Intet smager som kød kogt over en ild, mættet med let røg og udstråler den mest sarte aroma af orientalske krydderier. Selve atmosfæren ved grillmadlavning i naturen bidrager til udseendet af dyre appetit og speciel stemning under måltidet. Men derhjemme kan du også nemt lave en grill, som ikke adskiller sig i lugt eller smag fra det, du er vant til at spise i landet eller til en picnic.
Svinekød på en løgpude
For at tilberede denne enkle og relativt billige grill i ovnen har du brug for en masse løg og meget kød. Det tilrådes at tage med en hastighed på 1/1. For eksempel 1 kg svinehals og omtrent den samme mængde løg. Tag også eddike, olivenolie og vand i lige store dele - 3 spsk. l. æblecidereddike 9% og den samme mængde vand og olivenolie. Krydderier, salt og peber efter smag.
Hemmeligheden bag en sådan kebab er, at de første store "kebab" -stykker svinekød deler deres juice med løgringe uden tilsætningsstoffer. En time under filmen og 2 timer i køleskabet - det er hvor meget de har brug for at være sammen.
Efter 3 timer tilsættes krydderier, eddike og vand til dem. Alt dette blandes grundigt og sættes i en 2-timers hvile.
Læg først hele løg i bagemuffen (det er bedre at presse den lidt ud) og derefter kødstykker oven på den. Bages som sædvanlig ved en temperatur på 190-200 grader i 45 minutter. I slutningen af denne tid kan du åbne ærmet og lade kødet grille. Men dette er ikke for alle.
I stedet for spyd, træspyd, men ellers er alt som i naturen
Kyllingefilet eller kyllingevinger? Eller saftige kyllingelår? Der er ingen signifikant forskel i denne opskrift. Det vigtigste er at observere andelen: for 1 kg kød har du brug for 0,5 kg saftige tomater, 200 gr. paprika og 0,5 kg løg.
Til marinaden har du brug for 4 spsk. l. sennep, 5 spsk. l. mayonnaise, salt og krydderier efter smag, 2 spsk. l. solsikkeolie. Spørgsmålet med chili er op til kokken.
Kyllingekød skal marineres i denne sauce i ca. 3-3,5 timer. Kulminationen ved tilberedningen af en sådan kebab strenger alle ingredienserne på et træspyd. Tomater, peberfrugter, løgringe og kød skifter tilfældigt.
Et bageplade er foret med pergamentpapir, hvorpå træspyd er placeret. I ovnen forsvinder en sådan shish-kebab, indtil der dannes en delikat lyserød skorpe. Under tilberedningen skal du dreje spydene et par gange. Alt er som i naturen!
Lam i en auberginebåd
Denne georgiske skål vil pryde ethvert festbord og gøre en almindelig middag til et kongeligt måltid. Desuden tager det ikke mere end to timer at tilberede det og et minimum af ingredienser.
At lave sådan en kebab er en fornøjelse. Først marineres små stykker lam i en time i en traditionel marinade af salt, krydderier, eddike og vand med olie. Derefter skæres den store aubergine i længderetningen, men ikke helt. Disse to halvskårne halvdele skal være salt og vente, indtil bitterheden med saften dræner.
Nu skal du omhyggeligt lægge stykker marineret lam i aubergineskodderne og gennembore dem med spyd, så "båden" ikke smuldrer.
Det er nødvendigt at bage en sådan kebab ved en temperatur på 250 grader i ca. 25-30 minutter. Det vil ikke være overflødigt at dreje en sådan "båd" et par gange under stegning.
Hjemmelavet grill i ovnen er ikke en myte, men en demonstration af, at intet er umuligt i verden. Uanset kød er grundlaget for hjemmelavet kebab, tørrer det ikke ud i ovnen, hvis det er marineret korrekt. Ja, og du kan lave en grill derhjemme endnu smagere end det i naturen, det vigtigste er at kende hemmelighederne ved stegningen.
