Τα αγγουράκια τουρσί περιλαμβάνονται σε πολλά πιάτα. Επιπλέον, το χειμώνα παρέχουν στο ανθρώπινο σώμα τα απαραίτητα θρεπτικά συστατικά. Η συνταγή για τραγανά αγγούρια τουρσί για το χειμώνα μεταδίδεται από γενιά σε γενιά σε κάθε οικογένεια, αλλά κάθε νοικοκυρά προσθέτει κάτι δικό της σε αυτήν. Αλλά το κύριο πράγμα παραμένει αμετάβλητο - το λαχανικό πρέπει να διατηρήσει τη σκληρότητά του και να τραβήξει όσο το δυνατόν περισσότερο.
Πικάντικη συνταγή αγγουριού τουρσί
Νόστιμα, τραγανά αγγούρια θα εκτιμηθούν από όλους τους λάτρεις τουρσί
Τα πικάντικα αγγούρια έχουν φωτεινή, πλούσια γεύση. Επιπλέον, το μαγείρεμα σύμφωνα με αυτήν τη συνταγή, ακόμη και οι άπειροι μάγειρες παίρνουν μια χαρακτηριστική κρίση.
Για μαγείρεμα θα χρειαστείτε:
- αγγούρια - 1 κιλό
- νερό - 0,5 l;
- αλάτι - 20 g;
- ζάχαρη - 3 g;
- σκόρδο - 5 g;
- άνηθος - 20 g;
- κόλιαντρο - 10 g;
- φύλλα χρένου - 15 g;
- ουσία ξιδιού (70%) - 3 ml.
- σκελίδες - 3 g;
- πιπέρι - 3 g.
Διαδικασία:
- Ξεπλύνετε καλά το βάζο με σόδα.
- Τοποθετήστε σκελίδες σκόρδο, άνηθο και κόλιαντρο στο κάτω μέρος.
- Κόψτε τα αγγούρια από τα άκρα και τοποθετήστε τα στο μισό βάζο.
- Προσθέστε χόρτα στην κορυφή.
- Απλώστε το υπόλοιπο στην κορυφή του κουτιού.
- Ρίξτε ζεστό βραστό νερό στο βάζο. Αφήστε το να βράσει για 10 λεπτά.
- Στραγγίξτε το νερό σε μια κατσαρόλα.
- Σε αυτό το στάδιο, θα πρέπει να αρχίσετε να προετοιμάζετε τη μαρινάδα. Προσθέστε ζάχαρη, αλάτι, μπιζέλια και σκελίδες στο νερό. Βάλτε φωτιά και βράστε.
- Ρίξτε ξανά βραστό νερό πάνω στο βάζο των αγγουριών. Περιμένετε 10 λεπτά. Στραγγίστε το νερό. Δεν είναι δυνατή η χρήση νερού από τη δεύτερη διαδρομή.
- Ρίχνουμε σε ξύδι.
- Προσθέστε ζεστό μαρινάρισμα.
- Τυλίξτε το βάζο με μεταλλικό καπάκι.
- Τοποθετήστε ανάποδα μέχρι να κρυώσει εντελώς.
Αγγούρια με φύλλα σταφίδας για το χειμώνα
Τα αγγούρια διατηρούν τη σφριγηλότητά τους χάρη στα φύλλα σταφίδας
Αυτή η μέθοδος τουρσί είναι αξιοσημείωτη για το γεγονός ότι όλα τα συστατικά της βρίσκονται συνήθως στην προσωπική πλοκή. Ως εκ τούτου, μπορεί να θεωρηθεί σαφής "εγγονός" της κλασικής συνταγής.
Η γεύση των αγγουριών τονίζεται επιδέξια από τα φύλλα σταφίδας, τα οποία, σε συνδυασμό με μια ευχάριστη κρίσιμη στιγμή, τα καθιστούν αγαπημένα και επιθυμητά σε οποιοδήποτε τραπέζι το χειμώνα.
Για μαγείρεμα θα χρειαστείτε:
- αγγούρια - 1 κιλό
- νερό - 0,5 l;
- φύλλα σταφίδας - 20 g;
- φύλλα δάφνης - 15 g;
- ομπρέλες άνηθου - 20 g;
- σκελίδες - 15 g;
- μπιζέλια μπαχάρι - 3 g;
- σκόρδο - 5 g;
- ουσία ξιδιού (70%) - 3 ml.
- αλάτι - 15 g;
- ζάχαρη - 30 g
Διαδικασία:
- Αφήστε τα αγγούρια σε κρύο νερό για 2 ώρες, στη συνέχεια πλύνετε και σκουπίστε.
- Ξεπλύνετε τα φύλλα σταφίδας και χτυπήστε τον άνηθο σε ζεστό νερό και στεγνώστε με μια πετσέτα.
- Ξεφλουδίστε το σκόρδο.
- Τοποθετήστε φύλλα σταφίδας, άνηθο, σκόρδο, σκελίδες και μπιζέλια στο κάτω μέρος ενός βάζου που είχε αποστειρωθεί προηγουμένως.
- Κόψτε τις άκρες από τα αγγούρια.
- Τοποθετήστε τα σε ένα βάζο και σφίξτε.
- Ρίχνουμε βραστό νερό. Περιμένετε 20 λεπτά.
- Πηγαίνετε στην προετοιμασία της μαρινάδας. Στραγγίξτε το νερό από το βάζο σε μια κατσαρόλα. Ζάχαρη και αλάτι. Για να ανακατέψετε καλά. Βρασμός.
- Ρίχνουμε τη μαρινάδα πάνω από τα αγγούρια.
- Προσθέστε ξύδι.
- Κυλήστε.
- Γυρίστε το καπάκι μέχρι να κρυώσει εντελώς.
Τραγανά αγγούρια τουρσί "Αρωματικά"
Συνταγή για τους λάτρεις των κλασικών αγγουριών τουρσί
Από τη γεύση τους, είναι οι πιο κοντινοί στην κλασική έκδοση. Τα τραγανά και ελαφριά αγγούρια διατηρούν μια ισορροπία μέτριας αλατότητας και μπαχαρικών.
Για μαγείρεμα θα χρειαστείτε:
- αγγούρια - 1 κιλό
- κρεμμύδια - 35 g;
- νερό - 0,5 l;
- σκόρδο - 5 g;
- φύλλα δάφνης - 15 g;
- πιπεριές μπαχάρι - 5 g;
- ξίδι (9%) - 20 ml.
- ζάχαρη - 20 g;
- αλάτι - 10 g.
Διαδικασία:
- Πλύνετε τα λαχανικά, ξεφλουδίστε τα, αφήστε να μουλιάσουν σε κρύο νερό για 3 ώρες.
- Τοποθετήστε φύλλα δάφνης και μπαχάρι στο κάτω μέρος του βάζου, το οποίο είχε προηγουμένως αποστειρωθεί.
- Κόψτε το κρεμμύδι σε δαχτυλίδια.
- Τοποθετήστε ψιλοκομμένα κρεμμύδια και σκόρδο στο κάτω μέρος του βάζου.
- Τοποθετήστε τα αγγούρια το ένα κοντά στο άλλο.
- Ρίχνουμε το υπόλοιπο νερό μετά το μούλιασμα σε μια κατσαρόλα. Θα χρησιμοποιηθεί για τη μαρινάδα. Ρίχνουμε αλάτι και ζάχαρη στο νερό. Για να ανακατέψετε καλά. Βράζουμε.
- Προσθέστε τη μαρινάδα και το ξύδι στα αγγούρια.
- Τυλίξτε σε ένα βάζο.
- Γυρίστε ανάποδα.
- Βάλτε μια πετσέτα.
- Περιμένετε μέχρι να κρυώσει εντελώς.
Τα τραγανά αγγούρια λατρεύουν τη σωστή τεχνική τουρσί. Για να αποφευχθούν μαλακά, δεν συνιστάται η υπερβολική χρήση ξιδιού και σκόρδου. Ταυτόχρονα, τα μπαχαρικά θα προσθέσουν μια συγκεκριμένη γεύση σε κάθε παραλλαγή και θα δημιουργήσουν μια ευχάριστη ποικιλία στο τραπέζι.
