Εν ολίγοις, ονομάζεται βατόμουρο, και η τέφρα στο βουνό ονομάζεται μόνο λόγω της εξωτερικής ομοιότητας του σχήματος των μούρων και των δενδρυλλίων. Είναι πιο σωστό να ονομάσετε αυτό το φυτό chokeberry. Οι καρποί του είναι μια φυσική αποθήκη όλων των ειδών οφέλη για το σώμα, το οποίο, ελλείψει αντενδείξεων στη χρήση τους, καθίσταται ένα πολύ απαραίτητο και νόστιμο συστατικό στη διατροφή ενηλίκων και παιδιών. Βιαζόμαστε να σας κοινοποιήσουμε τις πιο ενδιαφέρουσες συνταγές.
Περιεχόμενο
Επισκέπτης στο εξωτερικό
Το Chokeberry είναι άμεσος ανταγωνιστής των βατόμουρων στη διατήρηση της υγείας των ματιών
Η γηγενής γη του chokeberry είναι η Βόρεια Αμερική, αλλά τώρα αυτό το φυτό βρίσκεται σε πολλούς από τους κήπους και τις καλοκαιρινές μας εξοχικές κατοικίες. Νιώθει άνετα σχεδόν παντού. Η εξαίρεση είναι τα αλατούχα, τα νερά και τα βραχώδη εδάφη. Φρούτα πλούσια σε θρεπτικά συστατικά εμφανίζονται ήδη στο τρίτο μερικές φορές τέταρτο έτος. Τα μούρα καλύτερης ποιότητας αποκτούν μετά τον πρώτο παγετό, όταν συνιστάται να τα διαλέξετε. Αν και για τη συγκομιδή για το χειμώνα, τα ώριμα φρούτα μπορούν να αφαιρεθούν ήδη στις αρχές και τα μέσα του φθινοπώρου.
Για περισσότερες πληροφορίες σχετικά με τις ευεργετικές ιδιότητες και τις αντενδείξεις για τη χρήση του chokeberry, διαβάστε το άρθρο: https://flowers.bigbadmole.com/el/lekarstvennye-rasteniya/chernoplodnaya-ryabina-lechebnyie-svoystva-i-protivopokazaniya.html
Πώς μπορείτε να εξοικονομήσετε μούρα: επιλογές συγκομιδής
Εάν κόψετε προσεκτικά τα τσαμπιά chokeberry μαζί με τους μίσχους και στη συνέχεια κρεμάστε τα σε ένα δωμάτιο όπου δεν υπάρχει πρόσβαση στο ηλιακό φως και η θερμοκρασία δεν αυξάνεται πάνω από + 5 ° C (κελάρι, υπόγειο, σοφίτα ή ντουλάπι στο μπαλκόνι ), τότε τα μούρα θα παραμείνουν φρέσκα για μεγάλο χρονικό διάστημα.
Τα μούρα δεν χάνουν τα περισσότερα από τα πλεονεκτήματά τους σε κατεψυγμένη, αποξηραμένη και αποξηραμένη μορφή, καθώς και όταν διατηρούνται με βραχυπρόθεσμη θερμική επεξεργασία.
Πώς να στεγνώσει σωστά
Το στέγνωμα του chokeberry είναι ιδανικό για μαγείρεμα κομπόστες το χειμώνα
Τα στεγνωτήρια για φρούτα, λαχανικά και μούρα έχουν γίνει καλοί βοηθοί για τις σύγχρονες νοικοκυρές. Μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν κατά τη συγκομιδή βατόμουρου, αλλά μόνο όταν η θέρμανση στη συσκευή είναι κάτω από 50 ° C, διαφορετικά ορισμένες από τις βιταμίνες θα χαθούν.
Τα φρούτα Chokeberry αποξηραίνονται καλύτερα φυσικά. Πρώτον, τα μούρα διαχωρίζονται από τους μίσχους, πλένονται σε τρεχούμενο νερό, το οποίο αφήνεται να στραγγίσει καλά και διασκορπίζεται σε χαρτί σε ένα λεπτό στρώμα σε ένα δωμάτιο όπου υπάρχει καλός αερισμός. Κατά καιρούς, τα μούρα εμφανίζονται.Το τελικό προϊόν αποθηκεύεται σε χάρτινες σακούλες ή υφασμάτινες σακούλες.
Πώς να παγώσει
Το πάγωμα θα είναι πιο ζουμερό από το στέγνωμα, αλλά τα αποξηραμένα μούρα είναι πιο γευστικά
Σε ένα ευρύχωρο ψυγείο ή έναν ειδικό καταψύκτη, το chokeberry μπορεί να καταψυχθεί γρήγορα. Για να το κάνετε αυτό, διαχωρίστε τα μούρα από τους μίσχους, ξεπλύνετε και στεγνώστε τα. Η μόνη σημαντική απόχρωση αυτής της διαδικασίας είναι να χωριστεί ολόκληρος ο όγκος του φρούτου σε μικρά λογικά τμήματα, τα οποία στη συνέχεια θα ξεπαγώσουν ξεχωριστά για να προετοιμάσουν διάφορα πιάτα.
Εξοικονόμηση συντήρησης
Μπορείτε να προσθέσετε μήλα, κεράσια και ακόμη και ξύσμα πορτοκαλιού στη μαρμελάδα!
Προετοιμάζοντας τη συντήρηση του σπιτιού για το χειμώνα, οι νοικοκυρές προσπαθούν να διατηρήσουν όσο το δυνατόν περισσότερο τη χρησιμότητα των φρούτων και λαχανικών. Για να το επιτύχετε αυτό κατά τη συντήρηση του chokeberry, θα πρέπει να αποφεύγετε το μακροχρόνιο βρασμό του προϊόντος ή την παρατεταμένη θέρμανση σε υψηλές θερμοκρασίες.
Τι είναι φτιαγμένο από chokeberry
Η σύντομη απάντηση σε αυτήν την ερώτηση είναι: "Ετοιμάζουν τα πάντα από άλλα μούρα, και ακόμη λίγο περισσότερο." Εν συντομία λίστα, στη συνέχεια:
- ποτά: κομπόστες, τσάι, φρούτα, ζελέ
- τριμμένα μούρα με ζάχαρη
- μαρμελάδα μόνο από chokeberry και με την προσθήκη άλλων φρούτων.
- μαρμελάδες και κονσέρβες
- μαρμελάδα, marshmallow, ζαχαρωμένα φρούτα
- μαρμελάδα και μαρμελάδα
- αρτοσκευάσματα: πίτες, πίτες, μάφιν, μπισκότα, σαρλότα
- σάλτσες και καρυκεύματα, ξύδι
- αλκοολούχα ποτά: κρασί, λικέρ, βάμμα, λικέρ, φεγγάρι και πουρέ.
Συνταγές Chokeberry
Ένα εκπληκτικά πολλά από τα πιο ποικίλα πιάτα και εξαιρετικές προετοιμασίες για μελλοντική χρήση μπορούν να γίνουν από αυτό το υγιές μούρο. Μερικές συνταγές δίνονται παρακάτω.
Κρασί Aronia στο σπίτι
Το κρασί Chokeberry είναι ένα υγιές προϊόν, αλλά δεν επιτρέπεται στους διαβητικούς να το πίνουν
Συστατικά:
- chokeberry - 5 κιλά,
- ζάχαρη - 1 κιλό,
- σταφίδες - 50 g (προαιρετικά)
- νερό - 1 λίτρο.
- Τακτοποιήστε προσεκτικά τα μούρα, αφαιρώντας τα άγουρα και τα χαλασμένα. Αποστειρώστε προσεκτικά και στεγνώστε το δοχείο όπου θα παρασκευαστεί το κρασί. Το Aronia δεν πλένεται για να εξασφαλίσει τη φυσική ζύμωση.
- Κάθε μούρο συνθλίβεται με καθαρά χέρια και τοποθετείται σε γυάλινο σμάλτο ή πλαστικό πλαστικό δοχείο χωρητικότητας 10 λίτρων. Ρίξτε εκεί 0,5 κιλά ζάχαρης. Μια χούφτα άπλυτων σταφίδων που χύνονται στο δοχείο έχει θετική επίδραση στη διαδικασία ζύμωσης. Η προκύπτουσα μάζα αναμιγνύεται πλήρως και τοποθετείται σε ένα δωμάτιο με θερμοκρασία + 18 ° C - + 25 ° C για επτά ημέρες. Ανακατέψτε ολόκληρη τη μάζα 3-4 φορές την ημέρα.
- Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, τα μούρα παρακολουθούνται καθώς ανεβαίνουν στην επιφάνεια. Μόλις μαζευτούν στο πάνω στρώμα, πάρτε τα με το χέρι και πιέστε το χυμό από αυτά. Τα συμπιεσμένα μούρα δεν απορρίπτονται και όλο το χυμό (και τα δύο παραμένουν στο δοχείο και λαμβάνονται κατά τη συμπίεση) φιλτράρεται μέσω τυροκομείου ή σουρωτήρι και χύνεται σε ένα δοχείο, όπου θα ζυμώσει, γεμίζοντας λιγότερο από το μισό από αυτό. Ένα δοχείο νερού είναι τοποθετημένο στο δοχείο, ή ένα λαστιχένιο γάντι τοποθετείται με ένα τρυπημένο δάχτυλο, το δοχείο ζύμωσης τοποθετείται σε σκοτεινό μέρος με θερμοκρασία δωματίου.
- Τα συμπιεσμένα μούρα αναμιγνύονται με 0,5 κιλά ζάχαρης και ένα λίτρο ζεστού νερού στους περίπου 30 ° C, αναδεύονται και αφήνονται σε θερμοκρασία δωματίου σε σκοτεινό μέρος για πέντε ημέρες. Αυτό το μείγμα αναδεύεται καθημερινά και τα πλωτά μέρη των μούρων βυθίζονται σε αυτό έτσι ώστε να μην εμφανίζεται το καλούπι. Μετά τη λήξη της περιόδου ζύμωσης, το μείγμα διηθείται μέσω ενός σουρωτήρι. Ο συλλεγόμενος πολτός μπορεί να πεταχτεί και ο στραγγισμένος χυμός χύνεται στο δοχείο ζύμωσης και η σφράγιση του νερού επανατοποθετείται.
- Το νεαρό κρασί σχηματίζεται σε 25-50 ημέρες, όταν τελειώνει η διαδικασία ζύμωσης - οι φυσαλίδες αερίου δεν θα περάσουν μέσα από τη σφραγίδα νερού για μια ημέρα ή το γάντι θα πέσει και δεν θα σηκωθεί ξανά. Μέχρι αυτή τη στιγμή, ένα ίζημα θα εμφανιστεί στο κάτω μέρος του δοχείου και το χρώμα του ποτού θα γίνει ελαφρύτερο. Το νεαρό κρασί χύνεται προσεκτικά σε ένα άλλο δοχείο μέσω ενός σωλήνα, χωρίς να αγγίζει το ίζημα. Μπορείτε να προσθέσετε ζάχαρη στο ποτό για γεύση ή, για καλύτερη αποθήκευση, να το διορθώσετε με βότκα ή αλκοόλ αραιωμένο σε 40-45%.
- Το κρασί θα ωριμάσει γεμάτο στην κορυφή και σφιχτά κλειστά δοχεία για τρεις έως έξι μήνες σε ένα δωμάτιο με θερμοκρασία 8-16 ° C. Μία φορά και μισό μήνα, το κρασί πρέπει να φιλτράρεται εάν εμφανιστεί ένα ίζημα στο κάτω μέρος. Εάν προστέθηκε ζάχαρη σε νεαρό κρασί για να βελτιωθεί η γεύση, τότε για πρώτη φορά (έως 10 ημέρες) το κλείστρο πρέπει να τοποθετηθεί ξανά στο δοχείο.
- Το τελικό κρασί αποθηκεύεται σε ερμητικά σφραγισμένες φιάλες. Σε ψυγείο ή κελάρι, θα διατηρήσει τις ιδιότητές του για 3-5 χρόνια. Η περιεκτικότητά του είναι 10-12%, εάν δεν υπήρχε προσθήκη βότκας ή αλκοόλ.
Κλασικό βάμμα chokeberry
Το κλασικό βάμμα chokeberry σε ορισμένες περιπτώσεις θα βοηθήσει στη μείωση της αρτηριακής πίεσης
Το πιο νόστιμο βάμμα λαμβάνεται από μεγάλα μούρα που έχουν κολλήσει με παγετό, αλλά μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε αποξηραμένο chokeberry, λαμβάνοντας το μισό όσο σύμφωνα με τη συνταγή. Η βάση του βάμματος μπορεί να είναι βότκα, αραιωμένο αλκοόλ, καθαρισμένο φεγγάρι, κονιάκ.
Συστατικά:
- μαύρα μούρα σορβιών - 1 κιλό,
- βότκα (αλκοόλ, κονιάκ) - 1 l,
- ζάχαρη - 300-500 g για γεύση (προαιρετικά).
- Τα μούρα διαχωρίζονται προσεκτικά, αφαιρούνται μικρά και αλλοιωμένα, οι πρώτες ύλες τοποθετούνται σε ένα βάζο, η βάση αλκοόλης χύνεται, προστίθεται ζάχαρη, αναδεύεται. Το υγρό πρέπει να καλύπτει το chokeberry κατά 2-3 cm.
- Το δοχείο κλείνεται με καπάκι και διατηρείται σε θερμοκρασία δωματίου.
- Η περίοδος έγχυσης είναι 2-2,5 μήνες. Ανακινήστε το βάζο κάθε 4-5 ημέρες.
- Το τελικό προϊόν εμφιαλώνεται και ερμητικά σφραγίζεται. Σε θερμοκρασία δωματίου, το βάμμα μπορεί να αποθηκευτεί επ 'αόριστον.
Λικέρ μαύρου chokeberry
Η έκχυση του Blackberry είναι πιο εύκολη στην προετοιμασία και δεν απαιτεί αλκοόλ
Για να μην έχει πικρή γεύση το λικέρ chokeberry, για την παρασκευή του θα πρέπει να πάρετε φρέσκα μεγάλα, υγιή μούρα που αντιμετωπίζουν παγετό. Αφαιρέστε όλα τα μικροπράγματα και τα χαλασμένα φρούτα.
Συστατικά:
- μούρα βατόμουρου - 3 κιλά,
- ζάχαρη - 1 κιλό.
- Τα μούρα δεν πρέπει να πλένονται. Τρίψτε τους μέχρι να λείψουν με τα χέρια σας, ένα μπλέντερ ή ένα ξύλινο γουδοχέρι.
- Η μάζα χύνεται σε γυάλινο βάζο, προσθέτουμε ζάχαρη, ανακατεύουμε.
- Το δοχείο καλύπτεται με γάζα και τοποθετείται σε σκοτεινό μέρος σε θερμοκρασία δωματίου. Ανακατεύετε τη μάζα καθημερινά με ένα ξύλινο ραβδί.
- Μετά από 3-4 ημέρες, τοποθετείται μια σφραγίδα νερού ή ένα λαστιχένιο γάντι με ένα τρυπημένο δάχτυλο. Στο τέλος της ζύμωσης σε ενάμιση μήνα (δεν θα υπάρχουν φυσαλίδες στη σφραγίδα νερού ή το γάντι θα πέσει), το ποτό καθαρίζεται μέσω φίλτρου γάζας-βαμβακιού.
- Το γέμισμα εμφιαλώνεται, σφίγγεται καλά και διατηρείται για 2-3 μήνες σε ένα δροσερό δωμάτιο με θερμοκρασία από 10 ° C έως 16 ° C. Μετά από αυτό, είναι έτοιμο για χρήση εντός ενός ή δύο ετών.
Αναψυκτικά
Αυτό το μπλε-μαύρο μούρο δεν είναι μόνο υγιές, αλλά και νόστιμο. Τα ποτά που παρασκευάζονται από αυτό έχουν νόστιμο άρωμα, πλούσιο φωτεινό χρώμα και πολλές χρήσιμες και θεραπευτικές ιδιότητες.
Κομπόστα για το χειμώνα
Κομπόστα Chokeberry - η χρέωση βιταμινών σας για το χειμώνα
Για να προετοιμάσετε κονσέρβα κομπόστα, τα μούρα chokeberry ταξινομούνται, όλα τα περιττά αφαιρούνται, πλένονται και στεγνώνουν. Το ένα τρίτο των αποστειρωμένων βάζων γεμίζουν με μούρα, χύνονται με βραστό νερό και αφήνονται να ζεσταθούν για τρία λεπτά. Στη συνέχεια, το νερό στραγγίζεται και βράζει ξανά για να προετοιμάσει ένα σιρόπι με ρυθμό 0,5 kg ζάχαρης ανά λίτρο νερού. Αφού ρίξετε ζάχαρη, το διάλυμα βράζεται για 5-10 λεπτά, ανακατεύοντας, ρίχνοντας μούρα σε αυτό και κλείνοντας τα βάζα. Αναποδογυρίζονται, τυλίγονται και αφήνονται να κρυώσουν εντελώς. Αποθηκεύστε την κομπόστα σε δροσερό μέρος. Θα είναι έτοιμο για φαγητό ένα μήνα μετά την προετοιμασία.
Τσάι Aronium
Το τσάι Chokeberry θα βοηθήσει στην υποστήριξη της ανοσίας
Ένα νόστιμο και υγιεινό ποτό συνήθως παρασκευάζεται από ξηρούς καρπούς ή φύλλα chokeberry. Αρκετές κουταλιές πρώτων υλών χύνονται σε 500 ml βραστό νερό και αφήνονται για 5-7 λεπτά για έγχυση. Πολύ ενδιαφέροντα και υγιεινά ποτά μπορούν να ληφθούν προσθέτοντας αποξηραμένα φρούτα και φύλλα σμέουρων, σταφίδων, κερασιών στο chokeberry.
Χυμός Chokeberry και βακκίνιο
Χυμός βατόμουρου και βακκίνιου - μια ξινή βιταμίνη βόμβα στο τραπέζι σας
Συστατικά:
- νερό - 1,5 l,
- chokeberry - 0,3 κιλά,
- βακκίνια - 0,1 κιλά,
- ζάχαρη - 5 κουταλιές της σούπας.
- Για να προετοιμάσετε ποτό φρούτων με οποιονδήποτε βολικό τρόπο, φτιάξτε πουρέ πατάτας από chokeberry και cranberries, τρίψτε το με κόσκινο και στραγγίστε το χυμό.
- Το υπόλοιπο κέικ χύνεται με νερό και βράζει, ο αφρός αφαιρείται, προστίθεται ζάχαρη. Μαγειρέψτε για περίπου 15 λεπτά και αφήστε το για μισή ώρα για έγχυση και ψύξη.
- Στραγγίστε ή στραγγίστε προσεκτικά το ζωμό, προσθέστε το χυμό φρέσκων μούρων σε αυτό. Το ποτό έχει καλή γεύση τόσο ζεστό όσο και κρύο.
Chokeberry Kissel
Το Chokeberry kissel θα βοηθήσει στην ομαλοποίηση των κοπράνων
Συστατικά:
- chokeberry - 100 g,
- λεμόνι - 1/2 τεμ.,
- ζάχαρη - για γεύση
- άμυλο - 40-80 g,
- νερό - 1 λίτρο.
- Η προετοιμασία του ζελέ ξεκινά με την αραίωση του αμύλου με μια μικρή ποσότητα ψυχρού βρασμένου νερού. Όσο περισσότερο άμυλο χρησιμοποιείται, τόσο πιο παχύ θα είναι το ποτό.
- Τα μούρα πλένονται και πουρέ. Σουρώστε το χυμό chokeberry μέσω κόσκινου και πιέστε το χυμό λεμονιού.
- Το πυκνό μέρος των μούρων που παραμένουν στο κόσκινο χύνεται με νερό και βράζει για 10 λεπτά.
- Στη συνέχεια στραγγίστε το ζωμό, ρίξτε ζάχαρη σε αυτό και βράστε ξανά.
- Ανακατεύοντας το γλυκό ζωμό, ρίξτε το αραιωμένο άμυλο σε αυτό, βράστε και αφαιρέστε από τη σόμπα.
- Φρέσκο χυμό chokeberry και λεμόνι προστίθεται στο ζελέ, αναμιγνύεται, χύνεται σε ποτήρια ή φλιτζάνια. Σερβίρετε ζεστό ή κρύο.
Συνταγές για προετοιμασίες για το χειμώνα: τι μπορείτε να μαγειρέψετε
Κάθε νοικοκυρά ξέρει πόσο σημαντικό είναι να αποθηκεύσετε όλα τα δώρα της φύσης για το χειμώνα, τα οποία θα βοηθήσουν να ξεπεραστούν το κρύο, και η εξασθενημένη ασυλία και η ασθένεια. Όλο και πιο συχνά, τα παρασκευάσματα από το chokeberry περιλαμβάνονται στη λίστα αποθεμάτων για το χειμώνα - αυτή η ανεκτίμητη αποθήκη ό, τι χρειάζεται το σώμα.
Chokeberry, αλεσμένο με ζάχαρη (πέντε λεπτά χωρίς μαγείρεμα)
Ωμό chokeberry, αλεσμένο με ζάχαρη, πιο υγιεινό από τη μαρμελάδα
Συστατικά:
- chokeberry - 1,2 κιλά,
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - 800 g
- Τακτοποιημένα προσεκτικά και πλυμένα καλά, το chokeberry στεγνώνει σε ένα μεγάλο κομμάτι ύφασμα ή πετσέτα.
- Πρώτα, τα μισά μούρα και η μισή ζάχαρη συνθλίβονται με ένα μπλέντερ μέχρι να μαλακώσουν. Ένα ξεχωριστό δοχείο χύνεται με βραστό νερό και η προκύπτουσα μάζα τοποθετείται σε αυτό.
- Στη συνέχεια, η ίδια διαδικασία πραγματοποιείται με το δεύτερο μέρος των μούρων και της ζάχαρης.
- Σε συνδυασμό, και τα δύο μέρη του προκύπτοντος πουρέ αναμιγνύονται για λίγο για να διαλύσουν γρήγορα τη ζάχαρη και στη συνέχεια αφήνονται για ένα τέταρτο της ώρας, καλυμμένα με καπάκι.
- Αυτή η άψητη μαρμελάδα τοποθετείται σε μικρά αποστειρωμένα βάζα και κλείνεται με αποστειρωμένα καπάκια. Αποθηκεύστε το κομμάτι εργασίας στο κάτω μέρος του ψυγείου.
Μαρμελάδα Chokeberry
Η μαρμελάδα Chokeberry θα γίνει πραγματική διακόσμηση του χειμερινού τραπεζιού
Συστατικά:
- μούρα chokeberry - 1 κιλό,
- ζάχαρη - 1 κιλό,
- νερό - από ένα ποτήρι.
- Ένα προπλυμένο chokeberry χύνεται με κρύο νερό για μια ημέρα.
- Για αύριο, το μαγείρεμα ξεκινά με μαγείρεμα σιρόπι από νερό και ζάχαρη σύμφωνα με τη συνταγή. Το νερό αποστραγγίζεται από τα μούρα και χύνεται με ζεστό σιρόπι, αφήνεται μέχρι να κρυώσει εντελώς.
- Αφού στραγγιστεί το σιρόπι, βράζει και μαγειρευτεί για 20 λεπτά.
- Στη συνέχεια ρίχνουμε τα μούρα σε αυτό και μαγειρεύουμε για άλλα 30 λεπτά.
- Η έτοιμη μαρμελάδα χύνεται σε αποστειρωμένα βάζα και κλείνεται καλά με καπάκια. Μπορείτε να αποθηκεύσετε το αντικείμενο εργασίας στο ψυγείο, στο κελάρι ή σε άλλο δροσερό μέρος.
Chokeberry με μήλα
Εάν δεν υπάρχουν πολλά βατόμουρα για μπούκλες, ανακατέψτε το με μήλα
Συστατικά:
- chokeberry - 1 κιλό,
- μήλα - 400 g,
- ζάχαρη - 1,3 κιλά,
- νερό - 2 ποτήρια
- κανέλα για γεύση.
- Τα μούρα Chokeberry πλένονται αφαιρώντας τους μίσχους και μετά βυθίζονται σε βραστό νερό για πέντε λεπτά και ξεπλένονται με κρύο.
- Το σιρόπι παρασκευάζεται ξεχωριστά από δύο ποτήρια νερό και 0,5 κιλά ζάχαρης. Αναδεύεται έως ότου διαλυθεί πλήρως και στη συνέχεια προστίθενται μούρα.
- Μετά το βράσιμο, μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για 5-7 λεπτά και αφήστε το να εγχυθεί για τουλάχιστον τρεις ώρες, μπορείτε να το αφήσετε όλη τη νύχτα.
- Στη συνέχεια, η μαρμελάδα θερμαίνεται ξανά σε βρασμό και η υπόλοιπη ζάχαρη και πλένονται, ξεφλουδίζονται και ξεφλουδίζονται τα μήλα σε αυτό. Οι λάτρεις της γεύσης κανέλας προσθέτουν ένα ξυλάκι κανέλας.Εάν η κανέλα διατίθεται μόνο σε μορφή σκόνης, θα πρέπει να προστεθεί στο τέλος της παρασκευής της μαρμελάδας.
- Βράστε τη μάζα για άλλα 15 λεπτά. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, όλα τα φρούτα θα φτάσουν στην ετοιμότητα.
- Η τελική μαρμελάδα τοποθετείται σε καθαρά βάζα, αποθηκεύεται σε θερμοκρασία δωματίου ή στο ψυγείο.
Μαρμελάδα, μαρμελάδα
Η μαρμελάδα Chokeberry έχει ένα όμορφο ρουμπίνι χρώμα και λατρεύεται από τα παιδιά
Συστατικά:
- chokeberry - 1 κιλό,
- ζάχαρη - 1,2 κιλά,
- νερό - 1,5 φλιτζάνια.
- Τα ταξινομημένα και πλυμένα μούρα χύνονται με νερό και βράζονται κάτω από ένα καπάκι για περίπου μισή ώρα, έτσι ώστε τα μούρα να μαλακώσουν.
- Στη συνέχεια, αφού τα στραγγίξουν, συνθλίβονται με μπλέντερ ή τρίβονται μέσω κόσκινου.
- Προστίθεται ζάχαρη στον προκύπτον πουρέ, αναμιγνύεται.
- Η μάζα βράζει μέχρι να μειωθεί σε όγκο κατά περίπου το ένα τρίτο. Στη συνέχεια το τυλίγουν σε βάζα.
Ζαχαρωμένο βατόμουρο
Τα ζαχαρωμένα φρούτα Chokeberry είναι μια υγιεινή θεραπεία εάν η χρήση τους είναι λογική
Αυτό το καλά αποθηκευμένο παρασκεύασμα, το οποίο είναι επίσης πολύ εύκολο να παρασκευαστεί, μπορεί να γίνει όχι μόνο μια υγιεινή και νόστιμη θεραπεία, αλλά και ένα «φάρμακο» στο σπίτι για άτομα που πάσχουν από υπέρταση.
Συστατικά:
- chokeberry - 1,5 κιλά,
- ζάχαρη - 1 κιλό,
- νερό - 200 ml,
- ζάχαρη άχνη - για γεύση.
- Τα μούρα διαχωρίζονται προσεκτικά, τα κατώτερα αφαιρούνται, πλένονται σε κρύο τρεχούμενο νερό ή αντικαθίστανται πολλές φορές, στεγνώνουν σε ένα πανί.
- Το σιρόπι παρασκευάζεται από νερό και ζάχαρη. Θερμαίνεται σε βρασμό, μετά την πλήρη διάλυση των κρυστάλλων, χύνεται ένα μούρο. Μπορείτε να βράσετε τα μούρα αμέσως μέχρι να μαλακώσουν ή να αφήσετε το σιρόπι να βράσει, να τα αφήσετε στην άκρη για μερικές ώρες και στη συνέχεια να τα μαγειρέψετε σε χαμηλή φωτιά για περίπου 20 λεπτά, χωρίς να καλύψετε το τηγάνι ή το μπολ με καπάκι. Το κιτρικό οξύ προστίθεται πέντε λεπτά πριν από το τέλος του μαγειρέματος.
- Τα βραστά μούρα στραγγίζονται προσεκτικά μέσω ενός σουρωτήρι, καθώς είναι εύκολο να καταστραφούν ενώ είναι ζεστά. Όταν τα μούρα φτάσουν σε θερμοκρασία δωματίου, μεταφέρονται σε ένα φύλλο ψησίματος επενδεδυμένο με χαρτί ψησίματος. Ζεσταίνουμε το φούρνο στους 50 ° C και τοποθετούμε το ταψί για 2 ώρες. Αφού παρέλθει ο χρόνος, ο φούρνος σβήνει, αλλά οι δίσκοι με μούρα δεν αφαιρούνται, αλλά τα μούρα αφήνονται να κρυώσουν ξανά εντελώς.
- Μετά από όλες τις διαδικασίες, το chokeberry πασπαλίζεται γενναιόδωρα με ζάχαρη άχνη και διπλώνεται για αποθήκευση σε δοχεία που μπορούν να σφραγιστούν.
σπιτικό ψήσιμο
Με αυτό το υγιές και νόστιμο μούρο, ψήνονται ανοιχτές, κλειστές και τριμμένες πίτες, σαρλόττα, μελόψωμο, πίτες με μαγιά, ρουφηξιά ή άζυμα, muffins, muffins, μπισκότα, ρολά και ακόμη και κέικ. Τα παρακάτω είναι συνταγές για ορισμένα από αυτά τα προϊόντα.
Τσόκερι πίτα
Πίτα Chokeberry - μια φωτεινή προφορά στο τραπέζι κατά τη διάρκεια του πρωινού ή ενός σνακ
Συστατικά:
- μούρα - περίπου 400 g,
- αυγά - 3 τεμ.,
- kefir - 1 ποτήρι,
- ζάχαρη - 1 ποτήρι
- αλεύρι - 2 φλιτζάνια,
- σόδα - 1 κουταλάκι του γλυκού,
- ξίδι για να σβήσει τη σόδα,
- βούτυρο ή μαργαρίνη για τη λίπανση ενός ταψιού,
- σιμιγδάλι ή αλεύρι για ψεκασμό του καλουπιού.
- Τα μούρα Chokeberry διαχωρίζονται από τους μίσχους, διαχωρίζονται προσεκτικά και πλένονται καλά, στεγνώνουν σε μια πετσέτα. Στη συνέχεια αναμιγνύονται με λίγο αλεύρι για να τα κατανείμουν ομοιόμορφα στη ζύμη.
- Για να προετοιμάσετε τη ζύμη, κτυπήστε καλά τα αυγά με τη ζάχαρη. Συνεχίζοντας να χτυπάτε, προσθέστε κεφίρ και σόδα. Αφού προσθέσετε αλεύρι, ζυμώστε μια λεπτή ζύμη (η σύσταση της παχιάς ξινής κρέμας). Ρίχνουμε τα μούρα σε αυτό και ανακατεύουμε.
- Επιλέξτε μια φόρμα στην οποία η ζύμη θα τοποθετηθεί σε στρώμα πάχους 2-3 εκ. Λίπη και πασπαλισμένο με αλεύρι ή σιμιγδάλι. Απλώστε τη ζύμη σε αυτήν και ισοπεδώστε την επιφάνειά της.
- Ψήνουμε έως και μισή ώρα σε φούρνο προθερμασμένο στους 200 ° C, έως ότου ροδίσει η κρούστα.
Ζύμες ζύμης πίτες με βατόμουρο
Οι πίτες Chokeberry θα σας θυμίσουν ζεστό φθινόπωρο
Για την πλήρωση των πιτών, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φρέσκα ή αποψυγμένα μούρα chokeberry, προσθέτοντας ζάχαρη στη γεύση. Τα αποψυγμένα μούρα είναι λιγότερο ξινά. Πολλές νοικοκυρές προτιμούν να αναμιγνύουν μούρα βατόμουρου, για παράδειγμα, με φραγκοστάφυλα, για γέμιση πίτας, συμπληρώνοντάς τα με φέτες αποφλοιωμένου μήλου.Το γλυκό γέμισμα αντιστοιχεί στην πλούσια ζύμη ζύμης, η οποία παρασκευάζεται σύμφωνα με οποιαδήποτε συνταγή. Μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε:
Συστατικά:
- γάλα - 0,5 λίτρα,
- ζάχαρη - 100 g
- αλάτι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού,
- μαγιά - 1 μικρό φακελάκι
- αλεύρι - 900 g,
- βούτυρο - 100 g λαχανικών ή 80 g λιωμένου βουτύρου,
- αυγά - 3 τεμ.
- Το γάλα θερμαίνεται στους 40 ° C, προστίθεται ζάχαρη και μαγιά και αφήνεται να παραμείνει για 20 λεπτά σε ζεστό μέρος.
- Προσθέστε το ένα τρίτο του αλευριού, αλάτι, αφήστε το να ζεσταθεί για 40 λεπτά.
- Ρίχνουμε το βούτυρο, τα αυγά ελαφρά χτυπημένα με ένα πιρούνι, κοσκινισμένο αλεύρι, ζυμώνουμε καλά και τα βάζουμε σε ζεστό μέρος για 2 ώρες. Αφού συνθλίβονται και τοποθετούνται πάλι σε μια ζεστή ώρα και μισή.
- Βάζουμε τις τυφλές πίτες σε ένα ταψί λαδωμένο με φυτικό λάδι, ψήνουμε στους 180 ° C για έως και μισή ώρα. Ο χρόνος ψησίματος εξαρτάται από το συγκεκριμένο φούρνο.
Μαύρο muffin chokeberry
Το μαύρο chokeberry cupcake φαίνεται πολύ κομψό
Συστατικά:
- βατόμουρο - ενάμισι ποτήρια,
- αλεύρι - 2 φλιτζάνια,
- ζάχαρη - 1 ποτήρι
- σκόνη ψησίματος - 1,5 κουταλάκι του γλυκού,
- σόδα - 0,5 κουταλάκι του γλυκού,
- χυμός μήλου - 1 ποτήρι,
- αυγά - 2 κομμάτια,
- βούτυρο - 2 κουταλιές της σούπας,
- αλάτι - μια πρέζα
- ζάχαρη άχνη για ψεκασμό cupcakes.
- Όλα τα ξηρά συστατικά αναμιγνύονται σε ξεχωριστό μπολ, εκτός από τη ζάχαρη άχνη.
- Χτυπάμε το χυμό μήλου, τα αυγά και το βούτυρο με ένα μίξερ μέχρι να μαλακώσουν. Ένα ξηρό μείγμα συστατικών προστίθεται σε αυτό, αναμιγνύεται. Ρίχνουμε τα μούρα και ανακατεύουμε ξανά.
- Η ζύμη μεταφέρεται σε ένα ταψί, λιπαίνεται προηγουμένως και ξεσκονίζεται με αλεύρι και ισοπεδώνεται.
- Προθερμάνετε το φούρνο στους 175 ° C. Το κέικ ψήνεται για περίπου 20 λεπτά. Η ετοιμότητα ελέγχεται με ξύλινο ραβδί ή οδοντογλυφίδα. Το προϊόν είναι έτοιμο όταν, κολλημένο στο κέντρο του κέικ, αφαιρείται εντελώς στεγνό.
- Το τελικό κέικ αφήνεται να κρυώσει στο καλούπι για 5 λεπτά, στη συνέχεια αφαιρείται και ψύχεται. Όταν σερβίρετε το προϊόν στο τραπέζι, πασπαλίστε ελαφρά με ζάχαρη άχνη.
Aronia επιδόρπια
Τα μούρα Chokeberry μπορούν να παρασκευαστούν με τέτοιο τρόπο ώστε όχι μόνο να γίνουν πηγή πολλών ουσιών χρήσιμων και χρήσιμων στο σώμα, αλλά και νόστιμα επιδόρπια που θα φέρουν μεγάλη ευχαρίστηση σε όλα τα μέλη της οικογένειας.
Μαρμελάδα
Η μαρμελάδα Chokeberry μπορεί να παρασκευαστεί χωρίς ζάχαρη προσθέτοντας stevia
Είναι δυνατή η παρασκευή μαρμελάδας από μούρα chokeberry χωρίς προσθήκη επιπλέον παχυντών, καθώς τα ίδια τα φρούτα περιέχουν επαρκή ποσότητα πηκτινών.
Συστατικά:
- chokeberry - 1 κιλό,
- νερό - 1 ποτήρι,
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - 500 g,
- ζάχαρη βανίλιας - 5 g.
- Το πλυμένο chokeberry χύνεται με νερό και βράζει σε χαμηλή φωτιά μέχρι να μαλακώσουν τα μούρα. Στη συνέχεια τρίβονται μέσω κόσκινου, προστίθεται ζάχαρη στον πουρέ και μαγειρεύεται σε χαμηλή φωτιά μέχρι να πυκνωθεί, ανακατεύοντας συνεχώς.
- Το ταψί καλύπτεται με περγαμηνή λαδωμένη με ένα λεπτό στρώμα εξευγενισμένου φυτικού ελαίου. Προθερμάνετε το φούρνο στους 160–170 ° C. Ο μαγειρεμένος παχύρρευστος πουρέ απλώνεται σε ένα ταψί, η επιφάνεια ισιώνεται και τοποθετείται στο φούρνο, αφήνοντας την πόρτα του ανοιχτή για καλύτερη κυκλοφορία του αέρα.
- Στεγνώστε τη μαρμελάδα μέχρι να εμφανιστεί μια λεπτή κρούστα στην κορυφή. Στη συνέχεια, το φύλλο ψησίματος αφαιρείται από το φούρνο και αφήνεται να κρυώσει εντελώς.
- Το τελικό στρώμα μαρμελάδας μεταφέρεται σε ένα ξύλο κοπής, η περγαμηνή αφαιρείται και κόβεται σε τμήματα, τα οποία πασπαλίζονται με ζάχαρη βανίλιας σε όλες τις πλευρές.
Ζελέ Chokeberry για το χειμώνα
Το ζελέ Chokeberry μπορεί να αποθηκευτεί σε ένα βάζο
Συστατικά:
- μούρα chokeberry - 800 g;
- ζάχαρη - 650 g;
- στιγμιαία ζελατίνη - 4 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
- πόσιμο νερό - 1,2 λίτρα.
- Τα πλυμένα μούρα ζυμώνονται με τα χέρια σε μια βαθιά κατσαρόλα και ο χυμός στραγγίζεται.
- Το υπόλοιπο ποτό χύνεται με βραστό νερό, βράζει για ένα τέταρτο της ώρας και διηθείται μέσω κόσκινου καλυμμένου με γάζα.
- Προσθέστε ζάχαρη στο ζωμό, ανακατέψτε, βράστε για 7 λεπτά μετά το βράσιμο.
- Ρίξτε περίπου ένα ποτήρι ζωμό, διαλύστε τη ζελατίνη και επιστρέψτε στον συνολικό όγκο. Ο χυμός μούρων που είχε προηγουμένως συμπιεστεί χύνεται εκεί και συνεχίζει να μαγειρεύεται για περίπου πέντε λεπτά.
- Το τελικό ζελέ χύνεται σε έτοιμα βάζα και τυλίγεται με καπάκια.
Ξεχασμένη λιχουδιά - σορβιά marshmallow
Το Aronium marshmallow είναι μια υγιεινή θεραπεία για τα παιδιά
Συστατικά:
- chokeberry - 10 ποτήρια,
- ζάχαρη - 5 ποτήρια
- ασπράδι αυγού - 2 κομμάτια.
- Τα μούρα διαχωρίζονται από τους μίσχους και πλένονται προσεκτικά, τοποθετούνται σε μια κατσαρόλα και συνθλίβονται με ένα ξύλινο κουτάλι.
- Ρίξτε ζάχαρη στην προκύπτουσα μάζα, καλύψτε με καπάκι, βάλτε σε φούρνο προθερμασμένο στους 160 ° C.
- Μετά την εκχύλιση επαρκούς ποσότητας χυμού, η μάζα αναδεύεται για να διαλύεται καλύτερα η ζάχαρη, τρίβεται μέσω κόσκινου και αφήνεται να κρυώσει. Οι πρωτεΐνες προστίθενται στη θερμή μάζα και όλα κτυπημένα μέχρι τη λεύκανση.
- Για να στεγνώσετε το μελλοντικό marshmallow, χρησιμοποιήστε ένα ανθεκτικό στη θερμότητα γυάλινο πιάτο. Το ένα τρίτο της μάζας κτυπημένου μούρου και πρωτεΐνης απλώνεται πάνω του και τοποθετείται στο φούρνο στους 80 ° C.
- Όταν η μάζα γίνει αρκετά πυκνή, απλώστε το δεύτερο τρίτο του μείγματος στην κορυφή.
- Στη συνέχεια επαναλαμβάνεται η ξήρανση με το τρίτο μέρος. Μετά από αυτό, το πιάτο καλύπτεται με καθαρό λευκό χαρτί και καπάκι. Αποθηκεύστε την παστίλ σε δροσερό και ξηρό μέρος.
Κλασικό σιρόπι chokeberry
Μερικές φορές όταν φτιάχνετε σιρόπι από μαύρο chokeberry, προστίθενται μούρα hawthorn.
Συστατικά:
- μαύρο chokeberry - 2,5 κιλά
- νερό - 4 λίτρα
- κιτρικό οξύ - 25 g
- ζάχαρη - κατ 'όγκο χυμού: 1 κιλό ανά λίτρο
- Τα μούρα χύνονται με φρέσκο βραστό νερό και προστίθεται κιτρικό οξύ, αναμειγνύεται, καλύπτεται με καπάκι, τυλίγεται ζεστά και αφήνεται για μια ημέρα.
- Την επόμενη μέρα, αποστραγγίστε το υγρό μέσω πολλών στρωμάτων ιστού. Για να διατηρήσετε το χυμό καθαρό, είναι καλύτερα να μην πιέζετε τα μούρα, αλλά να μαγειρεύετε μαρμελάδα από αυτά.
- Ο προκύπτων χυμός μετριέται σε ένα βάζο λίτρου και η κατάλληλη ποσότητα ζάχαρης χύνεται μέσα σε αυτό, αναδεύεται και θερμαίνεται για 10 λεπτά στη φωτιά. Στη συνέχεια το σιρόπι χύνεται σε ένα αποστειρωμένο δοχείο και καλύπτεται με καπάκια. Μπορείτε να αποθηκεύσετε το αντικείμενο εργασίας σε θερμοκρασία δωματίου, καθώς η υψηλή περιεκτικότητα σε σάκχαρα δρα ως συντηρητικό.
Σάλτσα Chokeberry για κρέας, πουλερικά, ψάρια
Το Aronia - ένα μούρο με εξαιρετική μοναδική γεύση και άρωμα, μπορεί να χρησιμοποιηθεί όχι μόνο για την παρασκευή γλυκών και ποτών, αλλά και να γίνει η βάση για την προετοιμασία σάλτσας και καρυκευμάτων για κρέας, ψάρια, πιάτα λαχανικών.
Η σάλτσα Chokeberry έχει ένα όμορφο χρώμα, ευχάριστο άρωμα και μπορεί να αποθηκευτεί για μεγάλο χρονικό διάστημα
Συστατικά:
- chokeberry - 1 κιλό,
- σκόρδο - 2 μεσαίες κεφαλές,
- καυτερή πιπεριά - 1-2 λοβό,
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - 1 ποτήρι,
- αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας
- καρυκεύματα "kheli suneli" - 1 κουταλιά της σούπας,
- μαύρες και κόκκινες πιπεριές - για γεύση,
- ξίδι 9% - 3 κουταλιές της σούπας.
- Πλένονται καλά και αποξηραμένα μούρα chokeberry, αποφλοιωμένο σκόρδο και καυτερή πιπεριά (εάν αφαιρέσετε τους σπόρους από αυτήν, η σάλτσα θα είναι λιγότερο πικάντικη) περνούν μέσω μύλου κρέατος.
- Αφού ανακατέψετε την προκύπτουσα μάζα, προσθέστε όλα τα άλλα συστατικά και ανακατέψτε ξανά μέχρι να διαλυθούν η ζάχαρη και το αλάτι.
- Η τελική σάλτσα τοποθετείται σε αποστειρωμένα βάζα και σφραγίζεται με αποστειρωμένα καπάκια. Το προϊόν αποθηκεύεται στο ψυγείο, καθώς δεν έχει υποστεί θερμική επεξεργασία. Η διάρκεια ζωής του είναι περίπου έξι μήνες.
Είμαστε πολύ συντηρητικοί στις μαγειρικές μας αγάπης και πάθους. Τα πιάτα Chokeberry, που παρασκευάζονται σύμφωνα με τις συνταγές που περιγράφονται στο άρθρο, θα σας βοηθήσουν να προσθέσετε περισσότερη ποικιλία στη διατροφή, συμπληρώνοντάς την με υγιεινά και νόστιμα προϊόντα.
