Τίποτα δεν έχει γεύση σαν κρέας μαγειρεμένο πάνω σε φωτιά, κορεσμένο με ελαφρύ καπνό και αποπνέει το πιο λεπτό άρωμα των ανατολίτικων μπαχαρικών. Η ίδια η ατμόσφαιρα μαγειρικής μπάρμπεκιου στη φύση συμβάλλει στην εμφάνιση της όρεξης των ζώων και της ιδιαίτερης διάθεσης κατά τη διάρκεια του γεύματος. Ωστόσο, στο σπίτι, μπορείτε επίσης να μαγειρέψετε εύκολα ένα μπάρμπεκιου, το οποίο δεν θα διαφέρει ως προς τη μυρωδιά και τη γεύση από αυτό που έχετε συνηθίσει να τρώτε στη χώρα ή σε πικνίκ.
Χοιρινό σε μαξιλάρι κρεμμυδιού
Για να μαγειρέψετε αυτό το απλό και σχετικά οικονομικό κεμπάπ στο φούρνο, θα χρειαστείτε πολλά κρεμμύδια και πολύ κρέας. Συνιστάται να πάρετε με ρυθμό 1/1. Για παράδειγμα, 1 κιλό χοιρινό λαιμό και περίπου την ίδια ποσότητα κρεμμυδιών. Πάρτε επίσης ξύδι, ελαιόλαδο και νερό σε ίσα μέρη - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. ξύδι μήλου μηλίτη 9% και η ίδια ποσότητα νερού και ελαιόλαδου. Μπαχαρικά, αλάτι και πιπέρι για γεύση.
Το μυστικό ενός τέτοιου κεμπάπ είναι ότι πρώτα, τα μεγάλα κομμάτια χοιρινού κρέατος μοιράζονται το χυμό τους με δαχτυλίδια κρεμμυδιού χωρίς πρόσθετα. Μία ώρα κάτω από το φιλμ και 2 ώρες στο ψυγείο - αυτό πρέπει να είναι μαζί.
Μετά από 3 ώρες, μπαχαρικά, ξύδι και νερό προστίθενται σε αυτά. Όλα αυτά αναμειγνύονται καλά και ξεκινούν για ξεκούραση 2 ωρών.
Στο μανίκι ψησίματος, βάζετε πρώτα όλα τα κρεμμύδια (είναι καλύτερα να το πιέζετε λίγο) και στη συνέχεια κομμάτια κρέατος πάνω του. Ψήνουμε ως συνήθως σε θερμοκρασία 190-200 βαθμούς για 45 λεπτά. Στο τέλος αυτής της περιόδου, μπορείτε να ανοίξετε το μανίκι και να αφήσετε το κρέας να ψηθεί. Αλλά αυτό δεν είναι για όλους.
Αντί για σουβλάκια, ξύλινα σουβλάκια, αλλά διαφορετικά όλα είναι σαν στη φύση
Φιλέτο κοτόπουλου ή φτερούγες κοτόπουλου; Ή ζουμερά μηρούς κοτόπουλου; Δεν υπάρχει σημαντική διαφορά σε αυτήν τη συνταγή. Το κύριο πράγμα είναι να παρατηρήσετε την αναλογία: για 1 κιλό κρέατος χρειάζεστε 0,5 κιλά ζουμερές ντομάτες, 200 γρ. πιπεριά και 0,5 κιλά κρεμμύδια.
Για τη μαρινάδα, χρειάζεστε 4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. μουστάρδα, 5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. μαγιονέζα, αλάτι και μπαχαρικά για γεύση, 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. ηλιέλαιο. Η ερώτηση με το τσίλι εξαρτάται από τον σεφ.
Το κρέας κοτόπουλου πρέπει να μαρινάρεται σε αυτή τη σάλτσα για περίπου 3-3,5 ώρες. Το αποκορύφωμα της προετοιμασίας ενός τέτοιου κεμπάπ θα περιέχει όλα τα συστατικά σε ένα ξύλινο σουβλάκι. Ντομάτες, πιπεριές, κρεμμύδια και κρέας εναλλάσσονται τυχαία.
Ένα φύλλο ψησίματος είναι επενδεδυμένο με περγαμηνή, στο οποίο τοποθετούνται ξύλινα σουβλάκια. Στο φούρνο, ένα τέτοιο κεμπάπ μαλακώνει μέχρι να σχηματιστεί μια λεπτή ροζ κρούστα. Κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, θα πρέπει να γυρίσετε τα σουβλάκια μερικές φορές. Όλα είναι σαν στη φύση!
Αρνί σε μια βάρκα μελιτζάνας
Αυτό το γεωργιανό πιάτο θα διακοσμήσει οποιοδήποτε γιορτινό τραπέζι και θα μετατρέψει ένα συνηθισμένο δείπνο σε βασιλικό γεύμα. Επιπλέον, δεν θα χρειαστούν περισσότερες από δύο ώρες για να το μαγειρέψετε και τουλάχιστον συστατικά.
Το μαγείρεμα ενός κεμπάπ είναι απόλαυση. Πρώτα, μικρά κομμάτια αρνιού μαρινάρονται για μια ώρα σε μια παραδοσιακή μαρινάδα με αλάτι, μπαχαρικά, ξύδι και νερό με λάδι. Στη συνέχεια, η μεγάλη μελιτζάνα κόβεται κατά μήκος, αλλά όχι εντελώς. Αυτά τα δύο μισά κομμένα πρέπει να είναι αλάτι και περιμένετε μέχρι να στεγνώσει η πικρία με το χυμό.
Τώρα πρέπει να βάλετε προσεκτικά κομμάτια μαριναρισμένου αρνιού στα παραθυρόφυλλα μελιτζάνας και να τα τρυπήσετε με σουβλάκια, ώστε το "σκάφος" να μην καταρρέει.
Είναι απαραίτητο να ψήσετε ένα κεμπάπ σε θερμοκρασία 250 βαθμών για περίπου 25-30 λεπτά. Δεν θα ήταν περιττό να γυρίσετε ένα τέτοιο «σκάφος» μερικές φορές κατά τη διάρκεια του τηγανίσματος.
Το σπιτικό μπάρμπεκιου στο φούρνο δεν είναι μύθος, αλλά απόδειξη του γεγονότος ότι τίποτα δεν είναι αδύνατο στον κόσμο. Όποιο κρέας είναι η βάση του σπιτικού κεμπάπ, δεν θα στεγνώσει στο φούρνο εάν έχει μαριναριστεί σωστά. Ναι, και μπορείτε να μαγειρέψετε μπάρμπεκιου στο σπίτι ακόμη πιο νόστιμο από αυτό στη φύση, το κύριο πράγμα είναι να γνωρίζετε τα μυστικά του τηγανίσματος.
