Nichts schmeckt so gut wie über dem Feuer gekochtes Fleisch, das mit leichtem Rauch gesättigt ist und das feinste Aroma orientalischer Gewürze ausstrahlt. Die Atmosphäre des Grillens in der Natur trägt zum Auftreten von tierischem Appetit und besonderer Stimmung während des Essens bei. Zu Hause können Sie jedoch auch problemlos einen Grill kochen, der sich in Geruch und Geschmack nicht von dem unterscheidet, was Sie auf dem Land oder bei einem Picknick gewohnt sind.
Schweinefleisch auf einem Zwiebelkissen
Um diesen einfachen und relativ günstigen Kebab im Ofen zu kochen, benötigen Sie viele Zwiebeln und viel Fleisch. Es ist ratsam, mit einer Rate von 1/1 zu nehmen. Zum Beispiel 1 kg Schweinehals und ungefähr die gleiche Menge Zwiebeln. Nehmen Sie auch Essig, Olivenöl und Wasser zu gleichen Teilen - 3 EL. l. Apfelessig 9% und die gleiche Menge Wasser und Olivenöl. Gewürze, Salz und Pfeffer nach Geschmack.
Das Geheimnis eines solchen Kebabs ist, dass zunächst große "Kebab" -Schweinefleischstücke ihren Saft mit Zwiebelringen ohne Zusatzstoffe teilen. Eine Stunde unter dem Film und 2 Stunden im Kühlschrank - so viel müssen sie zusammen sein.
Nach 3 Stunden werden Gewürze, Essig und Wasser hinzugefügt. All dies wird gründlich gemischt und für eine 2-stündige Pause aufgebrochen.
In die Backhülle zuerst alle Zwiebeln (es ist besser, sie ein wenig herauszudrücken) und dann Fleischstücke darauf legen. Backen Sie wie gewohnt bei einer Temperatur von 190-200 Grad für 45 Minuten. Am Ende dieser Zeit können Sie den Ärmel öffnen und das Fleisch braten lassen. Aber das ist nicht jedermanns Sache.
Anstelle von Spießen Holzspieße, aber sonst ist alles wie in der Natur
Hähnchenfilet oder Hähnchenflügel? Oder saftige Hähnchenschenkel? Es gibt keinen signifikanten Unterschied in diesem Rezept. Die Hauptsache ist, den Anteil zu beachten: Für 1 kg Fleisch benötigen Sie 0,5 kg saftige Tomaten, 200 gr. Paprika und 0,5 kg Zwiebeln.
Für die Marinade benötigen Sie 4 EL. l. Senf, 5 EL. l. Mayonnaise, Salz und Gewürze nach Geschmack, 2 EL. l. Sonnenblumenöl. Die Frage mit Chili liegt beim Küchenchef.
Hühnerfleisch sollte in dieser Sauce ca. 3-3,5 Stunden lang mariniert werden. Der Höhepunkt der Zubereitung eines solchen Schaschliks wird sein, dass alle Zutaten auf einem Holzspieß aufgereiht werden. Tomaten, Paprika, Zwiebelringe und Fleisch wechseln sich nach dem Zufallsprinzip ab.
Ein Backblech ist mit Pergamentpapier ausgekleidet, auf das Holzspieße gelegt werden. Im Ofen schmachtet ein solcher Schaschlik, bis sich eine zarte rosa Kruste bildet. Während des Kochens müssen Sie die Spieße einige Male drehen. Alles ist wie in der Natur!
Lamm in einem Auberginenboot
Dieses georgianische Gericht schmückt jeden festlichen Tisch und verwandelt ein gewöhnliches Abendessen in eine königliche Mahlzeit. Darüber hinaus dauert es nicht länger als zwei Stunden, um es und ein Minimum an Zutaten zu kochen.
Das Kochen eines solchen Schaschliks ist ein Vergnügen. Zunächst werden kleine Lammstücke eine Stunde lang in einer traditionellen Marinade aus Salz, Gewürzen, Essig und Wasser mit Öl mariniert. Dann wird die große Aubergine der Länge nach, aber nicht vollständig geschnitten. Diese beiden halbgeschnittenen Hälften salzen und warten, bis die Bitterkeit mit dem Saft abläuft.
Jetzt müssen Sie vorsichtig marinierte Lammstücke in die Auberginenläden legen und sie mit Spießen durchstechen, damit das "Boot" nicht zerbröckelt.
Es ist notwendig, einen solchen Kebab bei einer Temperatur von 250 Grad etwa 25 bis 30 Minuten lang zu backen. Es ist nicht überflüssig, ein solches "Boot" beim Braten ein paar Mal zu drehen.
Hausgemachtes Grillen im Ofen ist kein Mythos, sondern eine Demonstration, dass nichts auf der Welt unmöglich ist. Was auch immer Fleisch die Grundlage für hausgemachten Kebab ist, es trocknet im Ofen nicht aus, wenn es richtig mariniert wurde. Und Sie können zu Hause noch leckerer grillen als in der Natur. Hauptsache, Sie kennen die Geheimnisse des Bratens.
