Nakládané okurky jsou součástí mnoha pokrmů. V zimě navíc dodávají lidskému tělu potřebné živiny. Recept na křupavé nakládané okurky na zimu se předává z generace na generaci v každé rodině, ale každá žena v domácnosti k tomu přidává něco vlastního. Hlavní věc však zůstává nezměněna - zelenina by si měla co nejvíce zachovat svou tvrdost a křupavost.
Recept na pikantní nakládanou okurku
Lahodné, křupavé okurky ocení všichni milovníci okurek
Pikantní okurky mají jasnou a bohatou chuť. Navíc i nezkušení kuchaři získají při vaření podle tohoto receptu charakteristickou tíseň.
K vaření budete potřebovat:
- okurky - 1 kg;
- voda - 0,5 l;
- sůl - 20 g;
- cukr - 3 g;
- česnek - 5 g;
- kopr - 20 g;
- koriandr - 10 g;
- křenové listy - 15 g;
- octová esence (70%) - 3 ml;
- hřebíček - 3 g;
- pepře - 3 g.
Postup:
- Nádobu důkladně opláchněte sodou.
- Na dno položte stroužky česneku, kopr a koriandr.
- Okurky odřízněte z konců a vložte do poloviny nádoby.
- Přidejte zeleninu nahoře.
- Zbytek rozetřete do horní části plechovky.
- Nalijte horkou převařenou vodu do nádoby. Nechte vařit 10 minut.
- Vypusťte vodu do hrnce.
- V této fázi byste měli začít připravovat marinádu. Přidejte do vody cukr, sůl, hrášek a hřebíček. Hořte a přivedete k varu.
- Nádobu s okurkami znovu zalijte vroucí vodou. Počkejte 10 minut. Vypusťte vodu. Nelze použít vodu z druhého volání.
- Nalijte octovou esenci.
- Přidejte horkou marinádu.
- Nádobu srolovat kovovým víkem.
- Umístěte vzhůru nohama, dokud zcela nevychladne.
Okurky s listy rybízu na zimu
Okurky si zachovávají svou pevnost díky rybízovým listům
Tato metoda moření je pozoruhodná tím, že všechny její součásti se obvykle nacházejí v osobním spiknutí. Proto jej lze považovat za jasného „pravnuka“ klasického receptu.
Chuť okurek zde dovedně zdůrazňují listy rybízu, které je v kombinaci s příjemnou chrumkavostí činí v zimě milovanými a žádoucími na každém stole.
K vaření budete potřebovat:
- okurky - 1 kg;
- voda - 0,5 l;
- listy rybízu - 20 g;
- bobkové listy - 15 g;
- koprové deštníky - 20 g;
- hřebíček - 15 g;
- nový hrášek - 3 g;
- česnek - 5 g;
- octová esence (70%) - 3 ml;
- sůl - 15 g;
- cukr - 30 g
Postup:
- Nechte okurky 2 hodiny ve studené vodě, poté je umyjte a setřete.
- Opláchněte listy rybízu a rozetřete koprem v teplé vodě a osušte ručníkem.
- Oloupejte česnek.
- Na dno dříve sterilizované nádoby dejte listy rybízu, kopr, česnek, hřebíček a hrášek.
- Ořízněte špičky okurek.
- Umístěte je do sklenice a pěny.
- Nalijte vroucí vodu. Počkejte 20 minut.
- Jděte na přípravu marinády. Vypusťte vodu ze sklenice do hrnce. Cukr a sůl. Důkladně promíchat. Vařit.
- Nalijte marinádu na okurky.
- Přidejte ocet.
- Srolovat.
- Otočte víko dnem vzhůru, dokud zcela nevychladne.
Křupavé nakládané okurky "Voňavé"
Recept pro milovníky klasických nakládaných okurek
Svým vkusem se nejvíce blíží klasické verzi. Křupavé a lehké okurky udržují rovnováhu se střední slaností a kořením.
K vaření budete potřebovat:
- okurky - 1 kg;
- cibule - 35 g;
- voda - 0,5 l;
- česnek - 5 g;
- bobkové listy - 15 g;
- nové koření - 5 g;
- ocet (9%) - 20 ml;
- cukr - 20 g;
- sůl - 10 g.
Postup:
- Umyjte zeleninu, oloupejte ocasy, nechte 3 hodiny máčet ve studené vodě.
- Umístěte bobkové listy a nové koření na dno nádoby, která byla předtím sterilizována.
- Nakrájejte cibuli na kroužky.
- Nakrájenou cibuli a česnek také položte na dno nádoby.
- Umístěte okurky blízko sebe.
- Po namočení do hrnce nalijte zbývající vodu. Bude použito pro marinádu. Nalijte do vody sůl a cukr. Důkladně promíchat. Přivést k varu.
- Přidejte marinádu a ocet k okurkám.
- Sbalte do sklenice.
- Převrátit.
- Položte si ručník.
- Počkejte, až úplně vychladne.
Křupavé okurky milují správnou techniku moření. Aby se zabránilo jejich měknutí, nedoporučuje se nadužívat ocet a česnek. Současně koření dodá každé variantě určitou chuť a vytvoří na stole příjemnou rozmanitost.
