V Kazachstánu a střední Asii má manti s dýní velmi rádi. Obvykle se vaří v parním sporáku. Mleté maso jako další složka se obvykle vyrábí z jehněčího masa, je však povolena směs různých druhů. Doplňkovými náplněmi z dýně mohou být také brambory, tukový ocas, drůbež nebo rýže. V sezóně této světlé zeleniny vám také nabízíme vyzkoušet takové zajímavé jídlo, protože existuje mnoho variací: dietní i vydatné!
Obsah
Klasická manti s dýní: recept a fotografie
- 800 g mouky;
- 250 ml vody;
- 1 polévková lžíce. l. rostlinný olej;
- 1 lžička sůl;
- 300 g jehněčího masa;
- 100 g tuku ocas tuku;
- 100-150 g cibule;
- 300 g dýňové dužiny;
- 100 g másla;
- koření (pepř, kmín, sůl) - podle chuti.
Nutriční hodnota na 100 g (bez sádla a másla):
- Bílkoviny - 8,5 g.
- Tuk - 5,1 g.
- Sacharidy - 12,4 g.
- Kalorický obsah - 123 kcal.
Příprava:
- Nejprve těsto zpracujte z mouky, soli, vody a rostlinného oleje. Dobře to promíchejte na stole a nechte 40 minut přikryté potravinářskou fólií nebo ručníkem. Je velmi jednoduché správně vypočítat podíly těsta a náplně - kolik mouky je odebráno, kolik by mělo být mletého masa. Pokud těsto zůstane, je možné ho rozválit a nakrájet na nudle.
- Poté se připraví mleté maso. K tomu je jehněčí (hovězí, telecí) jemně nasekané nožem. Klasický recept na uzbecké manti zahrnuje přidávání tuku do tuku, ale ne každý ho miluje. Pokud se přidá, pak se naseká stejně jemně jako maso.
- Cibuli je třeba nasekat na kostky a přidat do mletého masa, osolit a promíchat, přičemž se snažíme cibuli roztlačit tak, aby nastartovala šťávu. Může se také lehce dusit na másle.
- Nakrájejte dýni na malé kostky a přidejte do náplně spolu s kořením.
- Těsto rozbalte na tenký koláč, nakrájejte ostrým nožem na čtverce 8x8 cm nebo 10x10 cm, dejte mleté maso a formujte je příčně tak, aby v nich nebyly žádné díry. Potom spojte konce vlevo a vpravo ve dvojicích. Ačkoli to není kritické, protože existuje mnoho možností sochařství.
- Položte připravené manti na naolejované palety manti. Připravenost je dána připraveností testu - asi po půl hodině.
- Hotové manti namažte máslem, vyjměte je do misky a nalijte na cibuli.
K jídlu se obvykle podává kyselé mléko (kefír) se solí, jemně nasekanými bylinkami a česnekem.
Manty s dýní a kuřecím masem
- 1 vejce;
- 500 g mouky;
- 1 polévková lžíce. voda;
- 10 g soli;
- 330 g dýňové dužiny;
- 270 g kuřecího filé;
- 250 g cibule;
- 1,2 lžičky sůl;
- špetka pepře;
- 45-50 g másla.
Nutriční hodnota na 100 g:
- Bílkoviny - 12,5 g.
- Tuk - 2,8 g.
- Sacharidy - 12,6 g.
- Kalorický obsah - 111 kcal.
Příprava:
- Nejprve zpracujte tvrdé těsto z mouky, vody, soli a vajec. Nechají ho půl hodiny odpočívat pod polyethylenem a dobře hnětou na stole.
- Nakrájejte dýně, cibuli a kuřecí řízek na malé kostky, sůl, pepř, přidejte 20 g změkčeného másla a promíchejte.
- Těsto rozbalte na tenký koláč, nakrájejte na kruhy nebo čtverce, vložte náplň a štípejte obvyklým způsobem.
- Gril sporáku je hojně mazán rostlinným olejem, manti jsou vyloženy a vařeny při prudkém varu po dobu 45 minut.
Hotový pokrm je namazán olejem a podáván s různými omáčkami a bylinkami.
Manty s dýní a bramborami
- 3 lžíce. mouka;
- 1 polévková lžíce. voda;
- 4 lžíce. l. rostlinný olej;
- 400 g dýňové dužiny;
- 2 cibule;
- 3 ks brambory;
- pepř, kmín, sůl - podle chuti.
Nutriční hodnota na 100 g:
- Bílkoviny - 2,7 g.
- Tuk - 3,9 g.
- Sacharidy - 20,3 g.
- Kalorický obsah - 125,9 kcal.
Příprava:
- V hluboké misce smíchejte prosetou mouku, sůl, vodu a 2-3 lžíce. l. rostlinný olej. Míchejte do hladka. Vložte těsto do sáčku a vložte na 30 minut do chladu nebo chladu.
- Nakrájejte zeleninu na malé kousky, přidejte koření a zbývající rostlinný olej, promíchejte. Abyste nepustili přebytečnou šťávu, musíte ji solit již na těstě.
- Těsto nakrájejte na malé kousky a každý na tenko vyvalejte, vložte mleté maso, osolte, okraje sevřete.
- Manti můžete vařit nejen v plášti, ale také v multivarkě a ve dvojitém kotli.
Položte hotové výrobky na krásné jídlo, namažte je olejem nebo nalijte smaženou cibuli, nabídněte zakysanou smetanu a bylinky zvlášť.
Manty s dýní a slaninou
- 500 g nekvašeného těsta, jako na knedlících;
- 200 g sádla;
- 450 g dýňové dužiny;
- 3 cibule;
- koření, sůl - podle chuti.
Nutriční hodnota na 100 g:
- Bílkoviny - 3,8 g.
- Tuk - 12,8 g.
- Sacharidy - 17,4 g.
- Kalorický obsah - 192 kcal.
Příprava:
- Zeleninu a sádlo je třeba nakrájet na kostky přibližně stejné velikosti, smíchat se solí a kořením.
- Těsto rozbalte na 1–2 mm silné, nakrájené na čtverce nebo na kruhy.
- Umístěte na ně náplň a přitiskněte okraje.
- Položte manti na mazané rošty pláště a vařte v páře za intenzivního vaření po dobu 35-40 minut.
Hotové výrobky posypeme rozpuštěným máslem, podáváme s rajčatovou omáčkou, octem nebo zakysanou smetanou.
V tomto receptu lze sádlo nahradit uhličitanem nebo šunkou. V tomto případě je dýně nakrájena na hrubém struhadle, cibule je nakrájena v mixéru.
Další varianta manti s dýní a slaninou je v tádžičtině. Pro něj jsou kostičky slaniny a zeleniny smažené po dobu 7-8 minut na malém množství rostlinného oleje. Doba vaření je 25 minut, protože plnění je z poloviny hotové.
Kazašská dýně (800 g) a cibule (3 ks) se nasekají v mixéru, namísto sádla přidejte 5 lžící. l. salátový olej, sůl, mletý koriandr a sušená nebo čerstvá bazalka (každý 1 lžička).
Manty s dýní a rýží
- 3 lžíce. mouka;
- 300 ml vody;
- 1 lžička sůl;
- 1 vejce;
- 250 g dýňové dužiny;
- 2/3 st. vařená rýže do poloviny vaření;
- 2 cibule;
- 60 g másla;
- koření, pepř, sůl - podle chuti.
Nutriční hodnota na 100 g:
- Bílkoviny - 3,5 g.
- Tuk - 4,6 g.
- Sacharidy - 17,3 g.
- Kalorický obsah - 165 kcal.
Příprava:
- Chcete-li manti rychle uvařit, smíchejte mouku se solí na těsto a prosejte ji skluzavkou na stole nebo na velké desce. Nahoře je vybráno, do kterého je rozbité vajíčko a nalita voda. Hněteme těsto, dáme na vymastený plech, přikryjeme fólií a odložíme na půl hodiny na chladné místo. Testu byste měli věnovat zvláštní pozornost, protože konečný výsledek závisí na jeho pružnosti - manti budou měkčí a nebudou se trhat. Pokud místo vajíčka a vody nalijete mléko, těsto bude měkčí, bude s ním pohodlnější pracovat, ale méně pružně.
- Jemně nakrájejte dýni a cibuli (5 mm kousky), přidejte rýži, změkčené máslo, koření, promíchejte. Při sekání zeleniny v mixéru se uvolní hodně šťávy, kterou je třeba odstranit, protože to bude rušit kvalitní slepé manti. Máslo lze zmrazit v mrazáku a nahrubo nastrúhat.
- Hotové těsto rozbalte co nejtenčí na desku mírně zaprášenou moukou, nakrájenou na čtverce, vložte náplň a okraje neškrábejte úplně, počínaje od středu, ale nedosahující rohů, aby zůstaly 4 otvory.
- Ponořte spodní část manti do rostlinného oleje - takže se rozhodně nelepí na roštu.
- Vařte se silným varem po dobu půl hodiny.
Takové manti lze podávat s jakýmikoli omáčkami nebo s vývarem. V druhém případě by okraje manti během modelování měly být úplně sevřeny, aby nezůstaly žádné otvory. Při podávání se dají na 4 kusy do velkých misek a zalijí vývarem.
Ochutnejte recenze
Nedávno jsem jedl takové jídlo - je to opravdu vynikající! Obvykle se používá k masu, ale zde s dýní. Lahodné se zakysanou smetanou!
Manti by měla být s dýní a masem. Moje matka vždy přidává dýně do mletého masa.Podle mého názoru není nic chutnějšího. A ti, kteří věří, že dýně v manti kazí chuť, prostě neví, jak je vařit.
Také miluji dýně, ale můj manžel miluje klasické, bez dýní, takže to dělám jednou za rok s dýní, zbytek je klasický, dávám jen hovězí a vepřové :) (a moje matka, jakmile se přestěhovala do její manžel, dal mi svůj vlastní mantool :)
Manti s dýní vaříme docela často. Chci se podělit o své „tajemství“: cibuli je třeba smažit - určitě! a do každé mantu vložte malý kousek másla! Manty je velmi šťavnatý a velmi chutný. Doporučuji! Dokonce i ti naši přátelé, kteří nemají rádi dýně, jsou vždy potěšeni tímto pokrmem.
Dýňová chuť není zřejmá, maso se nezanáší!)) Jen se roztaví a má příjemnou vůni a chuť.
Manty je velmi chutné a levné jídlo; lze ho vařit s houbami, paprikou, mrkví. A pokud do dýně přidáte sušené meruňky, sušené švestky a trochu cukru, získáte neobvyklý dezert.
