a col·locar l’obturador al contenidor.
- El vi acabat s’emmagatzema en ampolles hermèticament tancades. En una nevera o celler, conservarà les seves qualitats durant 3-5 anys. La seva força és del 10-12%, si no hi havia addició de vodka ni alcohol.
Tintura clàssica de chokeberry
La tintura clàssica de chokeberry en alguns casos ajudarà a reduir la pressió arterial
La tintura més deliciosa s’obté a partir de grans baies clavades amb gelades, però també podeu fer servir xocolata seca, prenent-ne la meitat que segons la recepta. La base de la tintura pot ser vodka, alcohol diluït, llum de lluna purificada, cognac.
Ingredients:
- baies de sorba negre - 1 kg,
- vodka (alcohol, cognac) - 1 l,
- sucre: 300-500 g al gust (opcional).
- Les baies s’ordenen acuradament, s’eliminen les petites i malmeses, es col·loquen les matèries primeres en un pot, s’aboca la base alcohòlica, s’afegeix sucre i es remena. El líquid hauria de cobrir la xocolata 2-3 cm.
- El recipient es tanca amb una tapa i es manté a temperatura ambient.
- El període de infusió és de 2 a 2,5 mesos. Agiteu el pot cada 4-5 dies.
- El producte acabat s’embotella i es tanca hermèticament. A temperatura ambient, la tintura es pot emmagatzemar indefinidament.
Licor de xoc negre
L’abocament de mores és més fàcil de preparar i no requereix alcohol
Perquè el licor de la xocolata no tingui un gust amarg, per a la seva preparació s’haurien de prendre baies sanes fresques i grans, clavades amb gelades. Traieu totes les bagatel·les i fruites malmeses.
Ingredients:
- baies de mora - 3 kg,
- sucre - 1 kg.
- Les baies no s’han de rentar. Tritureu-los fins que estiguin homogènies a mà, amb una batedora o una mà de fusta.
- La massa s'aboca en un pot de vidre, afegiu sucre, barregeu.
- El recipient es cobreix amb gasa i es col·loca en un lloc fosc a temperatura ambient. Remeneu la massa diàriament amb un pal de fusta.
- Al cap de 3-4 dies, es col·loca un segell d’aigua o es posa un guant de goma amb el dit punxat. Al final de la fermentació en un mes i mig (no hi haurà bombolles al segell d’aigua o el guant caurà), la beguda es neteja mitjançant un filtre de gasa-cotó.
- El farciment s’embotella, es tapa bé i es conserva durant 2-3 mesos en una habitació fresca amb una temperatura de 10 ° C a 16 ° C. Després d’això, ja es pot utilitzar en un o dos anys.
Refrescs
Aquesta baia negre-blavosa no només és sana, sinó també saborosa. Les begudes que en fan tenen un deliciós aroma, un ric color brillant i moltes propietats útils i curatives.
Compota per a l’hivern
Compota de Chokeberry: la vostra càrrega vitamínica per a l'hivern
Per preparar compota en llauna, es classifiquen les baies de chokeberry, s’elimina tot el excés, es renta i s’asseca. Un terç dels pots esterilitzats s’omple de baies, s’aboca amb aigua bullent i es deixa escalfar durant tres minuts. A continuació, l'aigua es filtra i es torna a bullir per preparar un xarop a raó de 0,5 kg de sucre per litre d'aigua. Després d’abocar sucre, la solució es bull durant 5-10 minuts sense deixar de remenar, hi aboquem baies i segellem els pots. Es giren cap per avall, s’emboliquen i es deixen refredar completament. Emmagatzemeu la compota en un lloc fresc. Estarà llest per menjar un mes després de la preparació.
Te Aronium
El te Chokeberry ajudarà a mantenir la immunitat
Una beguda sana i saborosa es prepara generalment a partir de fruites seques o fulles de xocolata. S'aboca diverses cullerades de matèries primeres a 500 ml d'aigua bullint i es deixa infusionar durant 5-7 minuts. Es poden obtenir begudes molt interessants i saludables afegint fruits secs i fulles de gerds, groselles, cireres a la xocolata.
Suc de nabiu i nabiu
Suc de nabius i nabius: una vitamina bomba àcida a la taula
Ingredients:
- aigua - 1,5 l,
- chokeberry - 0,3 kg,
- nabius - 0,1 kg,
- sucre: 5 cullerades.
- Per preparar la beguda de fruita de qualsevol manera convenient, puré de patates de xocolata i nabius, fregueu-la per un colador i coleu el suc.
- El pastís restant s’aboca amb aigua i es posa a ebullició, s’elimina l’escuma i s’afegeix sucre. Coeu-ho durant uns 15 minuts i reserveu-ho durant mitja hora per infondre i refredar.
- Colar o escórrer amb cura el brou, afegir-hi el suc de baies fresques. La beguda té un bon sabor calent i fred.
Chokeberry Kissel
El kissel de Chokeberry ajudarà a normalitzar les femtes
Ingredients:
- chokeberry - 100 g,
- llimona - 1/2 unitat.,
- sucre - al gust
- midó: 40-80 g,
- aigua - 1 l.
- La preparació de la gelea comença amb la dilució del midó amb una petita quantitat d’aigua bullida refredada. Com més midó s’utilitzi, més gruixuda serà la beguda.
- Les baies es renten i es fan puré. Colar el suc de chokeberry per un colador i esprémer el suc de llimona.
- La part densa de les baies que queden al colador s’aboca amb aigua i es bull durant 10 minuts.
- Després coleu el brou, aboqueu-hi sucre i torneu a bullir.
- Remenant el brou dolç, aboqueu-hi el midó diluït, porteu-lo a ebullició i traieu-lo de la cuina.
- A la gelea s’afegeix suc de llimona fresca i suc de llimona, barrejat, abocat en gots o tasses. Serviu-lo calent o fred.
Receptes per a preparacions per a l’hivern: què es pot cuinar
Tota mestressa de casa sap la importància de proveir-se de tots els regals de la natura per a l’hivern, cosa que ajudarà a superar el fred, l’afebliment del sistema immunitari i les malalties. Cada cop amb més freqüència, els preparats de chokeberry s’inclouen a la llista d’estocs per a l’hivern: aquest inestimable magatzem de tot el que el cos necessita.
Aronia, ratllada amb sucre (cinc minuts sense coure)
Chokeberry cru, mòlt amb sucre, més sa que la melmelada
Ingredients:
- chokeberry - 1,2 kg,
- sucre granulat - 800 g
- Sortida amb cura i ben rentada, la chokeberry s’asseca sobre un gran tros de tela o tovallola.
- En primer lloc, es tritura la meitat de les baies i la meitat del sucre amb una batedora fins que quedi homogènia. S'aboca un recipient separat amb aigua bullent i s'hi col·loca la massa resultant.
- A continuació, es fa la mateixa operació amb la segona part de les baies i el sucre.
- Combinades, les dues parts del puré resultant es barregen una estona per dissoldre ràpidament el sucre i després es deixen un quart d’hora, cobertes amb una tapa.
- Aquesta melmelada no cuita es col·loca en petits pots esterilitzats i es tanca amb tapes estèrils. Emmagatzemeu la peça a treballar a la part inferior de la nevera.
Melmelada de xocolata
La melmelada de Chokeberry es convertirà en una autèntica decoració de la taula d’hivern
Ingredients:
- baies de xocolata - 1 kg,
- sucre - 1 kg,
- aigua: d’un got.
- S'aboca una xocolata prèviament rentada amb aigua freda durant un dia.
- Per demà, la cocció comença amb xarop d’aigua i sucre segons la recepta. L'aigua s'escorre de les baies i s'aboca amb almívar calent, es deixa fins que es refredi completament.
- Després d’escórrer l’almívar, bullir-lo i coure-ho durant 20 minuts.
- A continuació, aboqueu-hi baies i deixeu-ho coure 30 minuts més.
- La melmelada preparada s'aboca en pots esterilitzats i es tanca hermèticament amb tapes. Podeu guardar la peça a treballar a la nevera, al celler o en un altre lloc fresc.
Chokeberry amb pomes
Si no hi ha molta mora per arrissar-la, barregeu-la amb pomes
Ingredients:
- chokeberry - 1 kg,
- pomes: 400 g,
- sucre - 1,3 kg,
- aigua - 2 gots
- canyella al gust.
- Les baies de Chokeberry es renten traient les tiges, després es submergeixen en aigua bullent durant cinc minuts i esbandides amb fred.
- El xarop es prepara per separat de dos gots d’aigua i 0,5 kg de sucre. Es remena fins que es dissolgui completament, i després s’afegeixen baies.
- Després de bullir, coure a foc lent durant 5-7 minuts i reservar per infusionar durant almenys tres hores, es pot deixar durant la nit.
- A continuació, la melmelada es torna a escalfar a ebullició i se li afegeixen el sucre restant i les pomes rentades, pelades de llavors i pell, tallades a trossos. Els amants del sabor a la canyella afegeixen un pal de canyella.Si la canyella només està disponible en forma de pols, s’ha d’afegir al final de la confecció.
- Bulliu la massa durant 15 minuts més, durant aquest temps, tots els fruits arribaran a estar preparats.
- La melmelada acabada es posa en pots nets, es guarda a temperatura ambient o a la nevera.
Melmelada, melmelada
La melmelada de Chokeberry té un bonic color robí i és estimada pels nens
Ingredients:
- chokeberry - 1 kg,
- sucre - 1,2 kg,
- aigua: 1,5 tasses.
- Les baies classificades i rentades s’aboquen amb aigua i es bullen sota una tapa durant mitja hora aproximadament perquè les baies es tornin toves.
- Després, després d’escórrer-les, es trituren amb una batedora o es passen per un colador.
- S’afegeix sucre al puré resultant, barrejat.
- La massa es bull fins que es redueix el volum aproximadament un terç. Després l’enrotllen en pots.
Mora confitada
Les fruites confitades de Chokeberry són un regal saludable si el seu ús és raonable
Aquesta preparació ben emmagatzemada, que també és molt fàcil de preparar, pot esdevenir no només una delícia sana i saborosa, sinó també un "medicament" casolà per a les persones que pateixen hipertensió.
Ingredients:
- chokeberry - 1,5 kg,
- sucre - 1 kg,
- aigua - 200 ml,
- sucre en pols: al gust.
- Les baies s’ordenen acuradament, s’eliminen les inferiors, es renten amb aigua corrent freda o es canvien diverses vegades, s’assequen sobre un drap.
- L’almívar es fa a partir d’aigua i sucre. S’escalfa a ebullició, després que els cristalls es dissolguin completament, s’hi aboca una baia. Podeu bullir les baies immediatament fins que estiguin tendres o deixar bullir l'almívar, reservar-lo un parell d'hores i, a continuació, coure-ho a foc lent durant uns 20 minuts, sense tapar la cassola o el bol amb una tapa. L’àcid cítric s’afegeix cinc minuts abans d’acabar la cocció.
- Les baies cuites es colen acuradament a través d’un colador, ja que són fàcils de danyar mentre estan calentes. Quan les baies han arribat a temperatura ambient, es transfereixen a una safata de forn folrada amb paper de forn. Escalfeu el forn a 50 ° C i col·loqueu-hi la planxa de forn durant 2 hores. Un cop transcorregut el temps, el forn s’apaga, però les safates amb baies no s’eliminen, però es deixa refredar completament.
- Després de tots els procediments, la xocolata s’escampa generosament amb sucre en pols i es plega per emmagatzemar-la en recipients que es puguin tancar.
forn casolà
Amb aquesta fruita sana i saborosa, es couen pastissos oberts, tancats i ratllats, charlotte, pa de pessic, pastissos amb llevat, pasta de full o sense llevat, magdalenes, magdalenes, galetes, rotllos i fins i tot pastissos. A continuació es mostren receptes d’alguns d’aquests productes.
Pastís de xocolata
Pastís de xocolata: un accent brillant a la taula durant l’esmorzar o el berenar
Ingredients:
- baies: uns 400 g,
- ous - 3 unitats.,
- kefir - 1 got,
- sucre - 1 got
- farina - 2 tasses,
- refresc - 1 culleradeta,
- vinagre per apagar el refresc,
- mantega o margarina per untar un plat de forn,
- sèmola o farina per escampar el motlle.
- Les baies de Chokeberry es separen de les tiges, s’ordenen amb cura i es renten bé, s’assequen sobre una tovallola. A continuació, es barregen amb una mica de farina per distribuir-les uniformement a la massa.
- Per preparar la massa, batre bé els ous amb el sucre. Seguint batent, afegiu kefir i refresc apagat. Després d'afegir farina, pastar una massa fina (la consistència de la crema agra espessa). Aboqueu-hi baies i barregeu-ho.
- Trieu una forma en què es posarà la massa en una capa de 2-3 cm de gruix, untada i ruixada amb farina o sèmola. Esteneu-hi la massa i anivelleu-ne la superfície.
- Es cou al forn fins a mitja hora al forn preescalfat a 200 ° C, fins que l’escorça es dauri.
Pastissos de massa de llevat amb mora
Els pastissos de xocolata us recordaran la tardor càlida
Per al farciment de pastissos, podeu utilitzar baies de chokeberry fresques o descongelades, afegint sucre al gust. Les baies descongelades són menys tartoses. Moltes mestresses de casa prefereixen barrejar baies de mora, per exemple, amb groselles, per omplir pastissos, complementant-les amb rodanxes de poma pelada.El farciment dolç correspon a la rica massa de llevat, que es prepara segons qualsevol recepta. Podeu utilitzar això:
Ingredients:
- llet - 0,5 l,
- sucre - 100 g
- sal - 0,5 culleradetes,
- llevat - 1 sobre petit
- farina - 900 g,
- mantega: 100 g de verdures o 80 g de mantega fosa,
- ous - 3 unitats.
- La llet s’escalfa a 40 ° C, s’afegeix sucre i llevat i es deixa reposar 20 minuts en un lloc càlid.
- Afegiu un terç de farina, sal, deixeu-ho fermentar durant 40 minuts.
- Aboqueu la mantega, els ous lleugerament batuts amb una forquilla, la farina tamisada, pasteu bé i poseu-los en un lloc càlid durant 2 hores. Després d’aixafar i col·locar de nou en una hora i mitja calenta.
- Poseu els pastissos encegats en una plata per coure untada amb oli vegetal, coeu-los a 180 ° C fins a mitja hora. El temps de cocció depèn del forn específic.
Magdalena de xocolata negra
El cupcake negre de chokeberry té un aspecte molt elegant
Ingredients:
- mora: gots i mig,
- farina - 2 tasses,
- sucre - 1 got
- pols de coure: 1,5 culleradetes,
- refresc - 0,5 culleradetes,
- suc de poma: 1 got,
- ous - 2 peces,
- mantega - 2 cullerades,
- sal: un pessic
- sucre en pols per espolvorear magdalenes.
- Tots els ingredients secs es barregen en un bol separat, excepte el sucre en pols.
- Batre el suc de poma, els ous i la mantega amb una batedora fins que quedi homogeni. S'hi afegeix una barreja seca d'ingredients, barrejada. Aboqueu-hi les baies i torneu a barrejar.
- La massa es trasllada a un plat de forn, prèviament greixat i espolsat amb farina, i s’anivella.
- Preescalfeu el forn a 175 ° C. El pastís es cou durant uns 20 minuts i es comprova la preparació amb un pal de fusta o un escuradents. El producte està llest quan, enganxat al centre del pastís, es treu completament sec.
- El pastís acabat es deixa refredar al motlle durant 5 minuts, després es retira i es refreda. Quan serveixi el producte sobre la taula, escampeu-lo lleugerament amb sucre en pols.
Postres Aronia
Les baies de Chokeberry es poden preparar de manera que no només es converteixin en una font de moltes substàncies útils i útils per al cos, sinó també en unes postres delicioses que agradaran a tots els membres de la família.
Melmelada
La melmelada de xocolata es pot fer sense sucre afegint-hi estèvia
És possible preparar melmelada a partir de baies de chokeberry sense afegir espessidors addicionals, ja que els propis fruits contenen una quantitat suficient de pectines.
Ingredients:
- chokeberry - 1 kg,
- aigua - 1 got,
- sucre granulat - 500 g,
- sucre vainilla - 5 g.
- L’abocador rentat s’aboca amb aigua i es bull a foc lent fins que les baies s’estovin. A continuació, es passen per un colador, s’afegeix sucre al puré i es cou a foc lent fins que s’espesseixi, sense deixar de remenar.
- La safata de forn es cobreix amb pergamí untat amb una fina capa d’oli vegetal refinat. Preescalfeu el forn a 160-170 ° C. El puré espessit cuit es posa sobre una placa de forn, la superfície s’anivella i es col·loca al forn, deixant la porta oberta per a una millor circulació de l’aire.
- Assecar la melmelada fins que aparegui una escorça fina a la part superior. A continuació, es treu el forn i es deixa refredar completament.
- La capa acabada de melmelada es transfereix a una taula de tallar, es treu el pergamí i es talla en porcions, que s’escampen amb sucre vainilla per tots els costats.
Gelea de Chokeberry per a l'hivern
La gelea de Chokeberry es pot guardar en un pot
Ingredients:
- baies de xocolata - 800 g;
- sucre - 650 g;
- gelatina instantània: 4 cullerades. culleres;
- aigua potable: 1,2 litres.
- Les baies rentades s’amassen amb les mans en una cassola profunda i s’escorre el suc.
- L’abonatge restant s’aboca amb aigua bullent, es bull durant un quart d’hora i es filtra a través d’un colador cobert amb gasa.
- Afegir el sucre al brou, remenar, bullir durant 7 minuts després de bullir.
- Aboqueu aproximadament un got de brou, dissoleu-hi la gelatina i torneu al volum total. S'hi aboca el suc de baia espremut prèviament i es continua cuinant uns cinc minuts.
- La gelea acabada s’aboca en pots preparats i s’enrotlla amb tapes.
Delícia oblidada: malvavisc de sorba
El malví Aronium és un regal saludable per als nens
Ingredients:
- chokeberry - 10 gots,
- sucre - 5 gots
- clara d'ou - 2 peces.
- Les baies es separen de les tiges i es renten amb cura, es col·loquen en una cassola i es trituren amb una cullera de fusta.
- Aboqueu el sucre a la massa resultant, tapeu-ho amb una tapa, poseu-lo al forn preescalfat a 160 ° C.
- Després d’extreure’n una quantitat suficient de suc, es remena la massa per dissoldre millor el sucre, es frega per un colador i es deixa refredar. S’afegeixen proteïnes a la massa càlida i tot es bat fins a blanquejar.
- Per assecar el futur malví, utilitzeu un plat de vidre resistent a la calor. Un terç de la massa batuda de baies i proteïnes s’estén sobre ella i es posa al forn a 80 ° C.
- Quan la massa es faci prou densa, escampeu el segon terç de la barreja per sobre.
- A continuació, es repeteix l'assecat amb la tercera part. Després, el plat es cobreix amb paper blanc net i una tapa. Emmagatzemeu la pastilla en un lloc fresc i sec.
Clàssic xarop de xocolata
De vegades, quan es prepara xarop de xoc negre, se li afegeixen baies d’arç.
Ingredients:
- xoc negre - 2,5 kg
- aigua - 4 l
- àcid cítric - 25 g
- sucre: per volum de suc: 1 kg per litre
- S’aboca les baies amb aigua acabada de bullir i s’afegeix àcid cítric, es barreja, es cobreix amb una tapa, s’embolica amb calor i es deixa un dia.
- L’endemà, escorreu el líquid a través de diverses capes de teixit. Per mantenir el suc net, és millor no esprémer les baies, sinó cuinar-ne melmelades.
- El suc resultant es mesura en un pot de litre i s’hi aboca la quantitat adequada de sucre, es remena i s’escalfa durant 10 minuts al foc. A continuació, s'aboca l'almívar en un recipient estèril i es cobreix amb tapes. Podeu emmagatzemar la peça a temperatura ambient, ja que l’alt contingut de sucre actua com a conservant.
Salsa de xocolata per a carn, aus de corral, peix
Aronia: una baia amb un excel·lent sabor i aroma únic, es pot utilitzar no només per a la preparació de dolços i begudes, sinó que també es converteix en la base per a la preparació de salses i condiments per a carn, peix i plats vegetals.
La salsa de xocolata té un color preciós, aroma agradable i es pot conservar durant molt de temps
Ingredients:
- chokeberry - 1 kg,
- all - 2 caps mitjans,
- pebrot picant - 1-2 beines,
- sucre granulat - 1 got,
- sal - 2 cullerades
- condiment "khmeli suneli" - 1 cullerada,
- pebrots negres i vermells: al gust,
- vinagre 9% - 3 cullerades.
- Les baies de xokeberry ben rentades i seques, els alls pelats i els pebrots picants (si en traieu les llavors, la salsa quedarà menys picant) es passen per un molinet de carn.
- Després de remenar la massa resultant, afegiu tots els altres ingredients i torneu a barrejar fins que es dissolgui el sucre i la sal.
- La salsa acabada es col·loca en pots estèrils i es tanca amb tapes esterilitzades. El producte s’emmagatzema a la nevera, ja que no ha estat sotmès a tractament tèrmic. La seva vida útil és d'aproximadament sis mesos.
Som molt conservadors en les nostres afeccions i passions culinàries. Els plats de xocolata, preparats segons les receptes descrites a l’article, ajudaran a afegir més varietat a la dieta, reposant-la amb productes saludables i saborosos.
