Mango ist eine Frucht mit unglaublich aromatischem, zartem und süßem Fruchtfleisch. Es wird in Indien, Thailand, Pakistan, Mexiko, USA, Spanien und Australien angebaut. Es wurden viele Mangosorten entwickelt, die sich in Fruchtgröße, Form, Geschmack und Farbe unterscheiden. Nicht umsonst wird Mango der König der Früchte genannt: Reife Früchte werden als Dessert gegessen, viele Gerichte werden daraus zubereitet, zu Salaten hinzugefügt, als Beilage für Fleisch serviert und zu Saft verarbeitet.
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Botanische Beschreibung der Mango
Die Mango ist ein immergrüner Baum, der 15 bis 18 m hoch wird. Die Blätter sind einfach lanzettlich, bis zu 30 cm lang. Blüten - klein, rosa und duftend - werden in großen Rispen gesammelt. Früchte variieren stark in Größe und Aussehen - sie sind oval, rund, herzförmig und länglich. Die kleinsten Mangos überschreiten nicht die Größe einer Pflaume, während andere zwischen 1,8 und 2,3 kg wiegen können. Einige Sorten sind hell in Rot- und Gelbtönen gefärbt, während andere mattgrün sind. Jede Frucht enthält einen großen Samen, und das umgebende Fruchtfleisch ist gelb oder orange, saftig und hat ein charakteristisches süßes und würziges Aroma.
Einige Sorten sind hell in Rot- und Gelbtönen gefärbt, während andere mattgrün sind.
Mango-Saison
Die Mango-Reifung erfolgt in verschiedenen Monaten. Dies hängt vom Land ab, in dem die Pflanze angebaut wird. Zum Beispiel können die köstlichsten und aromatischsten Früchte in Thailand im Frühling, in Vietnam im Winter und in Indonesien und Bali verkostet werden. Mango beginnt im Oktober Früchte zu tragen und endet Mitte des Winters.
Nützliche Eigenschaften der Frucht
Mangofrüchte umfassen Aminosäuren, Kohlenhydrate, Fett- und organische Säuren, Mineralien und Vitamine. Eine Frucht besteht zu 82% aus Wasser und enthält 66 kcal pro 100 g.
Mango ist nicht nur lecker, sondern auch gesunde Frucht mit einem hohen Gehalt an Vitaminen und Mikroelementen
Reife Mangos enthalten einen moderaten Gehalt an Vitamin C, sind jedoch reich an Provitamin A und den Vitaminen B1 und B2. Das Fruchtfleisch enthält so viel Vitamin A wie Pflanzenöl. 100 g rohe Mango enthalten 765 mg oder 25% des empfohlenen täglichen Vitamin A-Spiegels, der für das Sehvermögen und die Knochen wichtig ist.
Unreife Früchte enthalten viel Stärke, die sich bei der Reifung der Mango in Zucker verwandelt. Während der Reifung ist die Frucht zunächst sauer, adstringierend und reich an Ascorbinsäure (Vitamin C).
Mangos sind auch eine großartige Quelle für Ballaststoffe, Flavonoide, Beta-Carotin und Beta-Cryptoxanthin.
Video: Mango ist der König der Früchte
Übliche Mangosorten
Es gibt mehrere hundert Mangosorten auf der Welt, aber nicht alle sind gleich häufig. Am beliebtesten sind 35 Sorten mit hohem Geschmack und nützlichen Eigenschaften, die sich in Form und Größe der Frucht sowie in Textur, Geschmack und Aroma des Fruchtfleisches unterscheiden.
Alphonso
Es ist eine der besten und teuersten Mangos in Indien (hauptsächlich in den Bundesstaaten Maharashtra, Gujarat und Karnataka angebaut).Die cremige Textur des Fruchtfleisches gilt als eine der beliebtesten Sorten der Welt. Die Frucht selbst ist hart und dicht, aber das Fruchtfleisch schmilzt einfach im Mund. Alfonsos Geschmack ist süß mit einem leichten Safranaroma. Das Gewicht einer Mango beträgt 150–300 g. Die Saison der Sorte ist kurz, die Ernte erfolgt von Ende März bis Mai.
Alfonso ist eine der beliebtesten Mangos der Welt
Kesar
In Gujarat, Indien, kultiviert. Die Erntezeit für diese Mangosorte dauert von Mitte Juni bis Juli. Die Frucht ist ein wahres Meisterwerk mit einer perfekten Kombination aus Süße, Säure und einem magischen Aroma, das sich überall verbreitet. Obwohl das Aussehen der Kesar-Mango normalerweise unscheinbar, klein und rund ist und eine Haut mit gelben Flecken aufweist, wird dies durch ein prächtiges hellgelbes Fruchtfleisch mit einer glatten Textur ausgeglichen.
Die Kesar Mango hat leuchtend gelbes Fruchtfleisch.
Banganapalli
Diese Sorte wird auch in Indien im Bundesstaat Chennai angebaut. Die Form der Frucht ist länglich. Das Fruchtfleisch ist mäßig saftig, ohne Fasern, süß. Die Frucht hat eine dünne, goldgelbe essbare Haut. Diese Mangos sind ziemlich groß und wiegen bis zu 400 Gramm.
Banganapalli Mango wiegt 400 g
Dasheri
Die Sorte wird in Teilen Nordindiens angebaut. Der Legende nach erschien der erste Baum dieser Sorte dank eines Kaufmanns, der während eines Streits mit einem Mönch in Wut die reife Mango zu Boden warf, und seit 200 Jahren steht ein Baum an der Stelle des Wurzel geschlagen, fruchtbare Nachkommen geben. Diese Mango hat das süßeste Fruchtfleisch mit exquisitem Geschmack und köstlichem Aroma.
Mango Dasheri hat süßes Fruchtfleisch mit exquisitem Geschmack und köstlichem Aroma
Kent
Es wurde in Südflorida und Miami gezüchtet und gilt als eines der besten. Die hervorragende Qualität und Transportfähigkeit der Früchte sowie die Widerstandsfähigkeit gegen Krankheiten machten die Kent-Mango auf der ganzen Welt beliebt. Das Fruchtfleisch hat eine exquisite Textur mit einem Minimum an Ballaststoffen und einem unglaublichen Geschmack. Die übliche Farbe der Frucht ist grün mit einem schönen roten Rouge. Hohe Erträge und lange Fruchtzeiten sind zusätzliche Vorteile. Die Erntezeit ist von Juni bis September.
Kent gilt als eine der besten amerikanischen Sorten
Sindhri
Sindri ist die nationale Frucht Pakistans, die hauptsächlich in der Provinz Sindh angebaut wird. Die Erntezeit beginnt im Juni und endet im Juli. Eines der Hauptmerkmale dieser Sorte ist die außergewöhnliche Süße der Frucht, dank derer sie im Volksmund Honig-Mango genannt wird. Die Frucht ist länglich, leicht krumm. Die Farbe ist gleichmäßig, ohne Flecken auf der Haut. Das Fruchtfleisch ist extrem weich, aus diesem Grund kann Sindri Mango nicht lange gelagert werden: Es muss innerhalb von 2-3 Tagen nach dem Kauf verzehrt werden.
Sindri Mango gilt als die nationale Frucht Pakistans
Mahachanok (MahaChanok)
Makhachanok ist eine Mangosorte, die in Thailand angebaut wird. Es wird am häufigsten in russischen Läden gefunden, die exotische Früchte verkaufen. Reife Früchte haben einen charakteristischen Mango-Geschmack und saftiges Fruchtfleisch. Die Form ist länglich, das durchschnittliche Gewicht beträgt 250–350 g. Die Haut ist glatt und dick.
Makhachanok Mangofrüchte haben eine längliche Form und saftiges Fruchtfleisch
Langra
Die Sorte ist in Nordindien sehr verbreitet. Hauptsächlich in Bihar, Uttar Pradesh, Haryana und Westbengalen angebaut. Es ist eine Frucht der kurzen Saison und die Mango reift von Mitte bis Ende Juli. Die Frucht hat einen ursprünglichen wunderbaren Geschmack und das Fruchtfleisch schmilzt einfach in Ihrem Mund.
Chausa
Chausa wächst in Pakistan und Nordindien. Reife Mangos dieser Sorte werden von Anfang Juni bis Ende August geerntet. Die Frucht hat einen süßen Geschmack mit einem einzigartigen Aroma. Das Fruchtfleisch ist sehr weich mit minimalen Ballaststoffen.
Chausa Mango hat einen angenehm süßen Geschmack und ein einzigartiges Aroma
Neelam
Es ist eine der Sorten, die in ganz Indien und Pakistan wächst. Sehr erntbar. Mango Neelam erscheint von Mai bis Ende Juni auf dem Markt. Es ist zweifellos eine der besten Sorten der Welt.Die Frucht ist klein, mit einem winzigen Samen und einem ausgeprägten Blumenaroma.
Gulab Khas
Die Mango dieser Sorte hat ein rötliches Fruchtfleisch mit einem wunderbaren Rosenaroma. Die Haut ist hellgelb gefärbt. Die Sorte eignet sich gut für die Zubereitung von Desserts auf Mangobasis.
Grüne Mango
Grüne Mango ist überhaupt keine unreife Frucht (obwohl sie in asiatischen Ländern auch oft gegessen wird), sie schmeckt ähnlich wie klassische gelbe Mangos. Seine charakteristischen Merkmale sind grüne Haut und leuchtend gelbes oder orangefarbenes Fleisch. In Thailand werden verschiedene Obstsorten angebaut. Unter ihnen sind:
- Ok Rhong (ovale Früchte, hellgelbes Fruchtfleisch);
- Keo-Sa-Woei (dunkelgrüne Haut, längliche Fruchtform, hellgelbes und süßes Fruchtfleisch);
- Fralan (kleine Früchte mit einem Gewicht von ca. 150 g. Sehr lecker. Merkmal - charakteristische spitze "Nase");
- Gaew Lek (Früchte sind klein, reif und weich, Gewicht 150-200 g. Die Haut ist hellgrün).
Grüne Mangosorten schmecken ähnlich wie klassische gelbe Sorten.
Video: 4 Mangosorten
Mango ist eine großartige Frucht mit unbestreitbaren Vorzügen. Zartes und saftiges Fruchtfleisch hat einen süßen Geschmack. Die Frucht enthält eine große Menge an Spurenelementen und Vitaminen, daher wird Mango für die Ernährung empfohlen.
