Los pepinos en escabeche se incluyen en muchos platos. Además, en invierno aportan al cuerpo humano los nutrientes necesarios. La receta de pepinos crujientes en escabeche para el invierno se transmite de generación en generación en todas las familias, pero cada ama de casa le agrega algo propio. Pero lo principal permanece sin cambios: la verdura debe conservar su dureza y crujir tanto como sea posible.
Receta de pepino en escabeche picante
Todos los amantes de los pepinillos apreciarán los deliciosos y crujientes pepinos.
Los pepinos picantes tienen un sabor rico y brillante. Además, incluso los cocineros sin experiencia obtienen un crujido característico al cocinar de acuerdo con esta receta.
Para cocinar necesitarás:
- pepinos - 1 kg;
- agua - 0,5 l;
- sal - 20 g;
- azúcar - 3 g;
- ajo - 5 g;
- eneldo - 20 g;
- cilantro - 10 g;
- hojas de rábano picante - 15 g;
- esencia de vinagre (70%) - 3 ml;
- clavo - 3 g;
- granos de pimienta - 3 g.
Procedimiento:
- Enjuague bien el frasco con soda.
- Coloque los dientes de ajo, el eneldo y el cilantro en el fondo.
- Corta los pepinos de los extremos y colócalos en la mitad del frasco.
- Agregue verduras en la parte superior.
- Extienda el resto en la parte superior de la lata.
- Vierta agua hervida caliente en el frasco. Déjelo reposar durante 10 minutos.
- Escurre el agua en una cacerola.
- En esta etapa, debes comenzar a preparar la marinada. Agregue azúcar, sal, guisantes y clavo al agua. Enciende y deja hervir.
- Vierta agua hirviendo sobre el frasco de pepinos nuevamente. Espera 10 minutos. Drenar el agua. No se puede utilizar el agua de la segunda llamada.
- Vierta la esencia de vinagre.
- Agrega la marinada caliente.
- Enrolle el frasco con una tapa de metal.
- Colocar boca abajo hasta que se enfríe por completo.
Pepinos con hojas de grosella para el invierno.
Los pepinos conservan su firmeza gracias a las hojas de grosella
Este método de decapado destaca por el hecho de que todos sus componentes suelen encontrarse en la parcela personal. Por tanto, se le puede considerar un claro "bisnieto" de la receta clásica.
El sabor de los pepinos se enfatiza hábilmente aquí por las hojas de grosella, que, en combinación con un crujido agradable, los hace amados y deseables en cualquier mesa en invierno.
Para cocinar necesitarás:
- pepinos - 1 kg;
- agua - 0,5 l;
- hojas de grosella - 20 g;
- hojas de laurel - 15 g;
- paraguas de eneldo - 20 g;
- clavo - 15 g;
- guisantes de pimienta de Jamaica - 3 g;
- ajo - 5 g;
- esencia de vinagre (70%) - 3 ml;
- sal - 15 g;
- azúcar - 30 g
Procedimiento:
- Deje los pepinos en agua fría durante 2 horas, luego lávelos y límpielos.
- Enjuague las hojas de grosella y eneldo batiendo en agua tibia y seque con una toalla.
- Pela los ajos.
- Coloque las hojas de grosella, el eneldo, el ajo, los dientes y los guisantes en el fondo de un frasco previamente esterilizado.
- Recorta las puntas de los pepinos.
- Colóquelos en un frasco y apisone.
- Vierta agua hirviendo encima. Espere 20 minutos.
- Vaya a la preparación de la marinada. Escurre el agua del frasco en una cacerola. Azúcar y sal. Revolver bien. Hervir.
- Vierta la marinada sobre los pepinos.
- Agrega vinagre.
- Enrollar.
- Pon la tapa boca abajo hasta que se enfríe por completo.
Pepinos en escabeche crujientes "Fragrant"
Receta para los amantes de los pepinos encurtidos clásicos
Por su gusto, son los más cercanos a la versión clásica. Los pepinos crujientes y ligeros mantienen un equilibrio de salinidad y especias moderadas.
Para cocinar necesitarás:
- pepinos - 1 kg;
- cebollas - 35 g;
- agua - 0,5 l;
- ajo - 5 g;
- hojas de laurel - 15 g;
- pimientos de pimienta de Jamaica - 5 g;
- vinagre (9%) - 20 ml;
- azúcar - 20 g;
- sal - 10 g.
Procedimiento:
- Lavar las verduras, pelarlas, dejar en remojo en agua fría durante 3 horas.
- Coloque las hojas de laurel y la pimienta de Jamaica en el fondo del frasco, previamente esterilizado.
- Corta la cebolla en aros.
- Coloque las cebollas picadas y el ajo en el fondo del frasco.
- Coloque los pepinos uno cerca del otro.
- Vierta el agua restante después de remojar en una cacerola. Se utilizará para el adobo. Vierta sal y azúcar en el agua. Revolver bien. Llevar a ebullición.
- Agrega la marinada y el vinagre a los pepinos.
- Enrolle en un frasco.
- Volcarse.
- Pon una toalla alrededor.
- Espere hasta que se enfríe por completo.
A los pepinos crujientes les encanta la técnica de decapado adecuada. Para evitar que se ablanden, no se recomienda abusar del vinagre y el ajo. Al mismo tiempo, las especias agregarán un cierto sabor a cada variante y crearán una variedad agradable en la mesa.
