Stručně řečeno, nazývá se to ostružina a horský popel se nazývá jen kvůli vnější podobnosti ve tvaru bobulí a semen. Je správnější nazývat tuto rostlinu chokeberry. Jeho plody jsou přirozenou zásobárnou nejrůznějších výhod pro tělo, které se při absenci kontraindikací pro jejich použití stávají velmi nezbytnou a chutnou přísadou ve stravě dospělých i dětí. Spěcháme s vámi sdílet ty nejzajímavější recepty.
Obsah
Zámořský host
Chokeberry je přímým konkurentem borůvek při udržování zdraví očí
Rodnou zemí chokeberry je Severní Amerika, ale nyní tuto rostlinu najdete v mnoha našich zahradách a chatách. Cítí se pohodlně téměř všude. Výjimkou jsou solné, podmáčené a kamenité půdy. Ovoce bohaté na živiny se objevuje již ve třetím, někdy čtvrtém roce. Nejkvalitnější bobule získávají po prvním mrazu, kdy se doporučuje je sbírat. Zralé plody lze sice sklízet na zimu, ale už na začátku a v polovině podzimu.
Další informace o prospěšných vlastnostech a kontraindikacích pro použití chokeberry naleznete v článku: https://flowers.bigbadmole.com/cs/lekarstvennye-rasteniya/chernoplodnaya-ryabina-lechebnyie-svoystva-i-protivopokazaniya.html
Jak můžete uložit bobule: možnosti sklizně
Pokud pečlivě nakrájíte trsy arónie společně se stonky a poté je zavěsíte v místnosti, kde není přístup k slunečnímu světlu a teplota nestoupne nad + 5 ° C (sklep, suterén, podkroví nebo skříň na balkóně) , pak bobule zůstanou čerstvé po dlouhou dobu.
Bobule neztrácejí většinu svých výhod ve zmrazené, sušené a sušené formě, stejně jako při konzervování krátkodobým tepelným zpracováním.
Jak správně sušit
Sušení arónie je ideální pro vaření kompotů v zimě
Sušičky na ovoce, zeleninu a bobule se staly dobrým pomocníkem moderních žen v domácnosti. Mohou být také použity při sklizni ostružin, ale pouze pokud je ohřev v přístroji nižší než 50 ° C, jinak by se některé vitamíny ztratily.
Plody chokeberry se nejlépe suší přirozeně. Nejprve jsou bobule odděleny od stonků, omyty pod tekoucí vodou, která se nechá dobře odtékat, a rozptýleny na papíře v tenké vrstvě v místnosti, kde je dobré větrání. Čas od času se bobule objeví.Hotový výrobek je uložen v papírových pytlích nebo látkových pytlích.
Jak zmrazit
Zmrazení bude šťavnatější než sušení, ale sušené bobule jsou chutnější
V prostorné ledničce nebo speciální mrazničce lze arónie rychle zmrazit. Za tímto účelem oddělte bobule od stonků, opláchněte je a osušte. Jedinou důležitou nuancí tohoto procesu je rozdělení celého objemu ovoce na malé racionální porce, které se následně samostatně rozmrazí, aby se připravily různé pokrmy.
Šetřící ochrana
Do džemu můžete přidat jablka, třešně a dokonce i pomerančovou kůru!
Při přípravě domácí konzervace na zimu se ženy v domácnosti snaží co nejvíce uchovat užitečnost ovoce a zeleniny. Abyste toho dosáhli při konzervování arónie, měli byste se vyhnout dlouhodobému varu produktu nebo dlouhodobému zahřívání při vysokých teplotách.
Co je vyrobeno z chokeberry
Krátká odpověď na tuto otázku zní: „Připravují vše z jiných bobulí a ještě o něco více.“ Stručný seznam, pak:
- nápoje: kompoty, čaj, ovocný nápoj, želé;
- strouhané bobule s cukrem;
- džem pouze z arónie a s přídavkem jiného ovoce;
- džemy a zavařeniny;
- marmeláda, marshmallow, kandované ovoce;
- džem a džem;
- pečivo: koláče, koláče, vdolky, sušenky, charlotty;
- omáčky a koření, ocet;
- alkoholické nápoje: víno, likér, tinktura, likér, moonshine a kaše.
Chokeberry recepty
Z tohoto zdravého bobulí lze připravit překvapivě mnoho nejrůznějších pokrmů a vynikajících přípravků pro budoucí použití. Některé recepty jsou uvedeny níže.
Víno Aronia doma
Víno z arónie je zdravý produkt, ale diabetici jej nesmí pít
Složení:
- arónie - 5 kg,
- cukr - 1 kg,
- rozinky - 50 g (volitelně)
- voda - 1 l.
- Pečlivě roztřiďte bobule, odstraňte nezralé a zkažené. Pečlivě sterilizujte a osušte nádobu, kde bude víno připraveno. Arónie se neumývá, aby se zajistilo přirozené kvašení.
- Každé bobule je rozdrceno čistýma rukama a umístěno do skleněné, smaltované nebo plastové široké nádoby o objemu 10 litrů. Nalijte tam 0,5 kg cukru. Hrst nemytých rozinek nalitých do nádoby má pozitivní vliv na proces fermentace. Výsledná hmota se důkladně promíchá a umístí na sedm dní do místnosti s teplotou + 18 ° C - + 25 ° C. Smíchejte celou hmotu 3-4krát denně.
- Během tohoto období jsou bobule sledovány, jak stoupají na povrch. Jakmile se shromáždí v horní vrstvě, ručně je sbírejte a vytlačte z nich šťávu. Vymačkané bobule se nevyhazují a veškerá šťáva (obě zbývající v nádobě a získaná při lisování) se filtruje přes tenkou látku nebo cedník a nalije se do nádoby, kde bude kvasit a naplní ji méně než polovinu. Na nádobu je instalován vodní uzávěr nebo se jedním propíchnutým prstem nasadí gumová rukavice, fermentační nádoba se umístí na tmavé místo s pokojovou teplotou.
- Vymačkané bobule se smíchají s 0,5 kg cukru a litrem teplé vody o teplotě asi 30 ° C, míchají se a nechají se pět dní při pokojové teplotě na tmavém místě. Tato směs se denně míchá a plovoucí části bobulí se do ní ponoří, aby se neobjevila plíseň. Po uplynutí doby fermentace se směs filtruje přes cedník. Nashromážděnou dužinu je možné vyhodit a přečištěnou šťávu nalít do fermentační nádoby a znovu nasadit vodní uzávěr.
- Mladé víno se vytvoří za 25–50 dní, kdy proces fermentace skončí - plynové bubliny neprojdou vodním uzávěrem ani jeden den, nebo rukavice spadnou a znovu nezvyšují. Do této doby se na dně nádoby objeví sediment a barva nápoje zesvětlí. Mladé víno se opatrně nalije trubičkou do jiné nádoby, aniž by se dotklo sedimentu. Do nápoje můžete přidat cukr podle chuti, nebo jej pro lepší skladování zafixovat vodkou nebo alkoholem zředěným na 40–45%.
- Víno zraje v naplněných a těsně uzavřených nádobách po dobu tří až šesti měsíců v místnosti s teplotou 8–16 ° C. Jednou za měsíc a půl musí být víno filtrováno, pokud se na dně objeví sediment. Pokud byl do mladého vína přidán cukr, aby se zlepšila chuť, měla by být uzávěr poprvé (až 10 dní) vložen zpět na nádobu.
- Hotové víno se skladuje v hermeticky uzavřených lahvích. V chladničce nebo sklepě si uchová své kvality po dobu 3–5 let. Jeho síla je 10-12%, pokud nebyl přidán vodka nebo alkohol.
Klasická tinktura z arónie
Klasická chokeberry tinktura v některých případech pomůže snížit krevní tlak
Nejchutnější tinktura se získává z velkých bobulí namrzaných mrazem, ale můžete také použít sušené arónie, které si vezmete o polovinu více než podle receptu. Základem tinktury může být vodka, zředěný alkohol, čištěný měsíční svit, koňak.
Složení:
- bobule černého jeřábu - 1 kg,
- vodka (alkohol, koňak) - 1 l,
- cukr - 300-500 g podle chuti (volitelně).
- Bobule jsou pečlivě tříděny, malé a zkažené jsou odstraněny, suroviny jsou umístěny do nádoby, nalita alkoholová báze, přidán cukr, míchán. Kapalina by měla zakrýt chokeberry o 2-3 cm.
- Nádoba je uzavřena víčkem a udržována při pokojové teplotě.
- Doba infuze je 2–2,5 měsíce. Nádobku protřepávejte každých 4–5 dní.
- Hotový výrobek se plní do lahví a hermeticky uzavře. Při pokojové teplotě lze tinkturu skladovat neomezeně dlouho.
Černý aróniový likér
Nalévání ostružiny se připravuje snadněji a nevyžaduje alkohol
Aby aróniový likér nechutnal hořce, pro jeho přípravu byste měli vzít čerstvé velké zdravé bobule připevněné mrazem. Odstraňte všechny drobnosti a zkažené ovoce.
Složení:
- bobule ostružiny - 3 kg,
- cukr - 1 kg.
- Bobule by se neměly umýt. Rozemlejte je do hladka pomocí rukou, mixéru nebo dřevěného tloučku.
- Hmota se nalije do skleněné nádoby, přidá se cukr, promíchá se.
- Nádoba je pokryta gázou a umístěna na tmavém místě při pokojové teplotě. Hmotu denně promíchejte dřevěnou tyčinkou.
- Po 3-4 dnech se nasadí vodní uzávěr nebo se nasadí gumová rukavice s propíchnutým prstem. Na konci fermentace za měsíc a půl (ve vodním uzávěru nebudou žádné bubliny nebo rukavice spadnou) se nápoj vyčistí přes filtr z gázy a bavlny.
- Náplň se plní do lahví, pevně zazátkuje a uchovává se po dobu 2-3 měsíců v chladné místnosti s teplotou od 10 ° C do 16 ° C. Poté je připraven k použití během jednoho nebo dvou let.
Nealkoholické nápoje
Toto modročerné bobule je nejen zdravé, ale také chutné. Nápoje z něj mají lahodnou vůni, bohatou jasnou barvu a mnoho užitečných a léčivých vlastností.
Kompoty na zimu
Chokeberry kompot - váš vitaminový náboj na zimu
Pro přípravu konzervovaného kompotu jsou plody arónie roztříděny, vše zbytečné je odstraněno, umyto a usušeno. Jedna třetina sterilizovaných nádob je naplněna bobulemi, nalije se vroucí vodou a nechá se tři minuty zahřát. Poté se voda vypustí a znovu přivede k varu, aby se připravil sirup v množství 0,5 kg cukru na litr vody. Po nalití cukru se roztok vaří 5-10 minut, míchá se, nalije se do něj bobule a zavře se sklenice. Jsou otočeny vzhůru nohama, zabaleny a nechány úplně vychladnout. Skladujte kompot na chladném místě. Bude připraven k jídlu jeden měsíc po přípravě.
Aronia čaj
Čaj z arónie pomůže podpořit imunitu
Chutný a zdravý nápoj se obvykle připravuje ze suchého ovoce nebo listů arónie. Několik lžící surovin se nalije do 500 ml vroucí vody a nechá se 5 až 7 minut vyluhovat. Velmi zajímavé a zdravé nápoje lze získat přidáním sušeného ovoce a listů malin, rybízu, třešní do arónie.
Šťáva z arónie a brusinek
Ostružinový a brusinkový džus - kyselá vitaminová bomba na vašem stole
Složení:
- voda - 1,5 l,
- arónie - 0,3 kg,
- brusinky - 0,1 kg,
- cukr - 5 lžící.
- Chcete-li připravit ovocný nápoj jakýmkoli vhodným způsobem, připravte bramborovou kaši z arónie a brusinek, protřepejte ji přes síto a přeceďte šťávu.
- Zbývající koláč se nalije vodou a přivede k varu, pěna se odstraní, přidá se cukr. Vaříme asi 15 minut a necháme půl hodiny vyluhovat a vychladnout.
- Kmen nebo opatrně vypusťte vývar, přidejte do něj šťávu z čerstvých bobulí. Nápoj chutná dobře teplý i studený.
Chokeberry Kissel
Chokeberry kissel pomůže normalizovat stolici
Složení:
- arónie - 100 g,
- citron - 1/2 ks,
- cukr - podle chuti
- škrob - 40-80 g,
- voda - 1 l.
- Příprava želé začíná zředěním škrobu malým množstvím ochlazené převařené vody. Čím více škrobu se použije, tím silnější bude nápoj.
- Bobule jsou umyté a rozmačkané. Filtrovat šťávu z arónie přes síto a vytlačit citronovou šťávu.
- Hustá část bobulí zbývajících v sítu se nalije vodou a vaří se 10 minut.
- Poté vývar sceďte, nalijte do něj cukr a znovu povařte.
- Za míchání sladkého vývaru do něj nalijte zředěný škrob, přiveďte k varu a vyjměte ze sporáku.
- Do želé se přidá čerstvá arónie a citronová šťáva, promíchá se, nalije do sklenic nebo šálků. Podávejte teplé nebo studené.
Recepty na přípravu na zimu: co můžete vařit
Každá žena v domácnosti ví, jak důležité je na zimu zásobit se všemi dary přírody, které pomohou překonat chlad, oslabenou imunitu a nemoci. Stále častěji jsou přípravky z arónie zařazeny do seznamu zásob na zimu - toto neocenitelné skladiště všeho, co tělo potřebuje.
Arónie, strouhaný s cukrem (pět minut bez vaření)
Syrové arónie, mleté s cukrem, zdravější než džem
Složení:
- arónie - 1,2 kg,
- krystalový cukr - 800 g
- Pečlivě vytříděné a důkladně umyté arónie se suší na velkém kusu látky nebo ručníku.
- Nejprve je polovina bobulí a polovina cukru rozdrcena mixérem, dokud není hladká. Samostatná nádoba se přelije vroucí vodou a výsledná hmota se do ní vloží.
- Pak se stejná operace provede s druhou částí bobulí a cukru.
- V kombinaci se obě části výsledného pyré na chvíli smíchají, aby se cukr rychle rozpustil, a poté se nechá čtvrt hodiny přikryté víkem.
- Tento nevařený džem se umístí do malých sterilizovaných nádob a uzavře se sterilními víčky. Skladujte obrobek na spodní straně chladničky.
Chokeberry jam
Chokeberry jam se stane skutečnou ozdobou zimního stolu
Složení:
- bobule arónie - 1 kg,
- cukr - 1 kg,
- voda - ze sklenice.
- Předem dobře umytý arónie se nalije studenou vodou na jeden den.
- Zítra začíná vaření sirupem z vody a cukru podle receptu. Voda se vypustí z bobulí a nalije se horkým sirupem a nechá se úplně vychladnout.
- Po vypuštění sirupu se přivede k varu a vaří se 20 minut.
- Poté do něj nalijte bobule a vařte dalších 30 minut.
- Hotový džem se nalije do sterilizovaných nádob a pevně se uzavře víčky. Obrobek můžete uložit do chladničky, sklepa nebo na jiné chladné místo.
Arónie s jablky
Pokud není mnoho ostružin na curling, smíchejte to s jablky
Složení:
- arónie - 1 kg,
- jablka - 400 g,
- cukr - 1,3 kg,
- voda - 2 sklenice
- skořice podle chuti.
- Bobule arónie se omyjí odstraněním stopek, poté se na pět minut ponoří do vroucí vody a opláchnou se studenou.
- Sirup se připravuje samostatně ze dvou sklenic vody a 0,5 kg cukru. Míchá se, dokud se úplně nerozpustí, potom se přidají bobule.
- Po uvaření vařte na mírném ohni po dobu 5–7 minut a odložte lúhovat po dobu nejméně tří hodin, můžete ji nechat přes noc.
- Poté se džem znovu zahřeje k varu a přidá se k němu zbývající cukr a umytá jablka, oloupaná a oloupaná, nakrájená na kousky. Milovníci skořicové chuti přidají skořicovou tyčinku.Pokud je skořice k dispozici pouze v práškové formě, měla by být přidána na samém konci výroby džemu.
- Vařte hmotu dalších 15 minut. Během této doby dosáhnou všechny plody připravenosti.
- Hotový džem se rozloží do čistých nádob, skladuje se při pokojové teplotě nebo v chladničce.
Jam, jam
Chokeberry jam má krásnou rubínovou barvu a děti ho milují
Složení:
- arónie - 1 kg,
- cukr - 1,2 kg,
- voda - 1,5 šálků.
- Tříděné a umyté bobule se nalijí vodou a vaří se pod víkem asi půl hodiny, aby bobule změkly.
- Poté, co je vypustíte, se rozdrtí mixérem nebo se promíchají sítem.
- Do výsledného pyré se přidá cukr, který se promíchá.
- Hmota se vaří, dokud se její objem zmenší přibližně o jednu třetinu. Pak to srolovat do sklenic.
Kandovaná ostružina
Plody kandovaného ovoce arónie jsou zdravou pochoutkou, pokud je jejich použití rozumné
Tento dobře skladovaný přípravek, který se také velmi snadno připravuje, se může stát nejen zdravým a chutným požitkem, ale také domácím „lékem“ pro lidi trpící hypertenzí.
Složení:
- arónie - 1,5 kg,
- cukr - 1 kg,
- voda - 200 ml,
- práškový cukr - podle chuti.
- Bobule jsou pečlivě tříděny, nestandardní jsou odstraněny, omyty ve studené tekoucí vodě nebo několikrát nahrazeny, sušeny na hadříku.
- Sirup se vyrábí z vody a cukru. Zahřívá se k varu, po úplném rozpuštění krystalů se do něj nalije bobule. Bobule můžete okamžitě vařit, dokud nezměknou, nebo nechat sirup vařit, odložit na pár hodin, pak je vařit na mírném ohni asi 20 minut, aniž byste zakryli pánev nebo misku víkem. Kyselina citronová se přidává pět minut před koncem vaření.
- Vařené bobule jsou pečlivě cedeny přes cedník, protože se snadno poškodí, když jsou horké. Jakmile bobule dosáhnou pokojové teploty, přenesou se na plech vyložený papírem na pečení. Troubu zahřejte na 50 ° C a vložte do ní plech na 2 hodiny. Po uplynutí doby se trouba vypne, ale misky s bobulemi se neodstraní, ale bobule se mohou znovu úplně ochladit.
- Po všech postupech je arónie velkoryse posypána práškovým cukrem a složena pro skladování v nádobách, které lze uzavřít.
domácí pečení
S tímto zdravým a chutným bobulí se pečou otevřené, uzavřené a strouhané koláče, charlotte, perníky, koláče s droždím, listové nebo nekvašené těsto, vdolky, vdolky, sušenky, rohlíky a dokonce i koláče. Níže jsou uvedeny recepty na některé z těchto produktů.
Chokeberry koláč
Chokeberry pie - jasný přízvuk na stole během snídaně nebo občerstvení
Složení:
- bobule - asi 400 g,
- vejce - 3 ks,
- kefír - 1 sklenice,
- cukr - 1 sklenice
- mouka - 2 šálky,
- soda - 1 čajová lžička,
- ocet k uhasení sody,
- máslo nebo margarín na vymastění pekáče,
- krupice nebo mouka na posypání formy.
- Bobule chokeberry jsou odděleny od stonků, pečlivě tříděny a dobře umyty, sušeny na ručníku. Poté se smíchají s trochou mouky, aby se rovnoměrně rozložily v těstě.
- Pro přípravu těsta dobře rozšlehejte vejce s cukrem. Pokračujte v bití, přidejte kefír a hasenou sódu. Po přidání mouky promíchejte tenké těsto (konzistence husté zakysané smetany). Nalijte do něj bobule a promíchejte.
- Vyberte formu, ve které bude těsto uloženo ve vrstvě o tloušťce 2–3 cm. Je namazáno a posypáno moukou nebo krupicí. Rozetřete do něj těsto a vyrovnejte jeho povrch.
- Pečte až půl hodiny v troubě předehřáté na 200 ° C, dokud kůra nezhnědne.
Koláče z kynutého těsta s ostružinami
Chokeberry koláče vám budou připomínat teplý podzim
K plnění koláčů můžete použít čerstvé nebo rozmrazené bobule arónie, podle chuti přidat cukr. Rozmrazené bobule jsou méně kyselé. Mnoho žen v domácnosti raději míchá ostružinové bobule, například s rybízem, k plnění koláčů a doplňuje je plátky oloupaného jablka.Sladká náplň odpovídá bohatému kvasnicovému těstu, které se připravuje podle jakéhokoli receptu. Můžete použít toto:
Složení:
- mléko - 0,5 l,
- cukr - 100 g
- sůl - 0,5 čajové lžičky,
- droždí - 1 malý sáček
- mouka - 900 g,
- máslo - 100 g zeleniny nebo 80 g rozpuštěného másla,
- vejce - 3 ks
- Mléko se zahřeje na 40 ° C, přidá se cukr a droždí a nechá se 20 minut stát na teplém místě.
- Přidejte třetinu mouky, sůl, nechte 40 minut kysnout teplý.
- Nalijte máslo, vejce lehce rozšlehaná vidličkou, prosátou mouku, dobře promíchejte a dejte na 2 hodiny na teplé místo. Po rozdrcení a opět umístění v teplé hodině a půl.
- Zaslepené koláče dejte na plech vymastený rostlinným olejem, pečte při 180 ° C po dobu až půl hodiny. Doba pečení závisí na konkrétní troubě.
Černý chokeberry muffin
Černý chokeberry cupcake vypadá velmi elegantně
Složení:
- ostružina - jeden a půl sklenice,
- mouka - 2 šálky,
- cukr - 1 sklenice
- prášek do pečiva - 1,5 čajové lžičky,
- soda - 0,5 čajové lžičky,
- jablečný džus - 1 sklenice,
- vejce - 2 kusy,
- máslo - 2 lžíce
- sůl - špetka
- práškový cukr na posypání košíčků.
- Všechny suché přísady se mísí v samostatné misce, kromě práškového cukru.
- Jablečný džus, vejce a máslo rozšlehejte mixérem do hladka. K tomu se přidá suchá směs přísad, promíchá se. Nalijte bobule a znovu promíchejte.
- Těsto se přenese do pekáče, dříve naolejovaného a posypaného moukou, a vyrovná se.
- Předehřejte troubu na 175 ° C. Dort se peče asi 20 minut, připravenost se kontroluje dřevěnou tyčinkou nebo párátkem. Produkt je připraven, když je uvíznutý uprostřed dortu vyjmut úplně suchý.
- Hotový koláč se nechá 5 minut ve formě vychladnout, poté se vyjme a ochladí. Při podávání produktu na stůl jej lehce posypeme práškovým cukrem.
Aronia dezerty
Bobule chokeberry mohou být připraveny takovým způsobem, že se stanou nejen zdrojem mnoha látek užitečných a užitečných pro tělo, ale také lahodnými dezerty, které potěší všechny členy rodiny.
Marmeláda
Marmeládu z arónie lze vyrobit bez cukru přidáním stévie
Z bobulí chokeberry je možné připravit marmeládu bez přidání dalších zahušťovadel, protože samotné plody obsahují dostatečné množství pektinů.
Složení:
- arónie - 1 kg,
- voda - 1 sklenice,
- granulovaný cukr - 500 g,
- vanilkový cukr - 5 g.
- Umytý arónie se nalije vodou a vaří se na mírném ohni, dokud bobule nezměknou. Potom se promíchají přes síto, do pyré se přidá cukr a za stálého míchání se vaří na mírném ohni, dokud nezhustnou.
- Plech na pečení je pokryt pergamenem namazaným tenkou vrstvou rafinovaného rostlinného oleje. Předehřejte troubu na 160–170 ° C. Vařené zahuštěné pyré je položeno na plech, povrch je vyrovnán a vložen do trouby, přičemž jeho dveře jsou pootevřené pro lepší cirkulaci vzduchu.
- Marmeládu sušte, dokud se nahoře neobjeví tenká kůra. Poté vyjměte plech z trouby a nechejte jej úplně vychladnout.
- Hotová vrstva marmelády se přenese na prkénko, pergamen se odstraní a nakrájí se na porce, které jsou ze všech stran posypané vanilkovým cukrem.
Chokeberry želé na zimu
Želé arónie lze skladovat ve sklenici
Složení:
- bobule arónie - 800 g;
- cukr - 650 g;
- instantní želatina - 4 lžíce. lžíce;
- pitná voda - 1,2 litru.
- Umyté bobule jsou hněteny rukama v hlubokém kastrolu a šťáva je vyčerpána.
- Zbývající výlisky se nalijí vroucí vodou, vaří se čtvrt hodiny a filtrují se přes síto pokryté gázou.
- Přidejte cukr do vývaru, promíchejte, vařte 7 minut po varu.
- Nalijte asi sklenici vývaru, rozpusťte v ní želatinu a vraťte se na celkový objem. Nalije se tam dříve vymačkaná bobulová šťáva a vaří se asi pět minut.
- Hotové želé se nalije do připravených nádob a srolované víčky.
Zapomenutá pochoutka - jeřáb marshmallow
Aronium marshmallow je zdravá pochoutka pro děti
Složení:
- chokeberry - 10 sklenic,
- cukr - 5 sklenic
- vaječný bílek - 2 kusy.
- Bobule jsou odděleny od stonků a pečlivě umyty, vloženy do hrnce a rozdrceny dřevěnou lžící.
- Do výsledné hmoty nalijte cukr, zakryjte víkem, vložte do trouby předehřáté na 160 ° C.
- Po extrahování dostatečného množství šťávy se hmota míchá, aby se lépe rozpustil cukr, protřepe se přes síto a nechá se vychladnout. Do teplé hmoty se přidávají bílkoviny a vše se šlehá až do bělení.
- Chcete-li sušit budoucí marshmallow, použijte tepelně odolnou skleněnou misku. Třetina šlehané bobule a bílkovinné hmoty se rozetře a umístí do sušárny při 80 ° C.
- Když hmota dostatečně zhustne, rozložte na ni druhou třetinu směsi.
- Sušení se pak opakuje s třetí částí. Poté je miska pokryta čistým bílým papírem a víkem. Pastilku skladujte na chladném a suchém místě.
Klasický aróniový sirup
Někdy se při přípravě sirupu z černého arónie přidávají bobule hlohu.
Složení:
- arónie černá - 2,5 kg
- voda - 4 l
- kyselina citronová - 25 g
- cukr - podle objemu šťávy: 1 kg na litr
- Bobule se nalijí čerstvě převařenou vodou a přidá se kyselina citronová, promíchá se, přikryje se víčkem, zabalí se teple a nechá se stát jeden den.
- Následujícího dne vypusťte kapalinu několika vrstvami tkáně. Aby byla šťáva čistá, je lepší bobule nevytlačovat, ale vařit z nich džem.
- Výsledná šťáva se měří v litrové nádobě a nalije se do ní příslušné množství cukru, míchá se a 10 minut se zahřívá na ohni. Poté se sirup nalije do sterilní nádoby a přikryje víčky. Obrobek můžete skladovat při pokojové teplotě, protože vysoký obsah cukru působí jako konzervační prostředek.
Aróniová omáčka na maso, drůbež, ryby
Aronia - bobule s vynikající jedinečnou chutí a vůní, může být použita nejen k přípravě sladkostí a nápojů, ale také se stane základem pro přípravu omáček a koření na maso, ryby, zeleninová jídla.
Chokeberry omáčka má krásnou barvu, příjemnou vůni a lze ji dlouhodobě skladovat
Složení:
- arónie - 1 kg,
- česnek - 2 střední hlavy,
- feferonka - 1-2 lusky,
- krystalový cukr - 1 sklenice,
- sůl - 2 lžíce
- koření "khmeli suneli" - 1 polévková lžíce,
- černé a červené mleté papriky - podle chuti,
- ocet 9% - 3 lžíce.
- Důkladně umyté a sušené bobule arónie, oloupaný česnek a feferonky (pokud z nich odstraníte semínka, omáčka bude méně pikantní) projdou mlýnkem na maso.
- Po promíchání výsledné hmoty přidejte všechny ostatní přísady a znovu promíchejte, dokud se cukr a sůl nerozpustí.
- Hotová omáčka se vloží do sterilních nádob a uzavře sterilizovanými víčky. Výrobek je uložen v chladničce, protože nebyl tepelně ošetřen. Jeho doba použitelnosti je přibližně šest měsíců.
Ve svých kulinářských citech a vášních jsme velmi konzervativní. Chokeberry jídla připravená podle receptů popsaných v článku pomohou přidat stravě více odrůdy a doplnit ji zdravými a chutnými produkty.
