Mango er en frugt med utrolig aromatisk, øm og sød papirmasse. Den dyrkes i Indien, Thailand, Pakistan, Mexico, USA, Spanien og Australien. Mange mangosorter er blevet udviklet, der adskiller sig i frugtstørrelse, form, smag og farve. Det er ikke for ingenting, at mango kaldes kongen af frugter: modne frugter spises som en dessert, der tilberedes mange retter af dem, tilføjer til salater, tjener som en sideskål til kød og forarbejdning til juice.
Indhold
Botanisk beskrivelse af mango
Mango er et stedsegrønt træ, der vokser til 15–18 m i højden. Bladene er enkle, lancetformede, op til 30 cm lange. Blomster - små, lyserøde og duftende - samles i store panicles. Frugter varierer meget i størrelse og udseende - de er ovale, runde, hjerteformede og aflange. De mindste mango overstiger ikke en blommes størrelse, mens andre kan veje mellem 1,8 og 2,3 kg. Nogle sorter er farvestrålende i nuancer af rødt og gult, mens andre er kedeligt grønne. Hver frugt indeholder et stort frø, og den omgivende papirmasse er gul eller orange, saftig og har en karakteristisk sød og krydret aroma.
Nogle sorter er farvestrålende i nuancer af rødt og gult, andre er kedeligt grønt
Mangosæson
Modning af mango forekommer i forskellige måneder. Det afhænger af det land, hvor planten dyrkes. For eksempel kan de mest lækre og aromatiske frugter smages i Thailand om foråret, i Vietnam om vinteren, og i Indonesien og Bali begynder mango at bære frugt i oktober og slutter midt om vinteren.
Nyttige egenskaber ved frugten
Mangofrugter inkluderer aminosyrer, kulhydrater, fede og organiske syrer, mineraler og vitaminer. En frugt er 82% vand og indeholder 66 kcal pr. 100 g.
Mango er ikke kun velsmagende, men også sund frugt med et højt indhold af vitaminer og mikroelementer
Modne mango indeholder moderate niveauer af C-vitamin, men er ret rige på provitamin A og vitamin B1 og B2. Der er lige så meget A-vitamin i papirmassen som i vegetabilsk olie. 100 g rå mango giver 765 mg eller 25% af det anbefalede daglige niveau af A-vitamin, hvilket er vigtigt for syn og knogler.
Umodne frugter indeholder meget stivelse, der skifter til sukker, når mango modner. Under modningen er frugten oprindeligt sur, astringerende og rig på ascorbinsyre (C-vitamin).
Mango er også en fremragende kilde til kostfibre, flavonoider, beta-caroten og beta-cryptoxanthin.
Video: mango er kongen af frugter
Almindelige sorter af mango
Der er flere hundrede mangosorter i verden, men ikke alle er lige så almindelige. De mest populære er 35 sorter med høj smag og nyttige egenskaber, der adskiller sig i form og størrelse på frugten såvel som papirmassens struktur, smag og aroma.
Alphonso
Det er en af de bedste og dyreste mangosorter, der findes i Indien (hovedsagelig dyrket i delstaterne Maharashtra, Gujarat og Karnataka).Den cremede struktur af papirmassen betragtes som en af de mest populære sorter i verden. Frugten i sig selv er hård og tæt, men kødet smelter bare i munden. Alfonsos smag er sød med en let safranaroma. Vægten af en mango er 150–300 g. Sæsonen af sorten er kort; høsten høstes fra slutningen af marts til maj.
Alfonso er en af de mest populære mango i verden
Kesar
Dyrket i Gujarat, Indien. Høstsæsonen for denne mangosort varer fra midten af juni til juli. Frugten er et ægte mesterværk med en perfekt kombination af sødme, syre og en magisk aroma, der spreder sig overalt. Selvom udseendet af Kesar-mangoen normalt er ubeskrivelig, lille og rund, med en hud dækket med gule pletter, opvejes alt dette af et storslået, lyst gult kød med en glat struktur.
Kesar mango har lyst gult kød.
Banganapalli
Denne sort dyrkes også i Indien, staten Chennai. Frugtens form er aflang. Pulpen er moderat saftig, uden fibre, sød. Frugten har en spinkel, gylden-gul spiselig hud. Disse mango er ret store og vejer op til 400 gram.
Banganapalli mango vejer 400 g
Dasheri
Sorten dyrkes i dele af det nordlige Indien. Legenden siger, at det første træ af denne sort dukkede op takket være en købmand, der under en skænderi med en munk i raseri kastede den modne mango til jorden, og et træ har stået i 200 år på stedet for implanteret knogle, hvilket giver frugtbare afkom. Denne mango har den sødeste papirmasse med udsøgt smag og lækker aroma.
Mango Dasheri har sød pulp med udsøgt smag og lækker aroma
Kent
Det blev opdrættet i det sydlige Florida og Miami og betragtes som en af de bedste. Den fremragende kvalitet og transportabilitet af frugten såvel som modstanden mod sygdomme gjorde Kent mango populær rundt om i verden. Frugtmassen har en udsøgt struktur med en minimal mængde fiber og utrolig smag. Den sædvanlige farve på frugten er grøn med en smuk rød rødme. Høje udbytter og lange frugtperioder er yderligere fordele. Høsttiden er fra juni til september.
Kent betragtes som en af de fineste amerikanske sorter
Sindhri
Sindri er den nationale frugt af Pakistan, hovedsagelig dyrket i Sindh-provinsen. Høstsæsonen starter i juni og slutter i juli. Et af nøglefunktionerne i denne sort er frugtens ekstraordinære sødme, takket være hvilken den populært kaldes honningmango. Frugten er langstrakt, let skæv. Farven er ensartet uden pletter på huden. Massen er ekstremt blød, derfor kan Sindri mango ikke opbevares i lang tid: den skal indtages inden for 2-3 dage efter køb.
Sindri mango betragtes som den nationale frugt af Pakistan
Mahachanok (MahaChanok)
Makhachanok er en mangosort dyrket i Thailand. Det findes oftest i russiske butikker, der sælger eksotiske frugter. Modne frugter har en karakteristisk mangosmag og saftig papirmasse. Formen er aflang, gennemsnitsvægten er 250-350 g. Huden er glat og tyk.
Makhachanok mangofrugter har en langstrakt form og saftig papirmasse
Langra
Sorten er meget almindelig i Nordindien. Hovedsageligt dyrket i Bihar, Uttar Pradesh, Haryana og Vestbengalen. Det er en kortsæsonfrugt, mangoen modner fra midten til slutningen af juli. Frugten har en original vidunderlig smag, og papirmassen smelter bare i munden.
Chausa
Chausa vokser i Pakistan og det nordlige Indien. Modne mango af denne sort høstes fra begyndelsen af juni til slutningen af august. Frugten er sød i smagen med en unik aroma. Pulp er meget blød med minimal fiber.
Chausa mango har en behagelig sød smag og unik aroma
Neelam
Det er en af de sorter, der vokser i hele Indien og Pakistan. Meget høstbar. Mango Neelam vises på markedet fra maj til slutningen af juni. Det er utvivlsomt en af de bedste sorter i verden.Frugten er lille med et lille frø og en udtalt blomsteraroma.
Gulab Khas
Mango af denne sort har en rødlig papirmasse med en vidunderlig rosenaroma. Huden er farvet i en lysegul tone. Sorten er god til fremstilling af mango-baserede desserter.
Grøn mango
Grøn mango er slet ikke en umoden frugt (selvom de i asiatiske lande også ofte spises), smager den ligesom klassiske gule mango. Dens karakteristiske træk er grøn hud og lyst gul eller orange kød. Adskillige sorter af frugt dyrkes i Thailand. Blandt dem er:
- Ok Rhong (ovale frugter, lysegult kød);
- Keo-Sa-Woei (mørkegrøn hud, aflang frugtform, lysegult og sødt kød);
- Fralan (små frugter, der vejer ca. 150 g. Meget velsmagende. Funktion - karakteristisk spids "næse");
- Gaew Lek (frugterne er små, modne og bløde, vejer 150-200 g. Huden er lysegrøn).
Grønne mangosorter smager til klassiske gule sorter.
Video: 4 sorter mango
Mango er en stor frugt med ubestridelige fordele. Delikat og saftig papirmasse har en sød smag. Frugten indeholder en enorm mængde sporstoffer og vitaminer, så mango anbefales til diæt ernæring.
